Smiltsērkšķis ar cukuru bez ziemas gatavošanas nav bieži viesi uz mūsu galdiem, bet veltīgi, jo mūsu senči par to zināja no sākuma. Šāda ievārījuma lietošana katru dienu nelielai tējkarotei sniegs ķermenim daudz vairāk ieguvumu nekā jaunatklāti vitamīni un uztura bagātinātāji, un šāda ēdiena pagatavošana ir pavisam vienkārša.
Materiālais saturs:
Ziemas novākšanas derīgās īpašības
Mazas skābas ogas, kuras gandrīz neiespējami savākt, nesavainojot asos ērkšķus, kas blīvi pārklāj zarus. Vai ir vērts ciest par ievārījuma burciņu? Atbilde uz šo jautājumu ir nepārprotama - jā, protams. Iemesls šai kategorizēšanai ir smiltsērkšķu labvēlīgās īpašības.
Nav brīnums, ka šīs mazās dzintara krāsas ogas sauc arī par cara ogām, jo tās satur milzīgu daudzumu B, C, K, E vitamīnu, kā arī folijskābi, dzelzi, nātriju un magniju. Visi šie komponenti spēj ne tikai uzturēt imunitāti pienācīgā līmenī, bet arī tikt galā ar depresiju, stresu, atjaunot ķermeni un normalizēt redzi.
Svarīgs punkts: augsta temperatūra un saules gaisma iznīcina vitamīnus svaigās ogās, tāpēc vislielākais ieguvums būs ziemas preparātos bez termiskās apstrādes, kas tika glabāti vēsā vietā bez piekļuves saules stariem.
Smiltsērkšķu ar cukuru ziemai bez vārīšanas - klasiska recepte
Klasiskā ziemas smiltsērkšķu recepte ar cukuru tiek uzskatīta par saudzējošāko. Tas palīdz saglabāt ne tikai skaisto ogu dzintara krāsu, bet arī gandrīz visus vitamīnus.
Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams tikai:
- 1000 g ogu;
- 1300 g cukura.
Mēs gatavojamies soli pa solim:
- Uzmanīgi kārtojiet ogas, noņemot pakaišus, lapas un eksplodētos paraugus. Pēc tam mazgājiet vēsā ūdenī un nosusiniet, plānu kārtu pārkaisot uz dvieļa vai salvetes.
- Pēc tam uzmanīgi, lai nesabojātu ogas, sajauciet smiltsērkšķus ar 1000 g cukura. Sakārtojiet augļus cukurā sausās un sterilizētās burkās, piepildot trauku ar ¾. Pārējo tilpumu pārklāj ar cukuru.
- Cieši pārklājiet bankas ar vākiem un ievietojiet ledusskapī. Pakāpeniski viss cukurs izšķīst un sajaucas ar ogu sulu, kā rezultātā burkā paliks tikai biezajā cukura sīrupā esošās ogas.
Kā pagatavot ar vilkābele
Smiltsērkšķu un vilkābeleņu derīgo īpašību dēļ šo preparātu diez vai var saukt par desertu, jo tas drīzāk ir salds medikaments, kas aukstajā sezonā atbalstīs imunitāti.
Procedūrā iekļauto sastāvdaļu proporcijas:
- 1000 g smiltsērkšķu;
- 600 g vilkābele;
- 500 g granulēta cukura.
Darbību algoritms:
- Kārtojiet smiltsērkšķu apelsīnu ogas, noskalojiet un nosusiniet, plānu kārtu izklājot uz sieta, pēc tam noslaukiet tos caur to pašu sietu.
- Blanšē vilkābeleņu augļus verdošā ūdenī 1-2 minūtes, pēc tam izlaida tos caur smalku acu sietiņu.
- Nosver receptē norādīto smiltsērkšķu un vilkābeleņu ogu biezeni, sajauc to ar cukuru un sasilda līdz septiņdesmit grādiem.
- Rūpīgi mazgājiet un sterilizējiet litra un puslitra stikla burkas. Ielejiet sasildīto sagatavi kārbās un nosūtiet sterilizēt. Šī procesa ilgums konteineriem ar 0,5 litru tilpumu būs 20 minūtes, 1 litram - 25-30 minūtes.
- Satiniet sterilo sagatavi ar vākiem un pēc atdzesēšanas novietojiet to glabāšanā pagrabā vai pieliekamajā.
Gatavošana blenderī
Izmantojot blenderi dažās minūtēs, jūs varat iegūt gludu smiltsērkšķu biezeni bez sēklām, kurā vitamīni, kas ir bagāti ar ogām, tiek lieliski saglabāti kopā ar cukuru. Šādu tukšu var pievienot tējai, izmantot cepšanai vai vienkārši ēst ar karoti.
Vienai porcijai smiltsērkšķu ar cukuru blenderī jums būs nepieciešams:
- 1250 g smiltsērkšķu;
- 1000 g baltā kristāliskā cukura.
Kā pagatavot smiltsērkšķus ar cukuru bez vārīšanas:
- Iztīriet tīras ogas ar īsiem pākšaugiem līdz biezenim ar blenderi. Filtrējiet iegūto vircu caur sietu, lai atdalītu kaulus.
- Ielejiet cukuru sagatavotajā biezenī, samaisiet un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā četras stundas, laiku pa laikam maisot, lai visi saldie kristāli izšķīst.
- Pēc tam sagatavi ievietojiet tīrās un sterilās burkās, aizveriet ar pergamenta, neilona vai dzelzs vākiem un glabājiet vēsā un tumšā vietā.
Lai radītu labvēlīgākus nosacījumus sagataves uzglabāšanai, kas nepadevās termiskai apstrādei, katrā burkā var pagatavot cukura “ievārījumu”, virsū uzlejot pāris ēdamkarotes cukura.
Smiltsērkšķu, biezeni ar cukuru un āboliem
Biezu ievārījumu, neizmantojot augstu temperatūru, iegūst no smiltsērkšķiem, pievienojot ābolus. Šo preparātu var izplatīt uz rīta tējas grauzdiņiem vai izmantot pīrāgu pildīšanai. Āboli jāizvēlas saldskābās šķirnes.
Šādai ziemas ārstēšanai jums būs nepieciešams:
- 1000 g smiltsērkšķu biezeņa;
- 400 g ābolu biezeni;
- 500 g cukura.
Kulinārijas procesu secība:
- Pirmkārt, jums ir jāsagatavo smiltsērkšķu biezenis un ābolu biezeni receptē norādītajā daudzumā. Pirmkārt, izskalojiet un mazgājiet ogas caur sietu. Kūku, kas veidojas tā rezultātā, var izmantot kompota pagatavošanai.
- Nomazgājiet ābolus, sagrieztus šķēlēs, ielieciet pannā, kura apakšā ielej nedaudz (pietiek ar apmēram vienu glāzi) ūdens. Pēc tam sautējiet augļus līdz mīkstam un izspiediet caur sietu.
- Sagatavotās kannas tiek nosūtītas uz cepeškrāsni kalcinēšanai un sterilizēšanai, un pa to laiku apvieno smiltsērkšķus, ābolus un cukuru, visu rūpīgi samaisa un sasilda līdz 70 grādiem.
- Sagatavojiet sagatavi karstās burkās, sterilizējiet tāpat kā pēc receptes ar vilkābele, nekavējoties satiniet vākus un uzglabājiet.
Caur gaļas mašīnā
Smiltsērkšķis ar cukuru, kas savīti caur gaļas mašīnā, burkā izskatās skaisti.Šī novākšanas metode ir laba arī tāpēc, ka tā ļauj īsā laikā ātri pārstrādāt lielu daudzumu ogu.
Tas ir interesanti: smiltsērkšķu eļļas lietošanas instrukcija
Cukura un karaļa ogu attiecība ir šāda:
- 1000 g smiltsērkšķu;
- 1500 g granulēta cukura.
Progress:
- Uz sieta ielej 300 g kopējā mazgātā un žāvētā cukura daudzuma vai, izmantojot gaļas mašīnā, sasmalcina ogas kopā ar lielāko daļu cukura.
- Ļaujiet iegūtajai masai vairākas stundas nostāvēties vēsumā, pārklājot to ar tīru dvieli. Tad smiltsērkšķus izklāj sausās un apdedzinātās burkās, ievārījuma virspusē no iepriekš apkaisītā cukura izveido cukura korķus un pārklāj ar vākiem.
Kā uzglabāt smiltsērkšķus ar cukuru?
Ziemas pagatavošanai bez viršanas no smiltsērkšķiem un citām ogām un augļiem nepieciešama īpaša uzmanība glabāšanas apstākļiem. Protams, cukurs darbojas kā dabīgs konservants, taču, lai neapstrādāts ievārījums neraudzētu, tas jāuzglabā vēsā telpā ar labu ventilāciju. Pilsētas dzīvoklī šim nolūkam var izmantot arī ledusskapi.
Rīvēts smiltsērkšķis var cukuru izdalīt sīrupā un želejā, tas neietekmēs produkta garšu un ieguvumus, tāpēc to var droši lietot.
Smiltsērkšķu derīguma termiņš ar cukuru bez vārīšanās piemērotos apstākļos ir līdz diviem gadiem, taču nav ieteicams ēst preparātu tūlīt pēc vārīšanas, tas prasa laiku, lai uzlietos.
