Lobio is een heerlijk Georgisch bonenschotel. Er zijn veel opties voor de voorbereiding ervan, omdat het in elke regio van Georgië anders wordt gedaan. Het basisrecept voor rode bonen lobio in het Georgisch is vrij eenvoudig en vereist geen speciale kennis op het gebied van koken. Het volstaat om de instructies in het recept te volgen.
Materiaal inhoud:
Red Bean Lobio - Een klassiek Georgisch recept
Het belangrijkste is om de juiste bonen te vinden. Het moet rood zijn en een zachte, delicate schaal hebben. Als het oud is, is het noodzakelijk om het gedurende minimaal 4-5 uur of beter de hele nacht te laten weken, zodat het lekkerder is en sneller wordt gekookt. Verse bonen kunnen onmiddellijk worden gekookt, zonder voorafgaand weken.
Voor 600 g bonen hebt u dus de volgende ingrediënten nodig:
- middelgrote uien - 4 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout naar smaak;
- plantaardige olie;
- balsamico azijn;
- laurier - 3-4 bladeren;
- koriander - 1 bos.
Afzonderlijk moet gezegd worden over smaakmakers. De basislijst van kruiden bestaat uit koriander, hartige, uchi-suneli en hete rode en zwarte pepers die we kennen.
In de regel serveren de originele recepten een enigszins overschatte hoeveelheid, dus mensen die niet gewend zijn om pittig voedsel te eten, moeten zorgvuldig kruiden toevoegen. Oosterse kruiden kunnen op de markt worden gekocht bij specerijenhandelaren per gewicht.
voorbereiding:
- Giet de bonen met water. Voeg laurier, zout toe en kook tot het zacht is. Het duurt een paar uur.
- Haal de bonen een kwartier voor het einde van het koken van het vuur. Giet de overtollige bouillon af en plet de bonen met een crush. Als de massa nogal droog blijkt te zijn, moet er een beetje bouillon aan worden toegevoegd. In brand gestoken om weg te kwijnen.
- Snijd de ui in kleine blokjes en bak.
- Maal groen en verdeel het in 2 delen.
- Maal de kruiden in de mortel samen met een deel van de geplette koriander.
- Voeg smaakmakers met uien en azijn toe aan de algemene container en meng. Kook op laag vuur gedurende 6-7 minuten.
Serveer door te versieren met gehakte koriander. Traditioneel wordt dit gerecht geserveerd in speciale kleipotten.
Koken van bonen uit blik
Als het huis een paar blikken bonen in blik heeft, zal niemand hongerig blijven. Van dit eenvoudige product kunt u snel een heerlijke snack bereiden. Deze methode is goed omdat het veel tijd bespaart die nodig is voor het koken van bonen.
Op een blikje van een halve liter hebt u dergelijke producten nodig:
- grote ui;
- tomatenpuree - 3 el. l .;
- knoflook - naar smaak;
- wijnazijn en plantaardige olie.
Bereid van kruiden, koriander, droge en verse koriander, suneli hop.
voorbereiding:
- Doe de inhoud van de pot in een pan. Tomatenpuree toevoegen.
- Hak de knoflook fijn en voeg azijn toe. Hak greens.
- Snijd de ui in ringen en bak.
- Roer alle ingrediënten, seizoen. Laat niet langer dan 10 minuten op laag vuur sudderen.
Dergelijke bonen kunnen zowel warm als koud worden gegeten. In koude vorm wordt het gegeten als voorgerecht, in warm - als hoofdgerecht.
Rode Boon Lobio in een langzaam kooktoestel
In een slowcooker worden alle gerechten eenvoudig en eenvoudig bereid, met minimale betrokkenheid van de kok.
Op 2 el. rode boon die u moet nemen:
- ui - 2 stks .;
- tomaat - 2 stks .;
- knoflook - 4 teentjes;
- het zout.
Van greens is het beter om koriander en peterselie te nemen, voor kruidigheid en pikantheid - een beetje geplette chili.
Lobio koken in een slowcooker:
- Week de bonen direct in het apparaat. Giet met nieuw water en schakel de "blusmodus" gedurende 1,5-2 uur in, afhankelijk van de grootte. Geen zout nodig.
- Maal uien, knoflook en tomaten.
- Stoof de uien in een pan met een halve hoeveelheid knoflook. Voeg de tomaten toe als ze gebakken zijn.
- Breng het mengsel van groenten een uur voor het einde van de bereiding over in de slowcooker. Stoof tot het einde.
- Voeg verse kruiden, peper en knoflookresten toe.
De consistentie van dit gerecht is vergelijkbaar met een dikke soep, dus het is beter om het in diepe borden te serveren.
Met vlees in potten in de oven
Het gerecht blijkt verrassend bevredigend, smakelijk en aromatisch te zijn. Op 1 eetl. Bonen moeten 1 ui, wortel en paprika nemen.
Van de overige ingrediënten:
- vlees - 300 g;
- tomatenpuree - 3 el. l .;
- knoflook - 2 teentjes;
- bloem - 1 eetl. l .;
- suiker - ½ el. l .;
- zout en kruiden naar smaak.
Cilantro is een must. Zij is het die het afgewerkte gerecht een heerlijk aroma geeft.
voorbereiding:
- Leg de voorgeweekte bonen in potten. Omdat peulvruchten tijdens het koken vaak toenemen, is het voldoende om de potten tot de helft te vullen. Giet in water, dek af met deksels en zet 40 minuten in de oven.
- Maal groenten en bak ze in een pan. Voeg bloem en tomatenpuree verdund met water toe. Voeg zout, suiker, kruiden toe en laat niet langer dan 7 minuten sudderen.
- Snijd het vlees in plakjes en bak.
- Doe vlees en saus in potten. Zet 40 minuten terug.
Het gerecht is helemaal klaar als de bonen zacht zijn. Het blijft om de kruiden en knoflook te hakken en de afgewerkte schotel met dit mengsel te bestrooien.
Rode bonen lobio voor de winter
Als je tijd hebt, kun je heerlijke voorbereidingen treffen voor de winter.
Op 3 el. bonen hebben nodig:
- 1 kg wortelen en peper;
- tomaten - 2 kg;
- zonnebloemolie - 1 el;
- suiker - 10 el. l .;
- zout - 2,5 eetl. l .;
- azijn - 75 ml.
voorbereiding:
- Kook de bonen.
- Maal wortels op een grove rasp, sla de tomaten door een vleesmolen en snijd de peper in reepjes.
- Bonen, suiker met zout en boter worden aan het groentemengsel toegevoegd.
- Breng aan de kook en laat 30 minuten op laag vuur sudderen. Giet op het einde azijn.
Schik de hete massa in banken en rol op.
Met tomatenpuree
Als je een blik bonen in blik en tomaten in je koelkast hebt, moet je Georgische rode bonen lobio met tomatenpuree in het Georgisch koken.
Op 1 blik bonen en tomatenpuree moet u nemen:
- grote ui;
- paprika - 2 stuks;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- zout, specerijen en kruiden - naar eigen goeddunken.
voorbereiding:
- Bak de uien fijn. Voeg peper, julienne en knoflook toe, door een pers gehaald.
- Giet tomatenpuree en voeg bonen toe.
- Breng op smaak en laat 5-10 minuten sudderen.
Voeg aan het einde gehakte greens toe.
Rode Lobio Adjara
Het recept is voor 6 porties.
Vereiste producten:
- bonen - 400 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- peper en zout naar smaak;
- Groenen - een bos.
Voor gehakt heb je 2 middelgrote uien, 2 handenvol walnoten, knoflook en kruiden nodig.
voorbereiding:
- Kook de bonen. Zout pas aan het einde van het koken en wacht tot het is afgekoeld. De bouillon hoeft niet te worden leeggemaakt.
- Maal uien, noten, knoflook en kruiden.
- Combineer alle ingrediënten en mix.
Het recept is eenvoudig en tijdbesparend.
Volgens het Georgische recept met kip
De hoofdingrediënten van dit gerecht zijn 1 el. Bonen en 2 kipfilets. Groenten vereisen uien, wortelen, paprika's en een paar teentjes knoflook.
Andere producten:
- adjika - 3 el. l .;
- koriander - ½ bos;
- zout en peper naar smaak.
Rode bonen lobio met kip is zeer bevredigend.
voorbereiding:
- Kook de bonen gaar.
- Snijd de filet in stukjes en bak. Voeg voorgesneden groenten toe. Kook 7 minuten.
- Voeg bonen en adjika toe. Breng op smaak met geplette knoflook en gehakte kruiden. Zout en peper naar smaak.
Blus alles op laag vuur gedurende maximaal 10 minuten.
Rode bonen Lobio met walnoot
In dit recept voor 1 eetl. bonen moeten 1/3 el nemen. moeren.
Van de overige ingrediënten heeft u nodig:
- ui - 2 stks .;
- knoflook - 3 teentjes;
- wijnazijn - 2 el. l .;
- specerijen en koriander.
voorbereiding:
- Kook de bonen. Giet de vloeistof niet weg, maar laat in een aparte kom.
- Plet noten.
- Maal knoflook met kruiden, giet azijn, voeg noten en ½ hoeveelheid bouillon toe. Roer tot een glad mengsel.
- Hak en bak de ui. Voeg de notenpasta, een beetje later bonen en de rest van de bouillon toe. Breng op smaak.
Bestrooi de afgewerkte schaal met gehakte kruiden.
Na verschillende recepten geprobeerd te hebben, kun je degene kiezen die je het lekkerst vindt.
