Auss - klasiska recepte un 7 papildu

Cik jauki pagatavot bagātu aromātisku ausi un sajust tās bagātīgo maigo garšu. Mēs iepazīstināsim ar klasisko zivju zupas recepti un daudzām citām apmierinošām un garšīgām iespējām.

Klasiskā auss - soli pa solim recepte

Šī zupa ir caurspīdīga, barojoša un maiga. Tam vispiemērotākā ir zandarta vai asari.

Jums būs nepieciešams:

• divas lauru lapas;
• ūdens - 2 l;
• karpas - 1 kg;
• sausās dilles - 15 g;
• kartupeļi - 0,2 kg;
• sāls - 30 g;
• divi sīpoli;
• 10 zirņi melnie pipari;
• citronu sula - 20 ml;
• zemes pipari - 10 g.

Darbību algoritms:

1. Zīdiet zivis un mazgājiet tās, bet atstājiet galvu un asti. Noskalojiet bez mizas sīpoliem.
2. Pannas apakšā ielieciet zivju liemeni, ielejiet aukstu ūdeni, pievienojiet divas puses nemizotā sīpola, lauru lapas un zirņus zirņa formā.
3. Pagaidiet, kamēr pannas saturs vārās, un pagatavojiet vēl 15 minūtes.
4. Buljonu izkāš caur marli vai caurduri.
5. Noņemiet mīkstās zivis uz smalcināšanas dēļa. Atdaliet gaļu.
6. Apkaisiet zivju šķēles ar melnajiem pipariem, dillēm un sāli.
7. Atlikušos dārzeņus nomizo.
8. Kauliņu kartupeļu bumbuļi.
9. Sagrieziet sīpolu un burkānus mazos gabaliņos.
10. Ielejiet buljonu atpakaļ pannā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet sāli un ielejiet citronu sulu.
11. Buljonā ielejiet dārzeņu kubiņus un vāriet zupu, līdz dārzeņi ir mīksti.
12. Atliek uz plāksnēm ielej satriecoši smaržīgu ausu un ielieciet zivju gabaliņus, kas dekorēti ar zaļumiem.

Ēdienu gatavošana ar prosa no galvas

Prosa atšķaidīs zivju garšu un padarīs trauku vēl barojošāku.

Galvenie produkti:

• trīs kartupeļu bumbuļi;
• viens lasis;
• divas lauru lapas;
• trīs tomāti;
• dilles;
• prosa - 90 g;
• sāls pēc garšas;
• viens burkāns;
• četras zaļo sīpolu bultiņas;
• melnie pipari pēc garšas;
• divi sīpoli;
• selerijas kātiņš.

Kā pagatavot ausu ar prosa no galvas:

1. Šī opcija tiek sagatavota, izmantojot zivju galviņu. Tātad mēs nogriezām galvu, noskalojiet to zem krāna un nolaidiet katlā ar aukstu ūdeni.
2. Mēs notīra vienu mizas sīpolu un, kad šķidrums vārās, mēs to iemetam pannā. Ja buljonā parādās putas, noņemiet to ar karoti. Pievienojiet lauru lapas un melnos piparu graudiņus. Gatavojiet nākotnes zupu 15 minūtes uz lēnas uguns.
3. Mēs nobīdām vārītu galvu un sīpolu uz šķīvja, filtrējam buljonu.
4. Ieliet attīrīto šķidrumu atpakaļ pannā, tur ielejiet kubiņos sagrieztus kartupeļus.
5. Mēs apstrādājam burkānus uz rīves, smalki sasmalcina otro sīpolu. 10 minūtes pēc kartupeļa pievienojiet pannā dārzeņus.
6. Zem krāna mēs apstrādājam prosa un ielej to ausī. Pavārs vēl 10 minūtes.
7. Atsevišķi apstrādājiet galvu, noņemiet gaļu no kauliem un atgrieziet to zupā.
8. Tomātus sagrieziet kauliņos, mest uz pārējām sastāvdaļām.
9. Ielejiet melnos piparus, sāli un vāriet 10 minūtes.
10. Atliek sasmalcināt svaigus sasmalcinātus zaļumus un pasniegt šķīvjus ar tvaicējošu ausi uz galda.

Somu zivju zupa ar krējumu

No jūras zivīm, kurām pievienots krējums, tiek iegūts smalks, delikāts ēdiens, ko pat var pasniegt uz svētku galda.

Receptes sastāvs:

• krējums 20% - 200 ml;
• viens sīpols;
• sāls un garšviela - pēc garšas;
• seši kartupeļu bumbuļi;
• viens lasis.

Kā pagatavot ausi no sarkanām zivīm:

1. Ievietojiet mazgātas un mizotas zivis pannā ar aukstu ūdeni.
2. Mest visu sīpolu, kas mizoti buljonā, pārlej ar garšvielām un pievieno lavrushka.
3. Vāriet zivis buljonā 40 minūtes. Pēc tam zupā ielieciet zivju filejas šķēles un vāriet 10 minūtes.
4. Mēs noņemam zivis no pannas un atdzesējam.
5. Ielieciet buljonu caur sietu un ielejiet vecā pannā.
6. Rupji sasmalciniet mizotos kartupeļus un piepildiet tos ar zupu.
7. Tiklīdz kartupeļu šķēles mīkstina un šķidrums izskalo, ielej krējumu.
8. Pievienojiet sāli, sasmalcinātus zaļumus, kas sasmalcināti ar nazi, un ielejiet melnos piparus.
9. Ielejiet aromātisko delikatesi uz šķīvjiem un baudiet apmierinošu ausu.

Kā pagatavot no foreles?

Foreles var ieteikt diētiskai pārtikai. Tas satur mērenu tauku daudzumu.

Receptes komponenti:

• zaļo sīpolu ķekars;
• ūdens - 3 l;
• sāls - 15 g;
• kartupeļi - 3 bumbuļi;
• ķekars dilles;
• sīpols - 1 gab .;
• šķipsniņu melno piparu zirņu;
• forele - 2 kg;
• Lavrushka - 5 lapas.

Kā pagatavot ausu no foreles:

1. Mēs noņemam no zivīm iekšpusi un mērogojam ar gļotām. Virsū ielej nedaudz sāls.
2. Ielieciet foreli bļodā, aizveriet vāku un atstājiet ledusskapī 15 minūtes.
3. Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, ielej sāli.
4. Nomizotus kartupeļus sagriež vidēja izmēra kubiņos.
5. Kartupeļu šķēles ielej verdošā šķidrumā.
6. Smalki sagrieziet sīpolu, kas iepriekš mizoti.
7. Kad kartupeļi kļūst mīksti, zupai pievienojiet sīpolu šķēles.
8. Apkaisa zirņu piparus un lauru lapas. Mēs gaidām 15 minūtes.
9. Nolaidiet atdzesētu foreli ausī.
10. Vāriet zupu vēl pusstundu. Mēs ievietojam zivju gaļu atsevišķā bļodā. Pārlej ar buljonu porcijās uz šķīvjiem, sasmalcina zaļumus un pēc garšas pievieno foreles gabaliņus.

Lasis zivju zupa

Trauks ir vienkāršs un viegli pagatavojams.

Kas jums jāņem:

• garšvielu zirņi - 5 gab .;
• lasis - 0,5 kg;
• divi šķipsniņi sāls;
• viens burkāns;
• ūdens - 2 l;
• lauru lapa;
• kartupeļu bumbuļi - 4 gab .;
• puse ķekara dilles;
• viens sīpols;
• šķipsniņa maltu piparu.

Laša zupa - pagatavojiet soli pa solim:

1. Visus dārzeņus nomizo un nomizo.
2. Mēs sīpolu sasmalcina mazos kubiņos, sagriež kartupeļus vidējos kvadrātos, burkānus sasmalcina plānos apļos.
3. Nogrieziet laša liemeni, noņemiet kaulus, acis no galvas un zvīņas. Pārējo sagriež gabaliņos.
4. Pannā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, ielieciet zivju gabaliņus stiprināšanas šķidrumā.
5. No buljona virsmas noņemiet putas, samaziniet siltumu līdz minimumam.
6. Zupā ielej visus sasmalcinātos dārzeņus, pievieno piparus un lauru lapu.
7. Mēs gaidām, līdz auss vārās, atkal mēs samazinām uguni un gatavojam trauku 25 minūtes.
8. 5 minūtes pirms vārīšanas ielej sāli un melno piparu pulveri.
9. Atstājiet ēdienu 10 minūtes zem vāka un nolieciet galdu.

Klasiska don auss

Receptes komponenti:

• melnie piparu zirņi - 8 gab .;
• zander - 1,5 kg;
• trīs tomāti;
• ūdens
• sīpols - 1 gab .;
• trīs lauru lapas;
• kartupeļi - 6 bumbuļi;
• svaigas pētersīļi;
• burkāni - 1 gab .;
• sāls pēc garšas.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Apkaisītās un izķidētās zivis apkaisa ar sāli un atstāj uz stundu.
2. Uzkarsē pannā esošo ūdeni līdz verdoša ūdens līmenim un tajā pazemina zandartu. Mēs sākam gatavot. Laiku pa laikam mēs noņemam parādīto putu masu.
3. Izvelciet mizoto burkānu sakni caur rīvi ar lielām saitēm.
4. Mēs sasmalcinām sīpolu pusgredzenu formā.
5. Mēs nododam sasmalcinātus dārzeņus katliņā.
6. Kad zandarts kļūst mīksts, izņemiet to no buljona. Pašu šķidrumu ielej citā pannā caur sietu.
7. Mēs gaidām, kamēr tas vārās, un nosūtīsim tur kartupeļu kubiņus.
8. Gatavojiet 5 minūtes un izklājiet cepeti, zirņu piparus, svaiga tomāta šķēles un lavrushka.
9. Mēs vāra, līdz visi dārzeņi ir gatavi, pēc garšas pievieno sāli.
10. Ielejiet zupu terēnos, sasmalcinot svaigas pētersīļus un izklājiet zivju gabaliņus. Garša ir pārsteidzoša!

Karaliskās līdakas zivju zupa - soli pa solim

Jums būs nepieciešams:

• ūdens - 2 l;
• sīpols - 1 gab .;
• sāls - 10 g;
• līdaka - 1 gab .;
• svaigas dilles un pētersīļi - 0,1 kg;
• viens citrons;
• burkāns - 1 gab .;
• viena lauru lapa;
• trīs kartupeļu bumbuļi;
• manna - 50 g.

Kā sagatavot ausu no līdakas:

1. Mēs uzliekam verdošu ūdeni uz plīts.
2. Mēs noņemam galvu un asti no matētās līdakas.
3. Mēs apstrādājam visus dārzeņus, tos notīrot un mazgājot.
4. Burkānus iznes caur rīvi. Smalki sagrieziet sīpolu.
5. Verdošajam šķidrumam pievieno sāli, sasmalcinātus dārzeņus un līdakas.
6. Kartupeļu bumbuļus sasmalciniet vidējos kubiņos, lieciet uz pannas.
7. Pēc 10 minūtēm buljonā ielej mannu un vāra 5 minūtes.
8. Ielieciet lauru lapu un sasmalcinātus pētersīļus.
9. No citrona izspiediet 20 ml sulas un ielejiet to zupā.
10. Smaržīga pikanta līdakas auss ir gatava! Izbaudi tās unikālo garšu.

Lasīt arī:līdakas auss mājās

Auss pie spēles - nemainīga klasika

Nav nekas labāks par pikantu aromātisku zivju zupu svaigā gaisā tieši no katla.

Produktu saraksts:

• mieži - 65 g;
• citrona grīda;
• viens burkāns;
• ūdens - 5 l;
• viena lauru lapa;
• degvīns - 150 g;
• vairākas pētersīļu zari;
• Svaigas zivis
• kartupeļi - 400 g;
• sīpols - 1 gab .;
• sāls pēc garšas;
• četri tomāti;
• eļļas gabals;
• piparu graudi - 6 gab.

Darbību algoritms:

1. Nozvejotās zivis mēs vienkārši ievietojam divās pāļos. Pirmais ir mazas zivis, otrais ir lieli īpatņi.
2. Mēs noņemam svarus no mazām zivīm, mēs iemetām liemeņus katlā. Liels - pilnībā apstrādāts. Mēs noņemam spuras, galvas, grēdu, asti.
3. Mēs pievienojam galvu un astes katlā, ielej ūdeni, mizā izmazgātu sīpolu, mizotus burkānus un pētersīļus.
4. Pavārs virs uguns 40 - 50 minūtes.
5. No katla mēs noķeram vārītas zivis, noņemim mazus paraugus.
6. Buljonu filtrē caur marles slāņiem un ielej atpakaļ. Mēs gaidām, līdz šķidrums vārās.
7. Pievienojiet piparus, pērļu miežus, lauru lapu, lielus nomizotu kartupeļu kubiņus. Pavārs kopā 15 minūtes.
8. Ielejiet sāli, ielejiet degvīnu un citronu sulu, iemetiet eļļas gabalu.
9. Aizveriet podu ar vāku un ļaujiet tam brūvēt 10 minūtes.