Lorsque vous achetez du poisson rouge, faites attention à son ventre si celui-ci est épais, il contient probablement du caviar. Ce produit est considéré comme un vrai délice. Chaque femme au foyer doit savoir saler le caviar de saumon. Nous en parlerons dans l'article.

Comment séparer le film du caviar

Si le caviar est pris dans du saumon rose, vous ne devez en aucun cas le jeter à la poubelle. Après avoir correctement salé le produit, vous obtiendrez un délicieux en-cas pouvant être étalé sur des sandwichs, utilisé dans des salades et décoré avec divers plats.

Avant de procéder au salage du caviar, vous devez en retirer le film (les seaux). Cela devrait être fait avec soin afin de ne pas endommager les oeufs.

Les chefs suggèrent d'utiliser les méthodes suivantes:

  1. Brûler avec de l'eau bouillante. Versez de l'eau bouillante dans un récipient profond et mettez-y du caviar pendant quelques secondes. Prenez un tamis avec de grands trous, essuyez les œufs à travers. Le film devrait bien décoller, rester entre vos mains. S'il n'y a pas de tamis dans la maison, vous pouvez le remplacer par une râpe grossière ou même utiliser une raquette de badminton.
  2. Mettez les faucons dans une gaze, enroulée en plusieurs couches. Tenir au-dessus d'un courant d'eau chaude pendant plusieurs minutes en remuant constamment les œufs.
  3. Mettez le caviar dans un bol en verre profond. Insérez les becs de pâte dans le mélangeur (sans fouet). Allumez l'appareil à la vitesse minimale, amenez-le aux onglets. En quelques secondes, le film est enroulé sur un fouet. Pour appliquer cette méthode, vous devez avoir certaines compétences.
  4. Vous pouvez légèrement inciser les faucons et retirer soigneusement les œufs à la cuillère ou à la fourchette. Essayez de le faire avec soin afin de ne pas endommager les œufs.

Comme vous pouvez le constater, séparer le film du caviar est assez simple. Le processus ne vous prendra pas plus de 15 à 20 minutes.Si les seaux ne sont pas complètement retirés, le caviar sera amer, le goût du produit se détériorera.

Recette classique

Selon la méthode classique, le caviar est salé de manière "humide". Le temps de cuisson est de 3 heures.

Pour la recette, vous aurez besoin d'ingrédients simples:

  • caviar - 250 g;
  • eau filtrée - 300 ml;
  • sel - une cuillère à soupe;
  • sucre - 5 g.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes:

  1. Séparez le caviar du film, rincez-le à l'eau courante, pliez-le sur une passoire, laissez-le sécher un peu.
  2. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sucre et du sel. Assurez-vous que les ingrédients sont complètement dissous, il n'y a pas de cristaux.
  3. Refroidissez l'eau à 30-40 degrés. Si cela n'est pas fait, le caviar est simplement bouilli, le plat s'avérera peu savoureux.
  4. Versez les œufs avec la saumure obtenue, laissez infuser au moins 2 heures.
  5. Jeter les œufs sur la gaze, le liquide doit s'écouler complètement.
  6. Mettez le caviar dans des bocaux et réfrigérez.

Le caviar préparé selon cette recette peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Si vous souhaitez augmenter la durée de vie du produit, ajoutez de l'huile de tournesol. Il doit être raffiné, sans odeur, afin de ne pas gâcher le goût du caviar.

Une option simple avec de l'huile végétale

La recette pour saler le caviar de poisson rouge avec de l'huile végétale est très populaire. Dans ce cas, la durée de conservation du produit est portée à 2 semaines.

Les bons ingrédients:

  • caviar - 100 g;
  • sel - 3 g;
  • sucre - 3 g;
  • huile végétale - 5 g.

Processus de cuisson:

  1. Séparer les œufs du film, rincer à l'eau froide, sécher.
  2. Transférer le caviar dans un récipient en verre.
  3. Ajouter le sel, le sucre et l'huile végétale. Essayez de garder les ingrédients partout dans le récipient, mais ne mélangez pas le caviar. Dans ce cas, la probabilité que l'intégrité des oeufs soit endommagée est élevée.
  4. Fermez le récipient avec un couvercle hermétique et placez-le au réfrigérateur.

Après 9 heures, vous pouvez manger du caviar. Selon cette recette, il s'avère salé. Si vous aimez une saveur plus riche, ajoutez un peu plus de sel.

Comment saler rapidement le caviar de saumon

Si vous avez besoin de saler rapidement le caviar de saumon, utilisez la recette suivante:

  • caviar - 500 g;
  • gros sel - 10 g;
  • sucre - 3 g.

Cuisson:

  1. Oeufs propres des oeufs, rincer à l'eau.
  2. Placez le produit sur une plaque profonde.
  3. Ajoutez le reste des ingrédients.
  4. Mélangez doucement les œufs en essayant de ne pas violer son intégrité.
  5. Couvrez le bol avec une assiette et placez une charge dessus afin que l’air ne pénètre pas. Un pot d'un demi-litre d'eau est idéal.
  6. Placez le récipient au réfrigérateur.

Le caviar est salé de la même manière pendant 5 heures. Si le produit n'a pas le temps de manger pendant 2 jours, vous pouvez le mettre au congélateur. Le caviar ne peut être congelé qu'une seule fois. De la différence de température, les œufs peuvent éclater.

Ambassadeur sec

Vous pouvez saler le caviar de manière "sèche". Dans ce cas, l'utilisation de saumure est exclue. Les avantages de cette méthode sont évidents: la durée de conservation du produit est augmentée.

Les ingrédients suivants seront nécessaires:

  • caviar - 250 g;
  • sel - 30 g;
  • eau - 1 litre.

Le processus de cuisson comprend plusieurs étapes:

  1. Faire bouillir de l'eau.
  2. Caviar (avec les faucons) mis dans un tamis.
  3. Ajoutez 20 g de sel à l'eau bouillante, laissez-le se dissoudre complètement.
  4. Dans la saumure obtenue, abaissez le tamis avec du caviar (pendant 20-25 secondes).
  5. Retirez le film afin que le caviar ne soit pas amer.
  6. Mettez les oeufs dans un plat en verre ou en plastique, couvrez de sel.
  7. Assurez-vous de mélanger.
  8. Mettez le produit au réfrigérateur.

Le caviar ainsi préparé sera prêt dans quelques heures.

Royal à la crème et aux oignons

Si vous aimez les expériences culinaires, nous vous proposons la recette de caviar suivante.

Nous aurons besoin des ingrédients:

  • caviar - 250 g;
  • oignons - 1 tête de taille moyenne;
  • crème - 25 ml. Un produit de teneur moyenne en graisse (15-20%) est préférable.
  • sel - une cuillère à café;
  • poivre moulu rouge et noir - 2 g.

Processus de cuisson:

  1. Retirez le film du caviar, rincez soigneusement et séchez.
  2. Transférer le caviar de saumon rose dans un récipient en verre.
  3. Hachez finement l'oignon. Il vaut mieux choisir une méthode de découpe.Ajouter le produit fini au caviar.
  4. Saupoudrer de sel (une demi-portion), ajouter le poivre, mélanger doucement.
  5. Versez la crème sur la crème, essayez de s’assurer qu’elles sont bien réparties.
  6. Ajouter le sel restant. Mélanger le caviar n'est plus nécessaire.

Ce caviar est préparé pendant environ 2 heures. Après cela, vous pouvez le manger.

Le caviar de saumon rose préparé de cette manière est très tendre (en raison de la crème). Il peut être utilisé en salade ou à l'apéritif.

Salage de caviar de saumon rose congelé

Le délicieux caviar de saumon rose peut être obtenu à partir d'un produit congelé. Pour empêcher les œufs de se briser, ils doivent être décongelés correctement. Dans ce cas, l’essentiel est de ne pas se précipiter.

Mettez le caviar avec une pellicule dans le réfrigérateur, laissez-le au moins 8 heures. Le produit se décongèlera de manière naturelle.

Pour la recette, vous aurez besoin des ingrédients:

  • caviar - 0,5 kg;
  • eau bouillie - 2 l;
  • gros sel - 100 g;
  • sucre - 5 g;
  • huile d'olive - 40 ml.

Cuisson:

  1. Retirez le film du produit décongelé, placez le caviar dans un tamis, rincez à l'eau.
  2. Chauffez 1 litre d'eau (température 40 degrés), dissolvez-y la moitié du sel et du sucre.
  3. Trempez le caviar dans la saumure pendant quelques minutes.
  4. Égouttez la saumure et commencez à en cuisiner une nouvelle.
  5. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre restant et le sel, refroidir la saumure à 30 degrés.
  6. Placez les oeufs dans la saumure à nouveau. Cette fois-ci pendant 20-30 minutes.
  7. Égouttez, placez les œufs sur une serviette, laissez-les sécher un peu.
  8. Mettez le caviar dans un bocal, remplissez d'huile.

Si tout est fait correctement, le caviar deviendra aromatique et savoureux.

Avec du jus de citron et des herbes

Cette recette est appréciée du vrai caviar gastronomique. Immédiatement syntoniser sur le fait que le processus de cuisson prendra au moins 3 heures. Mais en conséquence, vous obtenez du caviar, plein de saveurs vives.

Liste des ingrédients:

  • caviar - 0,5 kg;
  • sel - 15 g;
  • huile d'olive - 100 g;
  • poivre moulu - 3 g;
  • citron - 1 pc .;
  • aneth, persil, basilic - au goût.

Cuisson:

  1. Nettoyez le caviar du film, rincez-le à l'eau courante.
  2. Placez dans un récipient en verre, ajoutez le sel, le sucre et le poivre.
  3. Pressez le jus du citron, mélangez avec de l'huile, versez les œufs.
  4. Mélangez bien tous les ingrédients.
  5. Couper les verts, saupoudrer de caviar.
  6. Mettez le produit au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Les chefs préfèrent utiliser du poivre blanc. Il donne au plat un arôme inhabituel et un goût brillant.

Le caviar de saumon rose est un produit sain. Le caviar bien cuit n'est pas différent de celui vendu en bocaux. Utilisez nos recettes et vous obtiendrez le plat parfait.

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