עוגות גבינה שופעות, אדומות וטעימות מאוד עם גבינת קוטג 'הגיעו אלינו מהמטבח הרוסי הישן או האוקראיני הישן. בעבר, הם היו עשויים גדולים, עגולים, אפויים על אש פתוחה, ומכאן השם "vatra" - אש. באופן מסורתי, עוגות גבינה מבושלות עם גבינת קוטג 'הנפרסת באמצע האפייה בעזרת שמרים או בצק עלים. אבל ישנן וריאציות אחרות למאפה הטעים הזה, ששפים מכל העולם חולקים בהנאה, וחושפים את סודות מנות הבישול.
תוכן חומר:
עוגות גבינה עם גבינת קוטג '- מתכון קלאסי
באופן מסורתי, עוגות גבינה עם גבינת קוטג 'נאפות מבצק שמרים, בעוד שהמלית בפנים יכולה להיות מתוקה או מלוחה.
כדי להכין את המבחן לאפיית פשטידות נפוחות אדמדמות, עליכם להצטייד:
- קמח - בערך 2 כוסות;
- חלב - כוס 1;
- סוכר - 0.5 כפות.;
- חמאה - 0.5 חבילות;
- שמרים יבשים - 12 גרם;
- ביצה - כמה חתיכות;
- מלח - 0.5 כפית.
כדי להכין מילוי מתוק צריך גבינת קוטג '- 0.5 ק"ג, סוכר גרגר ושמנת חמוצה - 0.5 כוס כל אחד, ונילין. אתה יכול להוסיף צימוקים או פירות יבשים, קינמון למסה הגושנית.
להכנת בצק שמרים מפואר, עליכם לחמם את החלב, להוסיף אליו סוכר ושמרים. שם אתה צריך לשלוח מעט קמח, לכסות את המיכל עם מפית ולהניח בצד כדי להעלות את הבצק. בדרך כלל תהליך זה לא לוקח יותר מ 30 דקות.
לאחר החדרת החלבונים עם החלמונים לבצק מוסיפים את הכמות הנכונה של חמאה ומלח. ואז בהדרגה אתה צריך לבחוש פנימה את הקמח מנופה, להביא את המסה לעקביות הרצויה. בכדי לגרום לבצק להתפשט מהר יותר, אפשר להכניס אותו למיקרוגל למשך 7 דקות בטמפרטורה של 160 מעלות. כשהבצק עולה, אתה צריך לרסק אותו ולחכות עד שהוא יעלה שוב.
בנפרד, בכלי, ערבבו שמנת חמוצה עם גבינת קוטג ', סוכר ווניל. על מגש אפייה משומן בחמאה, הניחו עוגות שמנמנות עם שקע במרכז, משמנים עם ביצה. באמצע הבדיקה מכניסים את המסה הקובית ומכניסים לתנור למשך 30 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות.
בישול מבצק שמרים
בעבר המארחת שמרה על המתכון המושלם לבצק שמרים בביטחון הקפדני והועברה רק בירושה. כעת תוכלו לא רק ללוש בקלות את מסת הפלסטיק האידיאלית, אלא גם לרכוש את המוצר המוגמר בסופר הקרוב. כמובן שבצק תוצרת בית הרבה יותר טעים מבצק בחנות, כך שאם אפשר עדיף לאפות ממנו עוגות גבינה.
אפשרות הלישה הקלה ביותר לעוגות גבינה מפוארות היא להשתמש:
- קמח - כ -450 גר ';
- סוכר גרגיר - 4 כפות;
- שמרים חיים - 25 גרם;
- 2-3 ביצים;
- מרגרינה - 180 גרם;
- ונילין;
- חלב - 250 גרם
בכלי עמוק, שופכים כוס חלב, מחממים אותה, מוסיפים סוכר, שמרים ומעט קמח. עקביות המסה צריכה להידמות לשמנת חמוצה. צריך להכניס מדבר כזה במקום חם, לכסות אותו במגבת ולא להפריע עד שהוא מתאים. לאחר שנדרש להכניס לתוכו לבנים מוקצפים בנפרד עם מלח וחלמונים, להוסיף מרגרינה מומסת וקמח. ללוש בצק אלסטי טוב ולהניח להתפחה.
בנפרד, גבינת הקוטג 'מעורבת בביצה וסוכר, מוסיפים ונילין. בתבנית, מכוסה קלף, מורחים את העוגות השטוחות מהבצק באותו גודל. אחרי שהם מתרוממים, בעזרת כוס אתה צריך להעמיק בתוך כל סופגנייה, להכניס את המלית פנימה. לפני אפיית הדפנות, עוגות הגבינה נמרחות בחלמון מוקצף לקבלת סומק. אפיית האפייה צריכה להיות בערך 35 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות (תלוי בקיבולת התנור). מגישים עוגות גבינה טריות עם תה או קומפוט.
עוגת גבינה מלכותית
אחד הקינוחים הטובים ביותר שניתן להכין בבית - עוגת גבינה מלכותית עם גבינת קוטג 'תמשוך מבוגרים וילדים.
הוא מוכן מ:
- גבינת קוטג '- 0.5 ק"ג;
- סוכר - 300 גרם;
- קמח - 400 גרם;
- גרידת לימון - 1 כפית;
- ביצים - 5 בינוניות;
- תמצית וניל - חצי כפית;
- אבקת אפייה - 1 כפית;
- חמאה - 125 גר '.
ראשית עליך להדליק את התנור ולהגדיר את הטמפרטורה ל -190 מעלות. בכלי עמוק, מערבבים את הביצים, את כל כמות הקוטג 'ומחצית הסוכר. יש לשלוח לשם גרידת לימון עם וניל. בעזרת מערבל או בלנדר יש לערבב את המסה היטב עד לקבלת עקביות הומוגנית.
בנפרד, קמח מנופה משולב בסוכר גרגירי ואבקת אפייה. מכניסים כאן שמן מגורד, מקורר מראש במקפיא, הכל לוש ומונח עם עוגה אחת עם הצדדים בצורה עגולה. באמצע הבדיקה יוצקים את תערובת הגלידה ומפזרים את יתרת הפירורים מהבצק. אופים עוגת גבינה עדינה כ- 50 דקות, עד להופעת קרום מוזהב.
מתכון מלכותי ביתי
עוגת גבינה מלכותית היא אלטרנטיבה מצוינת לעוגות גבינת קוטג 'ועוגות גבינה. היא נבדלת בעוגה פריכה מעולה, מילוי עדין וניחוח עשיר מדהים הגורם לתאבון טוב.
כדי להכין אפייה, כדאי להצטייד:
- קמח פרימיום - 260 גרם;
- סוכר - 0.5 כוסות;
- חמאה או מרגרינה - 160 גר ';
- גבינת קוטג '- 400 גרם;
- סודה - 0.5 כפית;
- ביצים - זוג ברווז או עוף;
- וניל, מלח - לפי הטעם.
לעוגת הגבינה המלכותית, בשונה מאפייה רגילה, יש מראה של פשטידה מגורדת סגורה עם מילוי גושני עדין. לאחר האפייה הוא מחולק למנות ומוגש ליד השולחן עם תה או כל משקה אחר.
כדי להכין את הבצק, עליכם לגרר את החמאה, שקפאה בעבר במקפיא, להוסיף קמח, סוכר גרגר וטחון הכל היטב ביד, עד שנוצר פירור אופייני.יש להניח חלק מהבצק בצורה עגולה ולמלא במסה גושית שהוכנה ממוצר חלב, סוכר, מלח, ביצים וניל. על גבי הפשטידה, עליכם למלא את יתרת הבצק ולהכניס לתנור למשך 40 דקות, באפיה בחום של 190 מעלות.
וריאציה צרפתית
צרפת מפורסמת בזכות הקינוחים הטעימים, היפים והטעימים, המאפים המעולים. עוגת גבינה צרפתית עם גבינת קוטג ', שניתן להכין בקלות ובפשטות במטבח הביתי, לא הייתה יוצאת דופן. את בצק האפייה לשים מקמח חיטה - 310 גר ', חמאה - 200 גר', אבקת אפיה - כפית ללא גבעה. מילוי הגלידה מוכן על בסיס גבינת קוטג '- 450 גרם, ביצים - 1-3 יח'. תפוחים, קינמון, ונילין וסוכר - 1 כוס.
שלב אחר שלב בישול:
- בעזרת מעבד מזון כדאי לערבב את כל המוצרים למלית הקציצה.
- בנפרד, קמח מנופה מוזגים לכלי עמוק, מוסיפים אבקת אפייה וחמאה. ידיים שפשפו בפירורים.
- התפוחים קלופים וחותכים לפרוסות קטנות ומסודרות.
- יש להניח חלק מהבצק על קרקעית צורה ניתנת למילוי, במילוי גבינת קוטג '. על גבי המסה מונחות פרוסות תפוח, מפוזרות קינמון וסוכר.
- המלית סגורה עם יתרת הבצק.
אופים עוגת גבינה במשך 45 דקות בחום של 200 מעלות. לאחר האפייה עדיף לתת למאפין להתקרר מעט ורק לאחר מכן להוציא בזהירות מהתבנית ולהגיש.
עוגת גבינה הונגרית בסיר איטי
עוגת גבינה הונגרית היא הרבה מילוי גרדיים שימושי וקצת בצק שוקולד טעים. זה נראה מעורר תיאבון, אלגנטי, מתאים להאכלת ילדים קטנים, כולל.
כדי לבשל עוגת גבינה, עליכם להצטייד:
- ביצים - 6 חלקים (מחצית מהמוצר הולך לבצק, חצי למלית);
- סוכר - 200 גרם (באופן שווה בבצק ובקרם);
- שמנת חמוצה - 250 מ"ל;
- גבינת קוטג '- 0.5 ק"ג;
- קמח חיטה - 200 גרם;
- חמאה - 70 גרם;
- קקאו - כמה כפות;
- עמילן - 30 גרם.
בקיבולת גדולה, המוצרים למילוי מעורבבים ואז מקציפים בבלנדר - גבינת קוטג ', חלבונים עם חלמונים, סוכר מגורען, עמילן. לצורך הבדיקה עליכם להקציף את הלבנים והחלמונים בנפרד בקצף. אחרי שהם מעורבבים עם שמנת חמוצה, גהי, סודה, קמח וקקאו. בהדרגה מהמסה שאתה צריך ללוש את הבצק ושם חלק בקערית המולטי קוקר, משומן בשומן צמחי. המלית מונחת מלמעלה וסוגרת עם יתרת הבצק.
אופים את המוצר כ- 90 דקות במצב "Cupcake". בתום הבישול, תנו לעוגת הגבינה לעמוד בקערה ורק אז הסירו אותה על ידי הגשתה עם המשקה החביב עליכם.
"גבינה" עצלנית מבלילה
לעוגת גבינה עצלה יש טעם מצוין הן מיד לאחר האפייה וגם לאחר הקירור. אפשר לבשל אותו בתנור, בכיריים איטיות או במיקרוגל, להוסיף למילוי בכל פעם, פירות יער חדשים, פירות או פירות יבשים.
כדי ללוש את הבצק צריך לקחת:
- שמנת חמוצה - 170 מ"ל;
- מוצר עוף - 3 יח ';
- קמח - כוס אחת עם שקופית;
- סוכר גרגירי - 160 גרם;
- סודה או אבקת אפייה - 1 כפית
המלית מוכנה מגבינת קוטג '- 400 גרם, ביצים - 2 יח', סוכר - 0.5 כוסות וסוכר וניל. במידת הצורך, פירות יער, פירות מסוכרים, צימוקים ומוצרים מתאימים אחרים מתווספים להמסה.
בכדי ללוש את הבצק, ביצים עם סוכר מערבבים במיכל עמוק - תחילה באטיות, אחרי המערבל, עד שנוצר קצף. ואז מוסיפים שמנת חמוצה, קמח עם אבקת אפייה, הכל מעורבב עד לקבלת תערובת חלקה.
בצק מוזגים לתבנית, משומנים. מילוי גבינת קוטג 'העשוי מתערובת של המוצרים הנטענים מונח מעל. את הקורד מוסיפים בדיוק במרכז עוגת הגבינה העתידית, שלאחריה הטופס נשלח לתנור למשך 50 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. ניתן לבדוק את מוכנות המנה בעזרת קיסם שיניים.
