Cepti pelmeņi ir universāls un garšīgs ēdiens, ko var pagatavot desmit minūtēs, ja viesi pie sliekšņa vai nu ledusskapī ir tukši, vai ar nostalģiju atcerējās studentu laiku, kad pelmeņi bija pirmā maltīte. Kopumā šī ne īpaši veselīgā (jo tas ir augstas kalorijas) un vienkāršā ēdiena pagatavošanai ir daudz iemeslu. Starp citu, kā arī dažādas tā sagatavošanas metodes.
Materiālais saturs:
Klasiskais veids, kā pannā apcept pelmeņus
Žanra klasika ir vārīti un cepti pelmeņi, kā arī īsti cepti pelmeņi, tas ir, saldēti pusfabrikāti, kas cepti eļļā ar garozu.
Pirmais veids ir garšīgs un delikāts. Gatavu pelmeņu apcepšanai nav nepieciešams vārīt svaigu porciju. Atlikušie vakardienas pelmeņi ir piemēroti, vienīgais nosacījums ir tas, ka, ja jūs tos vārījāt un atstājāt nākamajā dienā, neaizmirstiet tos nekavējoties izņemt no buljona un ļaut ūdenim notecēt.
Tomēr ar izteiktu pelmeņu garšu iegūst svaigi vārītus pelmeņus, kas apcepti sviestā. Nenožēlojiet, gatavojot lauru lapas un saknes, labi izkāš ūdeni un ielieciet gatavo produktu pannā ar ļoti karstu eļļu. Apkaisa ar iecienītākajiem garšvielām, ļaujiet atlikušajam šķidrumam iztvaikot. Pie izejas iegūstiet visgaršīgāko ēstgribu garozā, cepšanai, augstas kalorijas, bet tik garšīga!
Grauzdēšana eļļā un ūdenī
Otrais cepšanas veids ir neapstrādātiem pelmeņiem. Ir ļoti svarīgi darīt visu pareizi, jo kļūda, apcepot pelmeņus, var būt neatgriezeniska - tie vai nu uzreiz izdeg, paliekot neapstrādāti iekšā, vai arī pielīp kopā un pārvēršas nesaprotamā masā.
Pienācīgi apcepiet pelmeņus šādi:
- Sagatavojiet saldētu klimpu paciņu. Svarīgi: ja esat lietojis lielu skaitu pusfabrikātu, tad izmantojiet pannu ar lielāku diametru.Svarīgi, lai sviests ātri apņem pelmeņus, līdz tie salipst un izkūst!
- Karstā katliņā ielej nedaudz augu eļļas. Nelejiet pietiekami daudz, lai pagatavotu pelmeņus-frī. Ar spēcīgu sildīšanu un ātru cepšanu viņiem nebūs laika cepšanai, bet viņi varēs ātri sadedzināt.
- Ar eļļu, kas uzkarsēta līdz lielam karstumam, ielieciet pelmeņus un nekavējoties samaisiet tos, padarot to eļļu.
- Pārklājiet, ļaujiet vienai pusei brūnai uz diezgan augstas uguns.
- Noņemiet vāku, pagrieziet pelmeņus otrā pusē un arī brūniniet tos.
- Tajā pašā laikā jūs varat trauciņā iesālīt sāli un apkaisa ar dažām garšvielām, garšvielām, pipariem un, visbeidzot, visu, kas mīl.
- Kad visas pelmeņu mucas ir ēstgribu apceptas, paņemiet glāzi ūdens, ātri ielejiet pannā - pelmeņi ir jāpārklāj ar ūdeni līdz pusei. Lai izvairītos no eļļas šļakatām, šobrīd pannu ir labāk pārklāt ar vāku, kas jānoņem, kad vārīšanās apstājas.
- Pēc tam pagatavojiet spēcīgāko uguni un cepiet pelmeņus bez vāka, līdz ūdens vārās.
- Tiklīdz viņi sāk nedaudz pesterēt pannā, un šķidrums iztvaiko - trauks ir gatavs! Pelmeņi cepti, pārklāti ar skaistu eļļas garoza, sulīgi iekšpusē. Var pasniegt ar skābo krējumu un mērcēm.
Sautēti pelmeņi sautēti
Ceptus pelmeņus pannā var pagatavot arī kraukšķīgā maizes garozā. Šī recepte ir līdzīga iepriekšējai. Vienīgā atšķirība ir tā, ka pelmeņus labāk ir turēt mazliet siltus, atkausēt.
Pa to laiku rīkojieties šādi:
- Beat 3 olas ar pusi glāzes piena (tas ir lezon);
- pagatavojiet svaigas rīvmaizes;
- Mitrā atkausēti pelmeņi leonā, iemērciet rīvmaizē un nosūtiet tos uz vidēji uzkarsētu pannu ar eļļu;
- uzkarsē nelielu uguni un apcep bez vāka apmēram 10 minūtes;
- pagrieziet pelmeņus un atkal cepiet līdz zeltaini brūnai. Pelmeņi ir gatavi!
Svarīgi: šajā receptē parasti pievieno garšvielas, lai uzlabotu produktu garšu. To var izdarīt nekavējoties, gatavojot lezonu, pienam ar olām pievienojot Adyghe sāli ar garšvielām, pipariem, kariju vai citām garšvielām. Griežoties, jūs varat apkaisīt pelmeņus ar garšvielām.
Kā cept pelmeņus ar sieru?
Vai jūs zināt, kā pagatavot ceptus pelmeņus ar sieru? Jūs varat vienkārši apkaisīt ceptus pelmeņus ar rīvētu sieru un nedaudz satumst atvērtā pannā. Izrādās ļoti garšīgs, ja rīvmaizē pievienojat nedaudz rīvēta parmezāna vai citu cieto sieru (skat. Iepriekšējo recepti). Pēc tam pelmeņus iemērc olu un piena maisījumā, apviļā siera traukā un cep parastajā veidā.
Ir vēl viens veids, kā iegūt ļoti garšīgus, sirsnīgus pelmeņus ar zelta siera garoziņu.
Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- pelmeņi - mārciņa;
- rāceņu sīpols - 1 gab .;
- siers - 150 g;
- skābs krējums un majonēze - glāze katra;
- pipari un sāls pēc garšas;
- augu eļļa pelmeņu cepšanai;
- zaļumi.
Pannā cepti pelmeņi jālej ar mērci, kas pagatavota šādi:
- smalki sagrieztu sīpolu, viegli apcep augu eļļā;
- ielejiet skābo krējumu un majonēzi kaislībā, uzvāra;
- eļļojiet cepešpannu ar augu eļļu, ielieciet ceptus pelmeņus, ielejiet tos ar skābo krējumu-majonēzes mērci, berzējiet sieru virsū;
- apmēram desmit minūtes liek cepeškrāsnī, lai būtu izcepusies skaista garoza. Apkaisiet gatavo ēdienu ar zaļumiem.
Tādējādi var cept arī saldētus klimpas. Šajā gadījumā tos vienkārši izklāj uz cepešpannas, pārlej ar skābo krējumu-majonēzes mērci un palielina gatavošanas laiku līdz 40 minūtēm.
Pelmeņi lēnā plītē
Šī iespēja ir laba ar to, ka eļļa netiks izsmidzināta, un pati eļļa būs nepieciešama daudz mazāk nekā ar parastu cepšanu pannā.
Viss ir ļoti vienkārši: ielieciet pelmeņus ietaukotā bļodā. Iestatiet režīmu "Cepšana". Gatavošanas laiks - 40 minūtes. Pirmās 20 minūtes apcep vienu pusi, tad pagriež pelmeņus un cep līdz beigām.
Cepti pelmeņi lēnajā plītē nebūs taukaini, tāpēc tos var garšot ar tauku skābā krējuma mērci.
Recepte ar sīpolu un ķiploku
Ceptu pelmeņu garšu var bagātināt, ja tiem pievienojat nedaudz ķiploku un sīpolu. To var izdarīt divos veidos: sviestā vai augu eļļā apcepiet lielu gredzenu, kas sagriezts uz pusēm, gredzenos, ielieciet sīpolā saldētus pelmeņus, ātri samaisiet tos un ļaujiet apcepties, kā aprakstīts iepriekš. Beigās pievienojiet sasmalcinātu ķiploka daiviņu. Šajā gadījumā sīpols ir mīkstāks, vārīts.
Vispirms var apcept pelmeņus un pēc tam atsevišķi sagriezt nedaudz speķa ar gaļas vai speķa slāņiem un pēc tauku iemērcēšanas tajā apcept sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos. Ielieciet sīpoli un bekonu, labi apceptu, uz sagatavotajiem klimpas, sasmalciniet ķiploka daiviņu ķiploku presē un pievienojiet sīpoliem. Visu nedaudz samaisiet kopā - lai pelmeņi iekļautu speķa, sīpola un ķiploku aromātu. Izrādās ļoti bagāta garša, ēdiens kļūst ārkārtīgi ēstgribu un augstas kalorijas.
Pelmeņi ar dārzeņiem
Šim garšīgajam ēdienam ir piemēroti absolūti jebkuri dārzeņi. Jūs pat varat izmantot gatavu saldētu maisījumu. Lielisks variants ir burkānu, sīpolu, paprikas, Briseles kāpostu un ziedkāpostu kombinācija. Ja nav sarežģīta dārzeņu sastāva, to ir pilnīgi iespējams izdarīt ar parasto burkānu, sīpolu un tomātu pastas kombināciju.
Neatkarīgi no komplekta, viss tiek darīts tāpat:
- sasmalciniet dārzeņus, sarīvējiet burkānus;
- apcep tos sviestā vai augu eļļā;
- iepriekš atsevišķi apcep pelmeņus;
- uzlieciet dārzeņus virs pelmeņiem un ielejiet ūdenī atšķaidītu tomātu pastu, nedaudz sautējiet;
- apkaisa gatavo trauku ar sasmalcinātām pētersīļiem.
Proporcijas: par saldētu klimpu mārciņu ņem 1 burkānu, 1 sīpolu, pāris papriku, divus ēdamk. ēdamkarotes tomātu pastas.
Kuras mērces ir piemērotākas?
Tā kā pelmeņi ir starptautisks ēdiens, jebkurai kultūrai ir savas lietošanas pazīmes, piedevas un mērces. Tātad ķīnieši nedomā savu ēdienu bez saldskābās mērces, un sibīrieši pagatavos klimpas ar mērci, kuras pamatā būs smalki sagrieztas sālītas sēnes. Mēs jums pastāstīsim par visbiežāk sastopamajām pelmeņu mērcēm.
Pikanti ar mārrutkiem: šī klasisko krievu pelmeņu mērce sastāv no skāba krējuma, majonēzes, rīvētiem mārrutkiem, pievienojot melnos piparus, galda etiķi un ghee.
Skāba krējuma mērce: pusi glāzes skāba krējuma pievieno divas izspiestas ķiploka daiviņas, nedaudz sasmalcinātu pētersīļu vai dilles.
Pikanti: to sauc arī par “dzirksteli”, jo papildus tomātiem, kas sasmalcināti blenderī, mērcei pievieno sarīvētus mārrutkus un karstos čili piparus, kā arī sāli un piparus pēc garšas.
Jogurts: parasta kaukāziešu mērce, kas līdzīga skābo krējumu. Kaukāzā tas tiek pagatavots skābā pienā, jogurtā, tā trūkuma dēļ jūs varat ņemt parasto jogurtu, pievienot pāris krustnagliņas sasmalcinātu ķiploku, karoti vai divus sasmalcinātus garšaugus (koriandrs, pētersīļi, baziliks vai jebkurš cits) un sāli pēc garšas. Atšķaidiet mērci ar minerālūdeni un gāzi - gāze piešķirs mērcei nepieciešamo pietūkumu.
Zobakmens mērce: smalki sagrieziet pusi sīpolu un vienu marinētu gurķi, uz pusi glāzes pievienojiet majonēzi, pievienojiet sāli, piparus un ielieciet nedaudz sasmalcinātus zaļumus. Mērcei nevajadzētu būt pārāk biezai, tāpēc to atšķaida ar sālījumu līdz vajadzīgajai konsistencei.
