Biezpiena pīrāgs ar āboliem - 7 vienkāršas receptes ēdiena gatavošanai mājās

Ja mājā ir biezpiens un āboli, varat pieņemt, ka saldumu problēma jūs esat atrisinājusi. Biezpiena pīrāgs ar āboliem ir pilnīgi universāls, klasisks un izdevīgs risinājums jebkuram gadījumam, neatkarīgi no tā, vai tā ir draudzīga pulcēšanās pie tējas, deserts mīļajiem vai pilns saldais ēdiens svētku galdam. Ir svarīgi izvēlēties tikai pareizo recepti, jo šāda pīrāga pagatavošanai ir ļoti daudz veidu. Tomēr kā mīklas veidiem, kā arī viņam, pildījuma sastāvu un citus sagatavošanas smalkumus.

Oda biezpienam

Parasti biezpienu un ābolus, kā arī biezpienu ar citronu vienkārši pārsteidzoši apvieno. Turklāt biezpiens ir labs kā piedeva mīklai - tas padara to maigu, informē to par jaunām garšas nokrāsām, padara to interesantāku un it kā mīkstina mīklas struktūru. Biezpiena pildījums ir izdevīgs pīrāgu un pīrāgu, siera kūku un citu rauga izstrādājumu variants. Bet, ja jūs apgūstat kūku gatavošanu ar biezpiena pildījumu, tad tas būs pilnīgi pārsteidzošs, delikāts deserts, kas vienāds ar mūsdienu siera kūku.

Vienkārša pīrāga recepte ar biezpienu un āboliem uz kefīra

Šis ir visvienkāršākais ātri pagatavojamo kūku veids, kas pēc izvēles ir piemērots “viesiem uz sliekšņa”. Tomēr tas nav ļoti smags, jo sastāv no biezpiena un mannas. Semka "atvieglo" produktu, kas ir svarīgi saldumu un diētas cienītājiem vienlaikus. Šādu vecmāmiņas pīrāgu dažreiz sauc par manekenu vai “tovorozhnik”.

Manna padara konditorejas izstrādājumus sausus, tāpēc ābolu dēļ mūsu kūka būs mitra.

Pirms darba sagatavojiet:

• viena glāze mannas un kefīra;
• pāris vidēja lieluma vistas olu;
• pusi glāzes šķidra medus vai cukura (vēl labāk ir brūnā brūnā cukura brūni, nepārstājot mūsu ideju);
• āboli (3-5 gab.);
• 2 ēd.k. ēdamkarotes ābolu sidra etiķa un pusi tējkarotes cepamā soda;
• vanilīns uz naža gala;
• nedaudz miltu.

Svarīgi: manna nav milti, tai ir nepieciešams ilgs pietūkums, tāpēc ir svarīgi ieliet kefīru labībā un atstāt to vismaz pusstundu.

Pagatavošana sastāv no mannas maisījuma sajaukšanas ar kefīru un olām, medu (vai cukuru), vaniļu un soda, sajaucot pusi no etiķa devas. Lai mīklu veidotu bez gabaliņiem, iegūstiet slotiņu vai maisītāju, bet ar tām saudzīgi.

Mīklu nepieciešams nedaudz atdzesēt saldētavā - ne vairāk kā 15 minūtes.

Tikmēr mizojiet ābolus no serdeņiem un mizām, sagrieziet pēc iespējas plānās šķēlēs, apkaisa ar nelielu daudzumu etiķa.

Viegli ielejiet ābolus mīklā, samaisiet, ielieciet ieziestā ar sviestu vai nelipīgo silikona veidni un cepiet 40 minūtes.

Noņemiet un atdzesējiet kūku, apkaisa ar pulverveida cukuru.

Biezpiena pīrāgs ar āboliem no smalkmaizītes

Garšīgu biezpiena pīrāgu ar āboliem iegūst no smalkmaizītes. Tomēr ir vērts uzreiz pieminēt divus dažādus veidus, kā pagatavot pīrāgu ar konditorejas izstrādājumiem. Tieši terminoloģiskā neskaidrība apvieno šos divus dažādos pīrāgu veidus vienā kategorijā. Tā kā parasti zem konditorejas mīklas tie nozīmē vai nu rīvētu pīrāgu (tajā mīkla ir malta miltu un sviesta putraimi), vai arī pīrāgu ar parasto ripojošo mīklu ar sviesta pievienošanu. Jebkurā gadījumā tauki šajā testā ieņem vadošo vietu, tie tam piešķir šķelmīgumu un "kraukšķīgumu".

Lasīt arī: ābolu pīrāgs

Rīvētu mīklu parasti izmanto pīrāgos ar pildījumu, gatavojot pīrādziņus, quiche, kā arī drupinātos cepumus.

Mīcīšanas mīklu ir labi izmantot par pamatu pīrāgam vai kūkai, groziņiem un citiem miltu izstrādājumiem, kur svarīga ir forma.

Tātad, lai pagatavotu klasisku lielapjoma kūku ar āboliem un biezpienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

Mīkla:

• labs sviests - 220 g;
• milti - 0,72 kg;
• cukurs - 240 g;
• cepamais pulveris - 1 ēd.k.

Pildījums:

• pāris lielu ābolu (vēlams šķirne Antonovka vai līdzīga saldskābā šķirne);
• labs tauku biezpiens - 0,5 kg;
• olas - 2 gab. (ja mazs, tad 3 gab.);
• maiss vaniļas cukura;
• pūdercukurs - 140 g.

Mīklas sagatavošana šādam pīrāgam ir miltu, cukura un cepamā pulvera maisījuma sasmalcināšana ar eļļu. Graudu pagatavošanai šādam pīrāgam ir viena svarīga iezīme: to nevar pārāk saberzt, pretējā gadījumā mīkla pārvērtīsies vienā masā, kas nozīmē, ka pīrāgā tā būs pārlieku drupināta. Tāpēc mēs iesakām iegūt aukstu eļļu, sasmalcināt to pēc iespējas smalkāk traukā mīcīšanai ar nazi un, pievienojot miltu maisījumu, ātri to sasmalcināt vai berzēt ar rokām. Gatavos graudus nosūtiet ledusskapī un nokļūstiet pildījumā.

Ieslēdziet cepeškrāsni, lai tajā pašā laikā sildītu.

Bļodā sasmalcinām izmazgātās olas, ielejam vaniļu un pulveri un visu kārtīgi saputojam ar slotiņu. Pēc tam nosūtiet maisījumu uz biezpienu un saputojiet kopā ar blenderi līdz krāšņumam.

Izklājis cepamo papīru formā vai cepešpannā bez taukvielām, apkaisa pusi graudu. Uz tā mēs izklājam biezpiena un olu maisījumu, un virsū - sasmalcinātus ābolus bez ādas. Mēs ielejam atlikušās drupatas virsū un nosūta tās cepeškrāsnī, kas līdz šim laikam jau ir sasildīta līdz 195 grādiem. Pēc pusstundas drupana un maiga kūka ir gatava.

Pīrāgs "sulīgs"

 

Ja no sarīvētās mīklas iegūst sausu produktu, tad kūka no zemāk norādītās biezpiena un smilšu sajauktas mīklas piešķirs pavisam citu garšu. Biezpiens rada struktūru, kas līdzīga cupcake, nevis konditorejas izstrādājumiem. Tāpēc kūka izrādās mitrāka, un ar āboliem tā ir arī sulīga.

Tātad mums ir nepieciešams:

• 250 grami miltu un laba tauku biezpiena;
• 200 gramu sviesta paciņa;
• cukurs 70 g;
• olu;
• 1 tējk cepamā soda;
• nedaudz augu eļļas un vaniļas.

Mēs pagatavosim ābolu (5 gab.) Un cukura (ābolu saldumam apmēram 4-5 ēdamkarotes) pildījumu.

Tiek darīts šādi:

1. Lai pagatavotu mīklu, izkausējiet sviestu un sajauciet ar cukuru, pievienojot biezpienu. Pēc slīpēšanas pievienojiet vaniļu un cepamo sodu, kas atdzesēta ar etiķi. Mīciet plastmasas mīklu un nosūtiet uz aukstu, kamēr gatavojat pildījumu.
2. Pildījums ir vienkāršs: nomizotus ābolus (var mizot, bet tad pildījums būs raupjāks) un smalki sagrieztus ābolus puslokos, lai sajauktu ar cukuru. Pēc garšas varat pievienot arī nedaudz kanēļa.
3. Mīklu izrullējiet - ērtības labad varat to izdarīt starp divām cepamā papīra loksnēm vai vienkārši uz galda, kas pārkaisīts ar miltiem.
4. Aptiniet mīklas lapu uz rullīša un šādā veidā pārnesiet to uz cepešpannas. Veidojiet vienmērīgu taisnstūri. Sakārtojiet sasmalcinātus ābolus.
5. Apkaisiet sagatavi nedaudz cukura (jūs varat brūni), pēc tam, lai mīklas malām būtu estētisks izskats, sagriež pa diagonāli un saliek uz iekšu, piemēram, kā pīle.
6. Ietauko mīklu ar sakultu olu un cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Kad produkts atdziest, apkaisa ar pūdercukuru - tikai skaistuma dēļ.

No kārtainās mīklas

Pīrāga ar biezpienu un āboliem recepte ļauj izmantot gatavus kārtainās mīklas izstrādājumus. Ja jums ir šāda pusfabrikāta iepakojums, paņemiet vēl pāris trīs ābolus, paciņu tauku biezpiena, cukura, kanēļa un vaniļas.

Tālāk rīkojieties šādi:

1. Mīklu izrullējiet plānāk.
2. Sajauciet vaniļu ar biezpienu un pievienojiet cukuru - pēc garšas šī kūka nedrīkst būt pārāk salda.
3. Ielieciet biezpienu uz velmētas mīklas lapas.
4. No ādas un sēklu kastes nomizotus ābolus sagriež plānās šķēlēs un liek uz biezpiena.
5. Pārklājiet ar nākamo mīklas slāni un vēlreiz atkārtojiet biezpiena un ābolu slāni.
6. Pēdējais slānis jāizsmērē ar sakultu olu. Lai izietu no tvaika, iedurt to ar dakšiņu un nosūtīt cepeškrāsnī 180 grādu režīmā. Pusstundas laikā kūka būs gatava.

Kūka nav pārāk augsta, iekšpusē mitra un ļoti garšīga!

Tas ir ātrs veids, bet, ja vēlaties izjust patiesi mājās gatavota biezpiena pīrāga garšu, pagatavojiet mīklu pats. Turklāt ir recepte ātrai kārtainās mīklas izstrādājumu pagatavošanai. Tas tiek darīts šādi:

1. Pagatavojiet graudaugu un cukura graudus, tāpat kā iepriekšējā receptē, no 500 g miltu un 400 sviesta (vai margarīna).
2. Kamēr knaibles atdziest, bļodā sakuļ 1 olu, pusi tējkarotes sāls, ēdamkaroti etiķa un 180 g ledus ūdens.
3. Noņemiet maisījumu un ielejiet uz tā šķidrumu. Šādu mīklu nevar mīcīt, tikai maigi un ātri salieciet to kaudzē, slāņos izspiežot mīklas daļas, veidojot bumbiņu. Savākt mīklu maisiņā un nosūtīt ledusskapī 2 stundas. Ja pat ne visi milti ir vienmērīgi iemērc ar šķidrumu, tam nav nozīmes, mīkla sasniegs ledusskapi.
4. Atdzesētu mīklu izrullējiet slānī, trīs reizes izrullējiet un ielieciet atpakaļ ledusskapī.
5. Pēc pusstundas izkāpiet, izrullējiet slāni un izmantojiet to tāpat kā gatavo kārtainās mīklas izstrādājumu.

Svarīgi: šī mīkla ir universāla, to var izmantot jebkurai cepšanai. Ja ir pārpalikums, to var sasaldēt saldētavā un izmantot nākamreiz, ripinot vajadzīgā izmēra gabalu.

Rauga kūka

 

Ļaujiet vārdam “raugs” jūs netraucēt - šajā receptē nav nekā sarežģīta, un katrs saņem pīrāgu.

Mums būs nepieciešams:

• milti - 370 g;
• eļļa - 100 g;
• olu;
• 30 g svaiga rauga (jūs varat izmantot sausu, 7 g);
• piens - 130 g;
• vanilīns, šķipsniņa sāls.

Pildījumā apvienojiet 400 g biezpiena, 100 g skāba krējuma un cukura, pievienojiet divas olas, maisu vaniļas cukura.

Atsevišķi sagatavojiet pāris karotes maizes, lai pievienotu pīrāgu, un nedaudz sviesta, lai eļļotu veidni.

Gatavojam šādi:

1. Sasildītā pienā izšķīdina cukuru un pēc tam raugu. Ja mēs izmantojam sausus, dodiet viņiem desmit minūtes palaišanai.
2. Maisījumā ielej siltu kausētu sviestu, pievieno sāli, vanilīnu un miltus, lai iegūtu mīkstu, maigu mīklu.
3. Divas stundas ir piemērota mīkla, pēc kuras mēs mīklu izrullējam vai izstiepjam ieziestā formā.
4. Eļļojiet mīklas slāni ar sviestu, apkaisa ar rīvmaizi.
5. Veidlapas apakšā ar mīklu uzmanīgi izklājiet nomizotu ābolu ziedlapiņas. Biezpiena pildījumu izklāj virsū.
6. Kūkas augšdaļu ieeļļojiet ar nelielu skāba krējuma daudzumu un nosūtiet to cepeškrāsnī, uzkarsēta līdz divsimt grādiem. Pēc 20 minūtēm to izņemam ārā.

Karaliskā kūka

 

Šo kūku var droši saukt par kūku, lai gan pēc pagatavošanas principa tā attiecas tieši uz pīrāgiem. Bet cik labi, cik gaisīgi un maigi ...

Pīrāgs sastāv no mīklas, ābolu pildījuma, biezpiena pildījuma (vai krējuma) un šokolādes augšdaļas.

Svarīgi: šim pīrāgam ir nepieciešams izmantot sadalītu veidni vai augstu atloka formu!

Mēs to sagatavojam šādi:

1. No 1,5 glāzes miltu, pāris ēdamkarotes cukura, 1 dzeltenuma, 120 g mīkstināta sviesta un tējkaroti auksta piena, mīciet mīkstu mīklu. Mēs to izkārtojam ar pirkstiem formā, atstājot sānus, un pāris stundas un vēlams naktī nosūtīt uz ledusskapi. Mēs cepam pusstundu 180 grādu temperatūrā.
2. Sajauciet 250 gramu krējuma paciņu ar 100 g kausētas baltās šokolādes, atdzesējiet un nosūtiet kopā ar mīklu ledusskapī. Tas būs augšējais vāks.
3. Ābolu pildīšanai ņem vienu ceturtdaļu tasi apelsīnu sulas vai ūdens, pievieno trīs ceturtdaļas glāzes cukura, astoņus nomizotus ābolus un ābolu sēklas, sagrieztas astoņās daļās. Pirms šķidruma iztvaicēšanas visu uzvāra.
4. Biezpiena krēmu pagatavojam šādi: sakuļ krējumu ar mikseri ar mikseri, pievieno siltā pienā izšķīdinātu želatīnu (20 g uz ceturtdaļu piena piena). Pēc tam mārciņā mīksta (jūs varat berzēt caur sietu) biezpiena, pievienojiet krējumu ar želatīnu pa daļām, panākot masas vienmērīgumu.
5. Uz atdzesētas kūkas ielieciet pildījumu no āboliem, pēc tam ar krējuma slāni un trīs stundas nosūtiet pīrāgu ar āboliem un biezpienu uz ledusskapi.
6. Pārklājiet kūku ar krējumu un šokolādi, saputojot tos auksti. Dekorē ar plāni sagrieztām ābolu šķēlītēm.
7. Atkal ielieciet aukstumā.

Tā kā tas atdziest, varat izmēģināt, bet uzglabāt ledusskapī. Dievišķs!

Tsvetaevsky biezpiena pīrāgs

Biezpiena saldo produktu saraksts nebūtu pilnīgs bez slavenā Tsvetaevo pīrāga. Un, lai arī sudraba laikmeta lielā krievu dzejnieka daiļradē nav pieminēts šāds “darbs”, ir zināms, ka Tsvetajeva māsas tika ārstētas Tarūzā pie Dobrotvorska radiem, ābolu pīrāga un skābo krējumu. Tas ir tikai skābs krējums un āboli, un tas ir tas, kas savieno klasisko "Tsvetaevo pīrāgu" ar šo māsu atmiņām.

Tātad, kūkas pamatā ir konditorejas izstrādājumu mīkla, āboli un satriecošs pildījums.

Sagatavojies testam:

• biezpiens - 150 g;
• piens - 3 ēd.k. l .;
• 50 g kausēta sviesta;
• pāris karotes cukura;
• 1,5 tases miltu;
• 1 tējk cepamais pulveris.

Miltus sajauc ar cukuru, pievieno cepamo pulveri. Pievienojiet biezpienu pienam un samaisiet. Biezpiena maisījumā ielej eļļu, pievieno miltu maisījumu pa daļām. Visi traucē, mīklu savācot bumbiņā. Nosūtiet to pusstundu uz ledusskapi.

Pildījumam sagatavo:

• glāze skāba krējuma;
• pāris olu;
• puse glāzes cukura;
• 2 ēd.k. l milti;
• 4 āboli
• vanilīns.

Sakuliet olas ar cukuru 5 minūtes, lai iegūtu bālganu masu. Pievienojiet tam vanilīnu, skābo krējumu un miltus.

Ābolus sagriež plānās šķēlēs.

Pīrāgu klāšana:

1. Ar botas rokām ielieciet atdzesētu mīklu formā.
2. Sakārtojiet daļu ābolu un ielejiet pusi pildījuma.
3. Uzlieciet ābolu slāni un atlikušo pildījuma slāni.
4. Nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, 45 minūtes.

Izņem gatavo kūku, ļauj atdzist un pasniedz.

Noderīgi padomi un viltības

• Cieto biezpienu var mīkstināt, noslaukot caur sietu vai ritinot blenderī, pievienojot karoti skāba krējuma.
• Šķidrais biezpiens ir salocīts marles maisiņā un ļauj šķidrumam iztukšot.
• Rauga kūkās labāk ir izmantot dzīvu raugu, bet, ja ir jāizmanto sausais raugs, tie jāpalaiž, atšķaidot šķidrumā un atstājot uz piecām minūtēm.
• Ja mīkla ir ļoti trekna vai salda, nepieciešams vairāk rauga - liela cukura un tauku koncentrācija kavē to darbību.
• Ir kļūda uzskatīt, ka rauga palielināšanās paātrinās procesu.Gluži pretēji - viņiem trūks skābekļa un cukura, un lielais oglekļa dioksīda daudzums, ko tie rada, palēninās rauga darbību. Tā vietā, lai palielinātu rauga daudzumu, dodiet rauga mīklai vairāk laika stāvēt.
• Ja jums patīk rauga pīrāgi ar āboliem un kanēli, tad pievienojiet to pildījumam, bet testā kanēlis ir aizliegts: tas ir antiseptisks līdzeklis un aptur rauga darbību!