לבשל קציצות בכיריים איטיות זה תענוג. מהיר, קל, וגם טעים ובריא מאוד. מספיק לגלגל את כדורי הבשר, לשפוך אותם עם רוטב עגבניות טעים ולהפעיל את המצב הרצוי. אבל אילו ניואנסים חשוב לקחת בחשבון בבישול?
תוכן חומר:
קציצות קלאסיות עם רוטב עגבניות בכיריים איטיות
קציצות קלאסיות עם רוטב עגבניות מוכנות מתערובת של כמה סוגים של בשר, המגוללים במקביל. זה יכול להיות עוף ובשר, חזיר ובשר, הודו או ארנב - תבחרו. עוף טחון יוצא עסיסי יותר מפגר עוף שלם, אבל מפילה צלחת התבשיל יתברר כיבש למדי. עדיף לקחת פרוסות חזיר שומניות בינוניות, למשל, השתמשו בקציצה או בצוואר. בשר בקר טהור (במיוחד עגל) הוא מאכל תזונתי, וחשוב לבחור את הרוטב המתאים לו. באופן כללי, כמות המרכיבים קטנה, והם בדרך כלל תמיד במלאי עם עקרות בית.
לקציצות תצטרך:
- בשר טחון - 500 גרם;
- הנורה (גדולה) - 1 pc .;
- אורז מבושל עד חצי מבושל - 250 גרם;
- ביצי עוף - 2 יח ';
- עגבניות במיץ שלהם, רסק עגבניות לרוטב - 500 גרם או 3 כפות;
- תבלינים ומלח לפי הטעם.
מערבבים את הבשר, האורז, הביצים, הבצל, חתוכים לקוביות קטנות, מלח ופלפל. מהמסה המתקבלת אנו מכינים כדורים גדולים מעט יותר מכדור טניס. עצם כל אחד בקמח. במצב "טיגון" מטגנים קציצות לקרום טעים, אם אפשר, מכל הצדדים.
ללוש את הרוטב במקביל. באופן אידיאלי, יש לבצע מחית עגבניות ללא עורות, שם הם מוסיפים מעט מלח ותבלינים לפי הטעם.אבל אתה יכול להחליף עגבניות טריות בקופסאות שימורים במיץ שלהם, מיץ עגבניות או פסטה מדוללת במים מבושלים בשיעור של 3 כפות. 250 מ"ל. אפשר להוסיף שמנת לעגבניות, כמה כפות שמנת חמוצה או מעט חלב כדי לתת למנה גוון שמנת ורכך את החומצה שתמיד קיימת בעגבניות.
הרוטב צריך לכסות לחלוטין את הקציצות, ואף טוב יותר אם כדורי הבשר שבתוכו "צפים" בתוכו: לא ניתן לשמור על הרוטב במקרה זה, אחרת המנה תתברר יבשה. וגם, אל תשכח מהגודל: הכדורים לא צריכים להיות ענקיים, והם צריכים להיות זמן להכנה לחלוטין. אבל אסור גם לטחון אותם: הם לא קציצות.
בתחתית הקערה המרובה, משומנת בשמן צמחי, שמים קציצות, ואז ממלאים אותם ברוטב. מבשלים במצב "כיבוי" למשך 20-30 דקות. מגישים עם כל קישוטים או לבד, יוצקים עם רוטב מוכן, מפוזרים עשבי תיבול טריים. קציצות בשר הן מנה שמספקת לעצמה לחלוטין, אם כי הן משולבות בצורה מושלמת עם תוספות: פירה, כוסמת או פסטה.
המתכון לקיפודים עם אורז
קיפודים עם אורז הוא מאכל ילדים אהוב. הם טעימים במיוחד מעוף טחון רך, המגולגל מכמה חלקי עוף - חזה, ירכיים או רגליים. כדורי בשר מפוסלים, כמו במתכון הקלאסי. ההבדל, יתר על כן, הוא מהותי במידת מוכנות האורז. זה צריך להיות גולמי כמעט, מכיוון שבמהלך הבישול כל אורז מתנפח, וזו הסיבה שקציצות דומות "לקיפודים". התבואה מתאימה יותר לדגן ארוך ומאודה: וכך, זמן הבישול מצטמצם.
קיפודים מבושלים ברוטב, אך עדיף אפילו לאדות אותם, וכדי שלא יתבררו יבשים, מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
קציצות קציצות בסיר
עקרות בית מסוימות אינן מוסיפות עגבניות, בהתחשב בהן אגרסיביות מדי לקיבה. אבל שמנת חמוצה 2.5% שומן היא רוטב נפלא המעניק טעם שמנתי לקציצות. בכדי שהשמנת החמוצה לא תיוגש במהלך התפירה, ניתן לערבב אותה עם שמנת ושתי כפות קמח להוסיף - רוטב כזה יהיה רך, טעים וסמיך. נכון, אתה צריך ללוש הכל היטב כדי שהרוטב לא יכיל גושי קמח לא נעימים.
הכנת הכדורים היא מאוד פשוטה: אנו מכינים אותם מבשר טחון, מטגנים אותם (כמו במתכון הבסיסי), שמים על קרקעית הקערה המרובה. מבשלים עד לבישול במצב "תבשיל", מגישים קציצות ברוטב שמנת חמוצה עם פירה או פסטה.
אם תרצו תוכלו לתבש קציצות תחת “כובע” של בצל, גזר, פלפלים ועשבי תיבול. אבל אם מוזגים את הכדורים ברוטב שמנת חמוצה, אסור להוסיף את כל הירקות האלה: הם לא משתלבים זה בזה.
בישול, כמו בגן - מתכון טעים
לקציצות בגן הם תמיד לוקחים עוף או בקר - חזיר אסור בגנים. אפילו טבחים בגנים אינם מכניסים ביצים לקציצות, אך הם מטגנים בצל בחמאה: הבשר הופך להיות עסיסי, מתוק, שכמובן מוערך מאוד על ידי אוכלים קטנים.
בשלב הבא, "לבשל" בשלבים:
- מלית לישה היטב באורז ובצל.
- מגלגלים את הכדורים בקמח.
- מטגנים במחבת.
- יוצקים עם רוטב שמנת חמוצה, שם מוסיפים רק מעט רוטב עגבניות.
- תומים בסיר איטי במצב "כיבוי" למשך 15-20 דקות.
אפשר להגיש קציצות עם נודלס קטן, כוסמת או פירה על המים: תכולת השומן בקציצות מספיקה.
גליל בקמח אינו חלק חובה מטכנולוגיית הבישול. אבל השלב הזה הוא שעוזר לכדורים לשמור על צורתם ולא להיסדק במהלך הטיגון, ואז לתפור.
אפשרות לקציצה עם רוטב - מאודה בכיריים איטיות
בדגמים רבים של multicooker יש גריל בערכה לבישול כלים מאודים. קל לבישול בצורה זו וקציצות עם אורז בסיר איטי. אגב, כדורי בשר כאלה יכולים לכלול כל דגני בוקר, למשל כוסמת ושיבולת שועל. האמינו לי, הטעם רק מקשט אותו.
בישול ארוחה הוא פשוט על ידי ביצוע השלבים הבאים:
- אנו יוצרים קציצות על ידי ערבוב דגנים ובשר.
- כדורים, בלי להתכופף בקמח, הניחו על תבנית משומנת.
- מניחים את הרוטב בתחתית הקערה. לשם כך, מערבבים רוטב עגבניות עם כמה כפות קמח, תבלינים, מלח.
- בישול על "כיבוי" או "אידוי" (למי יש אילו הזדמנויות).
- קציצות בשר מוגשות, רוטב מוזג, או לחוד.
דגנים צריכים להיות מבושלים עד אל-דנטה. עם זאת, כיריים מרובות לחץ מצליחות לבשל אותם למצב הרצוי. בדגמים כאלה ניתן להכניסם גלם לבשר טחון.
היתרונות הבלתי ספקים של שיטת הבישול הם היכולת לא לשקלל את הבשר ברוטב, שבמקרים אחרים (נניח, עם מחלות בטן) עשוי להיות התווית נגד. אבל בכל מקרה, כדורי הבשר שלנו ספוגים ברוטב ורק מנצחים על ידי עסיסיות. זה מאומת.
מתכון למלית עוף
כאמור, קציצות מאודות בכיריים איטיות או קציצות ברוטב שמנת חמוצה הופכות להיות הרבה יותר רכות אם הן עשויות מעוף טחון.
אילו חלקים מהעוף המתאימים ביותר לבשר טחון?
- פילה עוף (אם אתם בדיאטה). באופציה זו, אי אפשר לשים אורז, אלא לתת עסיסיות עם כמות גדולה של בצל.
- ירכי עוף.
- רגלי עוף, ללא עור.
מגלגלים את הבשר הטחון במטחנת בשר או בבלנדר, לוש היטב, יוצרים קציצות ומבשלים אותם, לפי המתכון הקלאסי. מגישים עם תפוחי אדמה אפויים, פסטה או כל דגני בוקר ללא סוכר.
כדורי דג רוטבים - מתכון שלב אחר שלב
באופן מפתיע, הקציצות בסיר-הקוקי הן מאוד לא שגרתיות, טעימות, קלות, אם מחליפים את הבשר בדגים. איזה סוג של דגים עדיפים? זה בקלה, פלוק או קדר (אם אתה לא מתעצל לטרוח בזה לחיתוך איכותי). מדגי נהר, קציצת בשר טובה לקציצות - היא בשרית, אפויה היטב, מכילה מעט עצמות. ומהים נסו להרעיס: כאן חשוב למצוא את הרעננות הקיצונית שלו ואת המלכוד האחרון.
זה מעניין:מתכון pollock מבושל עם גזר ובצל
בישול קציצות דגים הוא פשוט:
- חתכנו את הדגים, מפרידים את הפילטים, מגלגלים במטחנת בשר או טוחנים בבלנדר.
- הוסף את פירורי הלחם הסחוטים הספוגים בחלב או שמנת לדג הטחון.
- אנחנו יוצרים קציצות ומגלגלים אותם בקמח.
- מטגנים בתחתית הרב-קערה בכמות קטנה של שמן צמחי.
- יוצקים פנימה רוטב עגבניות.
- בישול על "הכיבוי".
מגישים קציצות דגים טוב יותר עם ירקות. בעונת החורף, כרוב מטוגן הוא אידיאלי לדגים - אדום, צבעוני או לבן.
בעת בישול דגים טחון, זכור את הכלל: הדג שותה חלב! הקפידו להשרות את הדגים בחלב או להוסיף פירור לחם ספוג במילוי חלב. אבל עדיף לא להכניס שמנת חמוצה למנה כזו: מספיק עגבניות.
ניואנסים של בישול בכיריים איטיות: רדמונד, פולאריס
עקרות בית רבות דואגות: האם יש הבדל בין מותגים? האם המותג משפיע על זמן הבישול ואיכות הקציצות המוגמרות? אם אתה מאמין לביקורות, אין הרבה הבדל: קרא בעיון את ההוראות והכל יהיה בסדר. העיקר לא להעמיס על המנה עם תבלינים, במיוחד מזרחיים בהירים. קציצות עצמן טעימות מאוד עם פרופורציות נאותות.
שמנת חמוצה יותר או פחות, עגבניות טריות או משומר, קציצות מאודות או תבשיל - הבחירה היא תמיד שלך. פרשנות קלה, שינוי קל בטכנולוגיה - והמנה תמיד תשמח אתכם עם טעם רענן ומעורר תיאבון. לפנק את יקיריכם בבישול ביתי, היו מלאים ומאושרים!
