לתבשילי ירקות יש ערך תזונתי גבוה והם מהווים מרכיב חיוני בתזונה בריאה. מבחינת איזון המרכיבים השימושיים, כרוב מבושל עם תפוחי אדמה הוא המוביל ברשימת המזונות התזונתיים שעוזרים לשמור על הגוף במצב טוב ולא לעלות במשקל עודף. בנוסף, כלים מהירקות הללו קלים להכנה והם מוערכים מאוד על טעמם. לוויטמין U הכלול בכרוב השפעה חיובית על הגוף, מסייע לריפוי דלקת קיבה, קוליטיס ופתולוגיות אחרות של מערכת העיכול.
תוכן חומר:
איך לבשל כרוב מבושל עם תפוחי אדמה?
מנות כרוב הן מסורתיות עבור המטבח הרוסי, האוקראיני, הבלארוסי, הפולני והליטאי. ניתן להכין אותם בצורה של תיבול לתפריט הראשי של מנות בשריות או לשמש כמוצר עצמאי. כל הסוגים של ירק שימושי זה מתאימים לתפירה - כרוב לבן, כרוב, בייג'ינג (סלט סיני).
טיפול בחום עם כמות קטנה של מים חשוף היטב לכרוב טרי וגם כבוש.
יש המון אפשרויות למנות כרוב מבושלות. לדוגמה, כרוב גדול פולני מכרוב טרי, כרוב כבוש גרמני, כרוב רוסי, כרובית עם בשר, אורז, פטריות ועוד.
התבשיל שונה מהבישול בצורה עדינה של בישול (בכמות קטנה של מים בחימום בינוני).
אלגוריתם בישול
אפשר להכין מנה צדדית כזו בדרך הבאה.
- קחו ראשי בצל גדולים, קילפו אותם וחתכו אותם על פומפיה.
- קוצצים פקעות תפוחי אדמה לחתיכות בגודל 1x1 ס"מ.
- טוחנים גזר על פומפיה בינונית.
- חותכים כרוב לבן לפרוסות דקות ומתרככים ביד.
- מכינים מחבת עם ציפוי ללא מקל, מחממים אותה, שמים שם בצל וגזר לפסיביות.
- מכניסים את הכרוב למסה המתקבלת ומבשלים כשהמכסה סגור על אש נמוכה לא יותר מ 20 דקות.
- חובה להוסיף תפוחי אדמה כאשר מתרכך הכרוב, אך הוא עדיין יהיה פריך. בנוסף, במנה המוכנה ניתן לשפוך 100 גרם מים, לפזר תבלינים (פלפל שחור, בזיליקום).
- לסיכום, יש צורך במלח, להוסיף קטשופ או להדביק, ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות כשהמכסה סגור.
ירקות מוכנים יכולים לשמש כתיבול לדגים, לבשר או עם זנים כהים של מוצרי מאפה כמנה נפרדת.
קל להכין כרוב braised עם תפוחי אדמה ובשר, מבוגרים וילדים אוהבים את זה. אין צורך בכישורים מיוחדים להכנתו, עליכם רק להכיר את האלגוריתם שלב אחר שלב של תהליך הבישול.
בכדי להשיג אוכל איכותי צריך בשר טרי ללא שכבות (בקר, חזיר, עוף) ומחבת עמוקה.
כרוב braised עם תפוחי אדמה עם בשר
כרוב חתוך עם תפוחי אדמה ובשר הוא מנה נפלאה בעלת טעם וארומה עדינים. המתכון לתבשיל ירקות פופולרי במדינות שונות, מכיוון שהוא קל להכנה, כמו מבוגרים וילדים. לבישול כרוב מבושל עם בשר ותפוחי אדמה אינו דורש כישורים קולינריים מיוחדים, אתה רק צריך לדעת את המתכון שלב אחר שלב ושיטות הבישול.
בכדי להשיג אוכל איכותי צריך בשר טרי ללא שכבות (בקר, חזיר, עוף) ומחבת עמוקה.
בישול על אש נמוכה
אלגוריתם בישול
- חותכים את הבשר לקוביות קטנות, מכניסים לתבנית, מוסיפים מראש שמן צמחי, ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות, ואז מוסיפים את הבצל הקצוץ והתבשיל למשך 5 דקות כשהמכסה סגור עד להזהבה.
- מוסיפים גזר מגורד, תיבול ותבלינים (פלפל, רסק עגבניות) לתבנית עם בשר, תבשיל תוך ערבוב למשך כרבע שעה נוספת.
- מניחים כרוב קצוץ דק במחבת לבשר המטוגן, מלח לפי הטעם ומבשלים 30-40 דקות. אתה יכול להוסיף חצי כוס מים כדי להאיץ את התהליך.
- מניחים את תפוחי האדמה בתבנית בשלב מוכן של כרוב (רצוי בצורה של קש או חפיסות קטנות). תבשיל 10 דקות נוספות, עד שתפוחי האדמה יתרככו. תחילה יש להשרות תפוחי אדמה במים במשך מספר דקות.
לפיכך, רצף הפעולות בעת גזירת כרוב עם תפוחי אדמה ובשר הוא כדלקמן: ראשית, תבשיל את הבשר, אחר כך את הכרוב, ולבסוף להוסיף את תפוחי האדמה.
כרוב תבשיל עם תפוחי אדמה, בשר ופטריות
פטריות מעניקות למנה ארומה מיוחדת שתמשוך את הגורמטים המתוחכמים ביותר. הכנת ארוחה היא פשוטה, רק צריך לעקוב אחר אלגוריתם קולינרי מסוים.
בישול צעד אחר צעד:
- מבשלים פטריות (כל מה שיעשה): מקלפים, שוטפים, חותכים אותם לקוביות.
- קולפים את תפוחי האדמה, משרים אותם, חותכים לחתיכות מרובעות קטנות.
- מבשלים את מסת הגזר (מגרדים).
- מחלקים את הבשר לחתיכות קטנות.
- שוטפים את הכרוב, מייבשים במגבת, קוצצים (קוצצים דק).
- מבשלים את חומרי הגלם הבשרים המוכנים במחבת מחוממת היטב, מטגנים בתוספת שמן זית על אש בינונית.
- לאחר מכן מוסיפים פטריות לבשר ומטגנים 10 דקות.
- גזר מתווסף כאשר הפטריות מוגנות.
- יש להוסיף כרוב יחד עם קטשופ, רסק עגבניות, תיבול, עשבים קצוצים אחרונים. יש לצלות את התערובת המתקבלת בתבנית למשך 5 דקות נוספות.
- בגמר יוצקים קוביות תפוחי אדמה, עלה דפנה, מוסיפים 2, 5 כוסות מים רותחים ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות עד לבישול.
ייקח 50 דקות לבישול. אפשר להחליף בשר בעוף.
כרוב כבוש מבושל בתפוחי אדמה ובשר
אפשרות מעניינת לבישול כרוב כבוש עם בשר ותפוחי אדמה מתקבלת אם מתנסים בתבלינים, מוסיפים פלפל פעמון, מלח ים, כרישה.
לפני הבישול יש להשרות כרוב כבוש במחבת למשך שעה (תידרש חצי כוס מים וכף שמן צמחי). לאחר מכן תוכלו להתחיל בתהליך הקולינרי.
החומרים
לבישול תצטרך:
- בשר טרי (חזיר) 800-1000 גרם.
- תפוחי אדמה - 2 ק"ג.
- כרוב כבוש - 800 גר '.
- בצל - 2 חלקים.
- גזר - 3 חלקים.
- שמן צמחי לטיגון בשר - 5 כפות.
- מלח ים, פלפל שחור - לפי הטעם.
- סוכר - חצי כף.
- שום - 4 ציפורן.
- פלפל גרוס - 3-4 תרמילים.
- ירקות טריים - חבורה.
- שמנת חמוצה - כף אחת בכל מנה.
שלבי בישול צעד אחר צעד:
- שוטפים את הבשר במי ברז, מייבשים במגבת נייר, חתוכים לקוביות.
- קלף את תפוחי האדמה היטב וחותך לחתיכות.
- קלף וקוצץ דק את הבצל.
- חותכים את הגזר לפרוסות או לרצועות קטנות, אפשר לגרר על פומפיה בינונית.
- מניחים את הבשר בתבנית עם תחתית עבה, מוסיפים שם שמן צמחי ומטגנים.
- מוסיפים בצל וגזר, שום, מערבבים את כל החומרים ומטגנים היטב עד שהירקות רכים.
- שופכים מים חמים לסיר עם בשר כשליש מגובהו, מכניסים את תפוחי האדמה ומבשלים במשך 30 דקות על אש בינונית (המים חייבים בהכרח לרתיחה).
- ואז הכניסו כרוב ספוג לתבנית.
- בגמר, הוסיפו שום כתוש, מעט סוכר, מלח לתבנית, תנו לתערובת להחדיר. ניתן להוסיף פלפלים, תבלינים, בזיליקום ולהגיש.
מסתבר מנה לבבית וטעימה, לפני ההגשה אפשר לפזר עשבי תיבול טריים ולהוסיף שמנת חמוצה.
מתכון לבישול עם נקניקיות או בשר חזיר
כרוב חתוך עם תפוחי אדמה ונקניקיות מושלם לארוחת ערב מהירה. לוקח 35 דקות לבשל כרוב מבושל עם נקניקיות או בשר חזיר. מכינים מנה באמצעות מוצרים זמינים, וזו הסיבה שהיא פופולרית מאוד במשפחות רבות.
החומרים
- תפוחי אדמה - 3-4 חתיכות.
- כרוב - חצי מזלג.
- גזר - 2 חלקים.
- בצל - ראש אחד.
- נקניקיות חלביות 5-6 חתיכות.
- שמן צמחי (מעודן) - 2 כפות.
- תבלינים, מלח - לפי הטעם.
- קטשופ
קודם כל, צריך לתבש את הכרוב עם נקניקיות או פרוסות של חזיר (אפשר לקחת נקניק). ואז קוצצים את הבצל, הגזר, תפוחי האדמה, עוברים עם כרוב מבושל ונקניקיות. תבשיל את תערובת הירקות בתוספת חומרי בשר לוקח 30 דקות.
להכנת כרוב עם נקניקיות, עדיף לקחת מחבת עמוקה עם ציפוי ללא מקל.
למרות הפשטות שלו, מנה זו עשירה למדי בקלוריות. לשרת אותו טוב יותר כשהוא חם.
אפשרויות בישול: במחבת, בסיר איטי, בתנור
כרוב חתוך עם ירקות, בשר, פטריות ושאר מרכיבים מתברר כטעים, ארומטי ולבבי. ניתן לתבש כרוב בדרכים שונות: במחבת, בתנור, בתנור, בסיר איטי (דוד כפול).
בתבנית
זו השיטה הנפוצה ביותר הפופולרית בגלל הפשטות שלה. במהלך טיפול בחום, הכרוב מאבד לחות בכמות משמעותית, מתיישב בתחתית המיכל, סופג שמן צמחי ומיצי תבלינים היטב.
אם תבשיל ירקות במחבת בעזרת שמן חמניות מזוקק, המנה תתברר יותר ארומטית וטעימה.
תבשיל כרוב עם מים מוסיפים בסיר. במקרה כזה, צריכת שמן צמחי מצטמצמת משמעותית, מכיוון שהמים נספגים היטב על ידי עלי הכרוב. גם זמן הבישול מצטמצם. כרוב תבשיל בסיר נחתך לרצועות.
בתנור
השימוש בתנור בתהליך הקולינרי מכיל כמה תכונות. ירקות בשלב הראשוני של הבישול יש לטגן במחבת בתוספת שמן.
שלבי בישול נוספים בתנור כוללים העמסת תערובת הירקות (כרוב, גזר, בצל, שום) לתבנית או סיר מיוחד. במידת הצורך מוסיפים מים חמים.המיכל עם תערובת הירקות מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 160-180 מעלות.
בסיר איטי
תהליך הבישול בכיריים איטית עולה בקנה אחד עם עקרונות האכילה הבריאה. בנוסף, אוכל מבושל רך וטעים יותר. הם די מתאימים לכל סוג של מזון דיאטטי.
הכיריים האיטיים פועלים במספר מצבים. לבישול כרוב מבושל עם ירקות או בשר, שני מצבי בישול מספיקים.
בשלב הראשון של טיפול בחום במוצרים, מופעל מצב "אפייה" (בדגמים מסוימים האפשרות "טיגון"). לאחר 15 דקות נקבע רמת ה"מרווה ". בשלב זה הבישול לא צריך לחרוג ממצב הזמן הרגיל של 20-40 דקות. אחרת, המרכיבים התזונתיים של המוצרים לא יישמרו.
לכרוב braised יש כמה יתרונות על פני שיטות אחרות לבישול ירקות. בשיטה עדינה זו, החומרים המועילים של המוצרים מאוחסנים ככל האפשר. כרוב חתוך מכיל יותר סיבים תזונתיים, טובים לעיכול. ויטמינים ומינרלים בהרכבו משפרים את גמישות דפנות כלי הדם, מונעים היווצרות עודף כולסטרול ומשפרים את איכות העור. האיכויות התזונתיות של כרוב מבושל עם ירקות מוערכות מאוד במסורות הקולינריות של מדינות רבות בעולם.
