מאפי שמנת חמוצים - 16 מתכונים לבישול מהיר

רך, לח ואוורירי, מתפורר ופריך, מתוק ולא ממותק - זה יכול להיות מאפים על שמנת חמוצה. בנוסף לשונות הגדולה של מוצרי מאפה על בצק שמנת חמוצה, ישנו פלוס משמעותי נוסף בתנאי החיים הדינמיים של עקרת בית מודרנית - פשטידות, עוגות, וופלים ובייגלה על בסיס מוצר חלב-חמוץ זה מכינים מהר מאוד.

עוגיות שמנת חמוצה פשוטות

רשימת המרכיבים:

• עד 200 מ"ל שמנת חמוצה;
• 100 גרם סוכר;
• 4 גרם סודה;
• 250 - 350 גרם קמח.

אפייה בשלבים:

1. מנפים את התערובת הרופפת של הקמח והסודה דרך מסננת. מקציפים את מרכיב החלב החמוץ ישירות מהמקרר עם הסוכר עד להמסת כל הדגנים. שלב את שתי ההמונים לקבלת בצק סמיך אך לא קריר.
2. מגלגלים את הבצק הלישה לעוגה שעוביה יהיה 5 מ"מ וסוחטים מתוכו כוס קרוגליאש בקוטר של עד 6 ס"מ.
3. מקפלים אותם בעמודה שתיים בגובה. החזיקו את החסר שהתקבל במשך 10 - 13 דקות על 210 מעלות צלזיוס.

פאי תפוחים שמנת חמוצה

חלקים של מוצרים המשמשים לאפייה:

• 210 מ"ל שמנת חמוצה;
• ביצה אחת
• 180 גרם סוכר;
• 6 גרם סודה;
• 160 גרם קמח;
• 400 - 500 גרם תפוחים עם עיסת צפופה וטעם מתוק וחמוץ.

התקדמות:

1. שים את התנור על התחממות של עד 180 מעלות. קולפים את התפוחים, חותכים את הליבה וחותכים את העיסה לפרוסות.
2. שלב סודה עם שמנת חמוצה כך שתגובת הנטרול תתקיים.
3. מקציף את המנגה ביצה עם סוכר, מוסיפים לתוכו שמנת חמוצה וקמח ליצירת בצק סמיך אך זורם.
4. בתחתית הצורה המשומנת, שמים מחצית מפרוסות התפוח, יוצקים ½ מהבצק על גבי, שוב תפוחים, והשכבה הסופית היא חצי הנותר של בסיס השמנת.
5. אופים פשטידת תפוחים בצהריים בתפזורת יהיה 35 - 40 דקות. הקישוט של אפייה זו יכול להיות פאדג 'עם פירות מסוכרים, אגוזים או ציפוי מאפה.

קוטג 'גבינה ושמנת חמוצה

הרכב הקאפקייקס:

• 220 גרם גבינת קוטג ';
• 100 מ"ל שמנת חמוצה (אחוז שומן 15%);
• 180 גרם סוכר;
• 2 ביצים
• 2 גרם ונילין;
• 30 מ"ל חמאה מומסת;
• 5 גרם אבקת אפייה;
• 160 גרם קמח.

רצף הפעולות:

1. מועכים גבינת קוטג 'דרך מסננת רשת דקה, מערבבים עם שמן. יוצקים לתוכו תערובת מוקצפת של סוכר, שמנת חמוצה וביצים, מערבבים. ואז להוסיף לבצק וניל, אבקת אפייה וקמח.
2. העבירו את הבצק המעורבב עד שמסירים את כל הגושים לתבנית עוגה משומנת (מתכת או סיליקון) ואופים כחצי שעה או קצת יותר בחום של 180 - 200 מעלות. לחלופין, תוכלו להוסיף לקאפקייק צימוקים, פירות מסוכרים או גרידת הדרים.

וופלים על שמנת חמוצה במגהץ וופל חשמלי

בצק שמנת חמוצה מתאים לא רק לאפייה רכה, אלא גם לוופלים פריכים.

מה שאתה צריך לבישול:

• 4 ביצים
• 195 גרם סוכר;
• 240 גרם חמאה או מרגרינה לאפייה;
• 120 מ"ל שמנת חמוצה;
• 4 גרם סודה;
• 3 גרם מלח;
• 250 גרם קמח.

עדיפות לתהליכים טכנולוגיים:

1. מקציפים ביצים עם קורט מלח וסוכר במסה שמנת קלה. ואז מערבבים לתוכו חמאה מומסת ושמנת חמוצה, מנפים את הסודה עם הקמח עד לקבלת תערובת עבה דמויית שמנת חמוצה.
2. יוצקים כף בצק אחת למגהץ וופל חשמלי שחומם מראש ואופים כ -3 עד 4 דקות. ניתן לגלגל וופלים חמים בצינור או בקרן ולמלא בכל קרם.

עוגת מיונז מהירה

להכנת עוגה מהירה אתם זקוקים:

• 2 ביצים
• 75 מ"ל שמנת חמוצה;
• 75 מ"ל מיונז;
• 120 גרם קמח;
• 45 גרם עמילן;
• 3.5 גרם מלח;
• 4 גרם סודה.

בנוסף יידרשו ביצי עוף מבושלות, בצל ירוק ותבלינים למלית.

כיצד לבשל:

1. מערבבים בקצף ביצים גולמיות, שמנת חמוצה ומיונז. ואז מנפים רכיבים רופפים לתערובת זו ליצירת בצק סמיך מספיק.
2. למלית, גרדו את הביצים, ערבבו אותן עם בצל ירוק ותבלינים קצוצים דק.
3. מחלקים את הבצק לשני חצאים. מוזגים את הראשון לצורה המוכנה, מחלקים את המלית מעליו וממלאים אותו בחלק אחר של הבצק. אפיית פשטידה זו תארך כ-25-30 דקות, טמפרטורת הבישול היא 180 מעלות.

עוף אפוי שמנת חמוצה

מוצרים:

• ביצה אחת
• 200 מ"ל שמנת חמוצה;
• 3 גרם מלח;
• 7 גרם אבקת אפייה;
• 160 גרם קמח;
• 300 גרם עוף מבושל;
• 100 גרם עגבניות;
• 200 גרם גבינה קשה;
• עשבי תיבול פיקנטיים ותבלינים לפי הטעם.

שיטת אפייה:

1. ללוש בצק מביצים, שמנת חמוצה, קמח ואבקת אפייה.
2. חותכים עוף, עגבניות וגבינה לקוביות קטנות, מוסיפים מלח, מערבבים ומוסיפים תיבול אם רוצים.
3. מרפדים את תבנית האפייה בקלף ויוצרים עוגה: ½ חלק מהבצק, ממלא, ½ מכמות הבצק הכוללת. אופים עד שחום זהוב ומעורר תיאבון.

מקציפים פשטידת כרוב

מרכיבי הפאי עם מלית כרוב על שמנת חמוצה:

• 500 גרם כרוב לבן;
• 100 גרם חמאה מומסת;
• 50 גרם עשבי תיבול טריים;
• 2 ביצים
• 200 מ"ל שמנת חמוצה;
• 120 גרם קמח;
• 5 גרם אבקת אפייה;
• 5 גרם סוכר;
• 5 גרם מלח.

רצף תהליכי הבישול:

1. קוצצים את הכרוב לרצועות קטנות, מפזרים מלח ולשים היטב ביד, מוסיפים ירקות קצוצים דק ושופכים על החמאה. מערבבים היטב את המלית.
2. מקציפים ביצים עם סוכר וקורט מלח, מוסיפים שמנת חמוצה ותערובת קמח ואבקת אפייה. זה אמור להתגלות כעבה למדי, אבל בצק בתפזורת.
3. שים את המלית בתחתית תבנית העוגה, ושופכים על כל החלק של הבצק. בשלב הבא מכניסים את העוגה לתנור למשך 30 - 40 דקות, כשהטמפרטורה בה כבר מוגדרת על 180 מעלות צלזיוס.

עוגת ספוג טעימה

לבצק ביסקוויטים על שמנת חמוצה צריך להכין:

• 6 ביצים;
• 200 גרם סוכר;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה;
• 20 גרם חמאה מומסת;
• 3 גרם סודה;
• 260 גרם קמח.

אלגוריתם מבצע:

1. מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד שהם קלים ופשוטים. הכניסו להם שמנת חמוצה וחמאה מומסת ואז קמח מנופה עם סודה.
2. טורפים את הלבנים בקערה נפרדת עד לשיאים חזקים ומערבבים אותם בבצק בשלוש עד ארבע מנות.
3. הכינו "חולצה צרפתית" לביסקוויט, משמנים את תבנית האפייה בחמאה ואבק בקמח. שופכים לתוכו בצק ואופים עוגת ספוג בטמפרטורה סטנדרטית (180 מעלות צלזיוס) למשך 40 - 45 דקות.

פאי ריבה עם זורי

יחס המרכיבים למילוי והבצק:

• 250 מ"ל שמנת חמוצה;
• 250 מ"ל מיונז;
• 3 ביצים
• 4 גרם מלח;
• 4 גרם סודה;
• 180 גרם קמח;
• קופסת סייורי בשמן;
• 100 גרם בצל;
• 200 גרם תפוחי אדמה גולמיים.

שלבי אפייה:

1. במיכל ללישת הבצק, שלחו ביצים, מיונז, מלח, סודה ושמנת חמוצה. מקציפים הכל בעזרת מערבל עד לקבלת תערובת חלקה. ואז מנפים את הקמח ומערבבים בעזרת כף. זה יתברר את הבצק, כמו שמנת חמוצה נוזלית.
2. למלית, מועכים את הסאורי במזלג, קוצצים את הבצל לקוביות קטנות וטוחנים את תפוחי האדמה על פומפיה גסה. אם משתחרר הרבה מיץ במהלך החיתוך, יש לסחוט אותו.
3. יוצקים חצי חלק מהבצק למחוזה בחמאה ומפזרים בצורת סולת, מחליקים אותו בעזרת כף. ואז הניחו עליו שכבות של תפוחי אדמה מגוררים, בצל קצוץ ודגים משומרים. יוצקים את המלית עם יתרת הבצק.
4. בטמפרטורה של 170 - 180 מעלות צלזיוס, העוגה תהיה מוכנה תוך 30 - 40 דקות, עליהן מעיד קרום הזהב ברהיטות.

סופגניות ריחניות ומלאות עם זיגוג

אפייה על שמנת חמוצה וקפיר מאפשרת להשיג איזון של טעם שמנתי ולהפחית את תכולת הקלוריות של מוצרים מוגמרים. דוגמה לכך היא מתכון הסופגניות למטה.

רשימת המרכיבים:

• 2 ביצים
• 200 מ"ל שמנת חמוצה;
• 50 מ"ל קפיר;
• 120 גרם סוכר;
• 4 גרם סודה;
• 350 גרם קמח;
• סוכר ציפוי וחלב לזיגוג;
• שמן צמחי לשומן עמוק.

הוראות בישול:

1. מקציפים ביצים עם סוכר. לקבלת טעם, אתה יכול להחליף חלק ממנו בוניל. הוסף קפיר ושמנת חמוצה, ואז נשא קמח עם סודה. ללוש, כך שיתברר לא בצק מהודק, אלא די אלסטי.
2. מכסים במפית, כדי לא להתפתל, נותנים לבצק לנוח. ואז מרדדים אותה לעוגה בעובי 10 מ"מ וחותכים סופגניות עם חור באמצע או בלעדיה.
3. בשמן צמחי מחומם מראש, מטגנים את חתיכות העבודה משני הצדדים עד להזהבה, ואז מוציאים אותם על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.
4. מערבבים אבקת סוכר עם חלב לעקביות הנדרשת וטבלו סופגניות חמות בצד אחד של זה. אם תרצה, ניתן לצבוע את הפונדנט במיץ סלק או בצבע מאכל, וניתן לפזר סופגניות מכוסות היטב אגוזים מרוסקים או ממטרות קונדיטוריה.

מאפינס על שמנת חמוצה וקפיר

רכיבי בצק הכרחיים להכנה:

• 2 ביצים
• 200 גרם סוכר;
• 100 מ"ל קפיר;
• 100 מ"ל שמנת חמוצה;
• 80 מ"ל שמן צמחי;
• 100 גרם צימוקים;
• 100 גרם אגוזי מלך;
• 3 גרם מלח;
• 5 גרם סודה;
• 2 גרם אבקת וניל;
• 350 גרם קמח.

איך לאפות מאפינס טעימים:

1. קוצצים את האגוזים בסכין ומאדים את הצימוקים, יוצקים עם מים רותחים למשך 10 דקות. יש לשלוח את כל מרכיבי הבצק (למעט קמח) בכלי אחד של עקירה מתאימה ולערבב לתערובת הומוגנית בעזרת קצף או מיקסר.
2. לאחר מכן, מנפים את הקמח לרכיבים הנוזלים ומערבבים את הבצק בכף. האחרונים ללכת הם אגוזים וצימוקים מאודים יבשים.
3. שים את הבצק בפחי סיליקון או מאפינס נייר. אופים בחום של 180 מעלות עד "כובעים" זהובים.

מקציפים שמנת

לשתות תה עם עוגה ביתית טעימה על שמנת חמוצה תוך 40-50 דקות, למבחן תצטרך:

• 3 ביצים
• 180 גרם סוכר;
• 5 גרם סודה;
• 5 גרם סוכר וניל;
• 250 מ"ל שמנת חמוצה;
• 240 גרם קמח.

כדי להכין שמנת משמנת חמוצה, עליך לקחת:

• 350 גרם שמנת חמוצה;
• 200 גרם סוכר.

מוצר בעל כמעט כל תכולת שומן מתאים לבצק שמנת חמוצה, אך לקרם עדיף לבחור שמנת חמוצה ביתית או שקולה. כדי לבשל אותו, אתה צריך לתלות שמנת חמוצה בשקית עם כמה שכבות של גזה לילה.

רצף הפעולות:

1. מקציפים ביצים עם סוכר עד שכל הדגנים התמוססו. לאחר מכן מערבבים פנימה שמנת חמוצה וקמח, כתושה עם סודה. מהבדיקה שהתקבלה אופים עוגת ביסקוויט גבוהה.
2. מקציפים שמנת חמוצה מקוררת עם סוכר. אם הקרם נדיר מדי, תוכלו להשתמש במעבה.
3. ממיסים עוגת שמנת חמוצה בכמה שכבות דקות יותר, מצפים אותן בנדיבות בקרם. מקשטים את הקינוח בפירורי עוגיות, שוקולד צ'יפס או פירות טריים - כפי שרומז מהפנטזיה.

לחמניות בתנור

הרכב הסופגניות כולל את המוצרים הבאים ובכמות כזו:

• 2 ביצים
• 100 - 120 גרם סוכר;
• 250 מ"ל שמנת חמוצה;
• 5 מלחים;
• 5 גרם סודה;
• 400 עד 450 גרם קמח;
• חלמון ביצה 1

בישול:

1. מחברים בעקביות את כל מרכיבי הבצק, ומסתיימים בהתערבות הקמח. לוש לא סתום בקמח, אך לא דביק לידיים, בצק. תנו לו לנוח 20 דקות בטמפרטורת החדר מתחת למגבת.
2. מרדדים את הבצק לעובי של 5 מ"מ ויוצרים מהם קרמטים. זה יכול להיות עגול או מלבנים, מופנה בצד אחד דרך חתך במרכז.
3. הניחו את החסר על נייר אפייה מכוסה קלף ושמנים בחלמון. בתנור, המוצרים צריכים להקדיש עד 20 דקות בחום של 190 מעלות למשטח שחום.

בייגל תה פשוט

לאפיית בייגלה ממולאים בריבה עבה או חלב מרוכז מבושל, הכניסו לבצק:

• 250 מ"ל שמנת חמוצה;
• 150 גרם מרגרינה;
• ביצה אחת
• 100 גרם אבקת סוכר;
• 350 - 390 גרם קמח.

מתכון בייגלה צעד אחר צעד:

1. שפשפו את המרגרינה לפירורים עם קמח, ואז הוסיפו להם שמנת חמוצה, אבקת סוכר וביצה. ללוש בצק לא קריר במיוחד.
2. מרדדים את הבצק לשכבות בעובי 5 מ"מ וחותכים למשולשים מחודדים. בצד הצר שלהם, הניחו את המלית וגלגלו אותם.
3. חתיכות עבודה נאפות 20 - 25 דקות בחום של 200 מעלות. מפזרים מוצרי אבקה חמים עם אבקת סוכר.

זברה בכיריים איטיות

לעוגת שיש שנאפה באמצעות גאדג'ט מודרני, תצטרך:

• 4 ביצים
• 200 מ"ל שמנת חמוצה מכל תכולת שומן;
• 250 גרם סוכר גבישי לבן;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 10 גרם אבקת אפייה;
• 300 גרם קמח;
• 40 גרם אבקת קקאו.

שלבי עבודה:

1. מקציפים ביצים היטב לפחות חמש דקות במהירות ערבוב ממוצעת. לאחר מכן מערבבים את החמאה והשמנת החמוצה, ואז - בכמה שלבים, קמח מעורבב עם אבקת אפייה.
2. יוצקים את הבצק באופן אחיד לשני מיכלים שונים. צבע מנה אחת בשוקולד בעזרת קקאו.
3. שופכים בצק בהיר וכהה למרכז הקערה המשומנת של המולטי קוקר בעזרת כף, לסירוגין. בסוף מהמרכז, צייר קיסם לקצוות הרצועה לקבלת דפוס מקושט יותר.
4. הכינו את הזברה במצב אפייה למשך כ- 60 דקות. אך אולי יהיה צורך להתאים את זמן האפייה בהתאם לעוצמת המכשיר ולהמלצות היצרן.

איך לבשל מנה על שמנת חמוצה

מניק לא יכול להיות אפייה כה מהירה על שמנת חמוצה, אבל אם אתה מפסיד את זמן ההשריה של הסולת, תהליך הבישול לוקח מעט מאוד זמן.

מוצרי אפייה חיוניים:

• 160 גרם סולת;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה;
• 3 ביצים
• 180 גרם סוכר;
• 5 גרם סודה;
• 130 גרם קמח;
• ונילין לפי הטעם.

אנו מכינים את המן כדלקמן:

1. מערבבים דגנים עם מוצר חלב ומשאירים למשך זמן מה מחצי שעה למספר שעות. ככל שהסולת תתנפח יותר, העוגה תהיה טעימה יותר.
2. מקציפים ביצים עד שמלאי סוכר, מוסיפים סולת נפוחה, ונילין וקמח עם סודה. בנוסף, ניתן להוסיף לבצק תוספות שונות (פירות מסוכרים, צימוקים או אגוזים).
3. בצק בפירורי לחם משומנים וכתושים שישלח למשך 20 - 30 דקות בתנור, אותו יש לחמם לפני הזמן ל- 180 - 200 מעלות צלזיוס.