פאי דלעת ריחני הוא מאפה שמשמח לא רק את בלוטות הטעם, אלא גם את המראה, בזכות ידיה המיומנות של המארחת. זה מתגלה יפה באופן מפתיע עם קרום להשבת פה וצבע בהיר או כתמים כתומים בודדים. ותוספות שונות בצורת פירות וגבינת קוטג 'יהפכו את העדינות למוצלחת עוד יותר.
תוכן חומר:
פאי דלעת קלאסי
רכיבים: 130 גרם חמאה, 210 גרם קמח בדרגה גבוהה, 3.5 כפות. כפות מים מסוננים, 780 גרם עיסת דלעת, חצי פחית סטנדרטית של חלב מרוכז, 2 ביצים, 3 כפות. כפות שמנת שמנה, כפית תבלינים (למשל שילוב של ג'ינג'ר טחון, קינמון ואגוז מוסקט).
- עיסת ירקות נחתכת לחתיכות קטנות, יוצקת עם מים ונשלחת לרתיחה עד שהיא רכה. דלעת מוכנה משפשפת דרך מסננת עדינה.
- קמח מנופה על הלוח. שמן מונח על גביו, והרכיבים קצוצים בסכין. לפרוסות החמאה, הוסיפו ללא הפסקה קמח עד לפירור דק. במקרה זה, השמן צריך להישאר קר.
- מגלשה עשויה מפירורים שבמרכזם זורמים מים קרים. ואז ליש במהירות את הבצק בידיים. זה יתברר לא אחיד.
- נוצרת עוגה מהבצק עם הצדדים ישירות בצורה. ה"סל "שהתקבל נשלח למקפיא במהלך הכנת המלית.
- חלב מרוכז מוזג למחית הירקות. לשם נשלחים ביצים, שמנת וכל התבלינים.
- ממולאים להומוגניות ומוזגים לבסיס קפוא.
זה מתבשל כשעה בחום של 180 גרם. אמצע הפינוק בו זמנית צריך להישאר מעט רועד.
מתכון לעוגה ללא חמאה, קמח וביצים
רכיבים: 330 גרם דלעת, לימון מלא, כוס מלאה של קפיר שומן, 310 גרם סוכר גרגיר, 270 גרם סולת, שעתייםכפות אבקת אפייה, 130 מ"ל מים מסוננים.
- דלעת ללא קליפות וזרעים נשפשפת על פומפיה עדינה, ומשולבת עם גרידת הקצוץ של לימון שלם. קפיר, אבקת אפייה, סוכר גרגירי (110 גרם), סולת נשלחים גם הם למסה.
- יש ללוש היטב את כל החומרים. למטרה זו תוכלו להשתמש בבלנדר.
- יוצקים את הבצק לתבנית ואופים בתנור כחצי שעה.
- העוגה המוגמרת ללא חמאה, קמח וביצים רכה מאוד.
נותר לשפוך עוד פינוק חם עם סירופ ממים, מיץ לימון והשאר שנותר.
איך לבשל בכיריים איטיות?
רכיבים: 210 גרם סוכר גרגיר, 60 גרם חמאה איכותית, 2 ביצי עוף, 60 מ"ל שמן מזוקק, 160 גרם מחית דלעת טרייה, כוס מלאה של קמח בדרגה גבוהה, 1 כפית סודה לשתייה, 60 מ"ל שמנת חמוצה.
- החמאה מתרככת, משתלבת עם חול ונשפשפת היטב בכף.
- ביציות מתווספות להמסה, וכל המרכיבים שוב מכים היטב.
- יוצקים לתערובת ביצים גולמיות ושמן מזוקק. ואז מורחים שמנת חמוצה ללא שומן.
- קמח עם סודה לשתייה נאפר כבסיס לבצק ממרחק גבוה.
- מחית ירקות מתווספת אחרונה.
- המסה מוזגת ל"מחבת החכמה "המשומנת ומפוזרת סולת.
פשטידת דלעת אפויה בתנור איטי בתכנית המיועדת לאפייה 55-65 דקות.
פאי דלעת סולת
רכיבים: 320 גרם עיסת דלעת, 270 גרם סולת, כוס מלאה של קפיר בינוני שומן, 220 גרם סוכר גרגיר, 6 גרם אבקת אפייה, גרידת לימון שלמה, 60 מ"ל מיץ לימון, 120 מ"ל מים.
- דלעת ללא קליפות וזרעים מתחככת בפומפיה הקטנה ביותר. מוצר חלב מותסס זורם לתוכו מייד, והמרכיבים מעורבבים עם מרית סיליקון.
- ואז מוזגים את כל המרכיבים היבשים (100 גרם סוכר) למסה. הבצק מתערבב היטב.
- קלף מוסר מלימון שטוף היטב, קצוץ דק ונשלח לרכיבים אחרים.
- הבצק מונח בתבנית סיליקון משומנת ואופה בחום של 200 מעלות ללחמנייה יבשה.
- עבור הספגה, מיץ לימון סחוט טרי משולב עם יתרת הסוכר והמים. לאחר ערבוב, הסירופ מובא לרתיחה בסיר.
נותר להכין את פאי הדלעת עם סולת כדי להשרות עם הנוזל החם המתקבל.
עם תפוחים
רכיבים: קילו עיסת דלעת טרייה, 2-3 תפוחים מתוקים וחמוצים, 1.5 כפיות אבקת אפייה, ביצת עוף, 120 גרם סוכר גרגיר, 60 מ"ל שומן חלב, 2.5 כוסות קמח בדרגה גבוהה.
- דלעת נפטרת מזרעים וקליפות, חתוכה לקוביות והופכת לסיר פירה בקערת בלנדר.
- חלב, ביצה יוצקת לירק, סוכר גרגירי מוזגים.
- נותר להוסיף לבצק קמח מנופה מעורבב עם אבקת אפייה. לאחר ערבוב יסודי, הוא מונח בצורה שמנונית.
- פרוסות תפוחים טריים נלחצות אל פני השטח של פינוק עתידי. חותכים פירות ישירות בעזרת עורות.
פאי דלעת ותפוחים נאפים 40-45 דקות בחום של 210-220 מעלות.
עם גבינת קוטג '
רכיבים: 80 גרם חמאה שומנית, כוס קפיר מלאה, 2 ביצי עוף, 90 גרם סוכר גרגיר, קמצוץ ונילין, כוס מלאה קמח משובח, 360 גרם עיסת דלעת, 90 גרם גבינת קוטג ', קורט ג'ינג'ר, ½ כפית סודה לשתייה.
- צריך לקלף ירקות, לחתוך אותם ואז לבשל עד שהם רכים.
- בקערה נפרדת טורפים את הביצים עם וניל טרוף וסוכר גרגירים. להוסיף לכך חמאה רכה וג'ינג'ר טחון. אם תרצו, תוכלו להשתמש בקוקוס.
- קפיר לא קר מוזגים לבצק העתידי בזרם דק.
- ראשית, חצי מהקמח מנופה עם סודה נשלח להמסה, ואז את שארו.
- עיסת דלעת משולבת עם גבינת קוטג '. ניתן להמתיק את התערובת הזו, להוסיף לה מיץ תפוזים או גרידת זרע.
- תבנית האפייה מכוסה בקלף משומן, הבצק מונח בתוכו. המילוי העליון מופץ.
פאי דלעת גבינת קוטג 'מכין כחצי שעה בתנור שחומם מראש עד ליצירת גפרור יבש.
פשטידת דלעת אמריקאית
רכיבים: 210 גרם קמח בדרגה גבוהה, 160 גרם חמאה, חלמון ביצה ושלוש ביצים שלמות, 1 כף. כף מים מסוננים, קורט מלח שולחן, 470 גרם מחית דלעת, קופסת חלב מרוכז, קורט קינמון טחון, תבלינים וג'ינג'ר יבש.
- ניתן לבשל בצק קצוץ במו ידיכם, אך הרבה יותר נוח לעשות זאת באמצעות מעבד מזון.
- בקערה עמוקה נפרדת מנפה 210 גרם קמח חיטה בדרגה גבוהה. עדיף לחזור על תהליך ההקרנה מספר פעמים כך שהמוצר רווי היטב בחמצן.
- למסה מוסיפים מלח וחמאה צוננת, שקובצו בעבר בקוביות.
- כל המרכיבים מועכים בסכינים מתכתיות של מעבד מזון או סכין מטבח רגילה לפירורי חמאה קטנים. זה יצטרך להקדיש לא יותר מחצי דקה.
- רכיבים אחרים כוללים חלמון ביצה וכף גדושה של מי קרח. שוב, המוצרים עושים את דרכם לפירורים שמנוניים. מצב פעימות הקומביין אידיאלי למטרה זו.
- את הבצק נאספים בגוש, עטופים בשקית ומניחים למשך 40 דקות בקור.
- למילוי, הדלעת שבושלה לרכות משולבת בביצים שלמות, שהוכו בעבר לקצף בהיר. מוזגים כאן תבלינים מוכנים. מוצרים מתערבבים היטב. אתה יכול אפילו לנצח אותם עם מערבל. לבסוף, חלב מרוכז מפריע למלית.
- "סל" עם דפנות גבוהות מעוצב מהבצק בצורה. עומס דגני בוקר מונח עליו (על נייר אפיה). הבסיס נאפה 10-12 דקות בתנור חם. ואז העוגה חוזרת לתנור לעוד 6-7 דקות.
- על הבצק שפך את המלית הסולארית.
ואז פאי הדלעת האמריקאי נשלח שוב לתנור למשך 60-70 דקות. מרכז הפינוק צריך להתנופף מעט.
אוסטית
רכיבים: 420 גרם קמח בדרגה גבוהה, כוס מלאה מים מסוננים, כפית שמרים אינסטנטיים וכמות זהה של סוכר גרגיר, קורט מלח, 3 כפות. כפות שמן מזוקק, 360 גרם עיסת דלעת, 160 גרם בצל וגבינת סולוגוני, קורט טימין, פלפל שחור גרוס.
- בקערה רחבה ועמוקה כל החומרים היבשים המפורטים במתכון מעורבבים, למעט תבלינים. לא מוזגים מים קרים לרכיבים אלה, לישה של בצק רך. במקום זאת, תוכלו להשתמש גם בחלב חם ושומני. הבצק שהתקבל נמרח בכף שמן, מכוסה בסרט ומנקה במקום שאין בו טיוטות.
- דלעת וגבינה טרייה משפשפים גס למלית. קוביות בצל מטוגנות בשמן שנותר עד לריכוךן. מרכיבים מוכנים משלבים. מתווספים להם תיבול וקורט סוכר.
- הבצק שהתחיל להתפצל מחולק לשני חלקים, שכל אחד מהם מגולגל לעוגה דקה (7-8 מ"מ). המלית מונחת במרכז, והקצוות נמרצים. בשלב הבא, העוגה משטחת על ידי הידיים לפנקייק דק.
העוגה נאפה בתנור החם ביותר במשך 15-17 דקות. לאחר מכן משמנים את הפינוק בחמאה ומשאירים להתבשל מעט.
מתכון שלב אחר שלב מג'וליה וויסוטסקאיה
רכיבים: 320 גר 'דלעת, תפוח 1, חצי חפיסת חמאה, 2 ביצים, 140 גר' סוכר גרגיר, 220 גר 'קמח בדרגה גבוהה, כפית קינמון, דבש, שמן צמחי ואבקת אפייה.
- דלעת טרייה ותפוחים קלופים משפשפים על פומפיה גסה. קינמון, דבש וקצת סוכר מוסיפים להם. למשך דקה אחת המרכיבים נשלחים למיקרוגל.
- עם יתרת הסוכר, החמאה נטחנת. ביציות מתווספות אליו.
- ההמונים מהצעד הראשון והשני משולבים.
- נותר להוסיף קמח עם אבקת אפייה ושופכים את הבצק לצורה המוכנה.
אופים פינוקים במשך 40-45 דקות בתנור שחומם מראש.
