אתה יכול תבשיל כרוב עם בשר טחון בכל עת: בשביל זה אתה צריך את הרכיבים הרגילים ביותר, שנמצאים תמיד במטבח של כל מארחת. בנוסף, זה לא רק טעים מאוד, אלא גם שימושי - ברכיבי המנה ישנם המון ויטמינים ומינרלים שבלעדיהם גוף האדם מפסיק לתפקד כרגיל. וגם מנה כזו היא חלל פתוח ליצירתיות קולינרית, מכיוון שאפשר להתנסות בבטחה במרכיבים המוזרים ביותר, במבט ראשון, ולקבל טעם מדהים.
תוכן חומר:
מתכון קלאסי: מהיר וקל
למי שמעולם לא ניסה להכין כרוב מבושל עם בשר טחון, עדיף לא להתחיל עם ניסויים, אלא עם הגרסה המסורתית עם סט מינימלי של מוצרים. זה יעזור לשלוט בתהליך ולא יהיה מפחיד לעבור למעדני כרוב.
כדי ליישם את המתכון הראשי, הסתכל במקרר, בארון המטבח והניח אותו על שולחן העבודה:
- ראש כרוב במשקל 1.2-1.3 ק"ג;
- בשר טחון (בכל מקרה מה);
- גזר;
- בצל;
- מלח;
- שמן זית או שמן חמניות מעודן.
מה עלי לעשות?
- ראשית מכינים בשר טחון: מלח ומכניסים לתבנית חמה עם שמן צמחי, מערבבים. אנחנו מחכים שזה יתחיל להתפורר ויהיה קל.
- בינתיים, הסר את העלים המלוכלכים מהראש, שלי. בסכין חדה, להתפורר בצורת קשים לא קטנים במיוחד.
- שפשפו גזר על פומפיה גסה או חתכו, כמו לסלט קוריאני.
- "הפשיט" את הבצל, ניתן לחתוך אותו עם טבעות חצי רגילות.
- ירקות חתוכים מניחים בתבנית עמוקה ומחוממת או תבשיל תבשיל עם כמה כפות שמן צמחי בתחתית. אפשר להוסיף מעט (בערך 150 גר ') מים.
- כאשר התוכן מתחיל "לגרגר", הפחית את החום למינימום, ערבב, סגר את המכסה ונתן לו "להגיע" למשך 10-15 דקות.
- זה היה תורו של בשר הכוח.אנו שולחים אותו גם לירקות, שוב אנו מפריעים להרכב, לכסות. לא נדרש זמן רב להתבשל כך שהירקות לא "חמצמצו".
הזמן בו הכרוב יהיה מוכן לחלוטין תלוי במגווןו וב"גילו ": עבור צעיר מספיק 20 דקות בלבד, אך חורף קשה מתגלה כפליים.
הוסף רסק עגבניות, ולא רק
כעת תוכלו לעבור לאפשרויות מורכבות יותר. לדוגמה, בנה כרוב מבושל עם בשר טחון, עגבנייה ותבלינים במחבת. רסק עגבניות יעניק למנה חמיצות נעימה, והתיבול יתגמל אותה בריח ריחני.
אילו מוצרים יידרשו?
- כרוב - טרי וכבוש - חצי קילו;
- בשר חזיר טחון או בקר - גם חצי קילוגרם;
- כמה זרי דפנה (אך לא יותר מחמישה עלים);
- שני ראשי בצל;
- מלח ופלפל שחור - לפי הטעם;
- עד 5 כפות ממרח עגבניות;
- כל שמן צמחי.
כדי לבשל נכון, נעקוב אחר תוכנית צעד אחר צעד:
- יוצקים שמן למחבת עמוקה (רצוי ברזל יצוק), יוצקים לאותה התבנית את הבצל, הקצוץ בקוביות בינוניות. יש לטגן אותו עד שהוא שקוף (3-4 דקות מספיק) ולערבב כל הזמן, אחרת הוא יישרף.
- מלית הולכת לבצל.
- בזמן שהוא מטוגן, אנו עוסקים בכרוב טרי. זה כבר קצוץ עם "דמקה" או פסים. שופכים מים רותחים, מסננים לאחר 7 דקות. זה הכרחי כדי שהירק יתרכך ומתבשל מהר יותר.
- יתר על כן, כרוב כבוש ייצא לחברה לבשר טחון ובצל. אנו מערבבים את התכולה, מכסים את הכלים ומשאירים על אש נמוכה כ- 20 דקות, אם אנו שמים לב כי התבשיל עלול להישרף, הוסף עוד מעט שמן והדק את המבער.
- הבא בתור כרוב טרי, רסק עגבניות, מלח ותיבול. מערבבים הכל היטב ומבשלים עד שהוא מוכן.
אנו פורשים אותו על צלחות, מאכילים את הבית ומקבלים הכרת תודה.
רסק עגבניות יוחלף בהצלחה בעגבניות - מלוחות או טריות. מי שאינו מעדיף אותם, ניתן להמליץ על מיץ לימון, חומץ תפוחים או מיץ חמוציות.
דואט כרוב ותפוחי אדמה
אם אין לכם זמן להתעסק עם כמה שינויים של כלים לארוחת הצהריים, תוכלו להוסיף תפוחי אדמה לכרוב מבושל עם בשר טחון. זה ייתן שובע ויפטר מהמנה הראשונה המסורתית.
אנו מלאים את המוצרים הדרושים:
- כרוב מעט כבד יותר מקילוגרם;
- בשר טחון מכל בשר זמין (500 גרם);
- בצל חזק;
- מספר תפוחי אדמה (5-6 יספיקו);
- שמן צמחי (שנמצא בבית).
אנחנו מתחילים לבשל ארוחת ערב של שתיים באחד.
- אנו מנקים את ראש הכרוב משכבת העלים העליונה, חותכים אותו דק.
- אנו עושים אותו דבר עם הבצל.
- אנחנו הופכים את הבטטה לקוביות בינוניות.
- מקבלים מחבת עמוקה, שופכים לתוכה שמן ומחכים עד שהוא כמעט ירתח.
- שים בזהירות את הבשר הטחון (תן לו לטגן עד שהוא כמעט מוכן), ואז את הבצל (בזמן הזה יש להפחית את האש).
- חמש דקות אחר כך, הגיע תורה של תפוח האדמה להיות באותה מחבת.
- כאשר תפוחי האדמה מטוגנים, יש לחדש את "החברה" בכרוב.
- סיים עם מלח. ניתן להשתמש גם בפלפלים ותבלינים בשלב זה.
- בואו לתבשיל 20 דקות מתחת למכסה על אש נמוכה.
ללא קשר לדקויות ואפשרויות הבישול, שמן צמחי מעודן עדיף: הוא לא יוסיף ריח וטעם מיותרים לאוכל.
"מולטיברים" עם תפוחי אדמה
סיר איטי פשוט הכרחי במקרה שיש צורך לבשל, לאכול ולעשות משהו אחר בבית. היא לא דורשת נוכחות מתמדת בקרבתה, תוך כדי ערבוב וחוויה, כדי לא להישרף ולא לברוח. כרוב braised עם בשר טחון ותפוחי אדמה, מכשיר זה יהיה גם שולט ואפילו ישמר את המקסימום של חומרים שימושיים בהם.
אנו זקוקים ל:
- כרוב לבן - 1 ק"ג;
- תפוחי אדמה - אותה כמות;
- בשר טחון (מעורב באופן אידיאלי, משני סוגים או יותר של בשר);
- גזר ובצל גדולים - כל אחד;
- מלח - לפי הטעם;
- כמה כפיות סוכר;
- פלפל שחור גרוס;
- כוס מים מסוננים;
- רסק עגבניות - כ -3 כפות;
- שמן זית.
איך לבשל כרוב מבושל עם בשר טחון ותפוחי אדמה בכיריים איטיות? היא תעשה הכל בעצמה. אנחנו רק עוזרים קצת.
- ירקות ראשונים. אנו שוטפים אותם, מנקים אותם מעל העלים או הקליפות העליונות (שיש לכל אחד). חתכנו: בצל - בקוביות קטנות, תפוחי אדמה - בקוביות קטנות, כרוב - ברצועות דקות. אנו שולחים גזר לפומפיה.
- לישה היטב את הבשר בקערה.
- שופכים שמן לקערת הרב-קוקר, לחץ על מקש "אפייה" או "טיגון". גזר ובצל "צוללים" שם ובמשך זמן קצר, כשבע עד שמונה דקות, עובר.
- עכשיו הגיע תורו של הטחון שלנו. הוא מכניס גם לקערה מרובה וטוגן במשך חמש דקות.
- בחמש הדקות הבאות המרכיבים כבר נמצאים בקהילת תפוחי האדמה.
- ואז יתווסף כרוב. הקצה אותה ממש שתי דקות ממצב "טיגון". לאחר מכן אנו בוחרים "תבשיל", שופכים מים, מוסיפים רסק עגבניות, סוכר, מלח, תבלינים. אנחנו מערבבים הכל. אנו קובעים שלושים דקות של זמן ונבצע עסק משלנו עד שהסירוג האיטי "מתקשר" לאות שהכל מוכן וטעים.
במקום כרוב טרי - כבוש
כרוב כבוש מבושל גם בבשר טחון. זה מספק למנה עקביות וטעם יוצאי דופן. בואו נבחן את אחת הדרכים כיצד לתבש אותו בתנור.
כדי להתחיל, נאסוף את המוצרים הדרושים:
- כרוב כבוש 0.5 קילו;
- 400-450 גרם חזיר טחון (זה עדיף על סוגים אחרים בשילוב כרוב כבוש);
- זוג בצל;
- כוס ציר עוף;
- 4-5 כפות שמן חמניות (מעודן);
- לטעום מלח ותבלינים אהובים.
כעת אנו ממשיכים כדלקמן.
- פתח את הברז, שוטף את הכרוב וסוחט.
- אנו משחררים את שתי הנורות מהקליפה ומשתמשים בסכין כדי להפוך אותם לקוביות קטנות.
- שופכים את השמן שלנו לסיר, זורקים חזיר טחון ומטגנים שם.
- בשלב הבא אנו שולחים כרוב, בצל, תבלינים. ומלאו את הכל במרק עוף (אם לא היה עם מה לבשל אותו, החליפו אותו עם ירק).
- במקום מכסה לסיר אנו משתמשים בנייר כסף. הכניסו לתבשיל לתבשיל את המנה ה"אטומה ". שימשיך.
לפני שטוח כרוב כבוש, יש לשטוף אותו במים זורמים ולהרתיח מעט.
מתכון לילדים
בכדי שהילד יהיה בריא ולא "יתפוס" ללא סיום הזיהום, הוא זקוק לויטמין C. חומר כזה מלא בכרוב. בן ובת וירק מבושלים טעימים תמיד יתפוצצו מהנאה, בקשו גם תוספים. מה נדרש למנת ילדים?
מתכון טעים:כרוב מבושל בכיריים איטיות
לדוגמא:
- טחון עוף או ארנב - 300 גרם;
- כרוב קטן (כפול כבד מכבדים טחון);
- יותר גזר;
- בצל בינוני;
- עגבנייה טרייה או כף עגבניה;
- מלח - קצת (לילדים קטנים אי אפשר בכלל להמליח);
- שמן זית.
אנחנו מתחילים לבשל.
- חתכנו את הכרוב דק יותר וקטן יותר.
- אנו מעבדים את הגזר בעזרת פומפיה עם תאים קטנים, הופכים את הבצלים לשברים קטנים.
- שמנו את כל הירקות האלה בסיר ושופכים מים. היא בקושי צריכה לכסות את החיתוך שלנו.
- שמנו את המכולה על גז טוב, המתינו שהוא ירתח. ואז אנו מצמצמים את החום. תן לזה להתבשל עד שהכרוב מגיע למחצה מוכן.
- הבשר הטחון שהופשר מראש לא ישליך לתבנית בכללותה: איננו זקוקים לקציצה אורגזמית. אנו מורטים את החלקים מכל המסה ושולחים אותם לכרוב, גזר ובצל.
- האם כל בשר הטחון כבר קיים? ואז שוב נותנים למנה לרתוח, ואז שוב מצמצמים את האש וממשיכים לבשל.
- ממליחים, מוסיפים את רסק העגבניות (מייד מערבבים אותו). לאחר 10-12 דקות תוכלו לכבות את הדלק.
כרוב, בשר טחון ו ... תפוזים
לפעמים אתה באמת רוצה משהו יוצא דופן, מוזר, לא תואם ... מה אם אתה מנסה לתבש כרוב עם בשר טחון ותפוזים? בטח יתברר משהו עסיסי מאוד.
אז בואו ניקח:
- ראש של קילוגרם של כרוב לבן;
- קילו של כל בשר טחון - מבשר בקר, חזיר, עוף או כבש;
- זוג בצל ותפוזים גדולים;
- גזר (גדול);
- מלח לפי הטעם;
- תבלינים - פלפל גרוס, אגוז מוסקט, זרעי קימל;
- שמנת חמוצה - שתיים עד שלוש כפות;
- חצי כפית סוכר;
- שמן זית.
עכשיו תעלו עם הנס הקולינרי שלנו.
- אנחנו קוצצים יפה את הכרוב, מוסיפים מלח ודוחסים אותו קלות עם הידיים (זה אמור לתת למיץ ללכת).
- הכניסו את הגזר דרך פומפיה עם תאים בגודל בינוני, הכניסו את הבצל (הוא כבר קצוץ היטב) למחבת חמה עם חמאה, ממתיקים ומעבירים אותו לזמן קצר.
- שמנו שם את הבשר הטחון. ואז כדאי למלח הכל, להוסיף פלפל ותבלינים. וכדי להוסיף את הקומפוזיציה שהוסרה מתפוז אחד עם גרידות.
- אנחנו מחכים עד שהמלית כמעט "תגיע", מוסיפה שמנת חמוצה.
- לאחר שחלפו שלוש עד חמש דקות, קילפו את פרוסות התפוז מהעור, חתכו קלות לרוחב ושלחו לכרוב.
- אנו מחברים את כל הרכיבים המתקבלים זה לזה בקערת אווז או בסיר ברזל יצוק. כארבעים דקות לאחר מכן, האוכל מוכן. אנו מסדרים אותם במנות, מקשטים בירקות ופרוסות הדרים וממשיכים לטעימות.
אפשר להוסיף הרבה תבלינים לכרוב. למשל איתו כשות הרמוניות מושלמות - סונלי, מרורם, שמיר, שום, בזיליקום, טימין, רוזמרין.
