לעקרות בית שרוצות לרצות את משפחתן בממתקים, היעדר תנור כבר לא יהווה מכשול. קל להפליא להכין עוגה "דקה" במחבת על פי אחד המתכונים הקולינריים הישנים שנבדקו בזמן, בהחלט יהיו לפי טעמכם.
תוכן חומר:
עוגה "דקה" במחבת עם חלב מרוכז
עוגה "דקה" עם חלב מרוכז קלה מאוד להכנה. יש לו טעם של בצק עלים מהתנור. קשה להאמין שהעוגות נאפו במחבת.
לצורך הבדיקה תצטרך מוצרים אלה:
- קמח - 2.5 כפות.;
- חלב מרוכז - 1 ב ';
- ביצה;
- אבקת אפייה.
על קרם:
- שמן –1 עמ ';
- ביצים - 2 יח ';
- וניל
- חלב - 3 כפות.;
- סוכר - 0.3 ק"ג;
- קמח - 80 גרם;
- פירורי עוגיות ואגוזים.
תיאור שלב אחר שלב של ההכנה:
- בקערה מערבבים 300 מ"ל חלב מרוכז וביצה אחת.
- מערבבים עם קמח בשני שלבים - חצי מסננים בקערה. לאחר מכן הניחו את הבצק על השולחן, והוסיפו את שארית הקמח וכף. אבקת אפייה.
- לאחר הלישה קבל בצק די חזק.
- הם יוצרים ממנו "נקניק".
- חותכים למספר החלקים הרצוי.
- עוגות עגולות ודקות מגולגלות.
- אופים על מחבת יבשה חמה משני הצדדים.
- לשמנת משולבים ביצים, וניל, סוכר וקמח.
- שופכים בהדרגה חלב.
- מרתיחים עד סמיך תוך ערבוב רציף.
- הקרם מקורר מעורבב עם שמן.
- מרחו עוגות קרות.
- מעל הצדדים מפזרים פירורי ביסקוויטים מרוסקים מעורבבים עם אגוזי מלך.
העוגה ספוגה במקרר למשך 4-6 שעות.
חומרים נוספים:מתכון לעוגה במחבת עם חלב מרוכז
עם חלב מרוכז מבושל
חלב מרוכז מבושל במתכון מתווסף לבצק, כך שהוא יקבל טעם קרמל מעניין וצבע יפה.
להכנת העוגות קחו את המרכיבים הבאים:
- חלב מרוכז מבושל;
- קמח;
- ביצה;
- אבקת אפייה.
עבור רפרפת:
- ביצים - 2 יח ';
- חלב - 0.5 ליטר;
- סוכר - 120 גרם;
- ונילין;
- קמח;
- אגוז לקישוט.
תיאור התכשיר:
- עבור רפרפת מוסיפים חלב, ביצים, וניל, סוכר.
- יוצקים כמות קטנה של חלב, מערבבים בו 60 גר 'קמח.
- שאר החלב מחומם כשהוא מתחיל לרתיחה, תערובת הקמח מוזגת.
- מבשלים את השמנת למצב סמיך על אש נמוכה, מבלי להפסיק לערבב, כדי לא להישרף.
- בקרם המוגמר מעט מקורר מוסיפים 200 גרם חמאה.
- לבדיקה מערבבים 350 מ"ל חלב מרוכז מבושל, ביצה אחת, 1 כפית. אבקת אפייה ו -350 גר 'קמח.
- הוסף עוד 100 גרם קמח, לוש על השולחן עם הידיים.
- יוצרים נקניק, מחלקים אותו ל 8 חלקים ומגלגלים עוגות על שולחן מפוזר בקמח.
- אופים במחבת יבשה למשך 1.5 דקות על אש בינונית.
- עוגות נמרחות בקצפת (2 כפות ל 'לכל עוגה).
- מפזרים אגוזי מלך מרוסקים על גבי העוגה.
משאירים להשרות למשך שעתיים.
פינוק לפנקייק
פנקייקס הם מעדן רוסי מסורתי, אפשר אפילו להכין מהם עוגה.
כדי לעשות זאת, אתה צריך רכיבים כאלה
על לביבות:
- קמח - 300 גרם;
- חלב - 500 גרם;
- קורט מלח;
- ביצים - 5 יח ';
- מים - 100 מ"ל.;
- וניל
- משקאות קפה שמנת - 50 מ"ל;
- חמאה (ג'הי) - 75 גר '.
על קרם:
- סוכר - 200 גרם;
- מים - 70 מ"ל;
- חלבוני ביצה גולמיים - 5 יח ';
- חמאה - 250 גרם;
- סוכר וניל - 1 כפית;
- משקאות קפה שמנת - 50 מ"ל;
- גבינת שמנת - 200 גרם.
שלב אחר שלב בישול:
- חלב מוזגים לקמח.
- טורפים ביצים בנפרד, מוסיפים לבצק עם וניל ומשקאות חריפים.
- בסוף יוצקים מים וחמאה מומסת.
- לביבות דקיקות מטוגנות.
- הכינו מרנגים רפרפתיים מחלבונים וסירופ.
- למרנג מוסיפים וניל, משקאות חריפים, חמאה וגבינת שמנת. מקציפים.
- הקרם מועבר לשקית מאפה, ומורח על כל פנקייק בספירלה, מפולס בסכין.
- על דפנות העוגה מפוזרים אגוזי לוז קצוצים מטוגנים, החלק העליון נשאר לבן.
הפינוקים העליונים מעוטרים בתותים טריים או בכל פרי אחר שרוצים.
עוגת דבש "דקה" במחבת
אפיית "דבש" במחבת היא משימה ריאלית עבור טבח מיומן.
לצורך הבדיקה תצטרך:
- דבש - 60 גרם;
- ביצים - 3 יח ';
- סוכר הדובדבן - 1.5 כפות;
- קמח - 1-1.5 ק"ג;
- חמאה - 180 גרם;
- אבקת אפייה - 10 גרם + סודה 1 כפית.
לקרם:
- שמנת חמוצה שמנה - 900 גרם;
- אבקת סוכר - 1 כף.;
- וניל
תיאור שלב אחר שלב:
- את הבצק לשים באמבט מים. ממיסים תחילה את החמאה עם דבש ואבקת סוכר.
- מקציפים ביצים בנפרד, ומוסיפים להן אבקת אפייה וסודה.
- שלח את מסת הביצה לדבש ושמן, לערבב עד שהנפח יגדל.
- שופכים חלק מהקמח לתערובת שמן דבש חמה, מוציאים אותו מהתנור.
- הכניסו בהדרגה את שארית הקמח.
- מגלגלים את הבצק לנקניק, ומחלקים למספר חלקים. בסך הכל יש להשיג 20 עוגות בקוטר 20 ס"מ
- חתיכות מבצק העוגה מגלגלים דק. גזרו על ידי מריחת צלחת בגודל מתאים. שאריות בצק נאפות בתנור, ומתפוררות כדי לפזר את העוגה.
- אופים בתבנית שחוממת מראש, כמו לביבות, ויוצרים אש בינונית.
- בזמן ששכבות העוגה המוגמרות מתקררות, הן מכינות קרם. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר הדובדבן.
- למרוח בשפע את כל העוגות, הצדדים ואת החלק העליון של העוגה בשמנת חמוצה.
- מפזרים פירורים משאריות קצוצות.
השאירו להשרות מאפים במקרר למשך 5 שעות. יוצרים תבנית שוקולד מומסת.
קינוח שוקולד תוך 5 דקות
הקינוח הזה, שהוכן ללא תנור, מתגלה כמעורר תיאבון מאוד. אם אופים עוגות בערב, תוכלו למרוח אותן בקרם תוך 5 דקות.
לצורך הבדיקה אתה זקוק למוצרים אלה:
- קמח - 300 גרם;
- קקאו - 1 כף. l.;
- סוכר - 230 גרם;
- מלח - קמצוץ;
- אבקת אפייה - 5 גרם;
- שמנת חמוצה - 250 גרם;
- ביצים - 2 יח ';
- חלב מרוכז - 0.5 ב '.
על קרם:
- חלב מרוכז - 0.5 ב ';
- חלמון ביצה גולמי - 1 pc .;
- שמן - 200 גרם;
- קמח - 25 גרם;
- חלב - 0.5 כפות.
תיאור התכשיר:
- ללוש את הבצק מהמוצרים שצוינו במתכון. זה אמור להתברר כמו שמנת חמוצה עבה.
- אופים במחבת, משומנת, על אש נמוכה מתחת למכסה.
- עוגות מוגמרות מקוררות בנפרד.
- רפרפת מבושלת מחלב מרוכז, חלב, קמח וחלמון.
- מקציפים את החמאה, מוסיפים אליה את קרם החלב המצונן.
- למרוח עוגות עם שמנת.
מקשטים את העוגה כרצונכם, והגדירו להשרות במקרר.
בישול על בסיס קפיר
עוגת שוקולד על בסיס קפיר עסיסית מאוד וענוגה. ניתן לבשל אותו על השולחן החגיגי.
מרכיבים
- ביצים - 2 יח ';
- קמח - 2 כפות.;
- קפיר - 350 מ"ל;
- סוכר - 300 גרם;
- קקאו - 50 גרם;
- מים חמים - 100 מ"ל;
- חמאה - 70 גרם;
- סודה מהירה - 1 כפית.
לקרם:
- שמנת שומן - 500 מ"ל;
- שוקולד - 200 גרם.
תיאור שלב אחר שלב כיצד להכין עוגה בתבנית:
- התחל עם הכנת קרם. לשם כך מחממים שמנת, מוסיפים להם שוקולד קצוץ. השאירו לזמן מה להמיס.
- מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- מכניסים למקרר למשך 3 שעות.
- עכשיו תוכלו לבשל את הבצק לעוגות. קקאו מבושל במים חמים, כך שהאפייה יותר שוקולד.
- ממיסים את החמאה.
- קפיר מחומם כך שטמפרטורתו מעט גבוהה יותר מטמפרטורת החדר. יוצקים סודה מהירה.
- מקציפים ביצים עם סוכר. מוסיפים להם קקאו וחמאה מומסת.
- לסירוגין להוסיף קמח וכפיר, ללוש בצק דק ואחיד.
- אופים על ידי מזיגת הבצק עם מצקת לתבנית חמה ויבשה.
- אופים על אש בינונית עם מכסה סגור בצד אחד, עד שמשטח העוגה מתייבש.
- המשיכו לבשל את השמנת. הוציאו את השמנת המצוננת עם השוקולד מהמקרר, מקציפים עם מערבל למשך כשלוש דקות.
מצפים את העוגות המקוררות בשמנת. ישר את הצדדים ואת פני השטח. השאירו להשרות במקרר למשך שעתיים, וכולם נקראים לתה.
איך לעצב יפה ולהגיש עוגה
בלי אפיית עוגות עיצוב העוגה דורש מעט זמן. מקשטים את העוגה המוגמרת בציפוי שוקולד כך שהיא תהיה חלקה יותר, משמנים את העוגה העליונה בריבה חמה. לזיגוג נמסים 100 גרם שוקולד עם 60 גרם חמאה.
מלמעלה מוחלים על הדובדבן תבנית יפה של רפרפת חלבון. כדי להכין אותו תצטרך 2 חלבון, 120 גרם סוכר, חומצת לימון בקצה הסכין.
טורפים את הלבנים במיקסר, מוסיפים אליהם חומצת לימון וסוכר, מכניסים לאמבטיית מים. כאשר הקרם מסמיך וייפצע על להבי המיקסר, הסר מהכיריים. מועבר לשקית מאפה, ונשתל בצורת פרחים, כוכבים, תלתלים יפים על משטח השוקולד של הדובדבן.
