חבוש יפני - 7 מתכונים

פירות אקזוטיים הדומים לתפוחים הם קשים וחומציים, מה שהופך אותם לא מתאימים כמעט לאכילה גולמית. עם זאת, מתכונים להכנת החבוש היפני מאפשרים לחוש בטעמו הפיקנטי, בארומה הבלתי מתפשרת ולהשתמש בו להכנת מגוון משקאות, מנות עיקריות וקינוחים.

ריבת חבושים יפנית - המתכון הכי טעים

ריבת חבושים, עשירה בוויטמינים, חומצות אורגניות ומינרלים, היא פינוק אמיתי, שניתן להשתמש בהם לתה או לאפייה.

כדי להכין תכשיר מתוק עם ארומה וטעם עשיר, יש להכין:

• 1 ק"ג של פירות בשלים;
• ½ ליטר מים;
• 1 וחצי ק"ג סוכר.

בתהליך יצירת ריבת ענבר בחלקים:

1. פירות מוכנים על ידי הסרת הגלעין הקשה, זרעים ופרוסתם.
2. נתחים מוכנים נשלחים לתבנית, שם מוזגים אותם עם מים ומורתחים עד שהם רכים.
3. לאחר מכן מיובשים את המים ומורתחים אותם על אש נמוכה עם סוכר.
4. לאחר שהגבישים מומסים לחלוטין, יוצקים פרוסות חבושים לסירופ.
5. הריבה מבושלת עד שקופה כחצי שעה, ואילו 10 הדקות הראשונות היא מבושלת על אש גבוהה, והשאר 20 דקות - על איטי.

איך לבשל מנה בשרית

לרוב, חבוש יפני משמש להכנת ממתקים, אך עם תוספת של פרי אקזוטי, תוכלו גם ליצור מנה בשרית טעימה על ידי הכנה:

• ½ ק"ג חזיר;
• בצל;
• 8 פירות של חבוש;
• ערימה של שמן חמניות;
• 7 גרם דבש;
• 20 גרם חרדל גרגר;
• קצת מלח ופלפל.

שיטת בישול:

1. החזיר נשטף, מיובש במגבות נייר וחותך לחתיכות קטנות.
2. פירות חבושים שטופים היטב מחולקים ל -4 חלקים, הפטורים ממחיצות וזרעים.
3. את הבצל קלוף, חותכים לחצאי טבעות ומוקפצים לרכות בסיר עם שמן צמחי מחומם, שם מונחים אז בשר, מלח, פלפל, דבש, חרדל ופירות מוכנים.
4. תבשיל את המנה עד לבישול על אש נמוכה במשך כ- 30 דקות.

בישול פירות מסוכרים

מתכון פשוט להכנת פרי מסוכרים יפהפיים מק"ג פרי ו -1.5 ק"ג סוכר.

תוכנית היצירה מוצגת כדלקמן:

1. פרוסות פרי עם עור, אך ללא אבנים, רותחים במשך שליש שעה ב 700 מ"ל מים.
2. מכינים סירופ מהמרק המסונן והסוכר, בו רותחים פרוסות פרי במשך 2-3 דקות ומשאירים למשך 6-8 שעות.
3. ואז הפרוסות מבושלות במשך 5 דקות ומתיישנות למשך 10 שעות.
4. לאחר שההליך חוזר על עצמו 4-5 פעמים, נתחי החבושים נוטלים במסננת ומייבשים בתנור.
5. אם תרצה, פירות מסוכרים מפזרים אבקת סוכר.

מתכון מיץ חבושים יפני

למרות העובדה שפירות חבושים אינם שונים בתשואת מיצים טובה, ניתן להכין מהם מיץ אם תעקוב אחר ההוראות הבאות:

1. 1 ק"ג של חבוש נשטף ביסודיות, נמחץ ומפזר 200 גרם סוכר גרגיר.
2. המסה מונחת בסיר מיצים, שם הוא מבושל במשך 45-60 דקות.
3. לאחר הזמן שצוין, המיץ החם נשפך למיכלים מוכנים בהם הוא מפוסטר במשך כ- ¼ שעה בטמפרטורה של 85 מעלות צלזיוס.

הנומלס מגורד בסוכר

ניתן להכין חבוש יפני, או גנוזל יפני, בצורה של ריבה ללא רתיחה. ליצירת מתוקים למתכון זה משתמשים בפירות חבוש מגורד וסוכר גרגירים בקצב של 1: 1.

שיטת היצירה מורכבת מהפעולות הבאות:

1. כל פרי נשטף היטב ומנקה מלוח דביק בעזרת מברשת שיניים.
2. פירות מוכנים משפשפים על פומפיה בינונית כך שתיבת הזרעים תישאר בידי המארחת.
3. אם הזרעים נופלים במוצר המגורד, הם פשוט מוסרים בעזרת כפית.
4. פירות מגורדים מונחים במיכל אמייל או מפלדת אל חלד, עליהם מפזרים סוכר גרגירי.
5. תערובת הפירות-סוכר נותרת בטמפרטורת החדר למשך 7-8 שעות, כך שהמסה נותנת מיץ.
6. כאשר נגמר הזמן המצוין וקריסטלי הסוכר מתמוססים לחלוטין, הריבה מונחת על צנצנות מעוקרות בעבר, שנסגרות עם מכסי ניילון ונשלחות לאחסון במקרר.

הכנת יין צעד אחר צעד

ניתן להכין יין בבית מפירות וגרגרים שונים. בזכות עפיצות החבושים, ליין מפרי אקזוטי יש קסם מיוחד וטעם אטרקטיבי.

המרכיבים הבאים יידרשו להכנה:

• חבוש - 10 ק"ג;
• מים - 500 מ"ל;
• סוכר - 2 ק"ג;
• חומצת לימון - 40 גרם.

כדי ליצור משקה יין טעים, עליכם לבצע את ההוראות המוצגות:

1. פירות אקזוטיים מסירים מחיצות, זרעים וזנבות.
2. החבושים המוכנים מועברים דרך מטחנת בשר לקבלת גרעינים המועברים לדלי אמייל או מפלסטיק.
3. החבושים מעורבבים עם ¼ מהסוכר המומס בנפח המים המצוין.
4. הדלי עובר למקום חשוך עם טמפרטורת החדר, ושם הוא מעורב באופן שיטתי.
5. לאחר שלושה ימים, הסחיטה נסחט החוצה, והמיץ מסנן בעזרת גזה.
6. חומצה לימונית וסוכר גרגירי מוסיפים למיץ בקצב של 150 גר 'לליטר מיץ.
7. את היבלת המתקבלת יוצקים לבקבוק גדול, עליו מניחים כפפה רפואית עם אצבע מחוררת.
8. הטמפרטורה בחדר בו היין נשמר ברמה קבועה מעל 18 מעלות צלזיוס.
9. בפרק זמן של חמישה ימים מוסיפים פעמיים ליטר סוכר שני גרם סוכר מגורען.
10. משך התסיסה משתנה בין 3 ל- 8 שבועות.
11. סוף התהליך מצוין על ידי השמטת כפפה שהונפחה בעבר בגלל הגזים שנפלטו.
12. עם תום התסיסה מוזגים את היין דרך הצינור לבקבוקי זכוכית שנשארים היטב ונשלחים למרתף למספר חודשים כדי להבשיל את יין החבושים.

קומפוט חבושים יפנים לחורף

החסר של חבוש החורף הוא אלוף ויטמין C, חומצות אורגניות ופקטין. מהלימון הצפוני, שמתחתיו כמה עקרות בית מכירות פרי אקזוטי, מתקבל קומפוט טעים מאוד.

מספיק להכין:

• 1 ק"ג חבוש;
• פי 2 פחות סוכר.

שיטת הבישול מאוד פשוטה:

1. הפירות נשטפים היטב וחותכים לפרוסות קטנות בעלות צורה שרירותית.
2. חתיכות מונחות על מכולות נקיות ומעוקרות מראש על בסיס חישוב של פירות of מכמות הנפח הכוללת של שלושה ליטר.
3. החבך מוזג עם מים רותחים עד צוואר הפחים.
4. המכולות מכוסות במכסים מעוקרים.
5. כאשר הנוזל מתקרר, הוא מוזג לתבנית, שם הוא מערבב בסוכר ומביא לרתיחה.
6. תוכן התבנית מרתיח למשך 5 דקות, לאחר מכן יוצקים את המיכלים עם פרוסות החבושים בסירופ, מושלמים, הופכים ונעטפים.
7. לאחר הקירור מועברים הפחים למרתף לאחסון.

כך, מהחבוש היפני, שגדל בחלקות ביתיות רבות כתרבות דקורטיבית, תוכלו להכין מגוון רחב של משקאות ומנות אחרות העשירות בוויטמינים ומינרלים.