פשטידת תפוחים של צבטייבסקי - מתכון קלאסי

ניחוח פאי תפוחים כמו מגנט מושך את כל משקי הבית להתאסף במהירות בשולחן הארוחה לבילוי נעים עם חתיכת עוגה וספל תה ריחני. יש מתכון קלאסי לפאי תפוחים של צבטאבו, לפיו תוכלו לבשל את הקינוח העדין והמקורי ביותר.

מתכון קלאסי לפאי תפוחים של צבטאו

כן, זה אותו מתכון שמרינה צבטייבה נהגה לאפות פאי תפוחים. פינוק זה נכח לעתים קרובות במסיבות שירה עם בני משפחה וחברים.

לאפייה תצטרך:

• קמח חיטה מובחר - 1.5 כוסות או 300 גרם;
• שמנת חמוצה (15 - 20% שומן.) - 4 כפות. כפות;
• חמאה (72.5%) - 150 גרם;
• אבקת אפייה - כפית

למילוי עדין, הכינו:

• שמנת חמוצה (15 - 20% שומן.) - 1 כוס או 200 גר ';
• ביצת עוף - 1 pc;
• סוכר גרגירי - 1 כוס;
• חיטה קמח פרימיום - 2 כפות. כפות
• תפוחים גדולים 4 יח '. (מתוק וחמוץ);
• לימון - 0.5 יח '.

שלבי התהליך הקולינרי:

1. נתחיל בלישה של הבצק. מנפים את הקמח, מערבבים עם אבקת אפייה ויוצקים לכלי או על שולחן עם שקופית.
2. אנו מקבלים את החמאה (שמנת) מהקור וטוחנים אותה בעזרת סכין או פומפיה. מחברים לקמח ומיד, עד שהחמאה קפואה, משפשפים לפירורים.
3. להוסיף שמנת חמוצה ולוש את הבצק. זה אמור להיות רך ופלסטי. אנחנו יוצרים עוגה מהבצק ומכניסים למקרר לכמה שעות כך שהבצק יתקרר ו"נח ".
4. יש לקלף תפוחים ולחתוך אותם לפרוסות דקות, ככל שהמלית תהיה דקה יותר כך יתברר המלית. בכדי לקצוץ את התפוח תוכלו להשתמש בכלים מיוחדים, כמו פומפיה לשבבים. או השתמש בקלף תפוחי אדמה. הקפידו למזוג את התפוחים הכתושים עם מיץ הלימון הסחוט, כך שיישארו קלים וייתן חומצה.
5. אנו בוחרים פח אפייה רחב אך לא עמוק כך שניתן יהיה לאפות את מילוי השמנת החמוצה. אנו משמנים את כל משטח התבנית עם הדפנות בשמן, מפזרים קמח כך שהעוגה תעזוב מייד את הצורה.
6. מילוי קרם מתקבל על ידי שילוב והקצפה יסודית של כל המרכיבים (שמנת חמוצה, ביצה, סוכר, קמח).
7. אנו מוציאים את הבצק מקורר מהמקרר, לישה ומגלגלים אותו באופן שווה ודק, סוגרים את פני התבנית ודפנותיה.
8. מורחים פרוסות תפוח דקות על הבצק.
9. יוצקים שמנת חמוצה על גבי תפוחים.
10. שמנו את הטופס בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות ונשאיר אותו למשך 50 דקות.
11. אנו מקבלים את העוגה המוגמרת ונותנים לה להתקרר.

המאפים העדינים ביותר בתפוח מבקשים את כולם לשולחן!

פאי שרי

 

ניתן לגוון את ההרכב הקלאסי של פאי צבטייבסקי על ידי הוספת פירות יער ופירות למלית. לדוגמה, דובדבנים במילוי שמנת חמוצה יעניקו למאפים טעם עשיר וארומה.

מתכון טעים: פאי עם תפוחים על קפיר

לאפייה תצטרך:

• קמח חיטה מובחר - 1.5 כוסות או 300 גרם;
• שמנת חמוצה (20% שומן) - 4 כפות. כפות;
• סוכר גרגירי - 0.5 כוסות או 100 גרם;
• חמאה (72.5%) - 150 גרם;
• אבקת אפייה - כפית

למילוי שמנת חמוצה, הכינו:

• שמנת חמוצה (20% שומן) - 1 כוס או 200 גר ';
• ביצה (עוף) - 1 pc;
• סוכר גרגירי - 1 כוס;
• קמח חיטה פרימיום - 2 כפות. כפות
• 200 - 250 גר '. דובדבנים מגולענים

הכנת קינוח צעד אחר צעד:

1. בצלחת יהיה יותר נוח שיהיה לו עמוק, או על שולחן נוכל לשפוך קמח, שננפה בעבר, להוסיף אבקת אפייה.
2. שמנת חמוצה, חמאה מומסת, סוכר, לשלב עם קמח, לישה של בצק רך ומשיי. הסתתר בקור למשך 0.5 שעות.
3. אנו מגלגלים לא שכבה עבה ואחידה. אנו מניחים אותה בצורה, מרוחה בשמן, כך שהבצק יכסה את הצדדים.
4. הנחנו את מסת הדובדבן, כשהזרעים הוסרו, על הבצק עם השכבה התחתונה.
5. להכנת המלית יש לערבב את כל החומרים, לערבב היטב עם הקצף או לבלנדר.
6. שופכים את מילוי הפאי על הדובדבנים.
7. מכוונים את טמפרטורת התנור לחום של 180 מעלות וקבעו את תוכן תבנית האפייה למשך 50 דקות.
8. תן לעוגה המוגמרת להתקרר וניתן להגיש אותה.

פאי צבטייבסקי עם גבינת קוטג '

הוספת גבינת קוטג 'למלית מעניקה לעוגה המוגמרת טעם חלבי ומרקם גרגירי. הבישול זה לא קשה והוא ייקח בערך 1.5 שעות.

לאפייה תצטרך:

• קמח חיטה מובחר - 1.5 כוסות או 300 גרם;
• שמנת חמוצה (20% שומן) - 4 כפות. כפות;
• סוכר גרגירי - 0.5 כוסות או 100 גרם;
• חמאה (72.5%) - 150 גרם;
• אבקת אפייה - כפית

להכנת מילוי גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה:

• שמנת חמוצה (20% שומן) - 1 כוס או 200 גר ';
• גבינת קוטג '- 200 גר';
• ביצה (עוף) - 1 pc;
• סוכר גרגירי - 1 כוס;
• קמח חיטה מובחר - 2 כפות. כפות;
• תפוחים (מגוון מתוק וחמוץ) - 4 יח ';
• 0.5 לימונים

תהליך הבישול כולל את השלבים הבאים:

1. בקמח מנופה מוסיפים שמנת חמוצה, סוכר, אבקת אפייה וחמאה מומסת (שמנת).
2. בזמן הלישה כדאי לקבל בצק אלסטי. אנחנו יוצרים אותה לעוגה ומחביאים אותה במקום קריר למשך 0.5 שעות.
3. כדי למלא, אתה זקוק לגבינת קוטג 'טרייה, אותה יש למחוק למסה הומוגנית דרך מסננת.
4. שלב את המסה הגושמית עם שאר המרכיבים הדרושים למזיגה וערבב היטב.
5. שוטפים את התפוחים, קולפים אותם וקוצצים אותם לפרוסות דקות. מפזרים מיץ לימון כדי לתת לתפוחים קצת חומצה ולשמור על צבעם המקורי.
6. מרדדים את הבצק המצונן לשכבה אחידה ומניחים אותו, תופס את דפנות התבנית.
7. מורחים תפוחים חתוכים דק עם השכבה התחתונה.
8. יוצקים פרוסות תפוחים עם קרם גוש מוכן.
9. בתנור שחומם מראש (180 מעלות צלזיוס) מכניסים את התבנית ואופים למשך 50 דקות.

חותכים את הקינוח העדין והקורר לחתיכות ומגישים לתה!

פאי דמוי אגס עם אגסים

 

תווים פירותיים ינצנצו בדרך חדשה בעוגה בסגנון צבטייבסקי, אם תוסיפו אגס מתוק ועסיסי.להכנת הקינוח הטעים הזה תזדקקו למוצרים הבאים:

לאפייה תצטרך:

• קמח חיטה פרימיום - 0.5 ק"ג;
• שמנת חמוצה (15 - 20% שומן.) - 200 גר ';
• חמאה (72.5%) - 100 גרם;
• אבקת אפייה - 10 גר '

למילוי עדין, הכינו:

• שמנת חמוצה (15 - 20% שומן.) - 1 כוס או 200 גר ';
• ביצת עוף - 1 pc;
• סוכר גרגירי - 100 גרם;
• קמח חיטה פרימיום - 50 גר '

למילוי בחרו אגסים עסיסיים ובשלים, למשל "ועידה" - 4 יחידות.

שלבי בישול:

1. ללוש בצק רך מפלסטיק. שלב את הקמח המנופה מראש עם אבקת אפייה, חמאה מומסת, סוכר, שמנת חמוצה ולישה היטב. יוצרים את הבצק המוגמר בעזרת עוגה שטוחה ומסתירים במקום קריר למשך חצי שעה.
2. כדי לקבל מזיגת שמנת חמוצה יש לשלב את כל המרכיבים (ביצה, שמנת חמוצה, סוכר גרגיר, קמח) ולהקציף היטב.
3. שוטפים ומייבשים את האגסים. חותכים לפרוסות קטנות.
4. ממלאים את כל משטח התבנית והדפנות בבצק.
5. מחלקים את האגס חתוך לפרוסות דקות עם השכבה התחתונה.
6. שופכים את התבנית במסת שמנת עדינה ומכניסים לתנור שחומם מראש (180 מעלות צלזיוס) למשך 50 דקות.
7. מוציאים את העוגה מהאש ומצננים.

מוגשת עוגה טעימה לחגיגה חגיגית!

פאי תפוחי עץ צבטייבסקי מג'וליה וויסוטסקאיה

מומחה קולינריה נפלא ומגיש טלוויזיה ידוע הקדיש חלק מהתוכנית שלה למאפה העדין ביותר הזה. כדי להכין את העוגה, נדרשו המוצרים הבאים:

לאפייה:

• קמח חיטה פרימיום - 160 גר ';
• שמנת חמוצה (15 - 20% שומן.) - 100 גרם או 2 כפות. כפות;
• חמאה (72.5%) - 100 גרם;
• אבקת אפייה - כפית

למילוי עדין:

• שמנת חמוצה (15 - 20% שומן.) - 1 כוס או 200 גר ';
• ביצת עוף - 1 pc;
• סוכר גרגיר - 200 גרם
• קמח חיטה מובחר - 2 כפות. כפות;
• תפוחים בינוני חמוץ - 4 יח '.

מתכון שלב אחר שלב:

1. כדי לקבל בצק אלסטי אנו לוקחים את הכמות הנכונה של הקמח, מנפים אותו ומערבבים עם אבקת אפייה. הוסף שמנת חמוצה וחמאה מומסת.
2. בחר תבשיל עקשן עם דפנות בצורת סל, מעיל בשמן. אנו מורחים עליו את הבצק, מגלגלים אותו עם הידיים ומחלקים אותו על כל המשטח.
3. קולפים תפוחים וחותכים לפרוסות דקות. להניח על הבצק.
4. להכנת מילוי רך עליכם להקציף את הסוכר עם הביצה לקצף, ואז להוסיף את הקמח והשמנת החמוצה.
5. מלאו את תוכן התבנית בשמנת והכניסו לתנור, מחומם לחום של 180 מעלות למשך 50 דקות.
6. את העוגה המוגמרת אנו משאירים בתבנית עד שהיא מתקררת.

פשטידת צבטייבסקי בכיריים איטיות

 

פאי Tsvetaevo העדין ביותר בכיריים איטיות מתברר כטעים כמו בתנור. לבישול תזדקק למוצרים:

לאפייה:

• קמח חיטה בתוך שניות - 1 כוס או 200 גר ';
• שמנת חמוצה (15 - 20% שומן.) - 50 גר ';
• חמאה (72.5%) - 120 גרם;
• אבקת אפייה - כפית

למילוי עדין:

• שמנת חמוצה (15 - 20% שומן.) - 1 כוס או 200 גר ';
• ביצת עוף - 1 pc;
• סוכר גרגירי - 1 כוס או 200 גר ';
• קמח חיטה - 2 כפות. כפות;
• סוכר וניל - 0.5 כפית;
• תפוחים בינוני חמוץ - 4-5 יח '.

הכנה צעד אחר צעד:

1. אתה צריך לקבל בצק אלסטי ורך. ערבבו קמח מנופה מראש עם אבקת אפייה, הוסיפו שמנת חמוצה, חמאה מומסת ולישו. אנו מגלגלים את הבצק לעוגה ומסירים אותו בקור.
2. על ידי הכאה אינטנסיבית של ביצים עם סוכר, שמנת חמוצה וקמח, אנו מכינים את המלית.
3. קערת מולטי-קוקרים משומנת היטב בשמן. מרדדים את הבצק המצונן לשכבה ומכסים את הקערה עם הצדדים.
4. מורחים פרוסות תפוח דקות על הבצק.
5. מלאו את תוכן התבנית.
6. אנו בוחרים במצב "אפייה", קובעים את הזמן ל 60 דקות, ואז מוסיפים עוד חצי שעה. שמנו את הקערה בכיריים האטיות.
7. אנו משאירים את קינוח התפוחים המוגמר בכיריים האטיות למשך 30 דקות כדי להתקרר.

סודות וטריקים של הכנת פאי

על מנת שהעוגה המוגמרת תמצא חן בעיניכם ואת האורחים שלכם עם המראה המשתהה ותכונות הטעם המעולות, עדיף לקחת בחשבון את הדברים הבאים:

• לפני ערבוב עם מרכיבים אחרים, יש לסנן היטב את הקמח כך שהוא מועשר בחמצן. ואז האפייה אוורירית עם חום זהוב.
• תבנית האפייה של העוגה צריכה להיות בצורת סלסלה עם קצוות לא גבוהים במיוחד כך שניתן יהיה לאפות את המלית.
• חותכים תפוחים לפרוסות דקות בעזרת כלים מיוחדים (קליפות תפוחי אדמה, חיתוך לשבבים). ואז התפוחים ספוגים במזיגה, וכשאופים אותם, נשכבים בשכבות ולא מתפרקים.
• אפשר להעשיר את טעם העוגה בסגנון צבטייבסקי אם תוסיפו כמה תבלינים, כמו ונילין, קינמון, קליפות לימון.
• בסיר איטי העוגה נאפה יותר מאשר בתנור, בערך 90 דקות. לכן, יש צורך לשלוט בתהליך האפייה, ובנוסף להוסיף זמן.

בהתחשב בכל הדקויות של אפיית פאי תפוחי עץ צבטייבסקי, בהחלט תקבלו קינוח ריחני נהדר!