Le petit déjeuner n'est pas qu'un repas. C'est une charge d'énergie pour toute la journée. Le petit déjeuner était calme et délicieux - et le soleil semble briller plus fort, et le lundi n'est plus si effrayant. Il n’est pas surprenant que de nombreuses femmes au foyer abordent le choix des plats le matin avec beaucoup de soin. Omelette, œufs au plat, gâteaux au fromage, sandwichs - tout cela peut être beaucoup plus savoureux avec du jambon fait maison. Le faire vous-même est très simple. Vous apprendrez comment faire cuire du jambon au poulet avec du jambon, la recette et quelques astuces de traitement de la viande tirées de cet article.

Qu'est-ce que le jambon?

 

Les saucisses et le jambon cuits sont indûment privés de l'attention des femmes au foyer. Pendant ce temps, le processus de préparation de ces chefs-d’œuvre gastronomiques est extrêmement simple et nécessite un minimum de connaissances en cuisine. Jambon Jambon est venu en aide aux ménagères modernes! Cet ustensile de cuisine, très simple en termes de fonctionnement et de design, est apparu dans les rayons des magasins il y a quelques années à peine, mais a déjà gagné l'amour et la confiance des consommateurs.

Le jambon est une structure métallique réalisée sous la forme d'un cylindre creux. Son fond et son couvercle sont amovibles - un élément est fermement fixé dans les rainures situées au bas du cylindre, l’autre est tiré par des ressorts étanches. Un sac de viande est déposé dans l'espace situé entre le fond et le couvercle, qui est de plus en plus comprimé par les ressorts lors de la cuisson.

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Sur le marché moderne, le choix de jambons est assez large et leur gamme se développe chaque année. Quoi qu’il en soit, il n’ya rien de fondamentalement nouveau dans une conception. La trousse peut inclure un thermomètre pour déterminer si la viande est prête - un bonus pratique mais optionnel.Des modèles individuels peuvent être équipés d'un fond fixe ou d'un ressort au lieu de trois. Mais la présence de tous ces suppléments pratiques n’affecte pas le goût du jambon fini.

Principe de fonctionnement du jambon

Ham n'est pas équipé d'électronique, de boutons ou d'écrans.

Tout le principe de la cuisson du jambon est basé sur la physique élémentaire - la viande est pressée en train de languir longtemps, ce qui donne un produit dense, juteux et incroyablement aromatique.

L'emballage inclus dans le jambon empêche le jus de s'écouler et maintient la température de consigne car le produit ne sèche pas et préserve le goût de la viande et des épices.

Le processus de fabrication du jambon de poulet peut être divisé en trois étapes.

  1. Préparation de la viande. Il peut simplement être coupé en morceaux et immédiatement transformé en jambon avec des épices. Ce jambon sera également délicieux. Mais il est préférable de faire mariner le poulet d’abord et de le laisser infuser au moins quelques heures au réfrigérateur.
  2. Cuisson Lorsque la viande "mûrit", elle peut être transférée au jambon. Doublure avec des sacs de nourriture ou une manche pour la cuisson, la jutosité est préservée. La viande est étalée le plus étroitement possible, en fixant le plus possible le couvercle. C'est le seul moyen d'obtenir un bon jambon, qui ne tombera pas en morceaux. Le jambon farci doit être mis dans une casserole d’eau froide et mis à chauffer. Le meilleur résultat sera obtenu si le jambon de poulet est cuit à une température de 80 ºC pendant au moins une heure et demie.
  3. De refroidissement. Le produit fini est consommé froid et infusé. Le jambon, après avoir été retiré de la casserole directement dans le jambon, doit être refroidi sous l’eau courante. Une fois la viande refroidie, elle peut être servie sur la table. Mais il est préférable de le mettre toute la nuit au réfrigérateur et de prélever un échantillon le matin. Le goût sera délicieux!

Il n’est pas souhaitable que les roulés de poulet au jambon soient prêts à être conservés au réfrigérateur pendant plus d’une semaine, en particulier si des abats ont été utilisés dans la préparation. Sinon, vous pouvez préparer ce plat à l'avance pour le servir sur la table de fête ou pour le petit-déjeuner en sandwich, pour l'ajouter à une salade, pour garnir une tarte, un gâteau ou une pizza.

6 recettes de jambon et dinde

Une variété d'ingrédients sont utilisés dans la préparation du jambon au poulet. Les olives et les olives, les champignons marinés, les pois verts et le maïs, différents types de viande et d’abats, les légumes verts - tout cela ensemble et individuellement peut être ajouté en toute sécurité au jambon. Si vous voulez, coupez même un ananas! C'est une excellente combinaison de saveurs gagnant-gagnant, maintes fois testée.

Petit secret. Si vous souhaitez obtenir le goût habituel de "jambon", utilisez alors du sel et du nitrite normaux et moitié dans la préparation. C'est elle qui donne à la viande une agréable teinte rose et le même goût.

Vous pouvez faire bouillir du jambon dans une casserole ou laisser mijoter au four, mais une solution idéale serait une cocotte minute ou un autocuiseur, dans lequel la température optimale pour la cuisson de la viande est automatiquement maintenue.

Si le jambon est préparé pour la première fois, nous vous proposons plusieurs recettes étape par étape, sur la base desquelles vous pouvez commencer à expérimenter.

Jambon De Poulet Classique

Dans cette recette, vous pouvez prendre du poulet ou de la dinde, peu importe, concentrez-vous sur votre portefeuille. Si vous êtes enclin à la dernière option, augmentez le temps de cuisson d’une demi-heure.

Donc vous aurez besoin de:

  • par kilogramme de filet et de cuisses;
  • 20 grammes de gélatine;
  • épices, sel ordinaire et nitrite.

Vous ne pouvez prendre que des filets, car couper la viande dans les pilons crus n’est pas un travail très agréable. Jambon deviendra juteux en raison de la gélatine.

  1. Couper la viande en petits cubes pour faire de la viande hachée. De gros morceaux peuvent également être mis dans le jambon.
  2. Hacher la viande avec du sel et du poivre, ajouter des assaisonnements au goût et de la gélatine. Pétrir la masse avec les mains de manière à ce que tous les morceaux soient salés uniformément et les placer au réfrigérateur.
  3. Mettez la viande marinée très serrée dans le jambon, tapissé d'un sac à provisions ou d'une manche à rôtir. Envoyez le dessin à la mijoteuse pendant 45 minutes - une heure.
  4. Laissez le jambon de poulet (dinde) prêt à refroidir, puis placez-le dans un sac sur une assiette et déposez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Dans la matinée, dégustez des sandwiches à couper le souffle!

Dans le jambon fini, le bouillon peut rester. Pour qu’il soit uniformément réparti sur la surface du rouleau, il peut être retourné pendant le refroidissement. Ensuite, le jambon sera éventuellement recouvert d'une couche de gelée délicieuse.

Jambon aux légumes et cognac

 

Une recette exquise pour faire du beau jambon avec l'ajout d'un ingrédient secret. Personne ne devinera que le cognac est présent dans le plat et les invités comprendront longtemps pourquoi le jambon était si savoureux.

Préparer à l'avance:

  • kilogramme de poulet;
  • chaque carotte et poivron;
  • gousse d'ail;
  • sel et poivre noir;
  • 15 grammes de gélatine;
  • 3 cuillères à soupe de cognac.

Si vous aimez le goût de la noix de muscade, dans cette recette, il sera également utile.

  1. Prenez la carcasse de poulet ou séparément les pilons et les filets. Couper la viande en tranches jusqu'à 2 cm.
  2. Ajouter les assaisonnements, la gélatine et les épices à la viande, puis verser le cognac. Pétrir la masse avec les mains en répartissant uniformément les ingrédients secs. Mettez le poulet au réfrigérateur.
  3. Pendant que la viande refroidit, préparez les légumes. Hacher finement le poivron et la carotte en cubes. Avant de mettre dans le jambon, mélanger tous les ingrédients.
  4. Envoyez le jambon dans une mijoteuse ou une casserole pendant une heure et demie. Refroidissez le plat fini et laissez-le dans un endroit froid pendant plusieurs heures.

Jambon de Dinde aux Champignons

Si vous ajoutez des champignons, le jambon sera épicé, juteux et incroyablement aromatique. Les chanterelles ont l’air très appétissantes et belles, mais n’importe quelle autre espèce fera l'affaire.

Vous aurez besoin des composants suivants:

  • un kilo ou un peu plus de dinde;
  • 300 grammes de champignons bouillis;
  • ¼ kg de saindoux;
  • 1 oignon;
  • 3 gousses d'ail;
  • 15 grammes de gélatine;
  • sel (moitié normal et nitrite), poivre.

Le processus de cuisson ne diffère pas des options précédentes.

  1. Moudre la viande de volaille, vous pouvez en viande hachée.
  2. Le saindoux cru défile dans un hachoir à viande et ajoute à la viande.
  3. Moudre les champignons et les oignons, il est préférable de passer l'ail à travers une presse. Entrez tous les ingrédients dans la viande hachée.
  4. Vous pouvez maintenant l'écraser avec du sel et du poivre, le recouvrir de gélatine et, comme d'habitude, bien pétrir. Avant de tartiner dans le jambon, laissez la viande au réfrigérateur plusieurs heures à une journée.
  5. Cuire le jambon pendant une heure et demie, laisser refroidir et servir.

Jambon de poulet avec un coeur

Si vous y ajoutez des abats, vous obtenez un jambon de poulet au jambon très intéressant.

Par exemple, préparez un tel ensemble:

  • 400 grammes de poulet, coeurs et foie;
  • 3-4 cuillères à soupe de lait en poudre;
  • un oeuf;
  • 15 grammes de gélatine;
  • sel et un mélange de poivrons.

Une excellente addition à la composition sera la langue de boeuf. Si vous souhaitez l'ajouter, réduisez la quantité d'autres ingrédients.

  1. Broyez la viande en viande hachée et coupez les abats en petits morceaux, jusqu'à 1 cm.
  2. Ajoutez l'oeuf à la masse obtenue, versez le lait en poudre et la gélatine. Saler, poivrer et bien pétrir.
  3. Mettez le mélange à gâteau au réfrigérateur pendant la nuit.
  4. Mettez la manche de cuisson dans le jambon et placez-y la masse de viande refroidie aussi étroitement que possible.
  5. Faites cuire le jambon une heure et demie à deux heures. Servir frais le lendemain.

Jambon de poulet aux lardons et paprika

 

Une combinaison épicée et incroyablement savoureuse de poulet au bacon. Le paprika donne au plat fini un arôme et une couleur agréables.

Vous aurez besoin de:

  • 800 à 900 grammes de viande de poulet ou de dinde;
  • 200-250 grammes de bacon;
  • 1,5 cuillères à soupe de paprika;
  • 3-4 gousses d'ail;
  • 15 grammes de gélatine;
  • verts, sel, poivre.

Si vous le souhaitez, ajoutez un assaisonnement de poulet au jambon, mais le goût deviendra moins naturel. Si désiré, de l'amidon peut être ajouté à la composition.

  1. Broyer la viande avec un couteau ou faire défiler dans un hachoir à viande. Couper le bacon aussi petit que possible, ses imprégnations dans le produit fini doivent être petites.
  2. Il est préférable de presser l'ail à travers le presse-ail, hachez les greens très finement. Ajouter tous les ingrédients à la viande et pétrir avec les mains, comme de la pâte. Salez et nettoyez jusqu'au matin dans un endroit froid.
  3. Transférer la masse aromatique sur le jambon, fermer hermétiquement et cuire pendant deux heures.
  4. Servir du jambon frais pour le petit déjeuner.

Jambon De Dinde Au Porc

Vous ne pouvez pas nourrir nos hommes avec un seul poulet. N'hésitez pas à utiliser de l'artillerie lourde - ajoutez un peu de porc au jambon à la dinde.

Pour une délicieuse coupe à froid, vous aurez besoin de:

  • dindes 600 grammes;
  • porc 500 grammes;
  • les carottes;
  • une paire d'œufs;
  • poivre et, traditionnellement, à moitié sel ordinaire et nitrite.

La recette deviendra plus intéressante si vous ajoutez des olives. N'ayez pas peur des expériences.

  1. Couper la dinde et le porc le plus petit possible. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire défiler la viande dans un hachoir à viande, mais le produit sera plus intéressant à partir de viande hachée.
  2. Broyer les carottes en petits cubes "par dent". Ajoutez-le à la viande avec les œufs et les assaisonnements.
  3. Après que la viande soit restée au réfrigérateur pendant plusieurs heures, mettez-la dans le jambon et laissez cuire pendant 2 heures.
  4. Le plat fini peut être servi une fois refroidi.

Du jambon au poulet fait maison est disponible pour toutes les hôtesse. Le résultat avec un minimum d'ingrédients sera toujours délicieux. L'essentiel est que le produit ne contienne ni soja, ni conservateur, ni colorant. Il peut être administré sans risque aux enfants sans craindre pour la qualité. Essayez-le et vous ne voudrez probablement jamais acheter du jambon dans un magasin!

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