רסק עגבניות הוא מוצר חיוני בכל מטבח. איתו הטעם של כל מנה הופך עשיר וארומטי יותר, והמנה עצמה מקבלת גוון אדמדם ויפה.

ההרכב הכימי והיתרונות של רסק העגבניות

רסק עגבניות הוא לא רק תוספת טעימה למנות, אלא גם מקור חשוב לחומרים מזינים וויטמינים.

100 גרם מוצר מכילים:

  • יסודות קורט: נחושת, ברזל, אבץ, קובלט, יוד;
  • מקרונוטנטים: אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן וכו '.
  • רכיבים אורגניים: חלבונים, פחמימות, מים, עמילן;
  • ויטמינים: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

מוצר בחנות מכיל הרבה פחות חומרים מזינים. הרבה יותר טוב לבשל משחה כזו בקיץ מירקות טריים ולשמור על המחסן הזה של ויטמינים, מקרו ומיקרו-אלמנטים עד החורף.

רסק עגבניות - מתכון בסיסי מעגבניות

תצטרך:

  • בצל - 2 יח ';
  • מים - 0.1 ליטר;
  • מלח לפי הטעם;
  • סוכר גרגירי - 0.1 ק"ג;
  • עגבניות - 3 ק"ג;
  • חומץ - 100 גרם.

אלגוריתם לבישול:

  1. שוטפים את העגבניות מתחת לברז, חותכים את הגבעול והעיסה המפונקת, אם בכלל.
  2. חותכים את הירקות לחצאים. אם יש לכם עגבניות גדולות מאוד, אז תוכלו לחלק אותם לרבעים. הכניסו אותם לתבנית.
  3. קוצצים דק את הבצלים קלופים ומוסיפים לעגבניות.
  4. הדליק את הגז, שופך את כמות המים שצוינה והמתן עד שהעיסה תרתח.
  5. שמנו את האש במינימום הספק ומבשלים את הרכב עוד 15 דקות.
  6. לאחר מכן, העגבניות צריכות להיות רכות ולא יהיה לנו קשה לטחון את מסת העגבניות דרך מסננת לאחר שהיא תתקרר.
  7. את הקליפה שנותרה מהעגבנייה מושלך.
  8. אנו מחזירים את התבנית לאש ומבשלים את העגבניות עד שהנפח שלהם יורד פי 5.
  9. מערבבים ללא הרף את העיסה, שופכים לתוכה מלח וסוכר גרגירי.
  10. ברגע שהמסה רותחת, שופכים את החומץ ושופכים את האוכל לצנצנות, ומעקרים אותם מראש.
  11. אנו מהדקים היטב את הכיסויים וסוגרים אותם עם שמיכה.
  12. לאחר שהבנקים התקררו, אנו מסירים את השמיכה. עכשיו תוכלו להוסיף בבטחה פסטה ביתית טעימה לבורשט, תבשיל ומנות אחרות. תאבון טוב!

איך לבשל בכיריים איטיות

רשימת מוצרים:

  • מלח לפי הטעם;
  • עגבניות - 1 ק"ג.

הכנה צעד אחר צעד:

  1. אנו שוטפים את העגבניות במים זורמים, מסירים את גבעול החלקים הקשים של הפרי, חותכים את הבשר לארבעה חלקים.
  2. שמנו את הכיריים האיטיים במצב "תבשיל", שמנו את העגבניות בקערה של מכשיר המטבח ומבשלים שעה.
  3. לאחר מכן, אנו מעבירים את הירקות המרוככים למסננת וטוחנים. הקליפה והזרעים שנותרו על פני השטח מושלכים.
  4. שופכים את מסת העגבניות המרוסקת יחד עם המיץ בחזרה לכיריים האטיות, בחרו את הפריט "אפייה" בלוח המכשיר, הגדר את הטיימר - 25 דקות.
  5. מבשלים עם המכסה פתוח, לא שוכחים לבחוש.
  6. כאשר האוכל חצוי בנפח, כבו את הכיריים האטיות ויוצקו מלח.
  7. אנו מעקרים את המכסים והפחים, מניחים עליהם את העיסה המתקבלת.
  8. במחבת עם מים חמים, אנו מתקינים את המיכלים המלאים, מכסים אותם במכסים ומרתיחים 20 דקות.
  9. ואז מגלגלים ומצננים.

באיטלקית

רסק עגבניות בסגנון איטלקי הוא ארומטי להפליא וטעם. הקפד לנסות את זה!

מה שאתה צריך לקחת:

  • אורגנו - 15 גרם;
  • סוכר - 25 גרם;
  • ארבע עגבניות טריות;
  • שמן זית - 30 מ"ל;
  • שלוש שיני שום;
  • עגבניות משומרות - 0.8 ק"ג;
  • בצל אחד.

איך לבשל רסק עגבניות בבית:

  1. גרס את הבצל הקלוף לחתיכות קטנות. סוחטים את השום במכונת שום.
  2. אנו מחממים את שמן הזית במחבת ויוצקים לתוכו חתיכות בצל ושום.
  3. מטגנים ירקות במשך 8 דקות.
  4. חתכנו עגבניות משומרות לפרוסות. אנחנו מעבירים אותם לתבנית עם טיגון, שופכים אורגנו וסוכר.
  5. תבשיל הכל יחד במשך 20 דקות. פסטה עתידית צריכה להתעבות מעט במהלך תקופה זו.
  6. מוציאים את העור מהעגבנייה הטרייה החדשה, חותכים את העיסה ושולחים אותה לתבנית. מבשלים את המנה 5 דקות נוספות. בנוסף, ניתן לתבל את העיסה בפלפל שחור ומלח לפי הטעם.
  7. מערבבים את הפסטה. ניתן להוסיף אותו מייד למנות שלך. תאבון טוב!

רסק עגבניות ביתי לחורף

מוצרים נדרשים:

  • עגבניות - 6 ק"ג.

איך לבשל רסק עגבניות לחורף:

  1. עגבניות בשלות וטריות מתחת לברז שלי, חתכו חלקים מיותרים.
  2. חתכנו ירקות גס. ניתן להשתמש אפילו בעגבניות מרוסקות, והכי חשוב, כך שלא יתקלקלו.
  3. הכניסו את חתיכות העגבניות לתבנית והתחילו לבשל.
  4. קבענו את העוצמה הממוצעת של האש ומבשלים למשך 30 דקות.
  5. לאחר מכן העגבניות יהפכו לרכות והעור יתרחק מהעיסה. לאחר מכן אנו זורקים את מסת העגבניות למסננת בכמה שלבים וטוחנים אותה בעזרת הידיים.
  6. אנחנו מסירים את הקליפות והזרעים שנותרו, ומכניסים את הבשר העסיסי לכלי.
  7. קיבלנו מחבת כמעט מלאה של פסטה עתידית. כעת יש צורך להרתיח עד רבע מגובה המכולה. זה ייקח בערך 5 שעות. אל תשכח לערבב מדי פעם את המנה כדי להימנע משריפה.
  8. בסיום הבישול, עליך לפקח בזהירות על רסק העגבניות ולערבב לעתים קרובות יותר.
  9. התוצאה הייתה משחה אדומה ועבה. נותר להעביר אותו לצנצנות מעוקרות ולהדק את המכסים.
  10. אנו מקררים את המכולות ומניחים אותם במקום קר על מנת ליהנות מהטעם של עגבניות קיץ בבורש או תבשיל מבושל בחורף.

המתכון לאוהבים חד יותר

רשימת המרכיבים:

  • חומץ - 200 מ"ל;
  • סוכר - 0.2 ק"ג;
  • עגבניות טריות - 3 ק"ג;
  • שני עלי דפנה;
  • חרדל אבקה - 20 גרם;
  • פלפל גרוס חם - 18 גרם;
  • מים - 200 מ"ל;
  • שש אפונה של פלפל שחור;
  • בצל - 0.5 ק"ג.

שלב אחר שלב בישול רסק עגבניות:

  1. מוציאים את הקליפה מהעגבנייה. לשם כך, טובלים את הירקות במים רותחים, ואז במים קרים, כתוצאה מהם הקליפה משאירה את הירקות עצמם בקלות.
  2. אנחנו מחלקים אותם לחצאים ומכניסים לתבנית.
  3. אנו קוצצים את הבצל הקלוף בחתיכות קטנות ושופכים אותם לעגבניות.
  4. יוצקים פרוסות ירקות עם מים ומתחילים לבשל.
  5. ברגע שהאוכל רותח מבשלים עוד 15 דקות.
  6. המסה המתרככת מקוררת ומועברת למסננת, שם אנו טוחנים אותה ביד. אם נשארו זרעים על פני המסננת, ואז מייד אותם.
  7. בנפרד, מחממים את החומץ בכלי, שופכים שם פלפל חריף, מוסיפים את עלי הפטרוזיליה ואפונה הפלפל השחור.
  8. ברגע שהחומץ רותח, שפכו אותו לסיר עם עגבניות מגורדות.
  9. אנו ממשיכים לבשל את העיסה החמה עד שהיא מופחתת בנפח 3 פעמים.
  10. לאחר מכן יוצקים לתבשיל מלח, חרדל וסוכר.
  11. אנחנו מחכים לרתיחה ומבשלים עוד 5 דקות.
  12. נותר להניח את רסק העגבניות הפיקנטי בפחיות ולקרר.

סוג זה של פסטה ניתן להוסיף למרקים, זה יעניק להם טעם חריף ייחודי.

קציר בלנדר פשוט

אם אתה לא רוצה להתעסק במשך זמן רב, לשפשף את העגבניות דרך מסננת, השתמש בבלנדר - וזה יעבור הרבה יותר מהר.

מוצרים עיקריים:

  • מלח לפי הטעם;
  • עגבניות - 5 ק"ג.

בישול צעד אחר צעד:

  1. ובכן, שטפו את העגבניות, חתכו לחתיכות והעמיסו מעט בקערת הבלנדר.
  2. טוחנים את כל הפירות. אם אחרי זה יש יותר מדי מיץ - אז אנחנו ממזגים אותו, אבל לא את כולם.
  3. אנו מעבירים את המסה ההומוגנית לתבנית ומבשלים על אש בינונית עד שהיא מצטמצמת בנפח פי 4 עד 5.
  4. לאחר מכן, ממליחים את העיסה ושופכים למכלים.

רסק עגבניות פיקנטי בתנור

תצטרך:

  • פלפל שחור גרוס - 10 גר ';
  • 10 מקלות קינמון;
  • עגבניות - 4 ק"ג;
  • שיני טחון - 8 גרם;
  • כוסברה - 10 גרם;
  • פטרוזיליה וכוסברה לפי הטעם.

אלגוריתם של פעולות:

  1. מחממים את המים במחבת עד שהם רותחים.
  2. אנו שוטפים את העגבניות השטופות לשניים, מסירים את המקומות ה"רעים ".
  3. הכניסו את המסננת לתבנית והעבירו את חצאי העגבניות לשם.
  4. אנו מכינים את המסה למשך 10 דקות, לאחר מכן אנו מוציאים את המסננת עם עגבניות וטוחנים אותם, ומשליכים את הקליפה המפולפת.
  5. מוסיפים מלח למסה העסיסית המתקבלת ויוצקים לתבנית.
  6. אנו מחממים את התנור לחום של 200 מעלות וסוגרים את העגבניות שלנו בתוכו למשך שעתיים.
  7. ברגע שהעיסה מגיעה לעקביות העבה הרצויה, יוצקים את כל התיבול.
  8. שוטפים את הכוסברה והפטרוזיליה השטופים בתוך חבורה וטבלים ברוטב.
  9. מבשלים בתנור למשך 30 דקות נוספות, לאחר מכן אנו מסירים את צרור הצמחים.
  10. נותר להפשיל פסטות ריחניות פיקנטיות בצנצנות ולהצטנן.

להשאיר ריק כזה בבית בחורף זה תענוג מדהים! הארומה שלו ממלאת את המטבח, נזכרת בקיץ שטוף השמש, והמנה יוצאת טעימה, מבוצרת ומוארת במיוחד.