Kaloriju pīrāgs, atkarībā no receptes, BZHU, nekā veselīgs ēdiens

Kaloriju daudzumu var noteikt bez grūtībām, ja zināt tā sastāvu. Galu galā austrumu ēdienus sagatavo gan kā diētisko ēdienu, gan kā ļoti barojošu ēdienu.

Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

Pilaf ir daudzkomponentu maltīte. Klasiskās receptes galvenās sastāvdaļas ir rīsi un gaļa. Traukā pievieno arī burkānus, sīpolus, ķiplokus, augu un dzīvnieku taukus.

Trauka galvenais sastāvs:

• olbaltumvielas un lipīdu savienojumi;
• diētiskās šķiedras, organiskās skābes;
• ogļhidrāti, ieskaitot cieti, mono - un disaharīdus.

Barojoši pārtikas produkti ar vērtīgām barības vielām bagātina pilafu ar vitamīniem A, E, C, PP, H, kā arī gandrīz visiem B grupas pārstāvjiem. Tajā ir minerāli, mikro un makroelementi. Jo īpaši kalcijs, cinks, fosfors, molibdēns, selēns, hlors, mangāns, kobalts, varš un citi.

Kaloriju saturs un BJU pilaf atkarībā no receptes

Trauka sastāvdaļu uzturvērtība ietekmē to, cik daudz kaloriju ir Pilā.

Aptuvenās dažādu produktu kaloriju vērtības:

Gatavošanas laikā rīsi absorbē daudz ūdens, tāpēc tiek ievērojami samazināts kaloriju saturs 100 gramos gatavā produkta. Izmantotā gaļas veids, tās daudzums un tauku saturs būtiski ietekmēs ēdiena uzturvērtību.Un arī par to, kādas sastāvdaļas tika sautētas, cik daudz augu vai dzīvnieku tauku tika izmantoti. Vidējais 100 g pilafa kaloriju saturs ir no 160 līdz 190 kcal. Dažādu ēdienu veidu uzturvērtība ir norādīta tabulā.

Saskaņā ar klasisko recepti pilafu sagatavo no 2 glāzēm rīsu, 0,5 kg jēra gaļas, pusglāzes saulespuķu eļļas, 150 g sīpolu un 150 g burkānu. 100 gramos šādas maltītes apmēram 155 kalorijas. Ja pamatreceptā jēra vietā izmantojat liellopu gaļu, 100 g sagatavota pilafa uzturvērtība būs aptuveni 195 kcal.

Viszemākais ir kaloriju daudzums ar vistu vai tītaru - apmēram 145 kalorijas 100 g.

Sastāvdaļu proporcijas var nopietni mainīt pārtikas uzturvērtības:

• Lauru lapām ir augsts kaloriju saturs, taču to daudzums traukā ir ļoti mazs, tāpēc produkts nekaitēs pat ar diētu.
• Dažreiz pīlāgā izmantojiet žāvētus augļus, piemēram, žāvētus aprikozes vai žāvētas plūmes. Viņi pievienos kalorijas, bet ēdienam piešķirs oriģinālu garšu, piesātinātu ar noderīgiem vitamīniem un minerālvielām.
• Burkānu, sēņu vai sīpolu pārpalikums nedaudz palielinās uzturvērtību. Un, ja jūs neizmantojat gaļu, ēdiens kļūs par zemu kaloriju diētu.

Procentuāli lielākā daļa pilafa satur ogļhidrātus. Otrajā vietā ir tauki, olbaltumvielu daudzums ir salīdzinoši mazs. BZHU (aptuvenā sastāvdaļu attiecība) - 1 g olbaltumvielu veido 1,8 g tauku un 4,5 g ogļhidrātu. Piemēram, traukā, kas pagatavots ar jēra gaļu pēc klasiskās receptes, būs 7 g olbaltumvielu, 11 g tauku un 27–29 g ogļhidrātu. Par šī ēdiena šķirnēm ir grūti pateikt, jo katra mājsaimniece savā veidā gatavo pilafu. Šādā situācijā ir vērts izmantot kaloriju analizatoru, kuru var atrast internetā.

Kas ir noderīgs ēdiens

Pilaf, kas izgatavots no kvalitatīviem produktiem, labvēlīgi ietekmē ķermeni.

Rīsu un gaļas ēdieni satur šādas derīgas vielas:

• Olbaltumvielu savienojumi. Tie ātri uzsūcas un rada sāta sajūtu. Viņi piedalās muskuļu audu un asiņu veidošanās procesu veidošanā, lipīdu metabolismā, uzlabo smadzeņu darbību.
• Vitamīni Viņi atbalsta imunitāti, stabilizē orgānu un sistēmu darbību. Kālijs samazina pietūkumu, izvada lieko šķidrumu no organisma un novērš sirds un asinsvadu problēmu attīstību. B vitamīni palīdz uzturēt redzi, uzlabo ādas un matu stāvokli un normalizē neiropsihisko stāvokli. A vitamīns ir iesaistīts hormonu un fermentu sintēzē.
• Šķiedra Tam piemīt absorbēšanas spējas, tas noņem toksīnus no ķermeņa.
• Bioloģiski aktīvi elementi un gaistoši sīpoli un ķiploki. Tie palielina izturību pret infekcijām un saaukstēšanos, uzlabo zarnu mikrofloru un novērš patoloģiskos procesus kuņģa-zarnu traktā.

Rīsi jāizmanto kvalitatīvi, vēlams, ilgi. Īpaša vērtība ir produkta brūnajām šķirnēm. Tie ir ieteicami tiem, kas uzrauga savu svaru vai vēlas zaudēt svaru. Tumšie rīsi ir mazāk kaloriju, satur lielas nepiesātināto tauku devas. Ievērojot diētu, pagatavojiet liesu pīli, bez treknas gaļas un liela eļļas daudzuma.

Rīsi nesatur lipekli. Pilaf var ēst tie, kuri cieš no lipekļa nepanesības, nevar ēst graudaugus no citām labības kultūrām - rudziem, miežiem, kviešiem. Ieskaujošās vielas produkta sastāvā palīdz uzlabot gastrīta un peptiskās čūlas slimības stāvokli, samazina ļaundabīgu audzēju attīstības iespējamību.

Jēram ir salīdzinoši augsts kaloriju saturs, taču to ieteicams lietot pīlādos. Šis ir unikāls produkts, kurā ir 4 reizes mazāk holesterīna nekā cūkgaļā.Kā arī augsts lecitīnu saturs - organiskas vielas, kas attīsta atmiņu, regulē vielmaiņu un insulīna līmeni asinīs. Jebkura gaļa uzlabo vispārējo stāvokli, uzlabo garastāvokli un sniegumu.

Pilafam ir lietderīgi pievienot ne tikai tradicionālos dārzeņus - sīpolus, burkānus un ķiplokus. Zaļie zirnīši, tomāti, paprika var padarīt produktu noderīgāku. Indijas versijās tiek izmantoti kartupeļi.

Pilaf iegūst īpašu garšu un aromātu, pateicoties garšvielām - maltiem pipariem, safrānam, ķimeņu sēklām, bārbelei un citām. Garšvielām ir atjaunojoša iedarbība uz cilvēka ķermeni, tās stiprina, atjauno šūnu struktūru.

Kontrindikācijas

Zema kaloriju līmeņa pārtikas produktu ventilatori dažreiz gaļu pīrāgā aizstāj ar nelielu daudzumu žāvētu augļu. Šādu ēdienu nav vēlams izmantot cukura diabēta, kuņģa un zarnu trakta, aknu un aizkuņģa dziedzera slimību gadījumos. Žāvētus augļus ir lietderīgi pievienot cilvēkiem, kuri cieš no bieža aizcietējuma.

Mērenas pilafa porcijas uzturā nāks par labu ķermenim. Pārēšanās var izraisīt smagumu kuņģī, grēmas. Rīsu ēdienu nav ieteicams ēst naktī, ieteicams to lietot no rīta vai pusdienās.

Alerģijas gadījumā garšvielas lietojiet piesardzīgi. Nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot gatavus daudzkomponentu garšvielas, kas bieži satur zemas kvalitātes sastāvdaļas.

Pilaf ir nacionālais ēdiens, lepnums un austrumu virtuves “vizītkarte”. Garšīgs ēdiens ir piemērots lietošanai pat zaudējot svaru. Tās pagatavošanai ir pietiekami izvēlēties ēdienus ar zemu kaloriju daudzumu.