קלילות המרנגים, קלילות קרם החלבון והרוך של שמנת בשילוב המעדנים הלא אחידים והמראה הגבוה - כל זה הריסות של עוגה. פעם הקינוח הזה היה במחסור, וכולם רצו להשיג אותו לחופשה. בימינו, אתה יכול לקנות את זה בחנויות רבות, אבל לא תקבל טעם כזה כמו עוגה ביתית. לכן אנו ממליצים להכין קינוח משלכם על ידי בחירה באחת מהאפשרויות הטובות ביותר המוצעות.

טיול קטן לתולדות הקינוח

במאה ה -17 קונדיטור שוויצרי בשם גספריני ערך כל הזמן ניסויים בקינוחים בעיירה שוויצרית. יום אחד, כשהוא מקציף סנאים, הוא נסחף והמיסה הפכה לקצף סמיך. הוא החליט לנסות לאפות אותו - הניח אותו בצורת עיגולים על תבנית אפייה וייבש אותה. אז היו מרנגים. שם המעדן היה לכבוד העיר בה נולדה.

והקינוח שלנו הומצא לפני זמן לא רב כל כך, במהלך ברית המועצות. השמועה אומרת שעוגת קייב שימשה כבסיס, והשם נלקח מסיפורו של גידר. אחרי הכל, הפינוק ממש מנופץ מההריסות - חבורת מרנגים מונחים, מכוסים בקרם ומעוטרים בפסי זיגוג.

העוגה "ספירת חורבות" - מתכון קלאסי עם שמנת חמוצה

במהלך השנים היו אפשרויות רבות לבצע פינוק זה. אך עבור רבים האופציה הזו נותרה טעימה ביותר.

מרכיבים

  • סודה - 2 כפיות נטולות;
  • ביצה - 2 יח ';
  • שמן;
  • שמנת חמוצה - 210 גרם;
  • קקאו - 2 כפות. כפות;
  • קמח - 225 גרם;
  • סוכר - 180 גרם.

קרם:

  • שמנת חמוצה - עבה 520 גרם;
  • סוכר - 210 גרם;
  • ונילין.

ציפוי:

  • חמאה - 110 גרם;
  • קקאו - 5 כפות. כפות;
  • שמנת חמוצה - 5 כפות. כפות;
  • סוכר - 5 כפות. כפות.

בישול:

  1. יוצקים ביצים לשמנת חמוצה, שופכים סוכר ומקציפים.מוסיפים קמח, מקציפים שוב, מערבבים סודה ומתעקשים כחצי שעה.
  2. יוצקים את החלק השלישי לתבנית ואופים. זה לוקח רבע שעה ומצב תנור של 180 מעלות צלזיוס.
  3. שופכים קקאו למסה שנותרה, מקציפים וחצי יוצקים לתבנית. לאפות. עם הזמן, תזדקק לא פחות מעוגה לבנה.
  4. אופים את שאר הבצק באותה צורה.
  5. מקציפים שמנת חמוצה. מפזרים סוכר. מערבבים ונילין. התעקש במקרר למשך חצי שעה.
  6. קוצצים את העוגות הכהות. אתה יכול פשוט לשבור אותם עם הידיים.
  7. מניחים את העוגה הלבנה על צלחת ומצפים בשמנת. טובלים את החלקים הקצוצים לקרם ומורחים עם הר על ביסקוויט לבן. יוצקים את שארית השמנת לקינוח.
  8. מערבבים את החומרים לזיגוג ומרתיחים - צריך לקבל מסה פושרת הומוגנית. להרתיח לא שווה את זה.

נותר למלא את העדינות בתערובת המתקבלת ולהתעקש למשך יום.

אפשרות לבישול עם מרנגים

לספירת חורבות עם מרנג יצטרכו להכין שני קרמים. זה ישפר את הטעם ויהפוך את העוגה למקורית יותר.

מרכיבים

  • סוכר - 2 כוסות;
  • סוכר ציפוי - 0.5 כוסות;
  • מלח;
  • קמח - 160 גרם;
  • חלבון - 2 יח '. לקרם;
  • חפיסת שוקולד - 50 גרם;
  • סודה - 1 כפית נטרקת;
  • אגוז - 0.5 כוסות;
  • ביצה - 5 יח ';
  • חלב מרוכז - פחית;
  • חלבון - 3 יח '. למרנגים;
  • חלב מרוכז - פחית מבושל;
  • חמאה - 210 גרם מרוכך.

בישול:

  1. שלב את הביצה עם חצי מנורמת הסוכר, הוסף סודה ומערבב. יוצקים קמח ומקציפים.
  2. עוברים לתבנית ואופים. זה ייקח חצי שעה והמשטר של התנור 180ºС.
  3. כדי להכין מרנג, אתה צריך לנצח את שארית הסוכר עם חלבונים. המסה תהיה צפופה ולבנה שלג. מורחים נייר קלף, קחו כף (אם יש, אז מזרק קונדיטוריה עדיף) והניחו עליו חסר. אופים שעה בעזרת טמפרטורת התנור 100ºС.
  4. עכשיו קחו את הסנאים לקרם, מקציפים ויוצקים את האבקה. טוחנים אגוזים ומערבבים במסה.
  5. זורקים את החלב המרוכז לשמן ומקציפים - מתקבלת מסה הומוגנית. יוצקים חלב מרוכז, מערבבים - השמנת השנייה מוכנה.
  6. חותכים את העוגה לשניים. מניחים חלק אחד על צלחת, מכסים קרם חמאה ומכסים עם ביסקוויט. יש לשמן אותו באותו קרם. טובלים את הבששקי בקרם לבן ומורחים אותו על עוגה.
  7. ממיסים את השוקולד ושופכים את הקינוח.

ספור חורבות עם שמנת חמוצה וחלב מרוכז

עוגה כזו יכולה להיעשות על ידי כל עקרת בית. הוא בוודאי יביא שמחה לכל השן המתוקה.

מרכיבים

  • ביצה - 4 יח ';
  • מלח;
  • סודה - 1 כפית נטרקת;
  • קמח - 460 גרם;
  • ונילין - 1 שקית;
  • קקאו - 3 כפות. כפות;
  • חטיף שוקולד - 1 בר;
  • חלב מרוכז - פחית;
  • סוכר - 210 גרם;

קרם:

  • אבקה - 1.5 כוסות סוכר;
  • שמנת חמוצה - 850 גרם שומן;
  • אננס בחתיכות - צנצנת;
  • חלב מרוכז - פחית מבושל.

בישול:

  1. מחממים את התנור (נדרש 180 מעלות).
  2. מערבבים את החלמונים עם מחצית הסוכר הגרגור, טוחנים ושופכים את החלב המרוכז. מוסיפים וניל, מלח, שופכים סודה עם הקמח. מקציפים הכל שוב.
  3. מקציפים את החלק השני של הסוכר עם חלבונים (אתם זקוקים לקצף צפוף) ומשלבים עם המסה הראשונה. חצי למלא את הטופס ושולח לאפייה.
  4. בחלק השני שופכים קקאו וגם מקציפים.
  5. כאשר העוגה הלבנה מוכנה, שלחו את המסה הכהה השנייה לאפייה.
  6. חותכים את החלק הלבן בצורה אופקית ומרסקים את הכהה.
  7. מקציפים שמנת חמוצה, מוסיפים אבקה ושמים חלב מרוכז מהפחית. מקציפים.
  8. משמנים את השמנת עם ביסקוויט לבן. מכסים בחלק השני ומשמנים אותו גם בקרם. טובלים את נתחי השוקולד במסה שמנת ומשטחים שקופית. חופפים כל שכבה באננס.
  9. ממיסים את השוקולד ושופכים את הפינוק.

עדיף לבשל מראש עוגת ספוג לקינוח ולתת לו להתייבש. ואז, כשהוא ספוג בקרם, הוא לא יתרכך מאוד.

איך מכינים קינוח שזיפים?

קינוח טעים הדורש מינימום מוצרים ומוכן מהר מאוד. עם מעדן זה אתה לא יכול רק לרצות את קרוביך עם כוס תה, אלא גם לקשט את שולחן החג.

מרכיבים

  • ביצה - 8 יח ';
  • אגוז - 120 גרם אגוז;
  • שזיפים מיובשים - 200 גרם;
  • סוכר - 410 גרם;
  • חלב מרוכז - 120 מ"ל;
  • חמאה - 210 גרם

בישול:

  1. מקציפים את הסנאים.כאשר מתקבלת מסה יציבה, מוסיפים סוכר. מקציפים. כל התהליך ייקח כשבע דקות.
  2. מסדרים קלפים על הקלף. אתה יכול להשתמש בכף או במזרק מאפה. אופים שעתיים ב 100 מעלות. לאחר מכן העבירו את התנור ל -120 מעלות צלילה ועמדו כחצי שעה נוספת. מגניב.
  3. קוצצים את שזיפים מיובשים, שולחים למטחנת בשר, מכניסים אגוזים למכשיר ומסובבים.
  4. מקציפים חמאה, מוסיפים חלב מרוכז ומקציפים. מפזרים תערובת אגוזים. ערבוב.
  5. משמנים צלחת בקרם. הפיצו את המרנגים. לפספס. חזור על שכבות.
  6. ניתן לשפוך קינוח מוכן עם שוקולד מומס.

בישול בכיריים איטיות

אפשר לבשל עוגה טעימה בכיריים איטיות. הקינוח יתגלה יפה ומקורי.

מרכיבים

  • קמח - 310 גרם;
  • ונילין;
  • סוכר - 210 גרם;
  • סודה - 1.5 כפית נטרקת;
  • חלב - 240 מ"ל;
  • מים רותחים - 240 מ"ל;
  • ביצה - 2 יח ';
  • קקאו - 7 כפות. כפות;
  • שמן צמחי - 120 מ"ל.

קרם:

  • שמנת חמוצה - 270 מ"ל;
  • סוכר גרגירי - 120 גרם.

ציפוי:

  • חמאה - 55 גר 'חמאה;
  • חלב - 55 מ"ל;
  • קקאו - 2 כפות. כפות;
  • סוכר - 3 כפות. כפות.

בישול:

  1. יוצקים את הביצים עם סוכר. מקציפים. שופכים פנימה חלב ואז חמאה. ערבוב.
  2. מוסיפים למסת הקקאו והסודה, שופכים קמח. מקציפים, שופכים מים רותחים ומערבבים שוב.
  3. שופכים את המסה לקערה, קבעו את המצב (דרוש "אפייה") והפעל את הטיימר למשך שעה.
  4. אל תפתח את המכסה לאחר האות. משאירים עוד רבע שעה.
  5. מערבבים סוכר עם שמנת חמוצה. מקציפים.
  6. חותכים את העוגה לאורך. משמנים את החלק התחתון בקרם, וחותכים את החלק העליון לחתיכות. טובלים כל אחד מהם בקרם ומניחים בצורה של שקופית על הביסקוויט הראשון. יוצקים את שאר הקרם על גבי הקינוח.
  7. מערבבים ומחממים את החומרים לזיגוג. השקה את הפינוק.

עם שמנת חמוצה ושוקולד

אם אתה מוגבל בכספים, ואתה רוצה לרצות את עצמך עם קינוח טעים, אז וריאציה של בישול זה יספק את כל משאלותיך.

מרכיבים

  • קקאו - 4 כפות. כפות;
  • ביצה - 2 יח ';
  • מעבה לשמנת חמוצה;
  • שמנת חמוצה - 260 מ"ל;
  • ונילין בשמנת;
  • סוכר - 220 גרם;
  • סוכר - 310 גרם לקרם;
  • קמח - 310 גרם;
  • שמנת חמוצה - 1000 מ"ל לקרם;
  • סודה - 0.5 כפית נטושה.

ציפוי:

  • חמאה - 45 גר 'חמאה;
  • שמנת חמוצה - 6 כפות. כפות;
  • קקאו - 6 כפות. כפות;
  • סוכר - 6 כפות. כפות;

בישול:

  1. מקציפים ביצים. מוסיפים לתערובת סוכר ומקציפים. יוצקים שמנת חמוצה, מוסיפים קמח ומקציפים שוב. התחברו עם סודה.
  2. יוצקים מחצית מהמסה לתבנית ושולחים לאפייה. זה ייקח חצי שעה ומשטר של 180 מעלות.
  3. שופכים קקאו למסה הנותרת ומקציפים. כשהביסקוויט הראשון מוכן, יוצקים את הבצק השני לאותה צורה ואופים.
  4. מקציפים שמנת חמוצה, וניל, מעבה ושיעור סוכר לקרם.
  5. חותכים את הביסקוויט הלבן לאורך, מורחים עם שמנת ומקפלים. שוברים את הביסקוויט השני. טובלים שמנת חמוצה ומורחים עם ההר על עוגה לבנה.
  6. מערבבים ומזגגים את החומרים. יש צורך במיסה הומוגנית ויפה. יוצקים אותו עם הקינוח.

עם חלב מרוכז ועוגיות מבושלות

אם יש לכם געגועים לילדותכם ואתם רוצים לצלול בזיכרונות, הכינו את הקינוח אליו סבתותינו התייחסו אלינו במהלך ברית המועצות.

מרכיבים

  • חמאה - 200 גרם מרוככים;
  • חלבון - 8 יח ';
  • עוגיות - 230 גרם סוכר;
  • אבקת סוכר - 2 כוסות;
  • אגוז - ספל אגוזי מלך;
  • חלב מרוכז - פחית מבושל.

בישול:

  1. הפעל את התנור שחומם מראש.
  2. מקציפים את הסנאים, יוצקים את האבקה לקצף שנוצר. מקציפים.
  3. שים את bezeshki על תבנית. השתמש בכף בשביל זה. אופים שעתיים בחום של 150 מעלות.
  4. קוצצים אגוזים. מקציפים חמאה, מוסיפים חלב מרוכז ומקציפים שוב. מערבבים באגוזים ומערבבים.
  5. שוברים את העוגיות ומניחים שכבה. טובלים את המרנג בקרם. פרשו את השכבה הבאה. מפזרים עוגיות. מורחים שוב את bezeshiki עם שמנת. חזור על התהליך עד שנגמרו למוצרים. זו צריכה להיות שקופית.
  6. מפזרים פינוק עם פירורים מעוגיות.

עם רפרפת

לא כל אחד יכול לבשל מרנג בעצמם. במקרה זה, ניתן לרכוש בחנות פינוק פריך, ובכך להפחית את זמן הכנת הקינוח.

מרכיבים

  • עמילן - 1 כף. כף;
  • מרנג - 420 גרם;
  • קוניאק - 15 מ"ל;
  • ביצה - 5 יח ';
  • אגוז - 110 גרם אגוז;
  • סוכר - 150 גרם;
  • שוקולד - 110 גרם;
  • חלב - 460 מ"ל;
  • חמאה - 420 גרם;
  • קמח - 2 כפות. כפות.

בישול:

  1. מקציפים ביצים. מפזרים סוכר. מקציפים. הוסף עמילן. ערבוב. יוצקים לחלב (100 מ"ל). מערבבים עם קמח. מקציפים.
  2. מרתיחים את החלב שנשאר ויוצקים לתוכו את תערובת הביצים. מערבבים ללא הפסקה במהלך תהליך זה. להרתיח - המסה צריכה להסמיך.
  3. מצננים, מוסיפים שמן ומקציפים. יוצקים קוניאק ומערבבים.
  4. טובלים את המרנג במסה המתקבלת, מניחים על צלחת ומניחים שקופית. יוצקים את שאר השמנת.
  5. מגררים את השוקולד. טוחנים אגוזים. מפזרים קינוח.

עוגת ספוג

אנא עצמכם עם אפיית ביסקוויטים על ידי הכנת עוגה פשוטה.

מרכיבים

  • קמח - 310 גרם;
  • ביצה - 2 יח ';
  • קקאו - 1 כף. כף;
  • סוכר - 210 גרם;
  • חפיסת שוקולד - 150 גרם;
  • סודה - 1 כפית נטרקת;
  • שמנת חמוצה - 200 מ"ל.

קרם:

  • סוכר - 1.5 כוסות;
  • שמנת חמוצה - עובי 1000 מ"ל;
  • ונילין.

בישול:

  1. מקציפים ביצים, מפזרים סוכר, מוסיפים סודה, שופכים שמנת חמוצה ומקציפים הכל. מערבבים עם קמח ומקציפים שוב.
  2. שופכים קקאו לשניים. אופים שתי עוגות. מצב תנור נדרש 180ºС. הזמן הוא חצי שעה.
  3. מקציפים את החומרים לקרם.
  4. סיים עוגות קצוצות או קצוצות. כל חתיכה טבולה בנפרד בשמנת והניחה בצורה של שקופית.
  5. ממיסים את חפיסת השוקולד ושופכים את הקינוח.

איך לקשט ולהגיש קינוח יפה?

האפשרות הנפוצה ביותר היא היווצרות עוגה בצורת מגלשה, שנמזגת עם ציפוי שוקולד.

אם אתה רוצה להפוך את העוגה למקורית יותר, אתה יכול לבחור את המוצרים הבאים לקישוט:

  • פתיתי קוקוס. הוא נמכר בצבעים שונים. לכן, תוכלו להכין פינוק בהיר וצבעוני.
  • פזר של שוקולד מריר מגורר נראה יפה.
  • מכסים את הקינוח עם ציפוי כהה, ומעלו בסוכר הדובדבן.
  • מאפים כלשהם נראים במראה ייחודי כשהם מעוטרים בפירות ופירות יער.
  • כל סוג של אגוזים יכול לשנות את מראה העוגה. אפשר לפזר כתוש או שלם.
  • קישוטי סוכריות ופרג נראים יפה וחגיגיים.
  • אם יש לכם זמן, תוכלו להכין תכשיטים העשויים מרציפן או מסטיק.