Liefhebbers van exotische, pittige gerechten zullen Koreaanse aubergines waarderen. Het lekkerste recept voor dit gerecht bevat koriander, knoflook en rode peper. Dergelijke kruiden passen goed bij aubergine en benadrukken hun oorspronkelijke smaak.
Materiaal inhoud:
Koreaanse aubergine - een eenvoudig en smakelijk recept
Het belangrijkste in dit gerecht is marinade. Daarom moet hij speciale aandacht besteden. Voor marinade moet u nemen: 40 ml. tafelazijn (9%), 20 ml. sojasaus, 7 el. l. elke plantaardige olie, 1 theelepel suiker en 2 theelepel zout, een snufje zwarte en rode peper, koriander, nootmuskaat en kruiden voor Koreaanse wortelen. Bovendien moet u 3 stks gebruiken. wortelen en uien, 3-4 teentjes knoflook en 4 middelgrote aubergines.
- Aubergines worden gewassen, ontdoen van de staarten en vervolgens gehakt met dunne lange stokken.
- Daarna moeten ze gedurende 30 minuten worden toegediend, goed besprenkeld met zout. Na deze tijd wordt alle vrijgekomen vloeistof afgevoerd en worden de plakjes van de groente geperst.
- De helft van de plantaardige olie wordt in een kookpan verwarmd en de aubergine wordt er 15 minuten op gebakken.
- Kant-en-klare groenten worden overgebracht naar een grote kom om te beitsen en de ui die in de olie achterblijft, wordt op elke handige manier gebakken. Dan gaat hij naar de aubergine.
- Wortelen worden gehakt met behulp van een speciale "Koreaanse" rasp en toegevoegd aan de rest van de ingrediënten.
- Het blijft om aan de toekomstige snack alle kruiden, knoflook, sojasaus, azijn, suiker, zout toe te voegen die door de pers zijn gegaan. Alle componenten worden grondig gemengd en naar de koelkast gestuurd om gedurende 4-5 uur te infuseren.
Gedurende deze tijd zal elk plakje groente pittige, pittige marinade absorberen en een pikante smaak krijgen.
Au-aubergine
Veel huisvrouwen hebben toch al geprobeerd om van vlees of vis te koken. Maar de plantaardige versie van zo'n gerecht is niet minder lekker. Hiervoor moet u de volgende producten nemen: 1 pc. wortelen, zoete paprika van elke kleur, aubergine en uien, 120 ml. plantaardige olie, 2,5 eetlepels appelazijn en kruiden voor Koreaanse wortelen, een paar teentjes knoflook, elk 0,5 theelepel. suiker en zout, 30 ml. sojasaus.
- Aubergine hoeft niet geschild te worden voor het gerecht in kwestie. Ze worden alleen grondig gewassen en langs dikke platen (0,7 - 0,9 cm) gesneden en vervolgens schuin met dunne reepjes. Plakjes worden besprenkeld met zout en een half uur achtergelaten. Gedurende deze tijd zal er bitterheid uit komen.
- Terwijl de aubergines worden geweekt, wordt de paprika fijngehakt, worden de uien in halve ringen gesneden en worden de wortels op een speciale rasp gewreven. Groenten worden licht geplet met de handen, bedekt met een mengsel van suiker en zout en blijven ook ongeveer 30 minuten staan.
- Aubergine wordt uit de vloeistof geperst en een paar minuten gekookt in kokend water, waarna het wordt gemengd met sojasaus, gehakte knoflook en andere groenten.
- Het blijft om het mengsel met kokende olie te vullen, er azijn aan toe te voegen, alle ingrediënten grondig te mengen en de snack te laten staan op de onderste plank van de koelkast gedurende 4-5 uur.
Als er geen appelazijn bij de hand was, kunt u deze vervangen door een gewone tafel (6%).
Winter recept
Koreaanse aubergine kan in de banken volledig worden gesloten voor de winter. Het hieronder gepubliceerde recept helpt alle sappigheid en frisse smaak van de gebruikte ingrediënten te behouden. Hiervoor moet u nemen: 3,5 kg. aubergine, elk 1 kg. wortelen, witte uien en paprika (kunnen geel en rood zijn), 120 g knoflook, 2 el. azijnessentie, zout, eventuele kruiden naar smaak, olie.
- Aubergines worden gewassen, in reepjes gesneden, bestrooid met zout en gedurende 1 uur bewaard.
- Paprika wordt gepeld van zaad, verwijdert de steel en snijdt in reepjes.
- Knoflook wordt in dunne plakjes gesneden, wortels worden op een speciale rasp gewreven en uien worden in dunne halve ringen gesneden.
- Alle groenten, behalve aubergine, worden in één schaal gedaan, gegoten met azijn, bestrooid met kruiden, zout en 4 uur bewaard.
- Na deze periode wordt de aubergine in plantaardige olie gebakken en naar nog andere ingrediënten gestuurd terwijl hij nog warm is.
- De resulterende warme groentemassa wordt in schone, droge blikken gelegd, bedekt met deksels en gesteriliseerd. Hierna worden de containers opgerold en in een warme deken achtergelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Een dergelijke traktatie zal de vleessaus perfect vervangen. Het kan ook worden geserveerd in plaats van plantaardig vet voor alle gerechten.
Auberginesalade Met Sojasaus
Een heerlijke pittige auberginesalade wordt heel snel gekookt. Wat vooral leuk is - het gerecht blijkt caloriearm te zijn. Voor een kleine slakom heb je nodig: 0,5 kg. aubergine, een paar teentjes knoflook, 70 ml. sojasaus, 1 theelepel. sesamzaad en suiker, een halve citroen, een snufje gemalen rode peper naar smaak, een bosje verse kruiden.
- Aubergines zonder voorafgaande weken samen met schil worden gebakken in de oven. Om dit te doen, worden ze gewassen, in 2 delen gesneden en stevig verpakt in folie. U kunt groenten ook in de gewenste staat brengen met behulp van een slowcooker of magnetron. Aubergine moet zacht worden, maar tegelijkertijd veerkrachtig blijven en niet uit elkaar vallen.
- Gebakken groenten worden in lange dunne reepjes gesneden en vervolgens gemengd met gehakte knoflook en kruiden.
- In dezelfde container wordt het sap van een halve citroen en gemalen peper geperst.
- Sesamzaadjes worden gebakken in een droge koekenpan totdat de kleur iets verandert, waarna ze naar andere ingrediënten worden verzonden.
- Koreaanse auberginesalade wordt voorzichtig gemengd met een houten lepel en geserveerd.
Om de snack lekkerder en sappiger te maken, is het de moeite waard om hem een paar uur te laten brouwen.
Koreaanse marinade
Als je in korte tijd een heerlijke pittige snack op tafel wilt krijgen, moet je een snelle marinade in het Koreaans gebruiken. Het bevat alleen de eenvoudigste en meest betaalbare producten. Onder hen: 2 kg. aubergine, 300 g elk, paprika, witte ui en wortel, een bosje peterselie, 7 teentjes knoflook, 200 ml. olie, 160 ml. tafelazijn (9%), 3 theelepels elk. suiker, gemalen zwarte peper en koriander, 1 theelepel zout en 30 ml. gekookt water
- Aubergine wordt gewassen en aan de zijkanten gesneden, waarna het 5-7 minuten wordt gekookt na het koken van zout water op middelhoog vuur. Deze tijd is voldoende om de groenten te laten koken, maar ze zullen hun vorm niet verliezen.
- Een grove schil of de meest prominente delen ervan worden naar believen uit gekoelde aubergines verwijderd, waarna ze in reepjes worden gesneden.
- Paprika's, witte uien en wortelen worden op elke handige manier geplet. Om met de laatste te werken, is het het beste om een speciale Koreaanse rasp te gebruiken, maar je kunt ook de gebruikelijke grote gebruiken.
- Peterselie wordt fijngehakt.
- Alle ingrediënten worden in een grote geëmailleerde container geplaatst en gemengd.
- Om de marinade in water met azijn te bereiden, worden suiker en zout verdund tot het volledig is opgelost.
- Plantaardige olie wordt in de resulterende vloeistof gegoten en kruiden worden toegevoegd.
- Klaar marinade is gegoten groenten.
Al na 15-20 minuten kan zo'n snelle snack worden geproefd en geserveerd.
Gebakken aubergine in Koreaanse stijl
Smakelijk recept:aubergine broodjes met verschillende vullingen
De besproken groenten, gebakken met kip in het Koreaans, zijn een onafhankelijk volwaardig gerecht, dat zonder bijgerecht wordt geserveerd. Om de smaak veelzijdiger te maken, zullen gefrituurde sesamzaadjes en andere additieven helpen. Om volgens dit recept aubergine met vlees te bereiden, moet u de volgende ingrediënten gebruiken: 2 middelgrote aubergines, 300 g kipfilet, 50 ml. sojasaus, zout, kruiden, olie.
- Aubergines worden gewassen, gehakt met rietjes, bestrooid met zout en een half uur laten weken.
- Op dit moment wordt kipfilet fijngehakt en gebakken in plantaardige olie.
- Het vlees wordt een tijdje opzij gelegd en plakjes groente worden aan alle kanten in dezelfde pan gebakken.
- Het blijft om de kip terug in de bak te doen, sojasaus, zout, geselecteerde kruiden, de massa te mengen en alle ingrediënten 5-7 minuten op laag vuur samen te koken.
Zo'n gerecht kan, wanneer geserveerd, worden aangevuld met verse of ingemaakte groenten.
Kadic - een traditioneel recept voor het koken
Kadicha is een traditioneel gerecht uit de Koreaanse keuken, een warme salade van vlees met groenten. Het wordt tegelijkertijd beschouwd als zowel een warm gerecht als een snack.
Kadicha is perfect voor een feestelijke tafel.
Voor de bereiding moet u de volgende producten gebruiken: 350 g varkensvlees (entrecote), 3 kleine aubergines, 1 stuk. zoete paprika, tomaat, ui en chili peper, een paar teentjes knoflook, 60 ml. sojasaus, een bosje verse basilicum (kan worden vervangen door een snufje droog), koriander, zout, olie.
- De aubergine is fijngehakt, gezouten en kneedt goed met je handen. Hierna moeten de groenten 20-25 minuten worden bewaard om van bitterheid af te komen en vervolgens afspoelen met koud stromend water en persen.
- Het vlees wordt in kleine stukjes gesneden, gezouten en gebakken met gehakte uien en twee soorten peper tot een heerlijke bruinachtige korst verschijnt in olie of vet.
- Als het varkensvlees klaar is, worden plakjes tomaat en aubergine naar de pan gestuurd, waarna de ingrediënten 12-15 minuten op hoog vuur worden gekookt.
- Ongeveer 5 minuten voordat je klaar bent voor vlees met groenten, wordt sojasaus gegoten, worden gehakte basilicum, knoflook en koriander toegevoegd. U kunt elke andere geselecteerde smaakmaker gebruiken.
Voor zo'n gerecht kun je elk ander vlees gebruiken. Als rundvlees wordt geselecteerd, is het het beste om het in een mengsel van sojasaus met knoflook te pekelen. Anders kan het vlees te stijf zijn.
Het originele Recept van de Auberginesoep
Koreaanse aubergine kan heel goed de basis worden van niet alleen salade- of andere snackopties, maar ook soep.
Van het gespecificeerde aantal producten krijg je twee grote porties van de oorspronkelijke traktatie: 1 aubergine, 1 teentje knoflook, 0,5 theelepel elk. suiker, rode peper en gebakken sesamzaadjes, 1 el. azijn en sojasaus, zout.
- Om het proces van het koken van soep in het Koreaans aanzienlijk te versnellen, moet je aubergine 5 minuten in de magnetron op maximaal vermogen bakken. Voorgewassen groenten, geschild en in blokjes gesneden.
- Verzachte plakjes aubergine worden gegoten met een mengsel van 100 ml. water, gehakte knoflook, suiker, sesam, peper, azijn en sojasaus.
- Na 15-20 minuten kun je 300 ml aan de soep toevoegen. koud water, voeg zout toe, meng alle ingrediënten grondig en serveer het gerecht op tafel.
Dit soort "koud" wordt niet aangevuld met zure room en andere additieven. Zuivelproducten kunnen de smaak aanzienlijk beïnvloeden.
