המנה הגאורגית המפורסמת - עוף טבק פופולרי מאוד לא רק בבית, אלא גם בחו"ל. תוכלו לנסות לבשל טבק עוף במחבת תחת מכבש, שהמתכון שלו בבית עשוי להיראות כמו תהליך קשה עבור רבים, תוך התבוננות ברצף הצעדים המוצג במאמר זה. הפתיעו לא רק את יקיריכם, אלא גם אורחים עם ביצוע ארוחה מיוחדת.
תוכן חומר:
איך לבשל טבק עוף במחבת מתחת לעיתונות?
עוף שום ריחני זה מושך גורמים אמיתיים. המנה הזו נערצת כמעט בכל בית, ולכן יש אנשים שחושבים שמדובר במנה רוסית. אבל זה בכלל לא נכון. כאמור - זו מנה של מטבח גאורגי, יש בה ריח של תיבול מקומי המשפר את טעם הבשר, ומעורר את התיאבון.
מרינדה קלאסית למתכון
אנו זקוקים ל:
- לימון - 1 pc. גודל קטן;
- פלפל שחור גרוס;
- שום - 4 ציפורן;
- כשות סונלי ומלח.
בישול:
- אנו מקבלים את המיץ מלימון אחד, דרך מגרסת השום אנו מעבירים את השום ומוסיפים מלח, פלפל שחור וכשות - סונלי.
- קוטפים את העוף במרינדה למשך שעה - שעתיים.
לפתק. מנה עסיסית תיוצר מעוף ברדייה בגלל תכולת השומן הגבוהה יותר של בשר.
טכנולוגיית בישול
כדי לבשל טבק עוף זה די פשוט, אתה רק צריך לדבוק בהמלצות הבאות:
- אנו משתמשים בתרנגולת צעירה, המשקל כ 0.4-0.6 ק"ג.
- עיבוד חובה שלה הוא שטיפה, ייבוש. בשלב הבא, עליך לבצע חתך לאורך עצם החזה, ולהדוף מעט את הפגר.
- אנו עוטפים את העוף במרינדה. חמוצים משעתיים עד שתים עשרה שעות.על המרינדה לכסות את הפגר לחלוטין, אחרת צריך להפוך אותו לפחות שלוש פעמים כך שהמרינדה נספגת בבשר באופן שווה.
- הפגר מוכן במחבת ברזל יצוק, מכיוון שיש לו קירות עבים, המאפשרים לטגן את הבשר מספיק. העיתונות מיוצרת מאמצעים מאולתרים, או שמשמש כלי מיוחד לבישול העוף: למשל, החלק התחתון נלקח מהצורה הניתנת והמיכל ממוקם למעלה ומלא במים (מחבת או בקבוק).
- בדרך כלל, בסיס המרינדה הוא שום - ההספגה צריכה להיות מעט חדה.
בישול מתכון גרוזיני מסורתי במחבת
בתקופות הסובייטיות ניתן היה להאכיל עוף בקלות עם עוף, מכיוון שהוא נמכר כמעט בכל מזנון. והכל בגלל שעוף באותם ימים היה זול יותר מבשר
אם זו הפעם הראשונה שלכם לבשל מתכון עוף עוף במחבת, הקפידו לנסות את המנה המקורית.
רכיבי רכיב:
- עוף - 0.6 ק"ג;
- מלח ופלפל אדום, פפריקה;
- שמנת חמוצה - 2 כפות. l.;
- אדגיקה.
רוטב:
- מרק - 2 כפות. l.;
- שום - 2 ציפורן;
- המלח.
אנו מעבדים את העוף: יוצרים חתך אורכי על השד ומסירים עודפי שומן ועור. מקציפים בעדינות את העוף לאורך הרכס, מכסים אותו בסרט שקוף, כדי למנוע התזת נוזלים.
מתכון טעים: עוף טבק קלוי
מורחים את העוף בתבלינים, ונותנים לו לשייט כמה שעות.
שופכים את השמן הצמחי לתבנית, מערבבים שמנת חמוצה ואגוויקה. עם התערובת הזו אנו מורחים את גב העוף ומכניסים לכלי, מניחים את הכביסה על גבי. זה יכול להיות דלי מים רגיל. מטגנים מכל צד 10 דקות על אש בינונית.
לרוטב: אנו משפשפים את השום על פומפיה עדינה ומוסיפים את המרק (מים), מלח לפי הטעם. רוטב זה מתובל בעוף עוף מוכן.
מגישים בנפרד סלט ירוק.
מתכון לחוץ עם תפוחי אדמה
כאשר מבשלים תפוחי אדמה עם עוף, התוספת רוויה במיצים של בשר עופות ומרינדה, וממנה התבשיל מתברר טעים עוד יותר מהרגיל. נהדר לשולחן חגיגי, ולמפגשים עם חברים.
מרכיבים
- עוף - 0.8 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 0.7 ק"ג;
- חמאה - 50 גרם;
- שיני שום - 3 יח ';
- לימון - 2 יח ';
- שמן זית - 50 מ"ל;
- תיבול לעוף - חבילת ½;
- פלפל גרוס וחצי פלפל חריף;
- כוסברה - חבורה אחת.
בישול:
- אנו מנקים את עוף השומן ומקציפים מעט בעזרת פטיש. בקערה אנו משפשפים את העוף במלח.
- רוטב לבישול - קוצצים את השום, מוסיפים שמן צמחי ותיבול מיוחד לעוף. מורחים את הפגר בשפע ברוטב מבושל.
- חותכים את תפוחי האדמה במנות. מערבבים שמן צמחי, מלח ופלפל. יוצקים תפוחי אדמה עם התערובת הזו, תנו להם להתבשל מעט.
- מחממים תנור ל -180 גר ', שלחו לשם מיכל עם חמאה. כאשר החמאה נמסה, הניחו את העוף במרכז כשהחזה כלפי מטה. מורחים את תפוחי האדמה מסביב. מכסים בנייר כסף ואופים כחצי שעה. ואז מוציאים את נייר הכסף, שופכים הכל עם מיץ הלימון ואופים עוד 30 דקות ללא נייר הכסף.
- מגישים עם ירקות טריים ורטבים שונים.
לפתק. אם אתה משטה מראש תרנגולת במרינדה או משפשף אותו בתבלינים ומניח לו להשרות פנימה, אז המנה תתברר בהרבה, יותר ארומטית.
עוף טבק ברוטב עגבניות
המנה הגאורגית בפרשנות זו עדינה להפליא בטעמיה, אך יחד עם זאת יש תווי תבלין. הקפידו לנסות לבשל טבק עוף ברוטב עגבניות פיקנטי.
אנו זקוקים ל:
- עוף - 0.8 ק"ג;
- adjika - 2 כפות. l.;
- כוסברה ופלפל שחור - 3-4 גרגירים כל אחד;
- חמאה - 2 כפות. l
לרוטב:
- שמנת או שמנת חמוצה - 0.5 כפות.;
- רסק עגבניות - 60 גרם;
- המלח.
בישול:
- אנו מבצעים את הליך ההכנה לטבק עוף: חותכים את העוף לאורך החזה, נפטרים משומן. הכנו מעט את הפגר לאורך קו הרכס.
- טוחנים את התבלינים במרגמה ומערבבים עם אדמיקה, מצפים את הפגר במרינדה, נותנים להשרות מספר שעות.
- לרוטב מערבבים שמנת חמוצה, רסק עגבניות ומלח לפי הטעם.
- מחממים תנור לחום של 180 גר '. במחבת מחממים את החמאה, מורחים את הבשר, מכסים במכבש. לאחר 15 דקות ממלאים את העוף ברוטב ומנמיכים את התואר ל -150 חלוקות. אופים כחצי שעה נוספת, ויוצקים מעת לעת רוטב.
- עוף טבק ברוטב עגבניות מוכן לאכילה.
