העוגות המרהיבות והטעימות ביותר מתקבלות על יוגורט שמן. באופן אידיאלי, השתמשו במוצר חלב ביתי תוצרת בית, אך גרסת החנות גם מתאימה למדי למטרה זו. בצק קפיר לפשטידות משלב בצורה מושלמת עם כל מילוי - מתוק, טרי, מלוח.
תוכן חומר:
בצק שמרים קפיר לעוגות, בתנור
לא סביר שמישהו יסרב לעוגה חמה. לכן כדאי לרצות את היקרים עם מאפים על בצק קפיר טעים. הוא מוכן מ: 1 כף. יוגורט שומן, 1 כפית מלח, 3 כפות. קמח, חצי כוס שמן צמחי, 10 גרם שמרים יבשים במהירות גבוהה, 1 כף. סוכר.
- תצטרך להקדיש לפחות חצי שעה ללישת הבצק, אך התוצאה שווה את זה. ראשית, בקערה אמייל, קפיר מחומם מעט. הוא לא צריך לשרוף את אצבעותיו.
- למוצר החלב המחומם מוסיפים מלח, שמן צמחי, סוכר גרגירי. כל המוצרים לושים היטב. גרגרי התבלינים צריכים להתמוסס לחלוטין.
- הקמח מנופה לכוס נפרדת. שמרים נשפכים אליה.
- בסיס שמן קפיר נוזלי מוזג למסה היבשה המתקבלת.
- בתהליך הלישה, הבצק צריך להפסיק להידבק לאצבעות. רק לאחר מכן הוא נותר תחת צלופן ליד מקור חום להרמה.
יש לזכור שבמקום חם מדי ניתן פשוט לרתך את המסה. לכן אינך צריך להשאיר אותו, למשל, בתנור (אפילו להתחמם באופן מינימלי).
מתכון ללא ביצה
זהו המתכון התקציב הפשוט ביותר לאותם מצבים בהם כמעט ולא נותרו מוצרים בבית והאורחים נמצאים על מפתן הדלת. בנוסף ל- 450 מ"ל קפיר (מי גבינה), המארחת צריכה להשתמש: קורט מלח, 500-550 גרם קמח לבן, 1 כפית. סודה.
- מוצר חלב בטמפרטורת החדר מפוזר סודה.לאחר הערבוב נותרים המסה זמן מה (5-6 דקות) להכחדה. לא משתמשים בחומץ.
- את תערובת הנוזל מחלקים קמח מנופה במלח עדין.
- המסה המוגמרת לא צריכה להיות תלולה מדי.
מהבדיקה המתוארת תוכלו לפסל פשטידות מייד. זהו יתרון חשוב נוסף.
אין שמרים
ניתן להכין פשטידות מעוררות תיאבון גם ללא שמרים מהירים או גולמיים. מתכון זה לבדיקה יעזור בבישול זה. הוא כולל: 480 מ"ל קפיר בינוני-שומן, קמצוץ גדול של מלח, סודה וסוכר גרגיר, 650-750 גרם קמח לבן איכותי, ביצה, 4 כפות. שמנים.
- הקמח נצנן בקערה עמוקה עם מלח וסודה.
- שקע קטן נוצר בשקופית שהתקבלה. ממש בתוכה אתה צריך לנצח בזהירות את הביצה.
- בשלב הבא מוזגים קפיר וכל שמן צמחי לבצק העתידי.
- לאחר הוספת סוכר גרגירי מתחיל לישה של בצק קפיר לעוגות ללא שמרים.
- לאחר 12-15 דקות, בלישה ביסודיות עם האצבעות, זה יפסיק להיות דביק.
- ואז תוכלו להתחיל לפסל אפייה.
פשטידות מבצק זה מכינים גם במחבת וגם בתנור (על קלף משומן נוסף).
מתכון אוניברסלי עם שמנת חמוצה
שמנת חמוצה רכה תוסיף רוך לבצק קפיר. אתה יכול להשתמש בחנות או בבית. בנוסף לשמנת חמוצה (60 גר 'של 20% מהמוצר) תצטרך לקחת: 2 ביצים טריות, קמצוץ סודה לשתיה מהירה, 45 מ"ל שמן מזוקק, 550 מ"ל קפיר, 750-850 גרם קמח לבן. להלן תכונות של הכנת בצק שמנת חמוצה-קפיר.
- סודה מעורבבת עם קפיר ומחדירה עד להופעת קצף על פני המסה. המשמעות היא שהמוצר כבה.
- לאותה קערה זורם שמנת חמוצה, ביצים, מוקצפות מעט בקצף. זה נשאר למלח ולהמתיק את הבסיס.
- בשלב הבא מוסיפים שמן להמסה וקמח יוצקים לאט לאט במנות קטנות.
- ראשית, את הבצק לשים בעזרת כף בקערה, ואז עם האצבעות על השיש.
- מסה מבושלת כראוי תהיה רכה וגמישה.
אפשר להכין פשטידות מייד מבלי להתעקש על הבצק בחום או בקור.
בצק מהיר לעוגות קפיר
קרא גם: בצק מהיר לפשטידות בתוך 15 דקות
זהו בצק שמרים קפיר פשוט ומהיר. המתכון שלו יהיה ברור אפילו לעקרות בית מתחילות. עבור האצווה ישמש: ½ ק"ג קמח לבן, קורט מלח וסוכר, שקית אבקת אפיה סטנדרטית, 3.5 כפות. קפיר עם אחוז קלוריות בינוני, 2 ביצי עוף, 11 גרם שמרים יבשים מהירים.
- 1/3 מכל הקפיר מתחמם מעט, מעורבב עם שמרים מהירים וסוכר.
- בקערה נפרדת, מכות את החלב בטמפרטורת החדר בביצים. קמח מוחדר בהדרגה למסה זו. כתוצאה מכך, זה אמור להתגלות כהומוגני ככל האפשר.
- בשלב הבא יוצקים את הבצק את תערובת השמרים קפיר, אבקת האפייה מוזגים והמוצרים שוב מערבבים היטב.
- אם תגזימו בקמח, האפייה לא תעבוד מפוארת. לכן, עליך לפקח בזהירות על עקביות הבדיקה.
- המסה המוגמרת תתאים בחום כחצי שעה.
בזמן שהבצק "מתחמם", תוכלו לבצע את בישול המלית. להלן אפשרויותיהם.
מאפה חמאה
זהו הבלילה המושלמת עבור לחמניות, בייגלה ועוגות מתוק. זה כולל: 1 כף. קפיר דל שומן, 10 גרם מלח, 3 כפות. עם גבעה של קמח חיטה, 25 גרם סוכר, חצי כוס שמן לא ארומטי, חבילה רגילה של שמרים מיידיים.
- בקערה עמוקה קמח לבן מנופה כפול ומערבב עם כל החומרים הרופפים מהמתכון.
- בכלי נפרד מוזגים קפיר עם שמן צמחי.
- תערובת הנוזל מחוממת מעט במיקרוגל ונשפכת למוצרים יבשים.
- ראשית, המסה לושה בכף, ואז - עם האצבעות.
- לאחר לישה יסודית מנקים את הבצק כחצי שעה תחת מגבת נקייה.
המסה המוגמרת מתאימה אפילו להכנת פיצה עבה.
התוספות הכי טעימות לעוגות
לפעמים אפשר להכין מילוי טעים מהמוצרים הכי לא צפויים. לדוגמה, דלעת, ריבס, חמוצה וגזר.אבל הפופולריות ביותר הן עדיין אפשרויות בשר, הפופולריות במיוחד בקרב המין החזק יותר.
אתה יכול למלא את הפשטידות בפרוסות בשר חזיר או נקניק מעורבב עם גבינה מגורדת, כל בשר טחון עם בצל קצוץ או אפילו חתיכות בשר עם תבשיל פטריות בשמנת חמוצה. סתימות בשר עם ירקות וביצים הולכות טוב. מתכון פופולרי מאוד לתוספת כזו של חזיר טחון עם ביצי עוף קשות ובצל ירוק. משלים בצורה מושלמת בצק קפיר, כרוב מטוגן עם נקניקיות ציד.
בין המילויים המתוקים ניתן למצוא כל ריבה וריבה, כמו גם פירות טריים ופירות יער. פשטידות עם תפוחים קצוצים דק עם תבשיל סוכר וקינמון טחון טעימים מאוד. מילוי כזה מעניק ניחוח טעים ומעורר תיאבון.
בהחלט כדאי לנסות למלא פשטידות בגבינה מגורדת עם שום, דגים אדומים מבושלים, טחון עם בצל או פטריות מטוגנות בגזר.
באופן כללי, ניתן להכין תוספות לאפייה כמעט מכל מוצר במקרר. משרידי עוף וכל ירקות שונים (פסיבי) מתקבל מילוי עסיסי ומשביע לפשטידות. בעניין זה תוכלו לכלול פנטזיה ולהרגיש חופשיים להתנסות.
