Kā sālīt laša ikrus - 7 ātras un garšīgas receptes mājās

Pērkot sarkanās zivis, pievērsiet uzmanību tās vēderam, ja tā ir sabiezēta, visticamāk, ka tajā ir ikri. Šis produkts tiek uzskatīts par īstu delikatesi. Katrai mājsaimniecei jāzina, kā sālīt laša ikrus. Par to mēs runāsim rakstā.

Kā atdalīt filmu no kaviāra

Ja ikri tiek nozvejoti rozā lasī, nekādā gadījumā to nevajadzētu izmest. Pareizi sālot produktu, jūs iegūsit brīnišķīgu uzkodu, ko var smērēt uz sviestmaizēm, izmantot salātos un dekorēt ar dažādiem ēdieniem.

Pirms sākat kaviāra sālīšanu, no tā jānoņem plēve (maisi). Tas jādara uzmanīgi, lai nesabojātu olas.

Pavāri iesaka izmantot šādas metodes:

1. Applaucē ar verdošu ūdeni. Dziļā traukā ielej verdošu ūdeni, tur uz dažām sekundēm ieliek ikrus. Paņemiet sietu ar lieliem caurumiem, caur to noslaukiet olas. Filmai vajadzētu labi pacelties, palikt jūsu rokās. Ja mājā nav sietu, varat to aizstāt ar rupju rīvi vai pat izmantot badmintona raketi.
2. Ielieciet vanagus marlē, salocītus vairākos slāņos. Dažas minūtes turiet karstā ūdens straumē, nepārtraukti maisot olas.
3. Ielieciet ikrus dziļā stikla bļodā. Ievietojiet mīklas sprauslas maisītājā (bez slotiņas). Ieslēdziet ierīci ar minimālu ātrumu, nogādājiet to cilnēs. Pēc dažām sekundēm filma tiek uztīta uz slotiņas. Lai izmantotu šo metodi, jums ir jābūt noteiktām prasmēm.
4. Jūs varat nedaudz iegriezt vanagus un uzmanīgi noņemt olas ar karoti vai dakšiņu. Centieties to darīt uzmanīgi, lai nesabojātu olas.

Kā redzat, filmas atdalīšana no ikriem ir diezgan vienkārša. Process jums neaizņems vairāk kā 15-20 minūtes.Ja maisi nav pilnībā noņemti, kaviārs būs rūgts, pasliktināsies produkta garša.

Klasiskā recepte

Saskaņā ar klasisko metodi ikri tiek sālīti "mitrā" veidā. Gatavošanas laiks ir 3 stundas.

Receptei jums būs vajadzīgas vienkāršas sastāvdaļas:

• ikri - 250 g;
• filtrēts ūdens - 300 ml;
• sāls - ēdamkarote;
• cukurs - 5 g.

Gatavošanas process ietver šādus soļus:

1. Atdaliet kaviāru no filmas, noskalojiet to ar tekošu ūdeni, salieciet to uz sieta, ļaujiet nedaudz nožūt.
2. Vāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Pārliecinieties, ka sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas, vai nav kristālu.
3. Atdzesē ūdeni līdz 30–40 grādiem. Ja tas nav izdarīts, kaviāru vienkārši vāriet, ēdiens izrādīsies ne garšīgs.
4. Ielejiet olas ar iegūto sālījumu, ļaujiet tai brūvēt vismaz 2 stundas.
5. Mest olas uz marli, šķidrumam vajadzētu pilnībā iztukšot.
6. Ielieciet ikrus burkās un atdzesējiet.

Kaviāru, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, var uzglabāt ledusskapī 2-3 dienas. Ja vēlaties palielināt produkta glabāšanas laiku, pievienojiet saulespuķu eļļu. Tam jābūt rafinētam, bez smaržas, lai nesabojātu ikru garšu.

Vienkārša iespēja ar augu eļļu

Ļoti populāra ir sarkano zivju ikru sālīšanas ar augu eļļu recepte. Šajā gadījumā produkta glabāšanas laiks tiek palielināts līdz 2 nedēļām.

Pareizās sastāvdaļas:

• kaviārs - 100 g;
• sāls - 3 g;
• cukurs - 3 g;
• augu eļļa - 5 g.

Gatavošanas process:

1. Atdaliet olas no filmas, noskalojiet ar vēsu ūdeni, nosusiniet.
2. Pārnes ikrus stikla traukā.
3. Pievienojiet sāli, cukuru, augu eļļu. Centieties sastāvdaļas turēt visā traukā, bet nesajauciet ikrus. Šajā gadījumā olu integritātes bojājuma varbūtība ir augsta.
4. Aizveriet trauku ar cieši noslēgtu vāku un ievietojiet ledusskapī.

Pēc 9 stundām jūs varat ēst ikrus. Saskaņā ar šo recepti tas izrādās sālīts. Ja jums patīk bagātīgāka garša, pievienojiet nedaudz vairāk sāls.

Kā ātri sālīt laša ikrus

Ja jums ir nepieciešams ātri sālīt laša ikrus, izmantojiet šo recepti:

• ikri - 500 g;
• rupja sāls - 10 g;
• cukurs - 3 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Notīriet olas no olām, noskalojiet ar ūdeni.
2. Novietojiet produktu uz dziļas plāksnes.
3. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.
4. Viegli samaisiet olas, cenšoties nepārkāpt to integritāti.
5. Bļodu pārklāj ar šķīvi un uzliek tam slodzi, lai gaiss neieplūst. Puslitra burka ūdens ir ideāla.
6. Ielieciet trauku ledusskapī.

Kaviārs tiek sālīts līdzīgā veidā 5 stundas. Ja produktam nav laika ēst 2 dienas, to var ievietot saldētavā. Kaviāru var sasaldēt tikai 1 reizi. No temperatūras starpības olšūnas var pārsprāgt.

Sausais vēstnieks

Jūs varat sālīt kaviāru "sausā" veidā. Šajā gadījumā sālsūdens izmantošana ir izslēgta. Šīs metodes priekšrocības ir acīmredzamas: tiek palielināts produkta glabāšanas laiks.

Būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• ikri - 250 g;
• sāls - 30 g;
• ūdens - 1 litrs.

Gatavošanas process ietver vairākus posmus:

1. Uzvāra ūdeni.
2. Kaviāru (kopā ar vanagiem) ievieto sietā.
3. Pievienojiet verdošā ūdenī 20 g sāls, ļaujiet tai pilnībā izšķīst.
4. Iegūtajā sālījumā nolaist sietu ar ikriem (uz 20-25 sekundēm).
5. Noņemiet plēvi, lai ikri neliktu rūgti.
6. Ielieciet olas stikla vai plastmasas traukā, pārklājiet ar sāli.
7. Noteikti samaisiet.
8. Ielieciet produktu ledusskapī.

Šādi sagatavots kaviārs būs gatavs pēc pāris stundām.

Karaliskais ar krējumu un sīpoliem

Ja jums patīk kulinārijas eksperimenti, mēs piedāvājam šādu ikru recepti.

Mums būs vajadzīgas sastāvdaļas:

• ikri - 250 g;
• sīpoli - 1 vidēja lieluma galva;
• krējums - 25 ml. Labāks ir produkts ar vidēju tauku saturu (15-20%);
• sāls - tējkarote;
• sarkanie un melnie malti pipari - 2 g.

Gatavošanas process:

1. No kaviāra noņemiet plēvi, rūpīgi izskalojiet un nožāvējiet.
2. Pārnes rozā laša ikrus stikla traukā.
3. Smalki sagrieziet sīpolu. Labāk ir izvēlēties kubicēšanas metodi.Pievienojiet gatavo produktu ikriem.
4. Apkaisa ar sāli (pusi porcijas), pievieno piparus, viegli samaisa.
5. Ielejiet krējumu virs krējuma, mēģiniet pārliecināties, ka tie ir vienmērīgi sadalīti.
6. Pievienojiet atlikušo sāli. Kaviāra sajaukšana vairs nav nepieciešama.

Šādu kaviāru sagatavo apmēram 2 stundas. Pēc tam jūs varat to ēst.

Šādi sagatavots rozā laša ikri ir ļoti maigi (krējuma dēļ). To var izmantot salātos vai ēst kā uzkodu.

Saldēta rozā laša ikru sālīšana

Garšīgus rozā laša ikrus var iegūt no saldēta produkta. Lai novērstu olu sadalīšanos, tās ir pareizi jāatkausē. Šajā gadījumā galvenais nav steigties.

Ielieciet kaviāru ar plēvi ledusskapī, atstājiet to vismaz 8 stundas. Produkts atkausēsies dabiskā veidā.

Receptei jums būs vajadzīgas sastāvdaļas:

• kaviārs - 0,5 kg;
• vārīts ūdens - 2 l;
• rupja sāls - 100 g;
• cukurs - 5 g;
• olīveļļa - 40 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. No atkausētā produkta noņemiet plēvi, ikrus ievietojiet sietā, noskalojiet ar ūdeni.
2. Sildiet 1 litru ūdens (temperatūra 40 grādi), izšķīdiniet tajā pusi sāls un cukura.
3. Uz dažām minūtēm iemērciet kaviāru sālījumā.
4. Iztukšojiet sālījumu, sāciet gatavot jaunu.
5. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno atlikušo cukuru un sāli, atdzesē sālījumu līdz 30 grādiem.
6. Atkal ielieciet olas sālījumā. Šoreiz uz 20-30 minūtēm.
7. Nosusiniet, novietojiet olas uz dvielīša, ļaujiet tām nedaudz nožūt.
8. Ielieciet kaviāru burkā, piepildiet ar eļļu.

Ja viss tiek izdarīts pareizi, kaviārs izrādīsies aromātisks un garšīgs.

Ar citronu sulu un zaļumiem

Šo recepti novērtē īsts gardēžu kaviārs. Nekavējoties noregulējiet to, ka gatavošanas process prasīs vismaz 3 stundas. Bet rezultātā jūs iegūstat ikrus, kas ir pilni ar spilgtām garšām.

Sastāvdaļu saraksts:

• kaviārs - 0,5 kg;
• sāls - 15 g;
• olīveļļa - 100 g;
• zemes pipari - 3 g;
• citrons - 1 gab .;
• dilles, pētersīļi, baziliks - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Notīriet kaviāru no filmas, noskalojiet to ar tekošu ūdeni.
2. Liek stikla traukā, pievieno sāli, cukuru un piparus.
3. No citrona izspiediet sulu, sajauciet ar eļļu, ielejiet olas.
4. Labi samaisiet visas sastāvdaļas.
5. Sagrieziet zaļumus, apkaisa ikrus.
6. Ielieciet produktu ledusskapī uz 2-3 stundām.

Pavāri dod priekšroku baltajiem pipariem. Tas ēdienam piešķir neparastu aromātu un spilgtu garšu.

Rozā laša ikri ir veselīgs produkts. Pareizi vārīti ikri neatšķiras no tiem, ko pārdod burkās. Izmantojiet mūsu receptes, un jūs iegūsit perfektu ēdienu.