לא כל הממתקים מהווים איום על גוף האדם והם מנוגדים לעקרונות התזונה הבריאה. דוגמא חיה לכך היא מרשמלו תפוחים, שמוכן בבית מתפוחים בריאים. זה יכול להיות דק וכהה או מפואר, דומה לסופלה, וקליל. בתהליך הכנתו תנור, כיריים איטיות, מייבש חשמלי לפירות וירקות או שמש קיצית בהירה יעניקו עזרה הכרחית.

פסטיל תפוחים לתנור

פסטיל עלה תפוח דק שבושל בתנור הוא דרך לשמר את היתרונות של הפירות בגליל מגולגל בצורה קומפקטית עד החורף. תכשיר זה נקרא עדיין שמאלי או תאנה, ניתן להכין אותו עם או בלי סוכר.

על גיליון פסטיליה דקיק אחד, קח:

  • 1500 גרם תפוחים טריים שלא מזוקקים;
  • 300 גרם סוכר (או לפי הטעם, או אפילו בלעדיו);
  • 50 מ"ל מים.

מתכון שלב אחר שלב:

  1. לשטוף תפוחים, לנגב יבש במגבת, אם יש מקומות רקובים או מפונקים, חתוך אותם. חותכים כל פרי לרבעים.
  2. שופכים מים לתבנית עם תחתית עבה כדי שהפירות לא יישרפו, והוסיפו את רבעי התפוחים. ואז משרים הכל על אש נמוכה תוך ערבוב מדי פעם עד לרגע בו הבשר מתפזר בפירה (כרבע שעה). מרכיב חשוב המספק את הצמיגות של רוטב תפוחים והגמישות של הפסטיל המוכן הוא הפקטין, שמכיל בכמויות מספיקות בקליפה, כך שעדיף לתבש את הקליפה ולמעוך אותה.
  3. פתחו את המכסה ואפשרו לחומר העבודה להרתיח עוד זמן רב, כך שייצא עודף לחות. ואז שפשפו את הפירה דרך מסננת להפרדת קליפות הזרעים וארוחה אחרת. מערבבים את המחית המתקבלת עם סוכר.
  4. מכסים את תבנית האפייה בקלף או נייר כסף, אותם יש לשמן מעט בשמן צמחי. לאחר מכן, הניחו עליו רוטב תפוחים בשכבה של 5 מ”מ.
  5. לאחר מכן יבש את הפסטיל בתנור בחום של 70-100 מעלות עם הדלת בכניסה או במצב הסעה במשך כ-6-8 שעות. המוצר המוגמר יהפוך לקשה ויהיה לו משטח מבריק.
  6. הסר בזהירות נייר אפיה מהפסטיל ואז אחסן אותו בשקית במקרר, מקופלת לגליל מסודר.

בישול בכיריים איטיות

בנוסף לאפייה בתנור ולהשתמט עם כמות קטנה של מים על הכיריים, רוטב תפוחים - ניתן להכין את הבסיס לפסטיליה באמצעות גאדג'ט כה מודרני כמו סיר איטי.

במקרה זה, יש להכין:

  • 1500 גרם תפוחים בשלים;
  • 300 גרם סוכר גרגירי;
  • 2-3 גרם ונילין.

תהליך תוצרת בית ברובה-קוקר:

  1. טוחנים את בשר התפוח הקלף והליבה למצב של מחית בעזרת בלנדר, שלב אותו עם סוכר ווניל, העביר לרב-קוקר ובשל במצב בישול למשך 90 דקות.
  2. מסדרים את הפירה לאחר טיפול החום לייבוש על נייר אפייה משומן (קלף) וייבש בכל דרך אפשרית (תנור, מייבש חשמלי, שמש קיץ חמה).

מעדן עוגות תפוחים

במהלך הכנת מיצים בעזרת כירי מיצים ומסחטות, נותר הרבה פסולת - עוגה. ניתן להכין מרשמלו טעים מתוצר לוואי זה. רק במקרה זה, ראשית יש לקלף תפוחים למיץ ולקלף אותם כדי שלא ייפלו במרשמלו.

הפרופורציות של החומרים לרכש יהיו כדלקמן:

  • 1000 גרם עוגת תפוחים;
  • 150 גרם סוכר;
  • 50 מ"ל מים.

רצף הפעולות:

  1. במיכל עם תחתית עבה, שכיבות סמיכה עם מים נמוגות עד שהם מתרככים. ואז מוסיפים סוכר, הכל מעורבב ומבשלים 20 דקות, פותח את המכסה כך שתאדה עודף לחות.
  2. הפירה מורשה להתקרר מעט, ואז התייבש בכל אחת מהדרכים הזמינות: בתנור עם הדלת בכוס (בגובה 60-100 מעלות צלזיוס), במייבש החשמלי (65-70 מעלות צלזיוס), או באוויר הפתוח, מכסה בגזה מחרקים.

מתכון למייבש חשמלי

אתה יכול לבשל פסטיליה לא רק מרסק תפוחים שעבר טיפול בחום, אלא גם מפירות גולמיים. אז בטיפול המוגמר מאוחסנים יותר חומרים מזינים. רק במקרה זה עדיף להשתמש במכשיר מיוחד להתייבשות - מייבש חשמלי.

להכנת פסטיל תפוחים מתפוחים גולמיים במייבש חשמלי, תצטרך:

  • 2000 גרם תפוחים;
  • 200 גרם סוכר;
  • קינמון לפי הטעם.

שיטת בישול:

  1. קלף את הפירות השטופים, חתוך את קופסאות הזרעים והפך את העיסה המתקבלת לפירה בעזרת בלנדר. בהיעדרו, תוכלו פשוט לגרד את התפוחים על פומפיה עדינה, אך במקרה זה המרשמלו המוגמר לא יהיה כל כך מפלסטי.
  2. במחית תפוחים גולמית מוסיפים סוכר וקינמון כמה שרק רוצים. מיד מניחים את המסה המתקבלת על גבי משטחים המכוסים בנייר של המייבש החשמלי בשכבה של לא יותר מ- 0.5 ס"מ. יבש למשך 6-9 שעות. זכור להחליף את המשטחים מעת לעת.

מרשמלו תפוחי עץ טבעי

פסטיליה טבעית של Belevskaya, המיוצרת מרסק תפוחים, אינה נחותה ממרשמלו אוויר. מעדן זה האדיר לא רק את העיר בלב שבחבל טולה, אלא גם את הסוחר פרוחורוב, שהקים את ייצורו.

כדי לשחזר את המעדן הזה בבית, עליכם להכין:

  • 2000 גרם תפוחים;
  • 100 גרם סוכר גבישי לבן;
  • 1 ביצה לבנה
  • קצת אבקת סוכר לפיזור.

כיצד לבשל:

  1. אופים תפוחים בתנור עד לבישול (40 דקות ב 180 מעלות). ואז הופכים את הפירות לשייק, ומבטלים את הקליפות והזרעים.
  2. מקציפים את מחית התפוחים המקוררת בעזרת מיקסר עד לקבלת מטרפה במהירות הממוצעת של הקורולה במשך כעשר דקות, ובמקביל להוסיף מחצית מכמות המרשם של הסוכר.
  3. מקציפים את חלבון ביצת העוף בנפרד עם יתרת הסוכר עד לשיאים יציבים. בשלב הבא, שלבו את שתי ההמונים וקציפו 10 דקות נוספות כך שיפסיק להתנקז מהכף.
  4. מניחים בצד 1/5 מהכמות הכוללת של החומר בקערה נפרדת, ומחלקים את 2 הסנטימטרים הנותרים בשכבה על תבנית או צורה ומייבשים בתנור פתוח עד שהעוגה מפסיקה להידבק לידיים.
  5. שחרר את עוגת הפסטיליה המקוררת מנייר אפיה, שכוסה בנייר אפייה, וחתך לארבע חתיכות זהות. מקפלים אותם בערימה, מורחים גוש תפוחים שהונח בעבר. החלק העליון והצדדי מכסים את כולם ברוטב תפוחים קצוף.
  6. לאחר מכן, הפסטיל מוחזר שוב לתנור למשך 1.5-2 שעות. ואז הוא מקורר בצורה טבעית, ומגיש, חתוך לחתיכות מחלקות.

עם אבקת סוכר

הדרך המסורתית לאחסון פסטיל ביתי היא בשקית ניילון מגולגלת. אבל אם אתה מכין פסטיל מתפוחים ואגוזים, ואז חותך לקוביות קטנות ומגלגל אותם בסוכר הדובדבן, אז הפינוק יהפוך לממתקים ביתיים שימושיים שיש לאחסן במקום יבש בכלי סגור היטב.

לממתקי אגוזים תפוחים באבקת סוכר תצטרך:

  • 1000 גרם תפוחים;
  • 200 גרם מכל אגוזים;
  • 200 גרם סוכר;
  • 20 מ"ל מיץ לימון;
  • 8 גרם סוכר וניל;
  • סוכר הדובדבן לעיבול.

התקדמות:

  1. קולפים תפוחים וזרעים, מפזרים מיץ לימון ואופים בתנור עד שהם רכים. ואז הפכו פירות אפויים למחית הומוגנית הומוגנית.
  2. מטגנים מעט את האגוזים במחבת יבשה, מוציאים את הקליפות וקוצצים לפירור עם כמות קטנה של חתיכות.
  3. שלב יחד רוטב תפוחים, אגוזים קצוצים, שני סוגי הסוכר יחד. מערבבים את המסה ומחלקים על תבנית עם שכבה של 5-10 מ"מ.
  4. מחממים את התנור ל -150 מעלות, ואז מכבים את האש, שמים את תבנית האפייה עם פסטיל ומייבשים כשעתיים עם הדלת. יש לחזור במידת הצורך.
  5. חותכים את הפסטל לקוביות, מעוין או מלבנים, מגלגלים בסוכר הדובדבן.

איך לבשל בחוץ

בידיעה להכין מרשמלו תפוחים בתנור או במייבש חשמלי, זה לא יהיה במקום להכיר את הטכנולוגיה של ייבוש באוויר הצח. כמובן שניתן להשתמש בשיטה זו רק ביום קיץ חם, כאשר השמש פעילה במיוחד. בדירת עיר, מרפסת או אדן חלון מתאימים למטרות אלה.

מה יהיה דרוש בתהליך הבישול:

  • 1000-2000 גרם תפוחים;
  • 50-100 מ"ל מים.

שלבי בישול:

  1. שוטפים את התפוחים, חותכים את כל המקומות המפונקים, חותכים לפרוסות קטנות ומבשלים בכמות קטנה של מים עד שהם רכים.
  2. ברגע שעיסת הפרי מתפזרת בהשפעת הטמפרטורה, פתחו את המכסה על הסירים ותנו להתאדות מספקת של לחות.
  3. לאחר מכן, שפשפו את התפוחים דרך מסננת, והניחו את הפירה שהתקבל בתבנית מכוסה בנייר אפייה, הגן על הפסטיליה מחרקים מלמעלה, מכסה אותה בגזה. פסטיל יבש באוויר הפתוח נחוץ 4-5 ימים, מסתתר בבית בלילה.

מרשמלו תפוח ביתי עם דבש

מכיוון שפסטיל דבש תפוחים ידרוש כמות מספקת של דבש (היחס שלו לרסק תפוחים הוא 1: 2), עדיף להכין קינוח כזה במנות קטנות, לייבש בתבניות קטנות, למשל, לאפיית מאפינס.

כמות החומרים המשמשים:

  • 500 מ"ל רוטב תפוחים מוכן;
  • 250 מ"ל דבש נוזלי.

טכנולוגיית בישול:

  1. אופים תפוחים שטופים וחצויים בתנור עד לבישול, ואז מועכים בבלנדר ונפרדים מהעוגה על ידי העברת מסננת. מודדים את מחית התפוחים המצוננת בכמות הנדרשת על ידי המתכון ומקציפים במיקסר עד לתפארת ועליה בנפח.
  2. בנפרד, מקציפים את המיקסר עם דבש נוזלי למסה שופעת. אם בהישג יד יש רק סוכר, אתה רק צריך להמיס אותו מעט באמבט אדים.
  3. שלב את שתי ההמאות והכה שוב טוב. לאחר מכן מורחים את התערובת על פחיות קאפקייקס משומנות. מרשמלו תפוחים מתייבש עם תוספת דבש בתנור בחום של 40-50 מעלות. לאחר מכן מדביקים את השכבות המוגמרות בזוגות עם דבש נוזלי ומפזרים אבקת סוכר.