Visbiežāk mājsaimnieces sāk lietot piparkūku ražošanu īsi pirms Jaunā gada svinībām. Šādi konditorejas izstrādājumi var kļūt ne tikai par svētku galda rotājumu, bet arī par lielisku prezentācijas iespēju draugiem un ģimenei. Lai saldumi būtu arī skaisti, ir vērts parūpēties par piparkūku cepumu glazūru.

Klasiskā piparkūku matēšana

Iegūtā masa ļaus jums uzzīmēt īstus šedevrus uz paša gatavota deserta. Sastāvs: 260 g pūdercukura, jebkura pārtikas krāsviela, vienas olšūnas olbaltumvielas.

  1. Pulveris tiek izsijāts caur mazāko sietu vai marli. Tam nevajadzētu būt kunkuļiem.
  2. Saldajai masai pievieno olbaltumvielas. Sastāvdaļas sajauc līdz gludai. Iegūstiet biezu glazūru.
  3. Jūs varat nekavējoties uzzīmēt viņu uz piparkūkām.

Pēc vēlēšanās iegūto masu sadala daļās, no kurām katra ir nokrāsota noteiktā krāsā. Tādējādi izrādīsies, ka veidos spilgtus krāsu zīmējumus.

Balts fondants ingvera cepšanai

Tradicionāli piparkūku cepumi ir dekorēti ar sniega baltām cirtas un rakstiem. Lai tos izveidotu, tiek sagatavots īpašs izdomājums. Sastāvs: 15 g mandarīna mizas, 2 jēlas olas (vistas), 280 g granulēta cukura.

  1. Vāveres uzmanīgi atdala no olām. Viņos nedrīkst iekļūt ne piliens olbaltumvielu.
  2. Cukurs ar kafijas dzirnaviņām pārvēršas pulverī. Tālāk masu izsijā caur plānu marli.
  3. Vāveres labi pārtrauc ar iegūto pulveri.
  4. Zemes putas traucē putām. Komponenti vēlreiz labi samaisa.

Lai iegūtu skaistas un glītas piparkūkas ar apledojumu, rotāšanai jāizmanto konditorejas maisiņš ar plānāko sprauslu.

Krāsu maisījums dekorēšanai

Šajā receptē ietilpst tikai dabīgi produkti.Tādēļ jūs pat varat izmēģināt iegūtos kārumus bērniem. Sastāvs: 2 lielas ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas, 2 olbaltumvielu olas, 210 g pūdercukura, liela karote dārzeņu sulas: biešu, burkānu, spinātu.

  1. Pulveris obligāti tiek izsijāts. Par to ir vērts ņemt mazāko sietu.
  2. Cukura masai pievieno citronu sulu. Noslaucīt labi samaisa.
  3. Nākotnes glazūra ir sadalīta trīs vienādās daļās. Katru no tiem atsevišķā bļodā iekrāso ar izvēlētā dārzeņa sulu.

Krāsainā masa jāsamaisa līdz gludai, līdz izzūd pat vismazākie gabaliņi.

Olbaltumvielu glazūra

Lai produktam būtu vienmērīga konsistence, citronu sula tajā jāievada pilienveidīgi, nepārtrauciet maisīšanu. Sastāvs: 10 ml citrusaugļu sulas, 230 g pūdercukura, vienas olšūnas olbaltumvielas.

  1. Tīrā, sausā traukā olbaltumvielas apvienojas ar sulu.
  2. Sastāvdaļas sajauc ar putukrējumu. Pamazām viņiem ielej pulveri.
  3. Aktīvās mīcīšanas process turpinās, līdz glazūra no slotiņas nokarina biezu pilienu.

Jūs varat uzreiz krāsot piparkūku cepumus ar šādu fondantu.

Kā pagatavot ar citronu?

Maisījuma citrona versija ir piemērota dažādu konditorejas izstrādājumu - kūku, piparkūku cepumu, smalkmaizīšu - dekorēšanai. Sastāvs: 2 lielas ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas, 3 ēdamkarotes pūdercukura, puse paciņas augstas kvalitātes sviesta.

  1. Šķidru sviestu apvieno ar pulveri. Produkti ir labi samalti līdz vienmērīgai.
  2. Iegūtajā masā ievada augļu sulu.
  3. Sastāvdaļas atkal berzē.

Svaigas sulas vietā jūs varat lietot citronskābi. ½ mazs. ēdamkarotes produkta atšķaida ar 50 ml ūdens.

Kakao šokolādes ledus

Šis sastāvs ideāli ietilpst gan karstā, gan atdzesētā saldumā. Sastāvs: 25 g kartupeļu cietes, 90 g cukura pulvera, 3 lieli karotes kakao pulvera un tāds pats dzeramā ūdens daudzums.

  1. Pulveris vispirms ir labi jāizsijā. Ja jūs nerūpēsieties par šādu sagatavošanu, glazūra izrādīsies ar netīriem, nepievilcīgiem gabaliņiem. Viņi ievērojami sabojā saldumu izskatu.
  2. Sijāšanai izvēlas mazāko sietu, caur kuru pulveri izlaiž vismaz 2 reizes.
  3. Cukura produkts tiek kombinēts ar citiem mīkstajiem komponentiem - kakao un kartupeļu cieti.
  4. Tālāk masai pievieno ūdeni. Ir ļoti svarīgi izmantot ledus ūdeni. Ieteicams to turēt saldētavā vairākas minūtes.
  5. Pēc ūdens pievienošanas visas sastāvdaļas intensīvi berzē. Process turpinās līdz glazūras vienmērīgumam.

Pareizi pagatavotām masām vajadzētu izrādīties glancēti spīdīgām. Nekavējoties uzklājiet to ar piparkūku cepumiem. Jāatceras, ka šokolādes glazūra sacietē nedaudz ilgāk nekā, piemēram, olbaltumvielas.

Ar pievienojot rumu

Protams, saldumi ar šādu izdomājumu jāuzrāda tikai pieaugušajiem. Alkohols piešķir glazūrai īpašu aromātu. Rumam ir atļauts izmantot gan gaišu, gan tumšu krāsu. Sastāvs: 25 ml alkoholiskā dzēriena, 230 ml filtrēta vārīta ūdens, 260 g pūdercukura. Kā pagatavot piparkūkas ar rumu apledo, ir sīki aprakstīts zemāk.

  1. Nelielā katliņā vai kausā ielej ūdeni un atkal uzvāra.
  2. Kamēr šķidrums uzkarst, pūdercukurs labi jāizsijā caur mazāko sietu. Tālāk uz to plūst svaigi vārīts ūdens. Sastāvdaļas rūpīgi un enerģiski sajauc.
  3. Kad iegūtais maisījums nedaudz atdziest, tajā neielej aukstu rumu.
  4. Turpiniet sastāvdaļu sajaukšanu līdz gludai.

Kad fondants ir pilnībā atdzisis, jūs ar to varat izrotāt gatavās piparkūku sīkdatnes, zīmējot oriģinālus modeļus. Apspriestā glazūra palīdzēs izpildīt pat vissarežģītākos zīmējumus.

Recepte bez olām

Šo lieso glazūru mājsaimnieces visbiežāk izmanto, lai rotā bērnu saldumus. To sauc arī par veģetāro. Lai iegūtu patīkamāku ēstgribu, šādam fondantam var pievienot vaniļas koncentrātu. Sastāvs: 280 g pūdercukura, 4 lielas karotes filtrēta ūdens, 4 mazas. ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas.

  1. Pulveri izsijā caur sietu ar maziem caurumiem platā bļodā.
  2. Cukura produktā ielej citrusaugļu sulu. Pēc katras porcijas tas jāpievieno pilienam pa pilienam, berzējot komponentus.
  3. Ūdens ieplūst nākotnes glazūrā. Šķidrumam jābūt siltam.
  4. Pēc nākamās mīcīšanas apledojums pilējas uz plāksnes. Ja produkts neizplatās, tad tas ir pilnīgi gatavs cepšanai.

Mēs nedrīkstam aizmirst, ka glazūra bez olu pievienošanas ātri sacietē. Vislabāk to izplatīt starp izstrādājumiem, kuriem jau ir izdevies nedaudz sacietēt.

Pūdercukurs

Šī pārklājuma iespēja jāizvēlas lielām "pufīgām" piparkūkām. Tas skaisti plūdīs pa produktiem, sacietējot ar lieliem, mutes dzirdinošiem pilieniem. Sastāvs: 1 ēd.k. baltais cukurs, puse glāzes attīrīta ūdens.

  1. Dzelzs bļodā karsē ūdeni. Un viņai izlej smiltis (cukurs).
  2. Masu vāra, līdz saldie graudi ir pilnībā izšķīduši, un uz virsmas parādās lieli burbuļi.
  3. Maisījumu noņem no uguns un ļauj atdzist. Gatavam produktam var pievienot jebkuru garšu. Piemēram, mandeles ir labas.

 

Nelielus piparkūku cepumus pilieniņā iemet apledojumā (izmantojot rotātu karoti), un lielās piparkūku cepumus rotā ar silikona suku.

Līdzīgi:Vairāk no autores: