כופתאות מטוגנות הן מנה מגוונת וטעימה שניתן להכין תוך עשר דקות אם האורחים בפתח הבית, אם במקרר ריקים או נוסטלגיה נזכרו בתקופת הסטודנטים בה כופתאות היו הארוחה הראשונה. באופן כללי, יש הרבה סיבות לבשל זה לא שימושי במיוחד (מכיוון שהוא עתיר קלוריות) ומנה פשוטה. אגב, כמו גם שיטות שונות להכנתו.

הדרך הקלאסית לטגן כופתאות במחבת

הקלאסיקות של הז'אנר הן כופתאות מבושלות ומטוגנות, וגם כופתאות מטוגנות אמיתיות, כלומר, מוצרים מוגמרים למחצה קפואים המטוגנים בשמן עם קרום.

הדרך הראשונה טעימה ועדינה יותר. כדי לטגן את הכופתאות המוגמרות, אין הכרח להרתיח מנה טרייה. הכופתאות שנותרו אתמול מתאימות, התנאי היחיד הוא שאם בישלתם והשארתם אותם למחרת, אל תשכחו להוציא אותם מייד מהמרק ולתת למים להתנקז.

עם זאת, עם טעם כופתאות בולט, מתקבלים כיסונים טריים מבושלים, מטוגנים בחמאה. אל תצטערו בבישול עלי הדפנה והשורשים, סננו היטב את המים והכניסו את המוצר המוגמר לתבנית עם שמן חם מאוד. מפזרים את עשבי התיבול האהובים עליכם, תנו לנוזלים הנותרים להתאדות. ביציאה, קבלו את הקרום הכי טעים ומעורר תיאבון, טיגון, עתיר קלוריות, אבל כל כך טעים!

צלייה בשמן ומים

הדרך השנייה לטיגון היא לכופתאות גולמיות. חשוב מאוד לעשות הכל נכון, כי טעות בטיגון כופתאות יכולה להיות בלתי ניתנת לשינוי - הן נשרפות באופן מיידי, נשארות גלויות בפנים, או נדבקות זו לזו והופכות למסה בלתי מובנת.

מטגנים כופתאות כראוי כראוי:

  1. הכינו חבילת כופתאות קפואות. חשוב: אם אתה לוקח מספר גדול של מוצרים מוגמרים למחצה, השתמש במחבת בקוטר גדול יותר.חשוב שהחמאה תעטוף במהירות את הכופתאות, עד שהם נדבקים זה לזה ונמסים!
  2. שופכים מעט שמן צמחי על מחבת חמה. אל תשפכו מספיק להכנת כופתאות-צ'יפס. עם חימום חזק וטיגון מהיר לא יהיה להם זמן לטגן, אך הם יוכלו להישרף במהירות.
  3. כשהשמן מחומם לחום גבוה, הכניסו את הכופתאות וערבבו אותם מיד, מתבלים בשמן.
  4. מכסים, נותנים לצד אחד להשחים על אש גבוהה למדי.
  5. הסר את המכסה, סובב את הכופתאות בצד השני ומשחים אותם גם כן.
  6. במקביל, תוכלו למלח את המנה ולפזר מעט תבלינים, תיבול, פלפל ולבסוף, מי שאוהב.
  7. כשכל חביות הכופתאות מטוגנות בתיאבון, קחו כוס מים, שפכו במהירות לתבנית - הכיסונים צריכים להיות מכוסים במים עד מחצית. כדי להימנע מתזת שמן, ברגע זה עדיף לכסות את התבנית במכסה, אותה יש להסיר כשהרתיחה נפסקת.
  8. בשלב הבא תעשו את האש החזקה ביותר וטגנו את הכופתאות ללא מכסה עד שהמים ירתחו.
  9. ברגע שהם מתחילים להציק מעט במחבת, והנוזל מתאדה - המנה מוכנה! כופתאות מטוגנות, מכוסות בקרום שמן יפהפה, עסיסי בפנים. ניתן להגיש עם שמנת חמוצה ורטבים.

כופתאות לחות לחות

ניתן לבשל כופתאות מטוגנות במחבת בקרום לחם פריך. המתכון הזה דומה לקודם. ההבדל היחיד הוא שעדיף לשמור על הכופתאות מעט חמות, להפשיר.

בינתיים, עשה זאת:

  1. מקציפים 3 ביצים עם חצי כוס חלב (זה לאזון);
  2. להכין פירורי לחם טריים;
  3. כופתאות מופשרות ברטובה בליזון, טובלים בפירורי לחם ושולחים לתבנית מחוממת בינונית עם שמן;
  4. יוצרים אש קטנה ומטגנים ללא מכסה במשך כעשר דקות;
  5. הופכים את הכופתאות ומטגנים שוב עד להזהבה. הכופתאות מוכנות!

חשוב: במתכון זה מוסיפים בדרך כלל תבלינים כדי לשפר את טעמם של המוצרים. ניתן לעשות זאת מייד כשמכינים את הלזון על ידי הוספת מלח אדיגה עם תבלינים, פלפל, קארי או תיבול אחר לחלב עם ביצים. אפשר לפזר כופתאות עם תבלינים כשמסתובבים.

איך לטגן כיסונים עם גבינה?

האם אתה יודע לבשל כופתאות מטוגנות עם גבינה? אתה יכול פשוט לפזר כופתאות מטוגנות עם גבינה מגורדת ולהכהות מעט במחבת פתוחה. מתברר טעים מאוד אם מוסיפים מעט פרמזן מגורד או גבינה קשה אחרת לפירורי הלחם (ראו המתכון הקודם). לאחר מכן, הכופתאות טבלו בתערובת חלב ביצה, מגלגלים פנימה נקניק גבינה ומטגנים בדרך הרגילה.

יש דרך אחרת שבה מתקבלים כופתאות טעימות מאוד ולבבות עם קרום גבינה מוזהב.

לשם כך תצטרך:

  • כופתאות - קילו;
  • בצל לפת - 1 pc .;
  • גבינה - 150 גרם;
  • שמנת חמוצה ומיונז - כוס של כל אחד;
  • פלפל ומלח לפי הטעם;
  • שמן צמחי לטיגון כופתאות;
  • ירוקים.

יש למזוג כופתאות המטוגנות במחבת ברוטב שהוכן כמפורט להלן:

  1. בצל קצוץ דק, מטגנים קלות בשמן צמחי;
  2. מוזגים שמנת חמוצה ומיונז לתשוקה, מרתיחים;
  3. משמנים תבנית עם שמן צמחי, שים את הכופתאות המטוגנות, שופכים אותם עם רוטב שמנת חמוצה-מיונז, משפשפים את הגבינה על גבי;
  4. מכניסים לתנור לעשר דקות, כך שייאפה קרום יפה. מפזרים את התבשיל המוגמר עם עשבי תיבול.

כך ניתן לאפות כופתאות קפואות. במקרה זה, הם פשוט מניחים על תבנית, יוצקים עם רוטב שמנת-מיונז ומגדילים את זמן הבישול ל -40 דקות.

כופתאות בסיר איטי

אפשרות זו טובה בכך שהשמן לא תרוסס, והשמן עצמו יידרש הרבה פחות מאשר עם טיגון רגיל במחבת.

הכל פשוט מאוד: הכניסו כופתאות לקערה משומנת. הגדר את מצב "אפייה". זמן בישול - 40 דקות. 20 הדקות הראשונות, מטגנים צד אחד ואז הופכים את הכופתאות ומטגנים עד הסוף.

כופתאות מטוגנות בכיריים איטיות יהיו לא שמנות, כך שניתן לתבל אותן ברוטב שמנת חמוצה שמנה.

מתכון עם בצל ושום

ניתן להעשיר את טעמם של הכופתאות המטוגנות אם מוסיפים להם מעט שום ובצל. ישנן שתי דרכים לעשות זאת: לטגן בצל גדול חתוך לחצאי טבעות בחמאה או בשמן צמחי, להכניס את הכופתאות הקפואות לבצל, לערבב אותן במהירות ולהשאיר לטגן כמתואר לעיל. הוסף בסוף את שן השום הקצוץ. במקרה זה, הבצל רך יותר, מבושל.

 

תחילה אפשר לטגן את הכופתאות, ואז לחתוך בנפרד מעט בייקון בשכבות של בשר או בייקון, ואחרי טבילת השומן, מטגנים את חתוך הבצל בחצאי טבעות עליו. שים את הבצלים והבייקון, המטוגנים היטב, על הכופתאות המוכנות, מועכים את שיני השום בבית הבד ומוסיפים לבצל. מועכים הכל יחד מעט - כך שהכופתאות משלבות את הארומה של בייקון, בצל ושום. מסתבר שטעם עשיר מאוד, המנה הופכת להיות מעוררת תיאבון במיוחד ועשירה בקלוריות.

כופתאות עם ירקות

בהחלט כל הירקות מתאימים למנה הטעימה הזו. אתה יכול אפילו להשתמש בתערובת קפואה מוכנה. אפשרות נהדרת היא שילוב של גזר, בצל, פלפל, נבטי בריסל וכרובית. בהיעדר הרכב מורכב של ירקות, בהחלט ניתן לעשות זאת עם השילוב הרגיל של גזר, בצל ורסק עגבניות.

לא משנה מה התפאורה, הכל נעשה באותה צורה:

  1. קוצצים ירקות, מגררים גזר;
  2. לטגן אותם בחמאה או בשמן צמחי;
  3. לטגן כופתאות בנפרד באופן הנ"ל;
  4. שים ירקות על גבי הכופתאות ויוצקים רסק עגבניות מדולל במים, תבשיל מעט;
  5. מפזרים את המנה המוגמרת עם פטרוזיליה קצוצה.

חלקים: עבור קילו כופתאות קפואים, קחו 1 גזר, 1 בצל, כמה פלפלים, שני כפות. כפות ממרח עגבניות.

אילו רטבים מתאימים יותר?

מכיוון שהכופתאות הן מנה בינלאומית, לכל תרבות מאפיינים משלה לשימושם, לתיבוליה ולרטבים. אז, הסינים לא חושבים את המנה שלהם בלי רוטב מתוק וחמוץ, והסיבירים יבשלו כופתאות עם רוטב על בסיס פטריות מלוחות קצוצות דק. נספר לכם על רטבי הכופתאות הנפוצים ביותר.

מתובל עם חזרת: רוטב זה לכופתאות רוסיות קלאסיות מורכב משמנת חמוצה, מיונז, חזרת מגוררת, בתוספת פלפל שחור, חומץ שולחן וג'י.

רוטב שמנת חמוצה: בחצי כוס שמנת חמוצה להוסיף שתי שיני שום סחוטות, מעט פטרוזיליה קצוצה או שמיר.

חריף: זה נקרא גם "נוצץ" מכיוון שבנוסף לעגבניות הקצוצות בבלנדר מוסיפים לרוטב חזרת מגוררת ופלפל צ'ילי חריף, כמו גם מלח ופלפל לפי הטעם.

יוגורט: רוטב קווקזי נפוץ הדומה לשמנת חמוצה. בקווקז הוא מבושל בחלב חמוץ, יוגורט, מחוסר אותו אפשר לקחת יוגורט רגיל, להוסיף כמה שיני שום כתוש, כף או שניים עשבים קצוצים (כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום או כל סוג אחר) ומלח לפי הטעם. מדללים את הרוטב במים מינרלים וגז - הגז ייתן לרוטב את הכדאיות הנחוצה.

רוטב טרטר: קוצצים דק את חצי הבצל ומלפפון כבוש אחד, מוסיפים מיונז לחצי כוס, מוסיפים מלח, פלפל ושמים מעט ירקות קצוצים. הרוטב לא צריך להיות סמיך מדי, לכן יש לדלל אותו לעקביות הרצויה עם מי מלח.