דגים אפויים הם מנה לבבית, טעימה ומושכת עין. זה אידיאלי כמתייחס העיקרי לשולחן החגיגי, ובמיוחד אם הוא בקלה שנאפה בתנור עם גבינה, רוטב, עשבי תיבול ותוספים אחרים. זה אפילו נשמע טעים!
תוכן חומר:
תנור אפוי בתנור תחת קרום גבינה בתנור
רכיבים: 620-720 גרם פילה דגים, לימון, תבלינים, 2 בצל, מלח, 170 גרם גבינה חצי קשה או קשה.
- פילה הדגים מופשר, נשטף, סנפירים מנותקים ממנו. חתיכות בקלה מיובשות במגבות נייר.
- דגים מומלחים, מפזרים תבלינים ומפזרים מיץ לימון.
- הבצל נחתך בטבעות גדולות למדי ומונח מייד בתבנית מוכנה לאפייה. למעלה פרוסות דגים ושוב ירק.
- בקלה עם בצל מפוזרת בשפע גבינות מגורדות.
התבשיל מבושל בתנור כחצי שעה בטמפרטורה גבוהה.
בנייר כסף
רכיבים: דגים גדולים, 2-4 שיני שום, חצי צרור פטרוזיליה, מעט שמן צמחי, 2 כפיות. מיץ לימון, מלח, תערובת של פלפלים.
- בקלה שטף היטב במים קרים. חתכים רדודים נעשים על פני הדג. את הפגר משפשפים בתערובת של שום כתוש, פלפל ושמן צמחי עם מלח גם מבחוץ וגם מבפנים. החיתוכים העליונים מושקים במיץ לימון.
- הדג מונח בנייר כסף משומן ומפזר פטרוזיליה קצוצה. בקלה עטוף היטב בציפוי ונשלח לתנור, מחומם ל -190 מעלות.
מכין בקלה, אפוי בנייר כסף, 30-35 דקות.
פילה בקלה בתנור בבלילת גבינה
רכיבים: קילו פילה דגים, 4 עגבניות, מלח, 90 גרם גבינה חצי קשה, 5 כפות גדולות של שמנת חמוצה, פלפל שחור גרוס טרי, 2 קטן. כפות חרדל.
- פילה הקלה מופשר ומייבש במגבת נייר. ואז הוא נחתך לחתיכות בינוניות ומונח בצורה חסינת חום. מלחים ופלפלים מלמעלה.
- עגבניות פורסים ומונחות על דגים. אם אתה משתמש בדובדבן, פשוט קוצץ אותם לשניים.
- חרדל מעורבב עם שמנת חמוצה שמנה ומומלח.
- דגים וירקות מכוסים ברוטב שנוצר ומפזרים בשפע גבינות מגורדות.
הפינוק עובר לתנור שחומם היטב במשך 30-35 דקות. מוגש עם מגוון ירקות טריים או כבושים.
תבשיל בקלה ותפוחי אדמה
רכיבים: 630 גרם פילה דגים, 3-4 שיני שום, 1.5 כפות. שמנת כבדה מאוד, בצל גדול, 70 גרם חמאה, כמה עלים של פטרוזיליה טרייה, גרידת לימון בינונית, 40 גרם פרמזן, 3 כפות. כפות פירורים, מלח, ביצה גדולה, 700 גרם תפוחי אדמה.
- פירה מיוצר מכל תפוחי האדמה. ראשית, הירק מבושל במים רותחים מומלחים עד שהוא מתרכך, אחר כך הוא מלוש בבלילה וחצי חמאה, חצי כוס שמנת חמה וביצה. אתה לא יכול להכין פירה לבירה כזו עם בלנדר.
- בצורה עמידה בחום, השמן הנותר מחומם. מטוגנים עליו בצל מגורר, שום וגרידת הדר. כאשר משחימים את הרכיבים, מוציאים את המיכל מהאש, מונחים בו חתיכות גדולות של הפילה ומייבשים במפיות.
- את שארית השמנת מוזגים מעל עם מלח ועשבי תיבול קצוצים.
- ואז חילקו פירה חמים, שאמור לכסות את כל שכבת הבדל.
- הגבינה משפשפת, מעורבת בפירורי לחם ומחולקת על קדירה עתידית.
בקלה בתנור עם תפוחי אדמה מבושלת 20-25 דקות בטמפרטורה בינונית. החלק של הפינוק צריך להיות מושחים היטב.
עוגות דגים אפויות בתנור
רכיבים: קילו פילה בקלה, בצל, 70 גרם גבינה חצי קשה, גזר גדול, 3-4 כפות. כפות שמנת חמוצה, ביצה גדולה, תערובת פלפלים, מלח.
- פילה בקלה הופך לבשר טחון הומוגני. לשם כך ניתן להשתמש במטחנת בשר וזרבובית בלנדר מיוחדת.
- לדגים הקצוצים מוסיפים בצל מגורד דק, גזר וגבינה קשה. ניתן לעבד בקלות את כל הרכיבים הללו בעזרת בלנדר.
- למסה המתקבלת מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, ביצה גולמית ומעט טרופה, תערובת פלפלים.
- כל הרכיבים מתערבבים היטב - כדאי לקבל מסה צפופה הומוגנית.
- נוצרים ממנו קציצות קטנות ושטוחות המונחות על גבי תבנית אפייה מכוסה במשטח סיליקון.
פינוקים אפויים עד שחום בהיר כחצי שעה.
במרינדת ירקות
רכיבים: חצי קילו פילה בקלה, 2 גזר בינוני, בצל, 40 גרם רסק עגבניות וסלרי, 2 כפות. l חומץ תפוחים, מעט קמח, 2 כפיות. סוכר גרגירי, קורט קינמון טחון, פלפל שחור וציפורן.
- גזר וסלרי משפשפים בעזרת פומפיה עם החורים הגדולים ביותר.
- הבצל חתוך לחצאי הטבעות הדקים ביותר.
- בשמן מחומם היטב, כל החומרים המוכנים מטוגנים בתורם. ראשית, בצל עד הזהבה, ואז, סלרי וגזר.
- לירקות מוכנים מורחים פסטה עגבניות. יחד, הצלייה נאכלת 8-9 דקות נוספות.
- 2 כפות נשפכים למיכל מים מבושלים חמים, מלח, חול וכל התבלינים מוסיפים. המרינדה נמוגה במשך 17-20 דקות מתחת למכסה, לאחר מכן מוזגים לתוכו חומץ.
- הדג מחולק לחתיכות בינוניות, שצריך לטגן עד להזהבה.
- בשלב הבא, הפרוסות טובלות במרינדה. הם צריכים להטביע לחלוטין עם מזלג בתפזורת.
- התבשיל מבושל 8-9 דקות נוספות.
פינוק מוגש עם תפוחי אדמה מבושלים או מחית.
בקלה חמוצה חמוצה עם בצל
רכיבים: קילו פילה דגים, פלפל גרוס טרי, 1.5 כוסות שמנת חמוצה, צרור פטרוזיליה טרייה, 2 בצל גדול, פירורי פירורים, מלח, מעט קמח.
- פילה הדגים נשטף תחת מים קרים, נחתך לחתיכות בינוניות ומייבש במגבות נייר.
- מלח גס מעורבב בפלפל גרוס. תערובת זו משפשפת היטב מכל הצדדים על ידי חתיכות דגים. בקלה נותר למשך 10-15 דקות להספגה.
- הקלף קלוף, חתוך לטבעות גדולות, מטוגן בשמן חם עד הזהבה ומועבר לקערה נפרדת.
- במחבת, דג מטוגן פרוס בקמח מטוגן לקרום מוזהב.
- הדג מועבר לצורת עמידות בחום ומפזר בצל מטוגן.
- שמנת חמוצה מלוחה שפכה מלמעלה מעורבת עם עשבי תיבול קצוצים.
- סיים את פירורי הלחם "העיצוב".
בקלה עם שמנת חמוצה ובצל נאפים בתנור שחומם היטב כחצי שעה.
איך לאפות בסטייק פילה פלה בקלה בצורה טעימה?
רכיבים: 4 סטייקי דגים, 2 בצל, לימון בינוני, 90 מ"ל של יין לבן יבש, 120 גרם גבינה חצי קשה, עשבי תיבול פרובנסאליים, 30 גרם פירורים מפיצוחים, 1 כפית. דבש, 4 כפיות שמן זית, מלח.
- הדג נשטף ומייבש במגבות נייר. הוא מרוסס במיץ מחצי לימון, משפשף במלח, תבלינים ומשאיר למשך חצי שעה.
- בצל קצוץ לטבעות דקות, שמטוגנים בשמן זית עד להזהבה.
- המחצית השנייה של הלימון נחתכת לפרוסות דקות, המטוגנות במחבת עם דבש ומלח. לאחר מספר דקות מוזגים יין לתבנית והמוצרים מתבשלים במשך 7-8 דקות על אש נמוכה.
- הדג מונח בצורה עמידה בחום, תערובת בצל ולימון מופצים על גבי.
כמה לאפות בקלה תלוי בגודל החלקים שלה. הזמן האופטימלי הוא 12-15 דקות ב 190 מעלות.
