Skāba piena produkti ir lieliski piemēroti ne tikai mājputnu, bet arī gaļas kodināšanai. Tas vienmēr ir ļoti maigs un garšīgs kebabs, kas gatavots no cūkgaļas. Receptes šai ārstēšanai ar dažādām piedevām tiek publicētas rakstā.

Klasiski kefīra cūkgaļas iesmi

Ir svarīgi rūpēties par augstas kvalitātes gaļas fileju. Vislabāk ir paņemt kaklu. Sastāvs: 4 sīpoli, 1,5-1,7 kg cūkgaļas, 730 ml tauku jogurta, sāls, papriku maisījums un citas garšvielas pēc garšas.

  1. Gaļu mazgā, sagriež lielos gabaliņos un liek pannā. Galvenais ir neizmantot alumīnija traukus.
  2. Dārzeņus sasmalcina ar bieziem gredzeniem un pārkaisa ar cūkgaļu.
  3. Atliek pievienot sāli, izvēlētās garšvielas un labi samaisīt.
  4. Kefīru lej virsū un apspiež.
  5. Trauku marinēs 3-4 stundas. Vakarā to var atstāt pikantā maisījumā.

Atliek saspraust gabaliņus uz iesmiem un apcept līdz vārīšanai. Pasniedziet vārītus rīsus vai kartupeļus, kas papildināti ar svaigiem salātiem.

Ar citronu

Ir arī daudz citu veiksmīgu veidu, kā marinēt kebabu kefīrā. Piemēram, pievienojot citrusaugļus. Sastāvs: divi lieli svaigi citroni, 970 ml vidēja tauku kefīra, 2 kg cūkgaļas filejas, 6 sīpoli, ķekars svaigu diļļu, sāls, piemērota garšviela.

  1. Mazgātu un žāvētu gaļu sagriež porcijās. Katrs diametrs ir apmēram 5 cm. Cūkgaļu nekavējoties izliek ietilpīgā traukā, sajauc ar garšvielām un sāli.
  2. Sīpolus nepieciešams sagriezt biezi - apmēram 5 mm. Šajā gadījumā ir ērti to apcept, un jūs varat nebaidīties no dedzināšanas.
  3. Citrusaugļus sagriež plānos puslokos, dilles smalki sakapā.
  4. Sīpolus, citrona šķēles un garšaugus nosūta gaļai. Kefīrs izlīst no augšas.

Ideālā gadījumā cūkgaļai kefīrā vajadzētu gulēt vienu dienu un tikai tad doties uz iesmiem vai stiepļu statīva.

Marināde ar kefīru un pūdercukuru

Cukura pulveris nav papildu sastāvdaļa receptē, kā tas varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Tas ir diezgan daudz, lai mīkstinātu marinādes garšu. Sastāvs: puslitrs zema tauku satura kefīra, 1,5 kg cūkgaļas kakla, 1,5 mazs. ēdamkarotes pūdercukura, sāls, 7 sīpoli, papriku maisījums.

  1. Pēc mazgāšanas un žāvēšanas gaļas gabalus saliek stikla traukos.
  2. Vienu mazu sīpolu berzē uz rīves, pārējos sagriež gredzenos.
  3. Gaļai pievieno divu veidu malšanas dārzeņus. Tur iet sāls, krāsaini malti pipari un kefīrs.
  4. Visbeidzot, komponentiem ielej pulverveida cukuru.
  5. Visus produktus rūpīgi mīca un marinē 8-9 stundas vēsā vietā.

Marinētu gaļu cep ap oglēm bez uguns.

Ar koriandru un baziliku

Marinādē garšvielas vienmēr ir galvenie viesi. Tie ir jālieto diezgan daudz, lai rezultātā iegūtu garšīgu un aromātisku gaļu. Sastāvs: 3 ēd.k. zema tauku satura kefīrs, 3 lieli sīpoli, ķekars svaiga bazilika, 2 lieli šķipsniņi malta koriandra, 2,5 kg cūkgaļas, sāls, pāris zariņu piparmētru un pētersīļi.

  1. Visi svaigi zaļumi tiek sasmalcināti. Labāk to darīt ar savām rokām. Piemēram, piparmētru un bazilika lapas vienkārši nokrīt.
  2. Visus sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos.
  3. Sagatavotās sastāvdaļas sajauc, ielej ar piena produktu. Masu sālīt pēc garšas un pārkaisa ar koriandru.
  4. Atliek ielej lielus cūkgaļas gabalus ar šādu marinādi uz kefīra.

Pēc 3-4 gaļas infūzijām pikantā maisījumā jūs varat cept kebabu parastajā veidā.

Kā marinēt kebabu kefīrā un tomātos?

Lai paātrinātu gaļas marinēšanu, kefīru apvieno ar citronu. Tā rezultātā cūkgaļa uzreiz mīkstina. Sastāvs: 1,5 kg filejas, vidēja citrona, liels sīpols, 550 ml bioētera, 3 sulīgi nogatavojušies tomāti, sāls, garšvielu maisījums bārbekjū, svaigas dilles. Kā marinēt cūkgaļu kefīrā saskaņā ar šo recepti, ir aprakstīts zemāk.

  1. Sāli un garšvielas sajauc, tām pievieno smalki sagrieztu dilles.
  2. Gaļu sagriež slāņos, izliek bļodā un pārklāj ar 1/3 no maisījuma, kas sagatavots pirmajā posmā.
  3. Citronu sagriež aprindās, sīpolus biezos gredzenos, tomātus ceturtdaļās.
  4. Atlikušās sagatavotās sastāvdaļas arī izklāj gaļai, pārlej ar kefīru.
  5. Atliek pievienot atlikušās garšvielas ar sāli un zaļumiem, un pēc tam sastāvdaļas labi samaisa.

Pēc pāris stundām jūs varat sākt cept bārbekjū.

Ar kefīru, sīpoliem un zaļumiem

Jūs varat ņemt dažādus zaļumus. Piemēram, cilantro, pētersīļu un diļļu kombinācija. Tas prasīs lielu ķekars zaļumu. Pārējās sastāvdaļas: 1,5 kg cūkgaļas, 950 ml kefīra (tauku saturs 2,5%), 6 sīpoli, 10 zirņi melnie pipari, sāls, liela karote saulespuķu apiņu.

Garšīga recepte:bārbekjū krāsnī

  1. Sīpolu sagriež plānos gredzenos un ar rokām labi mīca lielā bļodā, līdz tas sāk izdalīt sulu. Tur izlejiet svaigi maltus piparus, sāli un atlikušās garšvielas.
  2. Jauktajā masā izliek lielus gaļas gabalus. Augšējās sastāvdaļas ielej ar kefīru.
  3. Ar savām rokām paliek labi sajaukt cūkgaļu un marinādi un atstāt bārbekjū vismaz 2,5 stundas.

Ideālā gadījumā gaļai vajadzētu gulēt iegūtajā maisījumā 18-20 stundas, pēc tam to var apcept ērtā veidā.

Ķiploku kefīra marināde

Šī neparastā recepte vienlaikus apvieno gan kefīru, gan tauku skābo krējumu. Vislabāk ir izmantot mājās gatavotus piena produktus. Sastāvs: 430 ml kefīra, 4 lielas karotes skāba krējuma, 3-5 ķiploku daiviņas, 620 g cūkgaļas filejas, šķipsniņa gaļas garšvielu, 2 mazi. ēdamkarotes sojas mērces, pāris zariņu svaigas piparmētru.

  1. Ķiplokus smalki sakapā, ar tiem pārkaisa lielus cūkgaļas gabaliņus.
  2. Gaļu tūlīt ielej ar skābā krējuma un kefīra maisījumu. Piena produktu sālīšana nav nepieciešama, vienkārši pievienojiet sojas mērci.
  3. Sasmalcināta piparmētra un garšvielas ir pēdējās, kas jāizlej cūkgaļai.
  4. Atliek rūpīgi sajaukt komponentus un atstāt tos atdzist 3 stundas.

 

Gaļu, kas iegūta no marinādes, savelk uz iesmiem vai izliek uz stiepļu statīva.Gatavo gaļu pasniedz ar kečupu vai jebkuru citu piemērotu mērci.

Saistīts:Vairāk no autores: