למרות המבחר הגדול של מוצרים מוגמרים למחצה, אי אפשר למצוא ביניהם כיסונים עם תפוחי אדמה, בדומה לתוצרת ביתית. רק בבית תוכלו להכין בצק דק ואלסטי, מלית עסיסית ממוצרים טבעיים ולקבל מנה שמבוגרים וילדים ייהנו בהנאה. בנוסף, תוכלו להקדיש זמן, לבשל מספר מנות, להקפיא ולהרתיח לפני ההגשה, להגיש אותו עם רוטב או שמנת חמוצה ביתית. מבחר מתכונים יעזרו לכם ליצור כיסונים לבבים טעימים עם תפוחי אדמה לכל המשפחה.

כופתאות לכופתאות עם תפוחי אדמה: אפשרויות לבישול

כמעט לכל עקרת בית יש מתכון משלה להכנת כופתאות. ההבדלים ביניהם הם קטנים, ממבט ראשון, מכיוון שלרוב המוצרים המשמשים לכך הם סטנדרטיים - קמח, מלח, ביצה ונוזל. עם זאת, החלפת מוצר כזה או אחר במהלך הבישול, אתה יכול בסופו של דבר עם בסיס אחר לכופתאות.

אדונים אומרים שבלי קשר לרכיבים שנמצאים בבצק, בסופו של דבר הוא צריך להיות טרי, אלסטי ואלסטי. קל לעבוד עם בסיס טוב, מכיוון שהוא לא נדבק לידיים שלך, נדבק בקלות זה לזה, שומר על צורתו בצורה מושלמת. יחד עם זאת, חשוב לוודא שהבצק לא יהיה חזק מדי, אחרת לאחר הבישול יהיה קשה ולא נעים בטעמו.

לחלק מהשפים יש טריק אחד קטן - כדי שהבצק לא יידבק לידיים שלך, ובו בזמן לא יהיה הדוק, אתה צריך להוסיף לו מעט שמן חמניות.

לרוב, את הבצק לכופתאות עם תפוחי אדמה לשים במים. הנוזל יכול להיות חם, חם, קרח. לעתים קרובות השתמשו במים מינרליים - נוצצים או ללא גז.

להכנת בצק אלסטי, עליכם לקחת:

  • קמח - 600 גרם;
  • מים - 200 מ"ל;
  • ביצה - 1 pc. (אם הבצק רזה, יש להחריג מרכיב זה);
  • מלח שולחן - 1 כפית בלי גבעה;
  • שמן צמחי - 15 מ"ל

בצק עדין ואלסטי יתברר אם המים בו מוחלפים בחלב. למי שעוקב אחר הדמות, אתה צריך להשתמש בחלב עם אחוז נמוך של אחוזי שומן או לדלל במים בשיעורים שווים. ניתן להשתמש במוצר החלב קר, מחומם או חם.

להכנת הבצק צריך להכין:

  • קמח - 700 גרם;
  • חלב - 250 מ"ל;
  • ביצה - 1 pc .;
  • חמניות או שמן זית - 20 מ"ל;
  • מלח - קמצוץ.

דק, אלסטי, נמס בפה בצורה מוגמרת, אתה יכול לקבל את הבצק אם אתה לוש אותו על מי גבינה. טוב לקחת מוצר ביתי (לא יקר ואיכותי). אם לא ניתן לרכוש מי גבינה, תוכלו להחליפו בקפיר.

כדי להכין את הבצק על מי גבינה, עליכם לקחת:

  • קמח - בערך 1 ק"ג (תלוי במספר המנות);
  • סרום - 0.5 ליטר;
  • ביצה - 1 pc .;
  • מלח - 1 כפית

אפשר להכין בצק של מבנה אידיאלי שלא ייקרע ונשבר, על בסיס מים רותחים.

בסיס כופתאות זה נקרא "רפרפת" ומוכן מתוך:

  • קמח חיטה - 4 כפות.;
  • מים רותחים - 250 מ"ל;
  • שמן צמחי - 30 מ"ל;
  • מלח - 1 כפית בלי שקופית.

שלב הכנת הבצק, ללא קשר למרכיבים המשמשים אותו, הוא תמיד זהה. ראשית, קמח פרימיום מנופה לקערה עמוקה, ואז נעשה העמקה בתוכה, ביצה ומלח מונעים פנימה. בעדינות בעזרת מזלג, הכל מעורבב ומוזגים את הכמות הנכונה של הנוזל. בהדרגה לשים את הבצק, שבסופו של דבר לא צריך להידבק לידיים שלך, להפיץ, יש גושים. לפני שפיסול הכופתאות יש להניח את הבצק למשך 30 דקות למנוחה - במקרר או על השולחן, מכוסה בפוליאתילן.

התוספות הכי טעימות

המוצר העיקרי למילוי כיסונים הוא תפוחי אדמה - מבושלים או מחיתיים בפירה. אך מכיוון שמוצר זה מסתדר טוב עם הרבה ירקות, בשר, פטריות, ניתן לגוון את הגרסה המסורתית עם רכיבים אחרים, ולשפר את טעם המנה המוגמרת.

כופתאות קלאסיות עם תפוחי אדמה

מנה עתירת קלוריות, אך תוצרת בית ואהובה על ידי מנה רבות, עם פצפוצים ושמנת חמוצה - כופתאות עם תפוחי אדמה מוכנות ממוצרים לא יקרים ומתאימים כארוחת צהריים.

מהמרכיבים שתצטרכו:

  • פקעות תפוחי אדמה (מתאים היטב לפירה, זנים רותחים במהירות, עם טעם מעולה, כמו ריביירה, אימפלה וכו ') - 6 יח';
  • קמח מנופה - 600 גרם;
  • מים מינרליים - 250 מ"ל;
  • מלח - קמצוץ;
  • בצל - 1 pc .;
  • שומן - 1-2 חתיכות.

עדיף להתחיל בהכנת המלית, שצריכה להתקרר מעט עד להכנת הבצק. לשם כך, מקלפים את תפוחי האדמה, שופכים מים, מרתיחים כפירה. לאחר ריסוק תפוח האדמה על ידי דוחף, מתובל בשמן. העקביות שלו לא צריכה להיות נוזלית מדי, אחרת אי אפשר לעבוד איתה.

בזמן שתפוח האדמה מתקרר, מכינים את הבצק לפי המתכון, מגולגלים, מחלקים לעיגולים קטנים וממלאים במילוי. הכופתאות מבושלות במים רותחים מומלחים (עד שהן יוצאות), מונחות בקערה עמוקה, מתובלות בפיצוחים, בצל מטוגן, שמנת חמוצה, עשבי תיבול ומוגשים לשולחן.

עם בצל

הכופתאות יתבררו כביתיות ממש אם מוסיפים מעט בצל מטוגן למלית מהבטטה.

כדי להכין את המלית עליכם לקחת:

  • תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
  • בצל לבן - 1-2 יח ';
  • שמן חמניות - 50 מ"ל;
  • מלח ופלפל שחור.

תפוחי אדמה מבושלים במים מומלחים עד שהם רכים, קצוצים בפירה. להוסיף את הבצל המטוגן במחבת, הכל מעורבב ומשמש להכנת המלית. לחלופין, להוסיף למחבת מעט שמיר קצוץ דק.

עם פטריות

הסתיו הוא עונת פטריות. בדיוק אז אפשר לאסוף פטריות שונות בזגגות יער, לאחר ייבושן, הקפאתן לאחר בישול ראשוני, או שימורן. הם ריחניים, הם יקשטו וישלימו את הטעם של כל מנה.כופתאות יהיו מתאימות בתפקיד ובשולחן אצל אנשים שסירבו בשר.

מן המרכיבים יש לקחת:

  • תפוחי אדמה - 800 גרם;
  • פטריות (כל - שמפיניון, נבטלות, פטריות צדפות) - 350 גרם;
  • בצל גדול או כמה קטנים;
  • חמניות וחמאה;
  • המלח.

תפוחי אדמה מבושלים, פטריות מטוגנות בנפרד עם בצל בשמן צמחי. חותכים אותם לפני הטיגון צריכים להיות דקים, אך תוך התחשבות בהפחתה במהלך העיבוד. תפוחי אדמה מוכנים קצוצים, מתבלים בחמאה ומעורבים בפטריות.

אין לגלגל את הכופתאות לכופתאות עם תפוחי אדמה ופטריות דק במיוחד כדי שלא ייקרע. עדיף להכין את הבסיס על קפיר או מי גבינה.

איך לבשל עם תפוחי אדמה גולמיים?

ניתן לבשל כופתאות במהירות ובפשטות בעזרת תפוחי אדמה גולמיים כמילוי. לשם כך עליכם לקלף כמה פקעות, לטחון אותם על ידי מעבר במטחנת בשר ומתבלים במלח. לחלופין, להוסיף מעט בצל ובשר טחון.

כופתת הכופתאות מוכנה במקרה זה לפני המילוי, במים או בחלב. מוצרים מוגמרים מבושלים במים מלוחים, מוגשים עם אדמיקה או שמנת חמוצה.

עם כרוב

להכנת המלית תוכלו להשתמש בכרוב כבוש או כרוב גולמי.

בנוסף, עליך לקחת:

  • גזר;
  • בצל;
  • רסק עגבניות - 1 כף;
  • מלח ותבלינים;
  • עלה דפנה;
  • מים
  • שמן חמניות.

שמן מחומם במחבת, בצל קצוץ דק, גזר מגורד וכרוב מטוגנים בו ברציפות. אם משתמשים בכרוב כבוש, ניתן להשמיט גזר ובצל - בדרך כלל מרכיבים אלו תוססים עם כרוב.

רסק עגבניות מדולל במים, ולרושקה מוסיפים לירקות השחומים והכל תבשיל מתחת למכסה עד לבישול. מדי פעם צריך לערבב את הכרוב כדי שלא יישרף. למלית המוגמרת מוסיפים מלח ופלפל. כאשר הוא מקורר, הוא יכול לשמש כמילוי לכופתאות.

עם גבינה

כדי להכין את המלית עליכם להצטייד:

  • תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
  • בצל - 1-3 יח '. (תלוי בגודל);
  • גבינה מעובדת - 2 חבילות;
  • שמן צמחי;
  • עם מלח.

פקעות תפוחי אדמה קלופות, מבושלות במים מלוחים ונמעכות על ידי דחף. בצל מטוגן במחבת, לאחר מכן מחציתו מעורבב עם פירה, ואת השאר נותרים להלבשת המנה המוגמרת. גבינת השמנת מגוררת ומעורבת בתפוחי אדמה. כדי להקל על הגרדה, תחילה תחזיק את הגבינה במקפיא.

זה מעניין:כופתאות עם כרוב

עם עוף

כדי להכין את המלית עליכם לקחת:

  • פקעות תפוחי אדמה - 500 גרם;
  • פילה עוף - 0.5 ק"ג;
  • חמאה;
  • מלח ותבלינים לפי הטעם.

במיכלים נפרדים, הרתיחו תפוחי אדמה ובשר, קוצצים אותם בעזרת מעבד מזון, ואז מערבבים. מוסיפים מלח, פלפל, מערבבים, מצננים ומשתמשים כמילוי לבשר טחון.

מתכון לכופתאות עצלות

כופתאות עצלות הן אידיאליות למי שלא רוצה לטרוח עם הבצק במשך זמן רב. מנה זו ידועה לרבים, רק תחת שמות שונים - כופתאות, כופתאות וכו '. לפי הטעם, כופתאות כאלה זהות לאלה הקלאסיות, מוגשות עם רוטב שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

 

לבישול תצטרך קמח, ביצה, מלח ותפוחי אדמה.

כופתאות עצלות מוכנות בשלבים:

  1. תפוח האדמה קלוף ומרתיח עד שהוא רך במים מלוחים.
  2. קמח מוחדר בהדרגה למחית המבושלת. אם המסה סמיכה מדי, אפשר לדלל אותה עם חלב.
  3. צריך לגלגל בצק תלול, אך אלסטי בנקניקיות, לחלק אותו לחתיכות קטנות בעזרת סכין, לתת להם כל צורה ולהרתיח במים מלוחים.

זמן בישול - לא יותר מ 35 דקות, קלוריות - 160/100 גר '. הגישו כיסונים עם פצפוצים, עשבי תיבול או רוטב שמנת חמוצה.

בסיר איטי

ניתן לבשל כופתאות בנס טכניקה, לוקחים כבסיס כל מילוי ובצק. במידת האפשר, הבסיס עבורם מוכן יותר טוב באמצעות מכונת לחם. ואז הבצק יתגלה כעקביות מושלמת, חלקה ואלסטית.לשם כך מורידים את כל הרכיבים בבסיס לקערה ומכינים אותם במצב "הכופתאות". את הבצק המוגמר מוציאים, מכסים במפית ומוסיפים למשך 12 דקות.

בינתיים תפוחי אדמה מבושלים, מועכים, בשילוב בצל מטוגן או חמאה. מרדדים את השכבות מהבצק, חותכים את העיגולים, ממלאים אותם ויוצרים כיסונים.

מיכל האידוי משומן בשמן ומוצרים מוגמרים מונחים בו כך שיש מעט מקום ביניהם. הקערה מלאה במים (כ -600 מ"ל), מונחת בה מיכל, מכוסה במכסה, וכופתאות מבושלות במצב "מאודה". זמן בישול - לא יותר מ 20 דקות.

איך לפסל כופתאות וכמה לבשל אותן

ישנן כמה דרכים לפסל כופתאות:

  1. את הבצק לישה, נוצרים ממנו "נקניקיות", המחולקות לאחר מכן לחתיכות קטנות בעזרת סכין. הם מתפוררים בקמח, משטחים מעט ומתגלגלים בעזרת מערוך.
  2. על שולחן מפוזר קמח, עוברים עוגת בצק לעיגול גדול. בתוכו, עם כוס, זכוכית או כל צורה מתאימה אחרת, נחתכים עיגולים הממולאים במילוי. לאחר המילוי מקפלים את הבצק לשניים, קצוותיו נקטרים ​​בעזרת צמת, בדרך הרגילה או בעזרת מכשיר מיוחד.

כמה לבשל את הכופתאות תלוי במה שהם מבושלים. על הכיריים במחבת עם מים חמים, התבשיל מבושל מספר דקות. תוכלו ללמוד על מוכנותו כאשר הכופתאות צפות לפני השטח. בסיר איטי זמן הבישול הוא 15-20 דקות. מוצרים מוגמרים למחצה מרתיחים מעט יותר ממוצרי בצק תוצרת בית.