Sos Lasagna adalah salah satu bahan yang paling penting dalam masakan Itali. Tidak mungkin untuk membayangkan karya pasta tanpa sos Bechamel atau Bolognese, yang juga tidak berpengalaman dengan ramuan Provencal atau pala. Semua penyempurnaan Eropah dinyatakan dalam gabungan hidangan berkhasiat dengan sos halus dan kerak keju.

White Bechamel Lasagna Sauce

Lasagna tradisional dihidangkan dengan sos Bechamel putih, yang membayangkan komposisi ru dan susu. Dalam kombinasi ini, bahan-bahan mudah sedemikian difahami bahawa anda boleh menyediakan sos tanpa banyak penyediaan. Sudah tentu, resipi klasik sedemikian adalah rahmat untuk eksperimen kuliner, tetapi mari bermula dengan yang asas.

Untuk mempersiapkannya, bahan-bahan berikut diperlukan:

  • tepung - 6 sudu besar. l.;
  • mentega - 6 sudu besar. l.;
  • susu - 600 ml;
  • garam dan lada secukup rasa.

Kaedah Memasak:

  1. Potongan mentega tersebar dalam kuali dengan bahagian bawah tebal.
  2. Apabila ia cair, disemprot dengan tepung.
  3. Campurkan untuk menjadikan kedua-dua bahan itu benar-benar homogen.
  4. Tuangkan beberapa sudu produk tenusu, kacau dengan teliti.
  5. Apabila semua komponen digabungkan menjadi satu jisim, bahagian seterusnya susu akan dicurahkan secara beransur-ansur.
  6. Setelah semua susu dicurahkan, dicampur, kuali dikeluarkan dari panas.
  7. Sau putih halus adalah asin dan dibumbui dengan rempah.
  8. Sos siap dipenuhi dengan hidangan Itali.

Cara memasak Bolognese

Sos tomato daging adalah pengisian yang sangat baik untuk lasagna. Ia lebih sukar untuk memasaknya daripada Bechamel, tetapi ia juga mempunyai lebih banyak fungsi. Pemadat dari daging cincang campuran dengan tomato, herba, minyak zaitun digunakan secara klasik dalam penyediaan pasta yang lazat.

Oleh itu, untuk menyediakan sos Bolognese, anda perlu:

  • daging cincang dicampur (daging babi dengan daging lembu) - 400 g;
  • kepala mentol - 200 g;
  • bawang putih - 3 ulas;
  • lada manis - 2 buah;
  • tomato - 750 g;
  • minyak zaitun - 50 ml;
  • kering wain merah - 50 ml;
  • kering kemangi, pudina;
  • rempah secukup rasa.

Kaedah Memasak:

  1. Potongan kecil dibuat pada tomato di atas, kemudian dilepaskan ke dalam air mendidih selama satu minit.
  2. Mereka mengambil, mengambil kulit di tempat-tempat incitis, berhati-hati mengeluarkannya.
  3. Bahagian tangkai dipotong, pulpa dibahagikan kepada 4 segmen, maka butiran dikeluarkan dengan menggunakan sudu.
  4. Lada manis dipotong menjadi kiub, bawang cincang halus, bawang putih dicincang.
  5. Minyak zaitun dicurahkan ke dalam kuali, bawang dan bawang putih dicurahkan dan tumis selama 4 minit.
  6. Campuran daging cincang ditambah, dicampur dan digoreng selama 15 hingga 20 minit.
  7. Kemudian, irisan lada dibuang ke dalam komposisi aromatik, puri tomat, herba, rempah dicurahkan.
  8. Gorengkan sos dengan penutup terbuka selama 15 minit, kemudian tutupnya dan rebus jumlah yang sama.
  9. Wain kering dicurahkan, renehkan sehingga minuman tersebut menyejat.
  10. Pengisian selesai digunakan di antara lapisan pasta.

Sekiranya tiada bercampur campuran, gunakanlah yang ada. Ini tidak mengganggu rasa saus, tetapi Itali pula adalah penyokong komposisi campuran.

Selebihnya sos boleh digunakan untuk hidangan lain. Sos dipindahkan ke bekas, kemudian dihantar ke peti sejuk. Ia boleh disimpan sehingga 1.5 hari.

Resipi Krim

Susu Bechamel untuk lasagna paling kerap disediakan berdasarkan krim. Rasa ini tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli. Ini adalah pilihan mengisi krim yang paling biasa. Dengan itu, hidangan itu lebih kaya, lebih halus dan lebih halus.

 

Mudah untuk memasak, perkara utama adalah menggunakan produk berkualiti:

  • mentega - 100 g;
  • tepung - 1 sudu besar. l.;
  • sup daging - 4 sudu besar. l.;
  • krim lemak sederhana - 250 ml;
  • pala, garam, lada - secukup rasa.

Kaedah Memasak:

  1. Ia adalah perlu untuk mencairkan minyak dalam kuali, maka tepung dicampur dengan porsi itu.
  2. Berikut adalah perkara penting dalam menyambungkan komponen ini. Dengan sambungan yang betul, jisim berwarna krim homogen diperolehi.
  3. Kemudian sup daging dicurahkan, kacau terus.
  4. Secara beransur-ansur tuangkan krim sejuk, mengganggu konsistensi tunggal.
  5. Selepas krim, rempah pedas segera ditambah, dirasai.
  6. Jika semuanya sesuai, maka keluarkan dari dapur dan gunakan seperti yang diarahkan.

Tambahan Memanjat dengan Herba Provencal

Koleksi wangian herbal Provencal akan membuat apa-apa hidangan yang luar biasa. Jika anda menambahnya kepada sos putih, maka lasagna akan mendapat nota yang mendalam sehingga anda akan merasakan puncak rasa semua bahan. Rosemary, basil, thyme, pudina, pemanis dalam cara yang tidak dapat dibayangkan akan memindahkan anda ke Perancis!

Untuk menikmati kombinasi hebat, gunakan bahan-bahan:

  • susu - 2 sudu besar;
  • bawang merah - 1 pc;
  • tepung - 1 sudu besar. l.;
  • mentega - 30 g;
  • daun bay - 2 pcs .;
  • Herba Provencal - 1 sudu kecil;
  • sayuran pasli;
  • allspice, garam secukup rasa.

Kaedah Memasak:

  1. Susu dibuang ke dalam stewpan, irisan bawang 4 iris ditambah, serta herba Provencal dan cawangan parsley.
  2. Dibakar, dibawa ke mendidih dan keluarkan dari dapur.
  3. Komposisi itu ditegaskan di bawah tudung selama kira-kira sejam, maka ia ditapis melalui penyaring.
  4. Secara berasingan, dalam kuali mencairkan mentega.
  5. Tepung ditambah kepadanya, segala-galanya dicampur dengan teliti supaya tidak membakar.
  6. Apabila jisim menjadi homogen, masukkan cecair aromatik.
  7. Kacau, masak sehingga mendidih, rebus selama beberapa minit dan keluarkan dari dapur.
  8. Jika sos tidak digunakan dengan pengisian, maka disajikan secara berasingan di dalam perahu saus.

Dalam penyediaan sos putih, adalah penting untuk memberi perhatian kepada kualiti sambungan komponen - mentega dengan tepung gandum. Rasa mengisi bergantung kepada konsistensi yang betul. Ia mestilah homogen, tanpa benjolan dan tanpa unsur pembakaran. Jika tidak, rasa akan merosot dan anda akan mula memasak lagi.

Memasak dengan Nutmeg

Pilihan untuk membuat saus lasagna dengan pala adalah salah satu yang paling aromatik.Rempah sangat serba boleh yang digabungkan dalam banyak hidangan, pastri, minuman.

Komposisi pembakar manis akan menggembirakan rempah-rempah dengan rasa Bechamel yang luar biasa di pendakian Itali.

Untuk mempersiapkan, anda perlu:

  • mentega - 50 g;
  • tepung - 50 g;
  • susu - 3 sudu besar;
  • pala, garam secukup rasa.

Kaedah Memasak:

  1. Tepung dan mentega dihantar ke kuali dengan bahagian bawah tebal.
  2. Bergerak di atas kompor gas ke api sederhana, komposisi secara intensif dikacau.
  3. Apabila jisim telah menjadi homogen, susu dicurahkan ke dalamnya, diaduk dan dibawa ke mendidih.
  4. Kurangkan gas, taburkan pala, tambah; kacau, masukkan ke dalam sos tebal.
  5. Kemudian keluarkan dari dapur dan musim lasagna mengisi atau berkhidmat secara berasingan dalam perahu layar.

Di rumah, mudah memasak lasagna mengikut tradisi Itali. Perkara utama ialah pengisian wangi "Bechamel" atau pengisian "Bolognese". Setiap pilihan memberi hidangan rasa khas dan aroma yang unik.