לבישול, עליכם לבחור ציפור צעירה ואיכותית עם עור שלם, שומן בהיר וללא ריח חמוץ. השוק עשוי להציע ציפור זקנה, ולכן יש לבחור את זה בסופרמרקט. רצוי שהברווז לא היה ארוז - קל יותר להעריך את איכותו.

ברווז אפוי עם תפוחי אדמה

מרכיבים

  • 1.5 ק"ג של ברווזונים;
  • תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
  • מיונז - 100 גרם;
  • שום - 1 חתיכה;
  • קורט מלח ופלפל.

שיטת בישול:

  1. יש לשטוף את הברווז ולהסיר את האיברים הפנימיים.
  2. קוצצים את השום דק מאוד.
  3. הכנת המרינדה: שלבו מיונז עם שום, פלפל, מלח, מערבבים היטב.
  4. מגררים את הברווז ברוטב ומשאירים למשך חצי שעה. יש להרוות את הבשר בטעמו וריחו ​​של המרינדה.
  5. הכנת תפוחי אדמה: מקלפים ושוטפים, חותכים לקוביות בגודל 3 ס"מ. אפשר להוסיף תבלינים, אך אל תשכח שהם כבר על הברווז.
  6. הפעילו את התנור ל -200. בזמן שהוא מתחמם, הניחו את כל תפוחי האדמה על תבנית אפייה. אם נשארת המרינדה, שפוך את הברווז על גבי שווה באופן שווה. רצוי לכסות את התבנית במכסה זכוכית אם גובה המכולה מאפשר.
  7. מכניסים את הברווז לאמצע התנור, אופים 60 דקות.
  8. לאחר מכן, הוצא תבנית, הסיר את המכסה ושלח את הציפור בחזרה לרבע שעה נוספת. זה הכרחי שהוא מכוסה בקרום מוזהב.
  9. קבלו את המנה המוגמרת והשאירו למשך 10 דקות ואז תוכלו להגיש אותה לשולחן.

ציפור ממולאת תפוחי אדמה

מה דרוש:

  • פגר של ברווז;
  • 1 ק"ג תפוחי אדמה;
  • 3 כפות. l מיונז;
  • 1 כף. l דבש;
  • 1 שום;
  • 20 גרם חרדל;
  • שמן צמחי (לטיגון תפוחי אדמה);
  • תבלינים, מלח.

איך לבשל ברווז בתנור עם תפוחי אדמה:

  1. הכן את הציפור: לנקות ולשטוף.
  2. כבשים את הבשר 10 שעות לפני הבישול. מערבבים דבש, חרדל ומיונז. מגררים את הברווז עם תבלינים ושום, ואז את הרוטב.
  3. קלף, שוטף וקוצץ את תפוחי האדמה.מטגנים עד לקבלת פריך, לאחר מכן ניתן להוסיף תבלינים ואת השום שנותר.
  4. הכניסו את תפוחי האדמה המוגמרים לתוך הברווז, תפרו את הבטן בחוט רגיל.
  5. הפעל את התנור ל -200. בזמן שהוא מתחמם, יוצקים 0.5 כפות לתבנית. מים והניח את הפגר.
  6. מכניסים לתנור ומבשלים לפחות שעתיים (ולעופות עד 3 שעות). השקה את הברווז כל 30 דקות עם השומן שמתנקז ממנו.
  7. המנה מוכנה, תוכלו להגיש מייד.

עם תפוחים

רכיבים

  • 8 חתיכות תפוחי אדמה;
  • 2 תפוחים גדולים ו -3 בינוני;
  • 2 כפיות עשבי תיבול של פרובנס;
  • חמאה (כדי לשמן את הברווז);
  • שמן צמחי (לתפוחי אדמה);
  • מלח, פלפל אדום ושחור.

מתכון עם תפוחים:

  1. ממיסים את החמאה, מצפים את הברווז המוכן.
  2. שוטפים וקובעים תפוחים גדולים, מסירים את הליבה. הכניסו אותם לציפור, תפרו את החתך בחוטים.
  3. מחממים תנור ל -200 ואופים בשר למשך 40 דקות.
  4. שפכו כל 10 דקות שומן ובדקו אם העור נשרף.
  5. בזמן שהברווז מתכונן, חותכים תפוחי אדמה לפרוסות. מערבבים עם שמן ועשבי תיבול פרובנסליים. גם תפוחים קטנים חתוכים לפרוסות.
  6. הוצא את הברווז והניח את תפוחי האדמה עם תפוחים סביבו. מבשלים את הציפור 40 דקות נוספות.
  7. קבלו את הברווז המוגמר, חתכו את התפר והסירו את התפוחים. שים את הבשר על צלחת נפרדת, ניתן לקשט בחסה.

מבשל בשרוול

מרכיבים

  • חצי ברווז גדול;
  • 6 תפוחי אדמה;
  • חצי כוס מיונז;
  • 40 מ"ל שמן זית;
  • מלח וכל תבלינים.

שלבי שלב אחר שלב בישול:

  1. מוסיפים תיבול למיונז, מערבבים היטב. מגררים את הציפור במרינדה, מניחים בצד למשך 60 דקות.
  2. חותכים תפוחי אדמה לפרוסות עגולות, מערבבים עם מלח. אתה יכול להוסיף עוד תבלינים, לא לשכוח שהם עיבדו וברווז. מערבבים תפוחי אדמה עם חמאה.
  3. ראשית, תפוחי אדמה, ואז הכניסו את הבשר לשרוול אפיה וקושרים משני הצדדים.
  4. בתנור שחומם מראש עד 200, מניחים תבנית עם שרוול, מבשלים שעה וחצי.
  5. מגישים שהבשר המוגמר יכול להיות חם, עם עשבי תיבול או ירקות.

עם שזיפים מיובשים

ממה לבשל:

  • 2 ק"ג של ברווז;
  • 0.5 ק"ג תפוחי אדמה;
  • שזיפים מיובשים עם 0.3 ק"ג;
  • בצל - חתיכה אחת;
  • 100 גרם שמנת חמוצה;
  • פלפל ומלח;
  • מים.

שלבי בישול:

  1. מגררים את הברווז המוכן בתבלינים.
  2. מבשלים תפוחי אדמה בקליפתם, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות, מערבבים עם שזיפים מיובשים.
  3. ממלאים את הברווז עם תפוחי אדמה ושזיפים מיובשים, תפרים חור.
  4. משמנים את הציפור בשמנת חמוצה.
  5. שופכים מעט מים לתבנית, הכניסו את הברווז.
  6. מכניסים את התבשיל לתנור שחומם מראש ל 180 למשך שעה וחצי.
  7. מטגנים קלות תפוחי אדמה ומגישים עם ברווז.

בנייר כסף עם פטריות ושמנת חמוצה

רכיבים:

  • פגר של ברווז;
  • 400 גרם פטריות;
  • ראש בצל;
  • ביצה 1 (עוף);
  • חצי כוס שמנת חמוצה;
  • שמן חמניות;
  • מלח, סוכר, תיבול.

כיצד לבשל:

  1. מגררים ברווז נקי עם תבלינים, סוכר ומלח. שומרים בקור בבוקר.
  2. מרתיחים פטריות, חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים קלות עם הבצל.
  3. מערבבים עם ביצה, תיבול ומלח. מלא את הציפור ותפור אותה בחוט.
  4. עוטפים את הברווז בחוזקה בנייר כסף ומניחים על תבנית. שלח אותו לתנור, שחומם מראש ל -180.
  5. מבשלים לפחות שעתיים. לפני ההגשה יוצקים בשר עם שמנת חמוצה והשאירו למשך 5 דקות.

ברווז עם תפוחי אדמה

מרכיבים

  • בשר ברווז - 1 ק"ג;
  • 7 תפוחי אדמה;
  • 2 גזר קטן;
  • 2 בצל;
  • תפוח אחד
  • שום - 3 שקעים;
  • 35 מ"ל שמן זית;
  • 1 כפית אפונה פלפל שחור;
  • תבלינים ומלח.

שיטה להכנת פרוסות ברווז:

  1. חותכים את הברווז המרופד לפרוסות בינוניות.
  2. שופכים שמן צמחי לתבנית הברווז, מכניסים לתנור, מחומם לטמפרטורה מקסימאלית.
  3. הכניסו חתיכות בשר בלול חם והכניסו לתנור חם-אדום ללא מכסה למשך 10 דקות.
  4. במהלך תקופה זו, חתכו את תפוחי האדמה לפרוסות והניחו ליד הברווז. ואז לכסות את המיכל ולבשל בשעה.
  5. טוחנים את יתרת הירקות והתפוח. שופכים את כל השומן מהברווזונים, שופכים מים רותחים כך שיכסה לחלוטין את הציפור והכניסו לתנור.
  6. כשהמים רותחים, הסר את הקצף והוסיף תפוח עם ירקות.
  7. שופכים את התבלינים האפוחים והפלפל האהובים עליכם, סוגרים את המכסה ומניחים בתנור בחום של 200 שעה וחצי.
  8. כמה דקות לפני תום הבישול, להוסיף פלפל גרוס ומלח.
  9. יש להשאיר את המנה המוגמרת למשך 3-5 דקות.

איך לבשל בסירים

מרכיבים

  • 0.5 ק"ג בשר ברווז;
  • 1 ק"ג תפוחי אדמה;
  • 2 גזר בינוני;
  • 2 בצל;
  • 100 גרם גבינה;
  • 1 פלפל פעמון גדול;
  • תיבול ומלח כרצונך.

תהליך בישול:

  1. הפרד את העור מהעוף ומטגן אותו במחבת עד לשחרור השומן.
  2. חותכים את הברווז לחתיכות, מוסיפים מעט מלח ומטגנים בשומן שלך. שים חתיכות ברווז בסיר בתחתית.
  3. קוביות תפוחי אדמה, מערבבים עם תיבול ומלח, ממלאים אותם בסיר עד האמצע.
  4. בשומן שנותר מטגנים בצל, פלפלים וגזר קצוצים מראש. אם לאחר מכן השומן נשאר, הוסיפו בהדרגה לכל סיר.
  5. עם שאריות תפוחי אדמה ממלאים את הסירים עד אפס מקום. שופכים פנימה כל זוג כפות מים.
  6. גבינה דרך פומפיה עדינה, יוצקים צ'יפס על גבי תפוחי האדמה.
  7. אופים בתנור 40 דקות על 180.
  8. לפני ההגשה מערבבים את המנה המוגמרת בסיר בזהירות.