Les crêpes moelleuses et moelleuses sont un produit culinaire très savoureux, disponible dans les cuisines de différentes nations, connues de beaucoup dès la petite enfance. Mais peu d’amoureux de ce miracle de la farine ne savent pas cuire correctement les crêpes pour qu’elles ne soient pas trop plates.

Comment faire cuire des crêpes luxuriantes et délicieuses dans du lait?

En raison de la simplicité et de la rapidité de la cuisson, les beignets au lait sont l’option idéale pour le petit-déjeuner ou la collation pour toute la famille.

Pour exécuter la recette, vous aurez besoin de:

  • lait - 250 ml;
  • farine - 400 g;
  • oeuf - 1 pc .;
  • sucre - 50 g;
  • soude - 5 g;
  • vinaigre 9% - 15 ml;
  • huile de tournesol - 50 ml;
  • le sel est une pincée.

Pour obtenir des crêpes luxuriantes:

  1. Le vinaigre est ajouté au verre avec du lait, après quoi le lait est laissé pendant 5 minutes pour être acidulé.
  2. Un œuf battu et de l'huile végétale sont ajoutés au lait fermenté.
  3. Dans un récipient séparé, les ingrédients en vrac sont mélangés: farine, soude, sel et sucre.
  4. Pendant qu’une poêle avec de l’huile chauffe au feu, un mélange liquide est versé dans le mélange solide, après quoi tout est soigneusement mélangé jusqu’à obtention d’une pâte de consistance uniforme.
  5. La pâte est préparée avec une cuillère à soupe.
  6. Les beignets sont cuits d'abord d'un côté jusqu'à ce que des bulles se forment dessus, puis se retournent.

Des conseils! Le chauffage du poêle doit être réglé en fonction de l'épaisseur du fond de la casserole: pour obtenir de la splendeur, les crêpes doivent être préparées par cuisson au four de l'intérieur.

Recette de levure

La cuisson des crêpes avec de la levure n'est pas plus difficile qu'avec du kéfir. Mais contrairement à ces derniers, ils s'avèrent vraiment aériens avec une teneur minimale en graisse. Les produits vont bien avec une variété de confitures et de conserves.

Avec de la levure vivante

Un plat parfumé qui peut être facilement préparé à partir du kit d’épicerie suivant:

  • lait - 250 ml;
  • farine - 250 g;
  • levure fraîche - 20 g;
  • sucre - 50 g;
  • huile de tournesol - 75 ml;
  • le sel est une pincée.

Après avoir préparé les produits:

  1. La levure et le ½ sucre sont dilués dans раз de lait, après quoi le liquide est infusé pendant ¼ heure.
  2. Le mélange pré-salé est versé dans le lait et l'huile végétale restants.
  3. Ensuite, en remuant constamment, la farine et le sucre restant sont ajoutés par portions.
  4. Pas cool, mais pas la pâte liquide est laissé pendant 1 heure.
  5. Après la levée, la pâte est bien mélangée et étalée à la cuillère sur une casserole préchauffée.
  6. Frire pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à cuisson.

Des conseils! Pour préparer les crêpes sucrées, vous pouvez ajouter une autre cuillère à soupe de sucre lorsque vous mélangez la pâte.

Avec levure sèche

Une autre façon non moins simple de préparer des crêpes à la levure en utilisant un produit sec, pour l'exécution de 3 portions, dont vous aurez besoin:

  • lait - 250 ml;
  • farine - 500 g;
  • levure sèche - 4-6 g;
  • oeufs - 1 pc .;
  • sucre - 50 g;
  • huile de tournesol - 50 ml;
  • le sel est une pincée.

En cours de cuisson:

  1. La levure sèche est élevée dans un bol de lait tiède.
  2. Là, en remuant constamment, de la farine est versée.
  3. Après avoir obtenu une consistance homogène, la pâte est recouverte d'une serviette à gaufres et laissée sur la table pendant une demi-heure.
  4. A cette époque, un mélange d'œufs est préparé à partir de sel, ¼ de sucre, œufs et ½ beurre.
  5. Après la levée, la pâte est battue à la spatule et mélangée au mélange d'oeufs.
  6. La pâte est à nouveau vieillie pendant ¼ heure, après quoi elle est étalée sans agitation à la cuillère dans une casserole contenant de l'huile chauffée pour la friture.

Crêpes de levure maigres

Pour les orthodoxes qui essaient de vivre selon les canons de l'église en respectant les jours fériés et les jeûnes, une excellente option serait de préparer des crêpes maigres à base de levure.

Un chef qui décide d'essayer une recette maigre aura besoin de:

  • eau - 400 ml;
  • farine - 500 g;
  • levure sèche - 5 g;
  • sucre - 50 g;
  • huile de tournesol (pour la friture) - 120 ml;
  • le sel est une pincée.

Pour diversifier le menu maigre avec de délicieuses crêpes, parfait pour une tasse de tisane parfumée:

  1. Dans un bol profond, des ingrédients solides sont mélangés: farine, sel, sucre et levure.
  2. L'eau est versée dans le réservoir à la température ambiante.
  3. La masse est bien mélangée jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse.
  4. La vaisselle est recouverte d'un chiffon ou de polyéthylène et laissée au chaud pendant une heure et demie. Pour accélérer le processus, le récipient peut être placé dans un évier rempli d'eau tiède.
  5. Après avoir presque doublé le volume de l’essai, une poêle avec de l’huile végétale est placée sur le feu.
  6. La pâte est ramassée avec une cuillère à soupe et déposée dans une casserole où elle est frite sur un côté sous un couvercle fermé.
  7. Après avoir retourné la crêpe, le couvercle ne se ferme pas.

Important! Lorsque la pâte est appropriée, il ne faut pas la mélanger, ce qui permettra aux bulles à l'intérieur de rester et donnera au produit fini splendeur et légèreté.

Sur le lait aigre

Le lait aigre fournit des beignets luxuriants sans utilisation de levure, ce qui accélère le processus de cuisson et permet de traiter les invités avec des produits aromatiques merveilleux à des invités surgissant de manière inattendue.

Pour ce faire, vous devez avoir sous la main les composants suivants:

  • lait aigre - 500 ml;
  • farine - 250 g;
  • oeuf - 2 pcs .;
  • sucre - 50 g;
  • soude - ½ cuillère à café;
  • le sel est une pincée.

Lors de la cuisson:

  1. Le lait écrasé est mélangé avec des œufs, du sucre, des sodas et du sel au fouet ou au mélangeur.
  2. La farine intervient progressivement dans le mélange préparé jusqu'à obtention d'une consistance homogène ressemblant à la densité de la crème sure.
  3. Un récipient recouvert d'une serviette et de la pâte à pétrir est placé dans un bol d'eau tiède.
  4. Au bout de 15 minutes, la pâte avec une cuillère à soupe est étalée dans une casserole avec de l'huile chaude, où elle est frite des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Sur le kéfir

Les crêpes luxuriantes sur le kéfir ne sont pas pires que sur le lait aigre. En utilisant un ensemble de produits de la recette de base, en remplaçant uniquement le lait par du kéfir, vous pouvez obtenir une douceur et une splendeur particulières, qui restent après la friture au moment de servir dans des assiettes.

Lors de la cuisson, vous devez utiliser le schéma suivant:

  1. Le kéfir est sorti du réfrigérateur à l'avance.
  2. Une fois que le produit laitier fermenté se réchauffe, il est mélangé à l'œuf, au sucre et au sel.
  3. Dans un bol séparé, la farine et le soda sont mélangés, après quoi le mélange de farine interfère avec le liquide précédemment obtenu.
  4. La pâte est soigneusement malaxée jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme, de sorte qu'il ne reste plus de morceaux.
  5. Au bout d'une demi-heure, lorsque des bulles se forment à la surface de la pâte, une casserole est placée sur le réchaud.
  6. La pâte est mise dans l'huile chauffée avec une cuillère.
  7. Les crêpes sont frites des deux côtés à feu moyen.

Aucun oeuf ajouté

Des crêpes copieuses plairont aux personnes allergiques à un produit à base d’oeuf ou aux étudiants qui n’ont pas d’œufs à la main. Cependant, lors de l'utilisation d'une telle recette, il sera rusé de prétendre que leur goût n'est pas inférieur aux produits culinaires préparés avec des œufs.

Pour rappeler vos années d’études, vous aurez besoin de:

  • lait - 300 ml;
  • farine - 200 g;
  • sucre - 50 g;
  • soude - ½ cuillère à café;
  • sel - une pincée;
  • huile de tournesol - pour la friture.

Pour faire des crêpes à la croûte dorée:

  1. Les produits en vrac sont mélangés dans un bol: farine, sucre, soda et sel.
  2. Le lait porté à ébullition est versé dans un récipient avec un mélange de farine en un mince filet, après quoi la pâte est soigneusement malaxée pour obtenir une consistance fraîche similaire à celle d'une purée de pomme de terre.
  3. La pâte est étalée sur une casserole préchauffée à l'aide d'une cuillère ou sous forme de pancakes préformés.
  4. Les produits sont frits à feu doux sous un couvercle fermé pour ne pas rester humides à l'intérieur.

Comment cuisiner sur l'eau?

Une délicieuse option de beignets économiques dont la préparation nécessitera un minimum de produits:

  • eau - 500 ml;
  • farine: 700 à 750 g;
  • oeuf - 2 pcs .;
  • sucre - 50 g;
  • soude - ½ cuillère à café;
  • acide citrique - ½ cuillère à café;
  • sel - une pincée;
  • huile de tournesol - pour la friture.

Pour faire des beignets sur l'eau:

  1. Les œufs sont enfermés dans un récipient contenant de l’eau tiède, puis additionnés de sel, de sucre cristallisé et d’acide citrique. Tous les ingrédients sont ensuite battus à fond au batteur ou au mélangeur.
  2. Ensuite, le soda et la farine sont ajoutés par parties.
  3. La pâte est pétrie jusqu'à consistance lisse avec une crème sure épaisse.
  4. Étendre la pâte avec une cuillère à soupe dans une casserole d'huile chauffée.
  5. Les beignets sont frits des deux côtés pendant une minute à feu mi-vif.

Des conseils! Les crêpes d'eau devraient être servies tièdes avec de la crème sure ou de la confiture.

Avec du fromage cottage et du fromage

Des crêpes savoureuses et très nutritives, après le petit-déjeuner, au cours desquelles une personne reçoit une certaine quantité d'énergie et de force pendant toute la journée.

Pour savourer un copieux repas, vous devrez acheter:

  • kéfir - 250 ml;
  • farine - 100 g;
  • oeuf - 2 pcs .;
  • sucre - 50 g;
  • fromage à pâte dure - 50-70 g;
  • fromage cottage - 80 à 90 g;
  • sel - une pincée;
  • huile de tournesol - pour la friture.

Lors de la cuisson:

  1. Les oeufs sont battus avec du sucre.
  2. Du fromage cottage est ajouté au mélange d'œufs, après quoi tout est soigneusement mélangé jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
  3. La masse de caillé est salée et mélangée avec du fromage râpé.
  4. Au stade final, la farine est ajoutée à la masse.
  5. Après avoir reçu la densité du produit à base de crème sure, la pâte est étalée à la cuillère sur une poêle à frire chauffée avec de l’huile végétale, où elle est frite jusqu’à coloration dorée des deux côtés.

Des conseils! Les amateurs de sel peuvent réduire la quantité de sucre cristallisé et saler davantage la pâte. Les crêpes salées à la crème sure sont un merveilleux plat indépendant pour un petit-déjeuner complet, une collation dans l'après-midi ou un dîner.

Ainsi, il existe de nombreuses recettes de crêpes luxuriantes et très savoureuses, que chaque expert culinaire peut expérimenter en fonction de ses envies et de ses préférences gustatives.

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