Ingelegde wilde knoflook is een verleidelijk aroma van hartige gerechten, pikant warme gerechten en een natuurlijke bron van vitaminesalades voor alle vier de seizoenen. Mals borstfilet of gerookte kipfilet, geroosterde stukjes kalfsvlees en sappige roze ham, gebakken gouden champignons, groenten, zure room en mayonaise, er lijkt geen product te zijn dat niet met dit kruid kan worden gecombineerd.

Alle recepten voor het koken van wilde uien (dit is de tweede naam) moeten beginnen met grondig wassen en sorteren van beschadigde stengels.

Klassiek recept

Dit is de meest betaalbare versie van de marinade. Slechts vier ingrediënten zijn bij het proces betrokken.

Ingrediënten per 1 liter water:

  • jonge scheuten van wilde knoflook;
  • zout - 30 g;
  • azijn - 15 ml 9% azijn.

voorbereiding:

  1. Bereid kokend water met zout.
  2. Vouw de scheuten en giet ze met kokend water zodat het water ze slechts een beetje bedekt.
  3. Blancheer op matig vuur gedurende 1-3 minuten. Het is noodzakelijk dat de stelen een beetje zachter worden, maar ze kunnen niet worden verteerd.
  4. Wanneer vocht uit de stengels wordt afgevoerd, plaatst u deze in gesteriliseerde potten.
  5. Giet water in de potten, waarin wilde prei werd gekookt, bedek de scheuten volledig en giet in elke eetlepel azijn.

Directe technologie

Je kunt een augurk van wilde knoflook maken door direct te koken. Deze optie biedt zowel een kooksnelheid van slechts 25 minuten als een snel resultaat van 6 uur.

 

Componenten per 3 l water - 12 porties:

  • wilde ui - 2 kg;
  • een grote tomaat;
  • zout - 40 g;
  • plantaardige olie - 80 ml;
  • dillezaadjes - een klein handje of 2 el. lepel.

koken:

  1. Snijd bladstelen bij en laat bladeren en stengels achter.
  2. Breng water met zout aan de kook.
  3. Zet kokende stengels en bladeren. Koken, roeren, 1,5 minuten.
  4. Laat het vocht weglopen en leg het in een slakom.
  5. Giet olie, voeg fijngehakte tomaat toe, dillezaden en roer.

Bedek de slakom en zet hem op een koele plaats. De salade moet in sap worden geweekt. Na 5 uur kan kruiden worden gegeten. Desgewenst kun je dergelijke wilde knoflook voor de winter rollen.

Bij het kopen van wilde knoflook is het belangrijk om te vragen waar de plant vandaan kwam.

De meest heerlijke en sappige ramson is degene die groeide met een goede luchtvochtigheid en een koele temperatuur van maximaal + 17 ° C.

De plant wordt geoogst tot mei. Als we weten waar het is gegroeid, kunnen we conclusies trekken over temperatuuromstandigheden.

Met laurier

Wilde knoflook met laurier is niet alleen lekker, maar ook gezond. Laurierblad bevat vitamines van groepen A, B, C, PP en vele waardevolle sporenelementen.

Ingrediënten per 500 mg water - 2 porties:

  • wilde knoflook - 300 g;
  • zout - 20 g;
  • suiker - 30 g;
  • azijn - 10 ml;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • laurier - 2 stuks;
  • kruiden uit een mengsel van paprika's - 1 theelepel.

Hoe te doen:

  1. Verwijder bladeren - ze worden niet in dit recept gebruikt.
  2. Snijd bladstelen van gras en snijd ze in stukjes van ongeveer 1 cm lang.
  3. Maak een marinade van water, suiker en zout.
  4. Plaats de stelen en snijd bladstelen in gesteriliseerde containers.
  5. Voeg knoflook, laurier en peper kruiden toe.
  6. Giet de gehakte wiet met kokende marinade, voeg azijn toe en rol.

Wilde knoflook "in het Koreaans"

Fans van hartige snacks zoals Koreaanse wilde knoflook inleggen. Deze smaakmaker wordt zo snel mogelijk in 15 minuten bereid. En de tafel kan de volgende dag worden geserveerd.

 

Componenten voor 2-3 liter water:

  • wilde knoflook met bladeren - 4 trossen;
  • geraffineerde olijfolie - 30 ml;
  • ongeraffineerde zonnebloemolie - 40 ml;
  • zout - 8 g;
  • wortelen - 1 st. (Large);
  • Koreaans wortelmengsel - 1 zakje (10 g);

Algoritme van acties:

  1. Blancheer de plant 1-3 minuten in kokend water.
  2. Wrijf een grote wortel op een middelgrote rasp.
  3. Wanneer overtollig vocht uit het gras wegvloeit, doe het in een slakom en voeg geraspte wortelen, zout en een zak Koreaanse wortelkruiden toe. Meng voorzichtig.
  4. Combineer beide soorten plantaardige olie in een kleine steelpan en breng het mengsel aan de kook.
  5. Giet de hete olie in de slakom en meng grondig.
  6. Dek af met een deksel of folie en plaats het een dag koeler zodat de snack verzadigd is met kruiden.

Als u van plan bent dit langer leeg te laten, moet u het in gesteriliseerde containers ontleden en op de gebruikelijke manier oprollen.

Wild knoflookvoorgerecht thuis

Thuis kan ingemaakte wilde knoflook op verschillende manieren worden gemaakt. Een van de heerlijke en mooie recepten is de manier waarop de stelen zich strikt verticaal in de bank bevinden.

Samenstelling van producten per 1 liter water:

  • wilde knoflookstengels - 1 kg;
  • zout - 14 g;
  • kristalsuiker - 14 g;
  • tafel- of wijnazijn - 100-150 g;

Je kunt naar smaak een derde van een theelepel kaneel, kruidnagel of andere kruiden toevoegen. Dit voorgerecht wordt 5 dagen bereid. Nadat het kan worden gegeten of ingeblikt.

Kookproces:

  1. Maak de stengels los van de bladeren en snijd ze aan beide kanten.
  2. Laat 2-3 uur in koud water weken, of 2 keer spoelen met kokend water.
  3. Wanneer vocht uit de stengels wegvloeit, bind ze dan in kleine bundels met natuurlijke draden.
  4. Gesteriliseerde potten vullen zich verticaal met bundels.
  5. Bereid de marinade uit water, zout, suiker, azijn en eventuele kruiden en giet er gras op.

Rol op de gebruikelijke manier op.

Heerlijk Cranberry Recept

Een echt pakhuis met vitamines wordt verkregen door berenuien (dit is de derde naam voor gras) met veenbessen te beitsen. Deze optie heeft een pittige smaak en is esthetisch aangenaam wanneer hij op tafel wordt geserveerd.

 

Componenten voor 1,5 liter water:

  • wild knoflookgras - 500 g;
  • cranberry bessen - 100 g;
  • kristalsuiker - 60 g;
  • zout - 30 g;
  • azijn 9% - 150 ml.

Hoe te doen:

  1. Giet de wilde knoflook gedurende 1-3 minuten met kokend water.
  2. Leg de plant in voorbereide blikken, wissel de stengels af met cranberry-fruit.
  3. Bereid de marinade voor door zout en suiker op te lossen in kokend water, giet hete marinade en rol.

Bijna alle recepten voor het bereiden van wilde knoflook in een marinade bevatten een profylactisch voorbehandelingsitem door water te weken of te koken.Proef het liever.

Geoogst voor de bloei, is wilde knoflook niet bitter. Maar! Hoge mate van verwerking vernietigt sommige voedingsstoffen van elk product.

Receptvoorkeuren van bladeren, stengels of bladstelen van de cultuur zijn slechts kenmerken van een bepaald type oogst. Niet-geclaimde planten worden goed toegevoegd aan verse salades, stoofschotels en zelfs soepen. Verse, gezouten, ingemaakte en ingemaakte wilde knoflook kan met elk gerecht worden versterkt!