ברי מתוק וחמוץ זה משמש להכנת מיצים, קומפוטים וכמובן ריבה. התוצאה היא לא רק קינוחים טעימים, אלא גם קינוחים בריאים. קל מאוד להכין ריבה של יערה. המתכון לחורף יחסוך פינוקים מתוקים עד מזג האוויר הקר.
תוכן חומר:
יערת יערה - מתכון קלאסי
למתכון הקלאסי הפשוט ביותר משתמשים במינימום מוצרים. רק פירות יער (900 גר '), אותה כמות סוכר ו -250 מ"ל מים.
- הה יערה לטיפול המדובר צריכה להיות טרייה, בשלה, אך לא בשלה. חשוב לבחור פירות יער שלמים ויפים ללא פגמים. בשום מקרה אסור להוסיף לריבה פירות עם ריקבון. במקרה זה, הוא בהחלט לא ישרוד עד החורף.
- סוכר ומים מוסיפים לתבנית המרווחת. החומרים מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד על אש בינונית. יש להמיס סוכר בנוזל.
- ברגע שגרגרי החול המתוקים מפסיקים להיות מורגשים במחבת, עליכם להרתיח את הסירופ על אש נמוכה למשך 12 דקות נוספות.
- פירות יער נשפכים בעדינות לנוזל רותח. ברגע שהסירופ שוב מתבשל, מסירים את התבנית מהאש ומוסירים למשך כל הלילה בקירור.
- בבוקר המסה רותחת שוב תוך ערבוב מתמיד במשך 12-15 דקות. במידת הצורך מוסרים ממנו קצף בעזרת כף עץ רחבה.
- ממתקים מוכנים מוזגים לתוך מיכלי זכוכית מעוקרים וסוגרים עם מכסי קפרון.
אפשר לטעום את הריבה ברגע שהוא מתקרר.
חמש דקות
עם הקינוח הנכון, תסיימו עם פינוק עדין, דמוי ג'לי. זה יהיה מילוי אידיאלי לפשטידות ועוגות. במשך "חמש דקות" משתמשים רק 800 גרם סוכר ופירות יער.
- חשוב מאוד להשתמש בכלי אמייל לבישול. אתה יכול לקחת מיכלים מחומרים אחרים שאינם מחמצנים. אגן יעשה.
- הפירות ממוינים בקפידה, נשטפים ומייבשים במגבת נייר. ואז הם הופכים לבלגן עם בלנדר ומועברים לכלים שנבחרו.
- סוכר מוזגים בחלקים ליערה. לאחר כל מנה חדשה, החומרים מעורבבים במרית עץ.
- ריבה מבושלת על אש בינונית במשך 7-9 דקות.
- בסוף הזמן הזה תוכלו לשפוך פינוקים על בנקים שהוכנו מראש ולהפשיל.
לאחר יום, תוכלו לנסות כיבוד. ריבת יערה על פי המתכון "חמש דקות" פופולרית מאוד עם עקרות הבית בגלל הפשטות והטעם העדין שלה.
ריבה בלי לבשל
להכנות חורפיות טעימות, אין הכרח להטיל את יערה בטיפול בחום. אתה יכול לבשל פינוק ללא תהליך בישול. המרכיבים זהים, אך בכמות שונה: 800 גר 'פירות יער ו -1.2 ק"ג סוכר גרגיר.
- פירות יער נשטפים היטב תחת מים זורמים. אתה לא יכול לפחד לרסק אותם, שכן בשלב הבא יערה יערך למסת מחית.
- פירות טהורים מונחים על מגבת נייר כך שכל המים יצאו מהם. עודף נוזלים יכולים להשפיע לא רק על העקביות, אלא גם על הטעם של הפינוק.
- הופכים את הגרגרים עם בלנדר או מטחנת בשר לתערובת הומוגנית.
- פחיות נשטפות בסודה ומעוקרות על קומקום, בתנור או במיקרוגל.
- מחית הפירות יוצקים עם סוכר ומערבבים היטב.
- המסה המתוקה מועברת לבנקים ומגלגלת אותה.
ריבת יערה ללא בישול נשמרת היטב לאורך זמן. לכן תוכלו לבשל אותו לחורף. מכולות טעימות חייבות להיות במקרר או במרתף.
בישול בתוספת משקאות חריפים לחורף
המשקה האלכוהולי שצוין יכול להשפיע לא רק על הארומה, אלא גם על הטעם של המוצקים. אסור לשכוח שריבה עם משקאות חריפים מזינה יותר. בנוסף לאמרטו (60 מ"ל), לצורך הכנתו אתה צריך לקחת: 900 גר 'פירות יער, 650 גרם סוכר גרגירי, חצי לימון, 2 כפיות. קינמון.
- יערה טהור ומיובש מוזגים לאגן אמייל.
- קינמון, סוכר גרגירי מתווסף לפירות יער, שפכו עם מיץ לימון סחוט למעלה. ניתן לשנות את כמות הסוכר לטעמכם, בהתחשב במתיקות הפרי.
- יש להשאיר מיכל עם המרכיבים הרשומים בטמפרטורת החדר למשך 3 שעות לפחות. במהלך תקופה זו, התותים יתנו מיץ ויספגו את שאר המרכיבים הריחניים.
- אם לאחר חלוף זמן מוגדר, יש מעט מדי נוזלים באגן, תוכלו לתקן את המצב במים.
- לאחר מכן מביאים את הריבה לרתיחה ומבושלים על אש בינונית למשך 25 דקות. מעת לעת יש לנער את המכולה שאיתה.
- הקצף מוסר בזהירות מהשטח. בשלב זה תוכלו לשפוך משקאות חריפים לתוך מסת הגרגרים.
- צנצנות מגולגלות בעזרת מכסים הופכים ועוטפים עד להתקררות מוחלטת.
ריבה מאוחסנת במקום חשוך וקריר.
בסיר איטי
מתכון זה מושלם לעקרות בית שיודעות את ערך הזמן. זה יאפשר לך להכין ריבה במהירות וללא בעיות. לשם כך, קח 800 גר 'סוכר יערה.
- רק פירות יער שלמים וחזקים, רצוי שנקטפו טריים מהשיח, ישמשו בתהליך. עלים וגבעולים מוסרים מכל ברי.
- יערה נשטף בעדינות במים ואז מתייבש במגבת בד.
- פירות יער מונחים בכלי עמוק וממלאים בסוכר. חול מתווסף במנות קטנות שלאחריהן כל המסה מעורבבת היטב.
- מנות עם יערה וסוכר נותרות למשך 9 שעות. במקרה זה, יהיה צורך לערבב את החומרים מדי פעם.
- התערובת המתקבלת מועברת לקערת המכשיר ומבושלת במצב "כיבוי" למשך 65 דקות.
לאחר אות הקול ניתן להניח את המסה בבנקים ולהפשיל אותה.
עם חומצת לימון
חומצה לימונית מתווספת למנה מסיבה כלשהי, היא תמנע את הסוכר שלה. מספיק 2-3 גרם לימון. וחוץ מזה תצטרך לקחת: 900 גר 'פירות יער וסוכר גרגירי, 1 כף. מים טהורים.
- סירופ הסוכר עשוי מנוזל וחול.
- גרגרי יער שטופים מראש ומיובשים נשמטים לנוזל רותח. כאשר המרכיבים רותחים יחד במשך 7-9 דקות, ניתן להוריד אותם מהאש ולהשאיר בטמפרטורת החדר 8-9 שעות.
- בשלב הבא, המכל עם מסת הסוכר שוב נשלח לאש ומביא לרתיחה. המעדן מבושל למשך 7-9 דקות ומשאיר להחדיר.
- התהליך חוזר על עצמו עד שכל הגרגרים נמצאים בתחתית האגן או הסיר.
רק בבישול האחרון, לימון מתווסף למוצרים. לאחר מכן אתה יכול לגלגל ריבה בצנצנות.
עם תותים
פינוק טעים במיוחד מכוסה יערה מתקבל בתוספת תותים. פירות יער נלקחים ב 600 גרם. סוכר יצטרך פעמיים נוספות. עדיף לבשל קינוח בכיריים איטיות.
- התותים השטופים מעורבבים בסוכר ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות.
- המסה מוזרקת עד שמופיע בכלי מספיק סירופ לבישול. במקרה זה, יש לערבב ללא הפסקה את התותים והסוכר.
- התערובת המתקבלת מועברת לקערת הרב-בישול ונבשלת במשך 55 דקות בתוכנית "תבשיל".
ריבה מוכנה מוזגת למכלי זכוכית מעוקרים.
