לחמניות אפויות - 9 מתכונים ביתיים

אחת המנות היפניות הפופולריות ביותר בארצנו היא לחמניות אפויות. המתאבון החם הזה עם כובע רך של גבינה מומסת ופירות ים עדינים חושף את טעם המעדן היפני בדרך חדשה.

לחמניות עוף אפויות

מכיוון שללחמניות אפויות בפני עצמן אין מעט קשר למטבח יפני אותנטי (בארץ השמש העולה והלחמניות האהובות עלינו, באופן עקרוני, הן לא מבשלות, הן הומצאו בארצות הברית על בסיס מנות יפניות), תוכלו לבשל אותן בכל מילוי, למשל, עם עוף.

עבורם, קחו:

• גיליון 1 של נורי;
• 100 גרם עוף מטוגן;
• רבע מלפפון טרי;
• רבע אבוקדו;
• 200 גרם אורז יפני;
• קוויאר קפלין - כף;
• גבינת שמנת 100 גרם;
• 60 גרם גבינה קשה;
• בצל ירוק;
• רוטב סויה;
• 1.5 כפות חומץ אורז;
• על כפית מלח וסוכר.

אלגוריתם לבישול:

1. ראשית, מבשלים אורז. אורז לחמניות אינו מבושל כרגיל, אך בתוספת חומץ אורז, מלח וסוכר. ועל ידי עקביות, זה צריך להיות דומה למסת דבק, כך שהגלילים הגמורים לא יתפרקו. לכן אנו זקוקים לאורז יפני מיוחד. נוח לבשל אותו בכיריים איטיות. שופכים את האורז לקערה, ממלאים אותו במים כך שהוא יהיה 2 אצבעות מגובה הדגנים ומבשלים 15 דקות במצב "אורז". בשלב הבא, תני לו לעמוד כרבע שעה נוספת, ואז מתבלים במלח, סוכר וחומץ.
2. שים את האורז על דף נורי בשכבה אחידה והשאיר רצועה חופשית קטנה מלמעלה.
3. יוצרים רצועת גבינת שמנת מקצה אחד, מניחים מלפפון ואבוקדו חתוך לרצועות מעליו. מחלקים את פרוסות העוף המטוגן לירקות, מוסיפים נוצה של בצל ירוק מלמעלה.
4. מרטיבים את הקצה החופשי של הנורי במים כדי לעצב את הרולדה ואז סובב את הגליל.הידיים מעניקות לו צורה עגולה אחידה וחותכים את הרולדה לגלילים. בכדי לחתוך טוב יותר את הגליל יש להרטיב את הסכין במים - כך שהנורי לא ישבר, והחתך יהיה חלק ומדויק.
5. מניחים את הלחמניות על תבנית על נייר שאינו מקל עם הקצה החתוך כלפי מעלה. על גבי כל אחד הניחו מעט קוויאר וכובע גבינה מגורדת דק. אופים לחמניות בתנור למשך 5 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. מגישים עם רוטב סויה.

מתכון מולים

מולים יעניקו לחמניות טעם מתקתק ייחודי.

כדי להשלים גלילים אלה תצטרך:

• 100 גרם אורז;
• 2 גיליונות של נורי;
• 150 גרם מולים;
• 50 גרם גאודה;
• כפית חומץ אורז;
• ווסאבי;
• רוטב סויה;
• המלח.

תחילת העבודה:

1. מבשלים אורז לפי ההוראות, מתבלים במלח וחומץ. גלגלו ממנו לחמניות קטנות, ובסוף תנו להן צורה אליפסה. כדי למנוע מהאורז להידבק לידיים, יש לדלל מעט חומץ במים בקערה ולטבול שם את האצבעות.
2. הניחו מעט ווסאבי על גבי לחמניות האורז.
3. חותכים את נורי לרצועות ועוטפים איתם גושי אורז. כדי לאטום את קצה הסרט, הרטיבו אותו במים וחומץ.
4. הניחו מולים גולמיים על גבי ווסאבי.
5. מגררים גבינה, מערבבים עם רוטב סויה ושמים גבעה על גבי המולים.
6. אופים לחמניות בתנור עד שהגבינה נמסה. הפעם מספיקה בכדי לאפות את המולים.

עם סלמון

סלמון מלוח קלות יהפוך את טעם הלחמניות לרך מאוד.

להכנת החטיף הבריא והטעים הזה, קחו:

• 200 גרם אורז לסושי;
• 100 סלמון מלוח;
• גיליון 1 של נורי;
• 20 מ"ל חומץ אורז;
• 6 כפיות רוטב חריף.

בישול לחמניות סלמון אפוי אינו קשה:

1. שוטפים את האורז, מכניסים לתבנית עם מים בפרופורציה של 1.5 - 2 חלקי נוזלים לחלק של אורז. מרתיחים את הדגנים למשך 20 דקות, מוסיפים חומץ. אי אפשר להמליח אורז לסושי, עדיף שהוא טרי לחלוטין. ומליחות תתווסף עם מרכיבים אחרים ורוטב סויה.
2. חותכים את הדג לרצועות דקות.
3. שים אורז על דף נורי עם שכבה דקה אפילו, הניח את הדג למעלה.
4. גלגלו את הגליל בעזרת מחצלת מיוחדת, משכו אותה מעט כלפיכם כך שתתגלה צפופה ואחידה.
5. חותכים את הרולדה לגלילים, מניחים אותם על תבנית אפייה, מניחים מעל מעט רוטב פיקנטי ואופים בתנור למשך 10 דקות.

מגישים לחמניות חמות עם רוטב סויה, ווסאבי וג'ינג'ר.

תבשיל שרימפס יפני

הדבר החשוב ביותר בלחמניות הוא האורז המבושל כראוי ואיזון המלוח, המתוק והחריף.

לקבלת לחמניות טעימות, קחו:

• 200 גרם אורז יפני;
• 4 שרימפס גדולים;
• 3 כפות בלסמי לבן;
• 2 כפיות סוכר;
• קורט מלח;
• 2 גיליונות של נורי;
• 150 גרם קוויאר קפלין;
• 2 כפות מיונז;
• מעט רוטב בוער;
• 2 כפות גבינת פילדלפיה.

התהליך עצמו אינו שונה בהרבה מאלה שכבר תוארו לעיל:

1. ראשית, מבשלים אורז.
2. מערבבים חומץ עם סוכר ומלח, מחממים במיקרוגל למספר שניות. מערבבים את הרוטב שנוצר עם אורז.
3. מרתיחים שרימפס במים מומלחים למשך 5 דקות, מקלפים.
4. על דף נורי הניחו את האורז המצונן בשכבה אחידה, מורחים מעליו את השרימפס וסובבים את הגליל.
5. חותכים את הלחמניות בעובי של סנטימטר.
6. שלב את הקערה את הרוטב החם, הגבינה, הקוויאר והמיונז. שים עליהם את רוטב הלחמניות האפוי.

אופים חתיכות עבודה בתנור למשך 8 דקות על 180 מעלות.

אפייה של פילדלפיה רולס

באופן מפתיע, לחמניות שהומצאו באמריקה הפכו פופולריות הרבה יותר ברחבי העולם מאשר המנה האוריינטלית המקורית. ואחת מהווריאציות האייקוניות הללו היא גלילי פילדלפיה אפויים.

עבורם, קחו:

• 1 כוס אורז לסושי;
• 20 מ"ל חומץ אורז;
• גיליון 1 של נורי;
• כמה חתיכות סלמון מלוח;
• מלפפון טרי;
• 100 גרם גבינת שמנת;
• 2 כפות מיונז;
• שן שום;
• 50 גרם גבינה קשה;
• רוטב סויה.

אלגוריתם לבישול:

1. מרתיחים את האורז לפי ההוראות ומערבבים עם חומץ.
2. הניחו את הנורי על מחצלת מכוסה בסרט נצמד כשהצד המחוספס כלפי מעלה.
3. הניחו אורז על גבי האצות והשאירו גב חופשי לאיטום הרולדה.
4. בשולי שכבת האורז, הניחו מחצית מגבינת השמנת, קשית המלפפון ודגים חתוכים לפלסטיק.
5. מגלגלים את הגליל בעזרת מחצלת. הרטיבו את קצה הנורי במים כדי לאטום את הגליל.
6. חותכים אותו לחמניות. מעל כל פרוסה שמים תערובת של גבינה מגוררת, החלק השני של גבינת השמנת, המיונז, השום ורוטב הסויה.

אופים את פילדלפיה 5 דקות ב 180 מעלות.

מתכון פשוט עם מקלות סרטן

מקלות סרטן, למרות שהם לא קשורים לסרטנים, הם די מתאימים לחמניות תקציב מהירות.

בשבילם תצטרך:

• אורז לסושי 200 גרם;
• 2 כפות. l חומץ אורז;
• 2 גיליונות של נורי;
• אריזה של מקלות סרטן;
• חצי אבוקדו;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 100 גרם גבינת שמנת;
• רוטב פיקנטי וסויה לפי הטעם.

בואו נתחיל!

1. מבשלים אורז בסיר איטי או בסיר לפי המתכון שעל האריזה, מתבלים בחומץ אורז.
2. על נורי (בצד המחוספס של העלה) מניחים שכבה של אורז מקורר, מחלקים רצועת גבינה ומקלות סרטן מהקצה. הניחו מעליהם רצועות אבוקדו.
3. קח את הנורי בקצה התחתון וגלגל בזהירות את הגליל, משמן את הקצה החופשי במים ודבק אותו.
4. חותכים את הלחמנייה לחמניות, שמים רוטב חריף וגבינה מגורדת מלמעלה, אופים 10 דקות על המפלס העליון של התנור.

לחמניות גבינה חמות בבית

כמובן, לחמניות עם דגים או פירות ים טעימים מאוד, אבל אפשר לבשל את האופציה רק ​​עם גבינה ומלפפון, שהוא גם טעים מאוד.

בשבילו, קח:

• 80 גרם אורז;
• 2 גיליונות של נורי;
• 400 גרם גבינה רכה;
• מלפפון 1;
• 40 גרם גבינה קשה;
• חומץ אורז.

מרתיחים אורז, מערבבים עם חומץ, מצננים ומניחים על דף נורי. הניחו רצועת גבינה רכה ומלפפון חתוך מלמעלה. מגלגלים את הגליל וחותכים אותו לחמניות. לכל אחד, שלחו פרוסת גבינה קשה ואופים 10 דקות.

לחמניות טמפור אפויות

טמפורה היא בלילה יפנית מיוחדת, המייצרת מנות מטוגנות ואפויות טעימות, כולל לחמניות.

עבורם, הכינו:

• 500 גרם אורז לסושי;
• 2 כפות חומץ אורז;
• 300 גרם דגים אדומים מלוחים מעט;
• מלפפון 1;
• 200 גרם גבינת קוטג '
• 100 גרם גבינה קשה;
• נורי;
• אריזה של קמח טמפורה;
• שמן צמחי.

אנו מתחילים:

1. שוטפים, מרתיחים ומצננים ומתבלים בחומץ.
2. חותכים את המלפפון לפרוסות, את הדגים לפלסטיק.
3. על הנורי שמים אורז, מלפפון, גבינת גבינה ודגים. כדי לחלק את גבינת הגבינה בצורה יפה ושווה, אפשר להכניס אותה לשקית מאפה ולסחוט רצועה על שכבת האורז.
4. מגלגלים את הגליל וחותכים לנקיות.
5. מכינים את הבלילה מקמח ומים לפי ההוראות שעל האריזה. טובלים את הגליל בטמפורה ומטגנים בשמן חם, כמו בשומן עמוק.
6. שים מעט גבינה מגורדת על הלחמניות המטוגנות ואופים בתנור למשך 7 דקות.

עם צלופח

דג אקזוטי נוסף אך טעים מאוד הוא צלופח, שנמצא לעתים קרובות כל כך במנות יפניות.

עבור לחמניות עם צלופח, קח:

• 0.5 ק"ג אורז;
• גבינת בוקו - 100 גרם;
• גבינה קשה - 50 גרם;
• 150 גרם צלופח;
• 50 גרם קוויאר טוביקו;
• 150 גרם סלמון;
• מלפפון
• נורי.

תהליך בישול:

1. מכינים את האורז, כמו במתכונים הקודמים, שכב על הנורי. למעלה עם גבינה. אם לא הצלחת לקנות גבינת בוקו, קח את פילדלפיה.
2. שים רצועה של קוויאר טוביקו, ואם לא הצלחת לקנות אותו, החלף אותו בקוויאר הקפלין או הסר אותו לחלוטין.
3. בשלב הבא הניחו את הצלופח, הסלמון והמלפפון, חתוכים לרצועות.
4. מגלגלים את הגליל וחותכים.
5. שים כובע גבינה מגוררת מלמעלה ואופים בתנור למשך כעשר דקות.

מכינים לחמניות אפויות עם כל המרכיבים האחרים, נסו סוגי דגים, גבינות, הוסיפו קוויאר שונה, ירקות אחרים ועשבי תיבול ארומטיים. והכי חשוב - תמיד מגישים אותם חמים ומוכנים טריים, כי לחמניות אפויות לא יסבלו התחממות.