9 virtuļu receptes mājās

Siltas no dziļa tauku kūka ar karameļu kraukšķīgu garoza un maigu vidu, pārklātas ar saldu glancētu glazūru vai vienkārši pulverveida ar pulverveida cukuru, ar pildījumu vai bez tā - tie ir virtuļi visā to dažādībā. Šo saldo konditorejas izstrādājumu kopš bērnības mīlēja daudzi, to nav grūti pagatavot un pietiekami ātri, tāpēc, izvēloties mājās iecienītāko virtuļu recepti, jūs varat pagatavot gardu brokastu pārsteigumu savam mīļotajam saldajam zobam.

Kā pagatavot klasiskos virtuļus?

Pat ne visas pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka ir vairāki veidi, kā mīklu termiski apstrādāt, cepot virtuļus, kurus mīl daudzi cilvēki, tāpēc jums vajadzētu pakavēties pie katras iespējamās iespējas.

Pannā

Tādā veidā, bet ne pannā, bet katlā ar vārošiem taukiem, tika pagatavoti iepriekš šīs cepšanas tuvākie radinieki - Baursaki. Un tagad lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku cept virtuļus pannā. Lai to izdarītu, viņiem būs nepieciešama cepšanas panna ar biezu dibenu un augstām pusēm, tauki cepšanai.

Kā virtuļu dziļos taukus varat izmantot augu eļļu bez smaržas, augstas kvalitātes ghee, speķa vai zosu taukus. Pēdējos divos variantos dziļajiem taukiem jāpievieno 20-30 ml degvīna, lai cepšana neuzsūc dzīvnieka smaku.

Biezs pannas dibens nodrošinās vienmērīgu eļļas uzsildīšanu un mīklas cepšanu. Cepšanai traukā vajadzētu būt pietiekami daudz tauku, lai gatavais produkts no visām pusēm būtu pilnībā pārklāts ar zelta garoza. Parasti pietiek ar 1-1,5 cm slāņa ielejšanu.

Lēnā plītī

Vienmērīga eļļas sildīšana spēj nodrošināt ne tikai čuguna pannu, kas mantota no vecmāmiņas, bet arī modernu virtuves palīgu - multicooker.Tādējādi šis sīkrīks kļūst piemērots virtuļu cepšanai.

Eļļu ielej multikookerā, ievērojot tos pašus noteikumus, kā cepot pannā. Šai cepšanai piemērots variants ir Frying. Ir svarīgi pārliecināties, ka pirms pirmās porcijas uzklāšanas eļļai ir pietiekami daudz laika, lai iesildītos.

Cepeškrāsnī

Lai gan viņu cepeškrāsns virtuļi nav tik kaloriski, tomēr lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku pirmajām divām cepšanas metodēm, nezinot, ka krāsnī varat pagatavot šos gardos gredzenus. Šim nolūkam izveidotos produktus nosūta cept 180-200 grādos. Cepšana nenotiek ilgi, 7–10 minūtes, lai donči nenožūtu.

Lai iegūtu autentisku izskatu, karstos virtuļus iemērc izkausētā sviestā un apviļā pūdercukurā. Cepeškrāsnī varat gatavot virtuļus no jebkuras mīklas, bet visgaršīgākās ir rauga kūkas.

Kefīra recepte

Tā kā kefīra virtulis mīklu sagatavo ļoti ātri, ir iespējams 15-20 minūtēs apēst karstā gaisa gredzenu pirmo daļu pūdercukurā.

Produkti, kas nepieciešami:

• 250 ml kefīra ar jebkura tauku saturu;
• 1 izvēlēta vistas olu;
• 100 g cukura (vai pēc garšas);
• 5 g sodas;
• 3 g sāls;
• 45 ml aromātiskas eļļas;
• 400-450 g premium klases miltu.

Fāzes cepšanas fāzes:

1. Mīklas sastāvdaļas apvieno trīs posmos, un katram no tiem ir nepieciešams rūpīgi sajaukt maisījumu. Vispirms dziļā bļodā (vai pannā) ieliek sāli, cukuru, ievada olu un ielej kefīru.
2. Kad masa kļūst viendabīga, tas ir sodas un augu eļļas pagrieziens. Beigās tiek nosūtīti milti. Pēc mīcīšanas izrādīsies gluds, mīksts bulciņš, kas pielīp no rokām.
3. Mīklu sadaliet gabalos, no katra ruļļa izrullējiet centimetru biezu kūku. Sagrieziet virtulis tukšos gredzenus. To var izdarīt gan ar īpašiem spraudeņiem, gan ar improvizētiem instrumentiem, piemēram, ar glāzi vai piemērota izmēra glāzi.
4. Ielejiet eļļu pannā ar biezu dibenu tā, lai tās līmenis būtu apmēram 1 cm, un uzlieciet uguni. Kad eļļa ir pietiekami karsta, tajā apcepiet virtuļus no abām pusēm. Pasniedziet pārkaisa ar pulverveida cukuru.

Uz iebiezināta piena

Garšīgi sulīgi virtuļi tiek pagatavoti no vismaz iebiezināta piena sastāvdaļām, ņemot vērā:

• 400 g iebiezināta piena;
• 4 vistas olas;
• 5 g sodas;
• 400 g miltu.

Gatavošanas metode:

1. Sajauciet olas ar iebiezinātu pienu, izsijiet miltus ar soda. Pēc tam apvienojiet sausos un šķidros komponentus. Tam vajadzētu būt viskozai masai, piemēram, bieza skāba krējuma.
2. Ar divām tējkarotēm, kas iemērc augu eļļā, savāc mīklu tāpat kā pelmeņiem un izklāj verdošā augu eļļā. Pēc apcepšanas gatavos virtuļus virsū apkaisa ar pūdercukuru.

Biezpiena virtuļi

Lai virtuļi pārbaudītu biezpienu, jums jāsagatavo:

• 250 g biezpiena;
• 3 galda olas;
• 100 g granulēta cukura;
• 250 g premium klases miltu;
• 4 g sāls;
• 5 g sodas.

Progress:

1. Biezpienu ierīvē caur sietu, sajauc ar pārējām sastāvdaļām līdz viendabīgai konsistencei.
2. No iegūtās mīklas pulveriet rokas ar miltiem, lai veidotu bumbiņas. Viņu diametram jābūt vienādam ar valriekstu.
3. Apcep biezpiena virtulis bumbiņas vārošā augu eļļā. Dekorējiet konditorejas izstrādājumus ar pulverveida cukuru, kas izgatavots no vaniļas un parastā cukura maisījuma.

Šokolādes kārums

Šokolādes cienītājiem patiks virtuļi pēc šādas receptes:

• 300 ml dabīgā jogurta bez pildvielām;
• 60 g sviesta;
• 2 olas un 1 dzeltenums;
• 180 g granulēta cukura;
• 50 g kakao pulvera;
• 4 g kanēļa;
• 7 g cepamā pulvera;
• 3 g sāls;
• 560 g kviešu miltu.

Darbību secība:

1. Atsevišķā traukā sajauc visas sausās sastāvdaļas, izņemot cukuru. Sakuļ olas un dzeltenumu sakultā masā ar cukuru. Iegūtajam nogogol-mogul pievienojiet jogurtu un izkausētu sviestu.
2. Tad ielej sausu sastāvdaļu maisījumu. Aptiniet labi mīcītu mīklu ar foliju un nosūtiet uz vienu līdz divām stundām ledusskapī.
3. No atdzesētas mīklas sagrieziet mazus gabaliņus. Katru ruļļa biezumu sagrieziet līdz centimetram un sagrieziet virtulis gredzenus.Apcep tos karstā augu eļļā no abām pusēm.
4. Ielieciet gatavos produktus uz pergamenta vai papīra dvieļa, un pēc 1-2 minūtēm tos var iemērkt apledojumā no pūdercukura un ūdens (piena vai citrona sulas) proporcijā 8: 1.

Amerikāņu stils

Donuts var būt citādas formas (bumbiņa vai plakana kūka), bet amerikāņu virtuļi vienmēr tiek izgatavoti ar caurumu vidū. Slaveno caurumu 1847. gadā jūrnieks Hansons Gregorijs izgrieza ar piparu vāku, lai mīklu varētu labi izcept centrā.

Mīkstām un garām sastāvējušos virtulēm jums būs nepieciešams:

• 250 ml piena;
• 30 g presēta rauga;
• 60 g cukura;
• 5 g sāls;
• 2 dzeltenumi;
• 40 g sviesta;
• 10 g vaniļas cukura;
• 500 g miltu.

Kā pagatavot virtuļus amerikāņu stilā:

1. Gatavo mīklu, bet nedaudz neparastā veidā. Nekavējoties jāapvieno piens, cukurs, sāls, dzeltenumi, raugs un puse no noteiktā miltu daudzuma. Uzglabājiet šo maisījumu siltu, pārklātu ar mitru dvieli, līdz tas dubultojas.
2. Pēc tam sasmalciniet masu, tajā ielejiet izkausētu sviestu, pievienojiet vaniļas cukuru un atlikušos miltus. Labi mīciet un atkal ļaujiet divreiz tuvināties.
3. No nogatavinātas mīklas veidojiet virtuļus, sagriežot 1-1,5 cm biezus apļus ar caurumu centrā. Ļauj 15-20 minūtes sasildīties. Un tad viss ir kā parasti - cepšana augu eļļā.

Rauga donuts

Neatkarīgi no tā, cik dažādas receptes mīklai ir virtuļi (uz iebiezināta piena, biezpiena, kefīra utt.), Rauga cepšana joprojām būs vispopulārākā un iecienītākā.

Kam jums būs nepieciešams:

• 500 ml piena;
• 100 ml dzeramā ūdens;
• 11 g sausa rauga;
• 50 g cukura;
• 125 g sviesta;
• 2 olas
• 5 g sāls;
• 800 g kviešu miltu.

Cepšanas algoritms:

1. Vienā bļodā samaisiet ūdeni un pienu. Nedaudz sildiet maisījumu un izšķīdiniet tajā cukuru un raugu. Atstājiet uz 15-20 minūtēm, lai raugs atdzīvojas un sāk darboties.
2. Pēc rauga aktivizēšanas mīklā ielieciet visus pārējos komponentus un mīciet mīksto mīklu, kurai jāatstāj sasilt 1-2 stundas, lai tā nogatavotos.
3. No piemērotās mīklas izveidojiet apļus, kuru biezums ir 1 cm, pārklājiet tos ar kokvilnas dvieli un atstājiet izturēšanai 40 minūtes.
4. Pēc tam apcepiet virtuļus verdošā augu eļļā. Gatavus virtuļus var piepildīt ar konditorejas šļirci ar iebiezinātu pienu, biezu ievārījumu vai krējumu.

Vienkāršākā un ātrākā recepte

Pat tad, kad viesi atrodas uz sliekšņa un ledusskapī nav pārpildīts, šajā gadījumā jūs varat ļoti ātri pagatavot garšīgus virtuļus.

Viņiem jums jāņem:

• 2 olas
• 60 ml skāba krējuma;
• 60 g cukura;
• 5 g izlaistas soda;
• milti.

Ēdienu gatavošana:

1. Sajauc visas sastāvdaļas un pēc tam pievieno miltus tādā daudzumā, kas ir pietiekams, lai mīkla panāktu bieza mājās gatavota skāba krējuma konsistenci.
2. Mīklu notīriet ar ēdamkaroti, izklājiet to vārošos dziļos taukos. Apcep, maisot, lai vienmērīgi zeltītu. Rezultāts ir perfekti apaļa virtulis.

No piena mīklas

Tie, kuriem nav izdevies draudzēties ar rauga mīklu, no ātras piena pārbaudes var pagatavot garšīgus virtuļus.

Sastāvdaļu proporcijas būs šādas:

• 150 ml piena;
• 150 g cukura;
• 2 olas
• 30 g sviesta vai augu eļļas;
• 15 g mīklas cepamā pulvera;
• 5 g kanēļa pēc izvēles;
• 500 g miltu.

Cepšanas posmi:

1. Ielieciet visas sastāvdaļas, izņemot miltus un cepamo pulveri, bļodā, lai mīcītu mīklu un samaisītu, aktīvi strādājot ar slotiņu vai pāris minūtes ieslēdzot maisītāju.
2. Pēc tam iepazīstiniet ar abiem atlikušajiem produktiem un mīciet nedaudz lipīgu mīklu. No tā izveidojiet virtuļus (gredzenus ar caurumiem vai vienkārši apļus) un dziļi apcepiet.

Iespējas pildījumiem un virtuļu apledošanai

Kaut arī šī cepšana pati par sevi ir laba, taču papildu dekors padara to ne tikai skaistāku, bet arī garšīgāku, daudzkārt pievilcīgāku saldo zobu acīs.

Vienkāršākā pasniegšanas iespēja ir vēl karstu produktu apkaisīšana ar pūdercukuru. Kāpēc karsts? Tātad pulveris nedaudz izkusīs, un labāk būs pielīmēt. Lai pievienotu aromātu, jūs varat sajaukt pulveri ar vaniļu vai kanēli, kam un kas jums patīk vislabāk.

Virtuves apaļu bumbiņu vai krāšņu apļu formā var piepildīt ar dažādiem pildījumiem, pārvēršot tos par berlīniešiem (virtuļi ar pildījumu). Kā pildījumu varat izmantot gatavus produktus: šokolādes-riekstu pastu, vārītu vai parasto iebiezināto pienu, visu veidu ievārījumus vai marmelādes. Un jūs varat pats pagatavot pildījumu, izmantojot savu iecienīto olu krējuma recepti, kurkuma citronu, biezpienu vai citu krējumu.

Gatavos produktus piepilda ar konditorejas šļirci vai arī, veicot iegriezumu no sāniem, un aizpilda caurumu ar karotes pildījumu.

Virtuves glazūra, iespējams, ir vispopulārākā dekorācija, kas konditorejas izstrādājumus pārvērš par īstu svētku ēdienu. Ir divi populāri veidi, kā to pagatavot.

Pirmajā gadījumā pulverveida cukuru vienkārši sajauc ar šķidrumu. Tas var būt parasts dzeramais ūdens, citrona piens vai cita sula. Tātad, ņemot biešu vai ķiršu sulu, jūs varat pagatavot skaistu rozā glazūru. Lai iegūtu spīdīgu un spīdīgu apdari, virtuļi būtu jānosedz karsti.

Otrajai metodei izmanto šokolādi. Tas jāizkausē un jāatšķaida līdz vēlamajai konsistencei ar krējumu, pienu vai skābo krējumu. Atkarībā no tā, kura šokolāde ietilpst glazūrā (melna, piena vai balta), var iegūt dažādu krāsu pārklājumu.

Glazētos virtuļus var papildus dekorēt ar daudzkrāsainu mīklas izstrādājumu papildināšanu, sezama sēklām vai kokosriekstu.

Donuts ir ceptas preces, kuras jāēd svaigā veidā, jo laika gaitā tās zaudē savu garšu. Saglabājiet tos ne vairāk kā dažas dienas.