Eiergerechten zijn lekker, voedzaam en gevarieerd. Eieren worden gekookt als een onafhankelijk gerecht, gebruikt als een element voor het eerste, tweede, dessert, evenals voor het bakken en sauzen. Geen enkel restaurantmenu en natuurlijk kan thuiskoken zonder hen.

Eenvoudig ontbijt met eieren en worstjes

Zelfs het eenvoudigste ontbijt kan je de hele dag opvrolijken als je het met liefde kookt en het creatief ontwerpt.

Per portie:

• ei;
• worst;
• zout, peper, kruiden naar smaak.
Om het figuur vast te zetten heeft u een houten tandenstoker nodig. Bij het serveren van gerechten moeten deze worden schoongemaakt.
De eerste optie is "Hart": snijd de worst mee, zonder aan één kant te snijden, vouw de snede naar buiten, buig in de vorm van een hart.

De tweede optie is Kamille:

1. Maak in de worst dwarse insnijdingen zonder tot het einde door te snijden.
2. Om te buigen, inkepingen naar buiten, gesloten in een ring.
3. Bevestig de vrije uiteinden met een tandenstoker.
4. Bak het werkstuk aan beide kanten in hete olie.
5. Giet het ei in het midden van de figuur. Breng op smaak met zout, peper, kruiden.
6. Plaats de afgewerkte roerei voorzichtig op een bord met een spatel.
7. Garneer met greens, tomaten, inscripties of patronen van dikke saus enzovoort. Vergeet niet dat de gebakken eieren warm worden geserveerd.

Eierpannenkoeken

Deze pannenkoeken zijn geen onafhankelijk gerecht, maar de basis voor het vullen met elke vullende vulling. Ze maken mooie en smakelijke snacks.

producten:

• zes eieren;
• zes eetlepels melk;
• zout.
Melk kan worden vervangen door plantaardige olie of zure room. Deze ingrediënten worden in een verhouding van 1: 2 aan de eieren toegevoegd.
1. Klop het mengsel lichtjes op. Giet in kleine porties op een hete koekenpan.
2. Bak de pannenkoeken aan beide kanten in olie.
3. Begin warm te worden terwijl ze goed opvouwen.
Rol bij het opdienen in tweeën, in de vorm van een rol, of snijd er broodjes uit.

Eiomelet met tomaten voor ontbijt

Veel mensen kiezen eieren bij het ontbijt voor de snelheid en het gemak van bereiding. Vreemd genoeg kan zelfs een eenvoudige omelet een echte test voor de kok zijn. Veel Franse restaurants hebben een traditie: bij sollicitaties tonen sollicitanten vooral de kunst om omeletten te maken.

Voor het examen heeft u nodig:

• drie eieren;
• harde kaas;
• een kleine tomaat;
• boter;
• olijfolie;
• zout, peper en verse kruiden naar smaak.
Franse omelet ziet eruit als een dunne cake of pannenkoek, in tweeën gerold met een kleine hoeveelheid vulling.

Het is niet gebruikelijk om melk, water of bloem aan het eimengsel toe te voegen, dit wordt als een slechte smaak beschouwd.

1. Eerst moet je de vulling voorbereiden: rasp kaas, snijd de greens en tomaat. De tomaat kan licht worden bevochtigd om hem zacht te maken. Eiercake is erg zacht, dus je kunt het niet overladen met vullen. Genoeg anderhalve eetlepel kaas en tomaten per portie.
2. Chefs gebruiken twee hele eieren en een dooier om een ​​zachte structuur en rijke kleur te bereiken. Klop geen eieren voor een omelet, anders wordt het moeilijk. Het is voldoende om de eiwitten en dooiers te mengen tot een uniforme kleur.
3. Zout en peper het mengsel.
4. De hete pan is ingevet met olijfolie. Overtollig materiaal kan worden afgeveegd met een droge doek. Voor een delicate romige smaak wordt hier ook een extra eetlepel olie verwarmd.
5. Het eimengsel wordt verhit en zorgt ervoor dat de omelet langs de randen gemakkelijk van de koekenpan kan worden gescheiden. Het wordt op middelhoog vuur gekookt, zodat het eiwit snel "vastloopt", maar niet verbrandt.
6. Terwijl het oppervlak nog een beetje vloeibaar is, verspreid de vulling over de omelet en vouw het werkstuk in tweeën met een spatel. Soms wordt het opgerold in de vorm van een rol. In Frankrijk wordt een enigszins niet gaar omelet met vloeibare vulling als ideaal beschouwd. De onderkant moet de kleur van de boter behouden. Standaard is gebakken korst onaanvaardbaar.
7. Het gerecht is gedecoreerd en onmiddellijk op tafel geserveerd.

De klassieke Croque-Madame en Croque-Monsieur

Een ander traditioneel Frans ontbijtgerecht is toast Croque-Madame en Croque-Monsieur. Ze zien eruit als gesloten warme broodjes.

Voor een klassiek recept:

• 4 sneetjes brood voor toast;
• ham;
• Parmezaanse kaas;
• ei;
• Dijon-mosterd;
• melk;
• bloem;
• boter;
• zout.
Alle producten zijn in kleine hoeveelheden nodig om te proeven.

Eerst wordt Bechamelsaus bereid

1. Verhit de boter in een pan.
2. Roer er een lepel bloem door.
3. Giet een glas melk en breng het niet aan de kook.
4. Zout.
5. Giet geraspte kaas in de pan. Het zal oplossen in melk, de saus zal dikker worden. De echte Bechamel mag zich niet verspreiden.

Sandwiches worden verzameld op een bakplaat.

1. Korsten worden gesneden uit sneetjes brood.
2. Vet twee stukken in met olie en mosterd.
3. Leg er ham, een plak kaas en een tweede plak ham op.
4. De resterende twee plakjes worden ingesmeerd met Bechamelsaus en bedekt met broodjes. De vulling mag niet onder het brood vandaan kijken. Snijd het overtollige af, zodat de broodjes er netjes uitzien en watertanden.
5. "Croque-madame" en "Croque-monsieur" worden 8-10 minuten goudbruin gebakken. De plakjes kaas in de broodjes moeten volledig smelten, maar mogen niet weglekken.
6. Bak op dit moment in een schone pan met gebakken eieren. Aandacht moet worden besteed aan het uiterlijk.
De dooier moet van binnen vloeibaar en heel zijn.Het gebakken ei blijft aan de bovenkant licht vochtig en onderaan volledig wit. Alleen eiwit wordt gezouten zodat er geen gekrulde dooier op de gebakken eieren verschijnt.
7. Kant-en-klare broodjes worden verspreid op borden, versierd met groen. Aan de ene kant verspreid met gebakken eieren. Dit is Croc-Madame in een hoed.
8. "Croque-monsieur" tijdens het bakken kan worden aangevuld met geraspte kaas bovenop.

Avocado gebakken ei

Zo'n recept is de moeite waard om aanhangers van een gezonde levensstijl te proberen, die bij het ontbijt de voorkeur geven aan dieetgerechten. Avocado's met eieren bevatten gemakkelijk verteerbare eiwitten, veel vezels, enkelvoudig onverzadigde vetten die geen cholesterol veroorzaken, en B-vitamines.

Per portie:

• avocado;
• twee eieren;
• zout.

Fruit moet rijp worden gekozen: met een donkerbruine of aubergine-schil moeten ze iets onder de vingers springen.

1. Was de avocado, snij doormidden en verwijder de steen.
2. Neem een ​​stuk pulp met een puntige lepel, zodat elke helft in een ei past. Kwarteleitjes worden in een uitsparing van het bot geplaatst.
3. Snijd de bodem niet af voor stabiliteit. Het is beter om de helften dicht bij elkaar te plaatsen zodat ze niet leunen en de vulling niet lekt.
4. Vul de avocado met eieren.
5. Breng op smaak met zout, peper, kruiden naar smaak.
6. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 20 minuten.

Pasta Met Ei

Smakelijke rosy ovenschotel - pasta - een universele schotel. Het kan worden gekookt met elke vulling: champignons, vlees, vis. Er is zelfs een zoete optie.

Voor de basis:

• pasta;
• eieren;
• melk;
• boter;
• zout.
Als je bovenop een knapperig broodje nodig hebt, heb je broodkruimels nodig.
1. Doe de gekookte pasta met eventuele vulling in de ingevette vorm. Hak de vulling fijn en bak.
Verspreid de pasta in een laag van niet meer dan 3-4 cm, eieren zullen tijdens het bakken tot deze hoogte stijgen.
2. Klop de eieren lichtjes met melk en zout. Voor de zoete optie - met suiker en vanille.
3. Giet ze in een vorm. Bestrooi de ovenschotel met paneermeel en giet over gesmolten boter.
4. Bak ongeveer 180 minuten op 180ºС.

Aardappel met kwartelseieren in de oven

Een ander voedzaam universeel gerecht dat kan worden geserveerd voor ontbijt, lunch en diner zijn gevulde aardappelen.

Het is handiger om kleine knollen te koken. Het is gemakkelijker om er een diepe uitgraving in te maken en het werkstuk stabiel op een bakplaat te plaatsen.

Ze worden gevuld met kwarteleitjes, een kleine hoeveelheid vulling wordt sneller gebakken. Als de aardappelen groot zijn, snijden ze het in twee en beginnen elk kleed afzonderlijk.

Het zal vereist zijn:

• middelgrote aardappelknollen;
• hetzelfde aantal kwarteleitjes;
• harde kaas;
• zout
• peper.
Bij het serveren kunt u verse groenten, kruiden en uw favoriete saus toevoegen.
1. Kook de aardappels "in hun uniform" en pel ze.
2. Snijd de onderkant van elke aardappel zodat deze gelijkmatig op de bakplaat kan staan.
3. Maak een inkeping ter grootte van een ei met een puntige lepel of een groentemes. Tegelijkertijd kunnen aardappels niet worden doorboord.
4. Giet een ei in elke uitsparing. Breng op smaak met zout en peper.
5. Smeer de zijkanten met dooier of olie zodat de aardappel aan alle kanten bruin is.
6. Bestrooi met geraspte kaas en bak ongeveer een half uur op 180ºС.

Kwartelei Kiprolletjes

Gehaktbrood in bladerdeeg vereist iets meer moeite van de gastvrouw dan het dagelijkse menu. Maar de smaak en gouden korst, zoals een taart, maakt elke maaltijd speciaal. Zo'n gerecht kan zelfs aan de feesttafel worden geserveerd.

Vereiste producten:

• kipgehakt;
• ui;
• boter;
• zout en peper;
• kwarteleitjes;
• bloem;
• afgewerkt bladerdeeg;
• kippendooier om de rol te smeren.
Je kunt een grote rol of meerdere kleine broodjes koken, deze bakken sneller en beter.
1. Kook kwarteleitjes, koel en schil van tevoren.
2. Ontdooi het deeg in de koelkast zodat het niet zuur wordt.
3. Breng het gehakt op smaak met zout en peper.
4.Passer fijngehakte uien en voeg toe aan de vleessamenstelling.
5. Rol het deeg op perkament uit tot een grote rechthoek.
6. Leg in het midden een reep half gehakt.
7. Kwarteleitjes leggen een kleine afstand van elkaar.
8. Bedek ze met de tweede helft van de vulling. Uit gekookte eieren worden merkbare uitstulpingen gevormd. Het is noodzakelijk om een ​​platte rol van het vlees te vormen.
9. Snijd het deeg aan de randen in schuine stroken en draai ze mooi over het gehakt.
10. Vet de gesloten rol in met dooier.
11. Breng het werkstuk samen met perkament op een bakplaat en bak ongeveer 40 - 50 minuten op 180ºС.

Gehaktballen met ei

Niet minder spectaculaire gerechten uit kwarteleitjes kunnen eenvoudig in een koekenpan worden bereid.

Voor balletjes heb je nodig:

• vulling;
• uien;
• een lepel bloem;
• melk;
• twee kippeneieren;
• kwarteleitjes naar aantal ballen;
• paneermeel;
• zout en peper.
Gebruik voor elke bal 50 - 70 g gehakt, je kunt er een beetje aardappelpuree van gekookte aardappelen of wortelen aan toevoegen.
1. Kwarteleitjes worden van tevoren gekookt, afgekoeld en schoon.
2. Breng het gehakt op smaak met zout en peper.
3. Roer de bloem, melk, rauw kippenei en gebakken uien erdoor.
4. Wikkel elk ei met een gehakt tortilla.
5. Dompel de vleesbal in een rauw ei, rol het paneermeel en bak het goudbruin.

Je kunt een beetje kurkuma en paprika aan het paneren toevoegen. Dus de kleur van de ballen zal meer verzadigd zijn.

Zelfgemaakte mayonaise maken

Verse eieren maken deel uit van veel sauzen, maar mayonaise is het populairst.

Voor een klassieke saus heb je nodig:

• ei;
• 20 g citroensap;
• 10 g suiker;
• 10 g zout;
• 150 ml olijfolie.
Als je 20 g mosterd toevoegt, krijg je de beroemde pikante smaak van de Provence. Mosterd is een natuurlijke emulgator. Het vereenvoudigt het koken en verlengt de houdbaarheid van de saus.
Eieren moeten het verste en grondig worden gebruikt, omdat ze geen warmtebehandeling ondergaan.
1. Breng het ei op smaak met citroensap, voeg zout, suiker, mosterd toe.
2. Klop alles grondig met een staafmixer.
3. Giet, zonder de blender uit te zetten, een dunne stroom olie in totdat de saus dik genoeg is. De hoeveelheid moet worden gevarieerd, afhankelijk van de consistentie van de saus.
4. Houdbaarheid in verzegelde containers - niet meer dan twee dagen.
Als er nu een paar eieren op de plank van uw koelkast liggen, vindt u altijd wat u ermee kunt koken. Maar dit is niet de hele lijst met eiergerechten! De experimenten zijn net begonnen.