פטריות טובות ברטבים, תוספת, מבושלת עם בשר או תפוחי אדמה ובעצמם. חלקם אפילו אוכלים אותם גולמיים, ומוסיפים לסלט ירקות. היום אני אחלוק אתכם מתכונים לכובעי פטריות אפויים בגבינה בתנור. הם יכולים לקשט את השולחן החגיגי או להיות אלטרנטיבה טובה לסלט לארוחות יומיומיות.
על מנת להפוך את המנה לטעימה באמת, עליכם להכין כראוי את הפטריות לאפייה. מכיוון שהם סופגים מים היטב, לא ניתן להשרותם זמן רב לפני הבישול. ניתן לשטוף מוצר מזוהם בכבדות תחת מים זורמים למשך מספר שניות, ולנקות יחסית - לנגב במגבת מטבח לחה.
תוכן חומר:
כובעי שמפניון ממולאים בשר חזיר וגבינה
- זמן בישול: 20 דקות הכנה / 30 דקות אפייה.
- מנות לכל מיכל: 6.
- מטרה: מתאבן.
- קושי: בינוני.
אתחיל במתכון פשוט לבבי עם בשר חזיר וגבינה. שילוב המרכיבים הכמעט בלתי מנוצח הזה יעזור לכם להכין חטיף טעים בפחות משעה.
טיפ. לכל ההכנה בחרו פטריות בגודל זהה. הם אופים באופן שווה והם ייראו טוב יותר על השולחן.
מרכיבים
- שמפיניונים גדולים - 1 ק"ג;
- חזיר - 200 גרם;
- גבינה קשה - 150 גרם;
- מיונז - 3 כפות. l.;
- בצל - ראש אחד;
- שמן צמחי מעודן - 4 כפות. l.;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
מתכון שלב אחר שלב:
- בשמפיניונים, חתוך את הרגליים. שמים את הכובעים בשקית גדולה, מוסיפים שלוש כפות שמן, מוסיפים תבלינים, מערבבים ומניחים למשך 20 דקות.
- בזמן שהפטריות כבושות, הכינו את המלית: קוצצים דק את הבצל ואת רגלי הפטריות ומטגנים אותם בשמן צמחי חם.
- חותכים את הקערה לקוביות קטנות, גרדו את הגבינה על פומפיה עדינה. שלב עם תערובת פטריות בצל. הוסף מיונז.
- מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה ומורחים עליו את הכובעים הכבושים.
- בכל אחד מהם שמים כפית אחת מהמלית.
- אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 30 דקות. אם החלק העליון של הפטריות מתחיל להישרף, מכסים אותן בנייר כסף.
את המנה המוגמרת ניתן לקשט בשמנת חמוצה ועלי בזיליקום. פטריות ממולאות לפי מתכון זה טובות כתוספת למנה חמה, כמו גם חטיף קר.
פטריות אפויות ממולאות בעוף תחת קרום גבינה
- זמן בישול: 35 דקות הכנה / 30 דקות אפייה.
- מנות לכל מיכל: 6.
- מטרה: מתאבן.
- קושי: בינוני.
כשרוצים משהו יותר יוצא דופן מאשר פטריות עם בשר חזיר, אני מכין שמפיניונים עם עוף ובצל מתחת לקרום גבינה פריך. אפשרות זו מתאימה למי שיש זמן להכנה יסודית יותר של המלית.
מרכיבים
- שמפיניונים חומים - 1 ק"ג;
- חזה עוף - 200 גרם;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- שמנת חמוצה 30% שומן ומעלה - 2 כפות. l.;
- פפריקה מתוקה - 1 כפית;
- טימין טחון - 1 כפית;
- רוזמרין מיובש - 1 כפית;
- שום - שן אחת;
- בצל - ראש אחד;
- שמן צמחי מעודן - 3 כפות. l;
- רוטב סויה - 1 כף. l.;
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
חשוב! אל תשתמש בשמנת חמוצה מתחת לתכולת השומן שצוינה: היא עלולה להתכרבל במהלך הבישול ולתת עודף נוזלים.
בישול:
- הפרד רגלי שמפיניון מכובעים.
- מערבבים כוס זית, רוזמרין, טימין וסויה. בהיעדר התיבול הנדרש, ניתן להחליף אותם בתערובת של עשבי תיבול פרובנסליים. קמו את הכובעים ברוטב שהתקבל.
- רגלי פטריות קצוצות דק, בצל וחזה עוף.
- במחבת עמוקה מחממים את השמן הצמחי ושמים שם שן שום קצוצה גס. מטגנים 3-4 דקות. מוציאים את שארית השום והכניסו פטריות, בצל, עוף ופפריקה לתבנית. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מטגנים עד להזהבה.
- מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה. שים עליו את הכובעים וממלא כל מילוי עוף ופטריות.
- בקערה נפרדת מערבבים את הגבינה המגורדת והשמנת החמוצה.
- מכסים את הכובעים הממולאים ב"מעיל פרווה "מגבינה ואופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 30 דקות.
שימו לב! פטריות עם גבינה בתנור יתבררו כארומטיות במיוחד אם מפזרים עליהן יין לבן יבש לפני האפייה.
כובעי שמפניון עם מילויים שונים - זהו מנה ראשונה טעימה של מנה, המתאימה לחגיגה ולארוחת ערב יומיומית. זה די פשוט לבישול, נוח להגשה והוא נראה אלגנטי על השולחן החגיגי.
כובעי שמפניון ממולאים בשר חזיר וגבינה
החומרים
- 1 ק"ג שמפיניונים גדולים
- 200 ז חזיר
- 150 ז גבינה קשה
- 3 אמנות. l מיונז
- 1 הראש קשת
- 4 אמנות. l שמן צמחי מעודן
- לטעום מלח
- לטעום פלפל שחור
הוראות שלב אחר שלב
- בשמפיניונים, חתוך את הרגליים. שמים את הכובעים בשקית גדולה, מוסיפים שלוש כפות שמן, מוסיפים תבלינים, מערבבים ומניחים למשך 20 דקות.
- בזמן שהפטריות כבושות, הכינו את המלית: קוצצים דק את הבצל ואת רגלי הפטריות ומטגנים אותם בשמן צמחי חם.
- חותכים את הקערה לקוביות קטנות, גרדו את הגבינה על פומפיה עדינה. שלב עם תערובת פטריות בצל. הוסף מיונז.
- מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה ומורחים עליו את הכובעים הכבושים.
- בכל אחד מהם שמים כפית אחת מהמלית.
- אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 30 דקות.אם החלק העליון של הפטריות מתחיל להישרף, מכסים אותן בנייר כסף.
