Limoncello mājās - 4 receptes, kā gatavot

Oriģinālais Limoncello dzēriens mājās nav sliktāks par dārgāko veikalu. Par pamatu tam tiek ņemts ne tikai degvīns, bet pat medicīniskais alkohols vai moonshine. Dzērienam pēc savas gaumes var pievienot arī dažādas garšvielas.

Kas ir Limoncello?

Attiecīgais dzēriens ir tradicionāls itāļu dzēriens, kas izgatavots no svaigiem citroniem. Itālijā viņš tiek pasniegts pie galda gandrīz visas brīvdienas. “Limoncello” ir dzēris gan kā neatkarīgs dzēriens, gan kā kokteiļu sastāvdaļa.

Citronu liķieris izrādījās ļoti interesants - parasta itāļu mājsaimniece nezināja, kur likt lielu citronu ražu, un augļu daļas vienkārši ielēja ar spirtu. Visiem viesiem jaunais dzēriens tik ļoti patika, ka atjautīgā sieviete nolēma sākt Limoncello ražošanu rūpnieciskā mērogā.

Kā pagatavot "Limoncello" mājās?

Garšīgu citronu dzērienu var viegli pagatavot patstāvīgi mājās. Ja viss tiek izdarīts pareizi, rezultāts nebūs sliktāks nekā slavenajos itāļu restorānos.

Degvīna dzēriens

Sastāvs: puslitrs degvīna (40%), mārciņa lielu citronu, 420 g granulēta cukura, 160 ml destilēta ūdens.

1. Citrusaugļus rūpīgi nomazgā. Ieteicams tos apstrādāt ar stīvu suku, lai noņemtu visus iespējamos piesārņotājus.
2. Tālāk citronus ievieto verdošā ūdenī un vāriet 3-4 minūtes. Šajā laikā rūgtums atstās augļus.
3. Katru citronu sagriež uz pusēm. Maksimālais sulas daudzums tiek izspiests no daļām.
4. Atlikušo kūku sasmalcina ar blenderi. Iepriekš no tā ir jānoņem visi kauli.
5. Sasmalcinātu citronu masu ielej ar degvīnu.Jums jāuzņem ļoti augstas kvalitātes alkoholiskais dzēriens.
6. Citrusaugļu sula sajauc ar granulētu cukuru un ūdeni. Maisījumu karsē, līdz visi cukura graudi ir izšķīduši. Procesa laikā jums ir jānoņem veidojošās putas. Karstais maisījums garšo - ja tas izrādās pārāk skābs, jūs varat palielināt granulētā cukura daudzumu.
7. Kad sīrups ir atdzisis, to notīra ledusskapī. Uz turieni sūta arī degvīnu ar kūku.
8. Pēc nedēļas šķidrumus sajauc un šķidrumu atdzesē vēl 7-8 dienas.

Atliek izkāš "Limoncello" degvīnā caur vairākiem marles slāņiem, un jūs varat ņemt paraugu. Kanēļa nūja palīdzēs uzlabot dzēriena garšu.

"Limoncello" par alkoholu

Sastāvs: mārciņa lielu citronu, 260 g granulēta cukura, 360 ml filtrēta ūdens, 260 ml neatšķaidīta aptiekas spirta.

Lasīt arī:kā pagatavot zemeņu dzērienu mājās

1. Šajā receptē tiks izmantota tikai citrusaugļu miziņa. Vajag viņu ļoti uzmanīgi sagriež no citroniem, neietekmējot mīksto balto slāni - mīkstums piešķir dzērienam rūgtumu. Ir ļoti ērti noņemt mizu ar manuālu mizotāju.
2. Koši dzelteno augļu daļu sagriež mazos gabaliņos un piepilda ar spirtu. Dzērienu vajadzētu infūzēt 7-8 dienas stikla traukā un, vēlams, zemā temperatūrā. Infūzijas laikā vairākas reizes sakratiet burku vai pudeli.
3. Alkohols tiek filtrēts caur marli, miziņa tiek izlocīta.
4. Cukurs izšķīst ūdenī. Sīrupu uzkarsē, bet tam nevajadzētu vārīties. Kad šķidrums atdziest, tas sajaucas ar uzlētu spirtu.

Limoncello šķidrums paliek atdzisis vēl 7-8 dienas - ļaujiet tam uzvārīties.

Moonshine dzēriens

Sastāvs: kilograms vidēju citronu, puslitrs moonshine, 630 ml filtrēta ūdens, mārciņa granulēta cukura.

1. Augļus rūpīgi nomazgā, ielej ar verdošu ūdeni, žāvē un atbrīvojas no mizas. Jums tas jānoņem ar nazi, rīve šajā receptē netiek izmantota.
2. Mizu izliek sausā, tīrā burkā un piepilda ar mēnesskrāsu. Zem cieši noslēgta vāka nākotnes dzēriena pamats tiks infuzēts tumšā vietā 5-6 dienas. 2-3 reizes dienā kapacitāte tiek sakrata.
3. Sīrupu gatavo no ūdens un cukura. Saldajiem graudiem tajā vajadzētu pilnībā izšķīst.
4. Šķidrums atdziest, tajā ieplūst infuzēts alkohols.

Moonshine “Limoncello” tiek infūzēts vēl 5-6 dienas, pēc tam tas tiek filtrēts no mizas.

Krējuma recepte

Sastāvs: 260 ml spirta (96%), 420 g granulēta cukura, 260 ml svaiga tauku piena un krējuma ar vidēju tauku saturu, 5-6 lieli citroni, šķipsna vanilīna.

Kā pagatavot "Limoncello" mājās ar krēmīgu garšu, mēs analizēsim sīkāk.

1. Augļus mazgā un applaucē ar verdošu ūdeni. Izmantojot dārzeņu griezēju, miziņa no tiem tiek ļoti rūpīgi noņemta - jūs nedrīkstat pieskarties rūgtajai baltajai mīkstumam.
2. Mizu izliek burkā un piepilda ar spirtu. Attiecīgā dzēriena pamats tiks infuzēts tumšā un siltā 15-16 dienas. Burka periodiski jāsakrata.
3. Krējumu apvieno ar pienu, cukuru un vaniļu. Maisījumu uzvāra.
4. Atdzesēto šķidrumu sajauc ar filtrētu citrona spirtu.

Līdz pilnīgai gatavībai dzēriens tiks infuzēts vēl 10-12 dienas. Bet esiet droši, ka gandrīz mēnesi gaidīšanas būs attaisnojama ar patiesi krāšņo un maigo dzēriena garšu.

Receptes kokteiļiem ar Limoncello liķieri

Ar mājās gatavotu citronu dzērienu var pagatavot dažādus gardus kokteiļus.

Ar šampanieti

Sastāvs: ¼ Art. “Limoncello” un tikpat daudz svaigu piparmētru, 2,5 ēd.k. granulēts cukurs, 1 ēd.k. auksts šampanietis.

1. Piparmētru, citrona šķidrumu, cukuru un mizu, kas sagriezti no citrona, nosūta blenderī. Komponenti jāsajauc līdz gludai.
2. Iegūto masu sadala divās glāzēs.
3. No augšas izlija auksts šampanietis.

Kokteili nekavējoties pasniedz viesiem.

Prasmes

Sastāvs: 2 gab. zemenes, 1 ēd.k. "Limoncello", 1 ēd.k. l medus sīrups, sulas puse citrona, ledus.

1. Alkoholisko dzērienu, sīrupu, ogas un citrusaugļu sulu nosūta blenderī. Komponentus saputo 10 sekundes.
2. Iegūto maisījumu ielej glāzēs caur sietiņu.

Tiek pasniegts kokteilis ar sasmalcinātu ledu.

Citronu karstvīns

Sastāvs: 30 g citrona mizas, 30 ml Limoncello, 20 g apelsīna mizas, 3 g citrona zāles, šķipsniņš kardamona, 160 ml sausa baltā vīna, 10 g šķidrā medus.

1. Citronu dzērienu un vīnu ielej piemērotā karstumizturīgā traukā. Tur pievieno medu un kardamonu.
2. Tālāk tiek uzlikta citrusaugļu miziņa.
3. Dzērienu uzkarsē, nepārtraukti maisot, bet jūs to nevarat uzkarsēt.
4. Gatavo karstvīnu caur sietiņu ielej glāzēs.

Dzēriens ir dekorēts ar citronzāli.