Comment faire cuire un coeur de porc dans une poêle, dans une mijoteuse ou au four - 8 délicieuses recettes

Certains considèrent que les abats sont de la viande de qualité inférieure. C'est en partie vrai. Cependant, il est possible de préparer d’excellents plats. Prenons, par exemple, un cœur de porc.

À première vue, il s’agit d’une substance dense ordinaire de couleur rouge foncé, composée principalement de muscles. Mais un bon cuisinier peut en faire un véritable art culinaire. Comment faire cuire un coeur de porc? Il y a beaucoup d'options. Il peut être cuit, frit, cuit au four ou cuit au four.

Pour plus de clarté, il convient de considérer plusieurs recettes intéressantes.

Comment faire cuire un coeur de porc dans une poêle

Tout d'abord, vous pouvez essayer l'option la plus simple, conçue pour les cuisiniers débutants. Vous pouvez faire frire un coeur avec des oignons dans une poêle. Il s'avère très savoureux. Mais ici la question se pose: comment faire cuire un coeur de porc, étant donné qu'il a une structure assez dense. En règle générale, ces produits sont d'abord bouillis. Dans cette recette, le composant principal est pré-mariné. Les ingrédients suivants seront nécessaires au fonctionnement:
• 1 coeur de porc;
• 10-15 grammes de vinaigre de table;
• le sel;
• 4 grammes de sucre;
• 1 oignon;
• 50 grammes d'huile végétale;
• poivre et coriandre moulus;
• 4 cuillères à soupe de sauce de soja.

La technique de cuisson est simple:

1. Rincez soigneusement le cœur, puis coupez-le en cubes après avoir enlevé tous les films et le gras.
2. Mettez les produits broyés dans un bol. Ajoutez-y la sauce soja, le sucre et le vinaigre. Remuez bien le tout et laissez mariner pendant 2 heures.
3. Oignons pelés hachés en demi-anneaux.
4. Dans une casserole d'huile bouillante, déplacez les morceaux de cœur avec la marinade.
5. Ajouter les épices et faire frire pendant 15 minutes en remuant constamment. Toute humidité devrait s'évaporer. Transférer le produit fini dans un plat.
6. Dans la même poêle, faites revenir les oignons séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Posez-le sur des morceaux de coeur.
Le goût d'un tel plat est tout simplement incroyable. Garnir de purée de pomme de terre convient comme accompagnement.

Une recette au four simple

Pour cuire un cœur de porc, il n’est pas nécessaire d’utiliser une casserole. Cette viande plutôt dense deviendra beaucoup plus douce si vous la faites cuire au four. Et faire cela n’est pas du tout difficile. Vous aurez besoin d'un ensemble minimum de produits:
• 2 coeurs;
• le sel;
• 2 carottes;
• 1 gousse d'ail;
• 1 oignon;
• poivre moulu et autres épices.

Le plat est préparé depuis assez longtemps, mais simplement:

1. Bien rincer les abats.
2. Râpez-le avec du sel, du poivre, des assaisonnements et de l'ail pressés. Laisser le produit transformé reposer pendant environ une demi-heure.
3. Couper les carottes en tranches et hacher les oignons épluchés en demi-anneaux.
4. Versez les légumes hachés sur le papier d'aluminium. Mettez un coeur sur le dessus.
5. Étalez bien et placez sur une plaque à pâtisserie.
6. Préchauffez le four à 180 degrés. Envoyez une plaque de cuisson dedans pendant 45 minutes.
Un tel cœur parfumé est idéal pour accompagner toutes les céréales.

Cuisson dans une cocotte en sauce

Le cœur de porc peut être cuit dans une mijoteuse. Aujourd'hui, il est dans la cuisine de presque toutes les familles. Avec l'aide d'une unité moderne, vous pouvez préparer un cœur de porc avec une sauce aux légumes aromatique. Ce n'est pas difficile à faire si les produits suivants sont disponibles:
• 400 grammes de cœur de porc;
• 1 carotte;
• 300 millilitres d'eau;
• le sel;
• 1 oignon;
• 65 à 70 grammes d’huile de tournesol;
• 60 grammes de pâte de tomate;
• poivre noir moulu;
• 1 cuillère à café de thym séché.

Faire un tel plat étape par étape:

1. Lavez le coeur et coupez-le en longs cubes.
2. Émiettez les oignons au hasard (pas très finement) et frottez les carottes sur une râpe grossière.
3. Transférer les produits broyés dans le bol multicuiseur et les verser avec de l'huile. Définissez le mode de friture sur le panneau et laissez cuire pendant 6-7 minutes.
4. Ajouter des morceaux de coeur dans le bol. Poursuivre la cuisson dans le même mode pendant encore 5-6 minutes.
5. Introduisez la pâte de tomate, le poivre, les épices et le sel (au goût) et versez le tout avec de l'eau. Cuire sous le couvercle en mode ragoût / viande pendant environ 40 minutes.
6. Saupoudrer le thym presque prêt et mélanger. Laissez-le en mode "chauffage" pendant encore 10 minutes.
Grâce à la sauce, le cœur est juteux, aromatique et exceptionnellement savoureux.

Cœur de porc au four avec pommes de terre

Toute hôtesse veut toujours rencontrer des invités avec quelque chose d'inhabituel. À cette fin, la recette du cœur de porc rôti cuit dans une pomme de terre est idéale. Son goût étonnant et son arôme unique émerveilleront non seulement les invités, mais également les ménages eux-mêmes. Pour vérifier cela, vous devez comprendre plus en détail comment cuire délicieusement un cœur de porc en pots. Vous aurez besoin des produits les plus courants:
• 350 grammes de cœur de porc;
• 200 grammes de fromage (dur);
• 1 kilogramme de pommes de terre;
• 50 grammes de mayonnaise et de pâte de tomate;
• le sel;
• 0,5 litre de cornichon au concombre;
• 1 bouquet d'aneth;
• 80 grammes de carottes;
• 300 grammes de pousses d'ail;
• une pincée de poivre noir moulu.

Le processus de cuisson comprend plusieurs étapes:

1. Lavez le coeur, coupez-le au hasard.
2. Pommes de terre pelées, cercles grossièrement hachés. Mettez-les dans un bol, salez, saupoudrez de poivre et mélangez.
3Le nombre indiqué de produits nécessitera 4 petits pots. Chacun d'entre eux doit d'abord être traité avec de l'huile de l'intérieur.
4. Au fond des pots, mettez d'abord les pommes de terre et des morceaux de coeur.
5. Couvrir la viande avec des flèches à l'ail. Avant cela, ils doivent être brisés de manière arbitraire ou coupés au couteau.
6. Vient ensuite les carottes et l'aneth hachés.
7. Versez le mélange de saumure, de pâte de tomate, de sel et de mayonnaise.
8. Sur chaque casserole, mettez un peu de fromage râpé.
9. Rôtir au four pendant une heure et demie à une température de 180 degrés.
Les invités seront ravis de ce plat et apprécieront les capacités culinaires de l'hôtesse.

Avec l'ajout de lumière

Le cœur de porc est souvent cuit avec d'autres abats. Les combinaisons ici peuvent être très différentes. Par exemple, vous pouvez ajouter un poumon. Tout comme le coeur, c'est un produit hypocalorique. Il peut être consommé même par ceux qui suivent actuellement un régime. Comment facile et délicieux pour cuisiner un coeur de porc avec un poumon? Ceux qui commencent tout juste à apprendre l’art culinaire peuvent se voir proposer de mijoter des abats dans une sauce tomate aromatique. Les composants suivants seront nécessaires:
• 850 grammes de coeur;
• le sel;
• 800 grammes de poumon;
• 4 gousses d'ail;
• 50 grammes de légumes et la même quantité de graisse;
• 650 grammes de sauce tomate;
• les épices.

La préparation de ce plat implique les opérations suivantes:

1. Rincer les abats. Après cela, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures.
2. Faites cuire la viande préparée dans une casserole. Cela nécessitera au moins deux heures et demie. Si les produits sont préalablement coupés en morceaux, alors 45 minutes suffiront.
3. Faites frire le coeur et les poumons bouillis dans une casserole avec un peu de graisse. Il vaut mieux prendre de l'huile végétale.
4. Versez les produits finis avec la sauce, le sel, ajoutez les épices et laissez mijoter pendant 20 minutes.
5. À la toute fin, ajoutez l'ail haché.
Le résultat est un plat très similaire au goulash. Il est bien servi avec des pâtes cuites ou des légumes cuits.

Saucisse de foie maison

Des abats de porc, vous pouvez préparer une délicieuse saucisse maison. Dans les zones rurales, toute femme au foyer peut le faire. Comment faire cuire un coeur de porc avec une lumière sous la forme de petites saucisses? Pour le travail, vous aurez besoin de:
• cœur et poumons de porc en quantités égales;
• le sel;
• 2 oignons;
• 5 gousses d'ail;
• huile végétale;
• Les tripes sont naturelles.

Technologie de préparation de saucisses:

1. Abats prélavés coupés en morceaux de taille moyenne.
2. Hacher finement l'oignon et couper l'ail en fines tranches.
3. Passez les légumes préparés dans l'huile.
4. Ajouter les abats à la poêle et les faire frire jusqu'à la moitié cuite en remuant constamment.
5. Rincer les intestins et laisser tremper dans de l'eau chaude.
6. À l'aide d'un hachoir à viande, transformez le contenu de la poêle en viande hachée.
7. Remplissez les intestins préparés avec eux et attachez les extrémités étroitement.
8. Trempez les saucisses dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Pour un refroidissement rapide, ils peuvent être placés dans un récipient rempli d’eau froide, en ajoutant quelques glaçons.
La saucisse refroidie doit rester au réfrigérateur pendant au moins 8 heures. Seulement après cela peut-il être mangé.

Cœur de porc à la bière dans une mijoteuse

En utilisant des recettes populaires pour les multicuiseurs, vous pouvez créer un cœur de porc, par exemple dans de la bière. Ce composant liquide rendra la viande plus tendre et juteuse. Les ingrédients suivants seront nécessaires:
• 1 kilogramme de cœur de porc;
• 1 oignon;
• le sel;
• 2 cornichons;
• 35 grammes d'huile de tournesol;
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja;
• 4 gousses d'ail;
• 1 verre de bière (sombre);
• 2 feuilles de laurier;
• 3 pommes de terre;
• 1 carotte;
• poivre moulu.
Faire un plat dans une mijoteuse est facile. Pour ce faire, vous devez:
1. Coeur de porc coupé au hasard en morceaux.
2. Transférez-les dans un bol multicuiseur et ajoutez de l'huile végétale. Réglez le mode sur "friture" et faites cuire jusqu'à ce que les produits soient légèrement dorés.
3Couper les carottes et les concombres épluchés en lanières. Hacher l'oignon en demi-rondelles.
4. Ajoutez les produits broyés aux morceaux frits du coeur. Saler le contenu du bol et saupoudrer de poivre.
5. Activez le mode "trempe" et laissez cuire sous le couvercle pendant 20 minutes.
6. Versez la bière préchauffée dans le bol multicuiseur.
7. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés à la masse totale.
8. Entrer le reste des ingrédients selon la recette et laisser mijoter pendant 45 à 50 minutes.
Cette recette insolite séduira sûrement les amateurs de saveurs originales.

Avec des tomates, des carottes et de la crème sure

Le cœur de porc est très doux et savoureux si vous le faites cuire avec des légumes à la crème sure. Cette recette nécessitera également une mijoteuse. En outre, les composants clés suivants devront être disponibles:
• 2 coeurs de cochon;
• 1 carotte;
• 15-20 grammes d'huile végétale;
• le sel;
• 100 millilitres de bouillon (ou d’eau plate);
• 1 oignon;
• 100 grammes de crème sure;
• toutes les épices (pour la viande).

Il est nécessaire de préparer un tel plat en plusieurs étapes:

1. Rincer les cœurs, puis les mettre dans une casserole profonde, ajouter de l’eau et laisser reposer 4 heures. Trempez les déchets bien avant de poursuivre la transformation. Dans ce cas, l'eau doit être changée toutes les 60 minutes.
2. Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium.
3. Mettez dessus des oignons pelés et hachés au hasard avec des carottes.
4. Retirez les cœurs trempés de la poêle. Sur chacun d'eux faire une coupe profonde. Après cela, il faut les frotter avec du sel et des épices et les déposer sur les légumes.
5. Enduisez les cœurs de crème sure et versez le bouillon dans le moule.
6. Couvrez les aliments avec un deuxième morceau de papier d'aluminium.
7. Envoyez le formulaire au four pendant une heure et demie et faites cuire le cœur de porc jusqu'à ce qu'il soit ramolli à 180 degrés.
Ce plat n'a pas besoin d'un plat d'accompagnement. Pour servir, vous pouvez utiliser des herbes fraîches et toute sauce.