המנה המסורתית של המטבח בלארוסית דומה לבורש לטעם ורשימת המרכיבים. אבל בדרך כלל אין כרוב בהרכב, והוא מוגש קר. בחורף, סלק חם הופך להיות רלוונטי יותר. המתכון הקלאסי למרק כזה והווריאציות שלו מתפרסם בהמשך.

סלק חם קלאסי

על מנת שהצבע והטעם של המנה המוגמרת יהיו רוויים יותר, יש להשאיר אותו מוכן לביצוע. סלק בזמן לתת למיץ לרוץ. רכיבים: 2 גזר, פלפל, מלח, 2-3 סלק בינוני, תיבול, 360 גרם עיסת חזיר, 2 בצל, עגבניה בינונית.

  1. מרק עשוי מבשר במי מלח.
  2. בצל וגזר מטוגנים בשמן צמחי, לאחר מכן הם מבושלים מספר דקות כבר יחד עם חתיכות עגבנייה ללא עור.
  3. סלק משפשף על פומפיה משובחת ונשלח לירקות מטוגנים.
  4. בסוף מוסיפים לתבלינים, מעט מים וקוביות פלפל. מסת תבשיל למשך 6-7 דקות.
  5. לאחר הכנת הרוטב הבהיר במרק, הנוזל אמור לרתיח עוד 12-15 דקות.

מוגש עם שמנת חמוצה.

מתכון עם צמרות

לבישול ניתן להשתמש לא רק בסלק עצמו, אלא גם בחלקים העליונים. רכיבים: 370 גרם ירקות עם צמרות, פלפל צהוב בולגרי, גזר, בצל, 200 גרם קישואים, שום לפי הטעם, 2 ליטר מרק בשר, מלח, שמיר יבש.

  1. סלקים קטנים צעירים נחתכים לעיגולים דקים, החלקים קצוצים לרצועות. מרכיבים אלו מוזגים עם מרק בשר.
  2. כאשר המסה רותחת, צריך לבשל אותה 12-14 דקות.
  3. בצל וגזר קצוצים דק ואז עוברים פסיביות בשמן צמחי עד שהם רכים.
  4. תפוחי אדמה וקישואים מפוררים לקוביות, ופלפל נחתך.
  5. כל הירקות המוכנים מונחים במרק סלק.
  6. המרק מומלח, מפזר שמיר ונבשל כ- 15 דקות.

סלק מוגש עם צמרות עם שיני שום קצוצות.

סלק חם עם בשר

על פי המתכון הקלאסי, מרכיב הבשר העיקרי בסלק צריך להיות בקר על העצם.

הצלעות טובות, שמחושבות לפי חתיכה אחת למנה.

רכיבים: כ 800 גרם צלעות בקר, גזר ובצל, 2 סלק בינוני, כף גדולה של רסק עגבניות ללא תוספות ואותה כמות של חומץ שולחן, צרור ירקות, 2 תפוחי אדמה, מלח.

זה מעניין: איך לבשל סלק במהירות?

  1. מרק מבושל מצלעות בקר. ככל שמשתמשים בהם יותר, כך יתגלה טעם המנה עשיר יותר.
  2. אם אתה רוצה להפחית את התוכן הקלורי של מנה, אז אתה לא צריך לבשל טיגון. כל הירקות משמשים טרי: טריזי תפוח אדמה דקים, גזר מגורד וסלק, קוביות בצל. אך הפינוק יתברר כטעים יותר אם תחילה תעבירו את כל המרכיבים הרשומים למעט תפוחי אדמה בחמאה או גהי.
  3. ירקות טריים או תכולת התבנית נשלחים לתבנית. שם מוסיפים גם מקלות תפוחי אדמה, חומץ ורסק עגבניות.
  4. המנה מומלחת ומורתחת עד תפוחי אדמה רכים.

הסלק מוגש במנות עם עשבי תיבול קצוצים דק.

עם נקניק

אפשרות חסכונית יותר למרק סלק היא מרק נקניק. עדיף לקחת מוצר מעושן. רכיבים: 320-250 גרם נקניק, 3-4 תפוחי אדמה, 2 סלק קטן, חבורה של ירקות, מלח.

  1. תפוחי אדמה קלופים נחתכים לקוביות, יוצקים עם מי מלח ומבושלים עד שהם רכים.
  2. סלק מגורד על פומפיה עם חלוקות בינוניות נשלחים לתבנית.
  3. כאשר תפוחי האדמה כבר מתרככים מספיק, אפשר להוסיף ירקות קצוצים למרק. כל תיבול מתווסף לפי הטעם.

נקניק נקצץ לקוביות, מונח על צלחות וממלא בסלק חם.

בסיר איטי

אם יש לבית "פאן חכם", הוא יכול להיות מעורב לחלוטין בהכנת המנה הנדונה. רכיבים: 2 סלק בינוני, חצי בצל גדול, עגבנייה בשרית גדולה, 2 פקעות תפוחי אדמה, לימון, מלח, תערובת פלפלים.

  1. רוטב מרק מסורתי מכין בתוכנית אפייה. לשם כך מטוגנים בצל קצוץ וגזר.
  2. חתיכות גדולות של עגבניה מונחות לירקות.
  3. סלק נחתך לפרוסות בינוניות ומפזר מיץ לימון. זה יאפשר למרק בסופו של דבר לשמור על צבע מעורר תיאבון.
  4. כל הירקות מטוגנים יחד מספר דקות, לאחר מכן יוצקים במים. זה יספיק כ -2 ליטר. מלחי מרק ופלפלים עתידיים.
  5. נותר להוסיף את מקלות תפוח האדמה ולבשל פינוק במשך 45 דקות בתוכנית "מרק".

אתה יכול לאכול סלק לא רק חם, אלא גם קר.

עם עוף

טעים לבשל מנה ראשונה כזו על בשר עוף. מסתבר שלא פחות מספק מאשר על בשר חזיר או בקר. רכיבים: חזה עוף, בצל, 2 סלק, 3 כפות גדולות של רסק עגבניות, 2 פקעות תפוחי אדמה, גזר, מלח, עשבי תיבול ארומטיים.

  1. מרק מבושל מהפילה.
  2. סלק קצוץ דק, מטוגן בשמן יחד עם בצל וגזר קצוצים, ואז יוצקים עם כמות קטנה של מים ומתובלים עד שהם רכים.
  3. ירקות מועברים למרק. גם מקלות תפוחי אדמה הולכים לשם.
  4. סלק קלאסי מבושל עם בשר עוף עד תפוחי אדמה רכים.

אחרונה, המנה מומלגת ומפוזרת עשבי תיבול ארומטיים.

סלק, כמו בגן

מרק סלק הוא בדרך כלל פופולרי מאוד בקרב ילדים, במיוחד זה המוגש בגן. ניתן להכין מנה דומה בבית. רכיבים: 3 סלק קטן, כמה תפוחי אדמה, בצל, כף גדולה של רסק עגבניות, חתיכת חמאה, מלח, 900 מ"ל מרק, כמה נוצות בצל ירוק, גזר, שמנת חמוצה לפי הטעם.

  1. סלק מבושל נחתך לקוביות קטנות.
  2. המרק המתוח מובא לרתיחה, ואחריו נשלחים אליו טריזי תפוחי אדמה. אם זורקים את הירק למים קרים ומחממים אותו בהדרגה, הוא יאבד ויטמין C.
  3. לצורך ההלבשה, שאר הירקות קצוצים דק ומטגנים בחמאה. כשהם הופכים רכים, מוסיפים מחבת עגבניות למחבת, מעט מרק ויחד הרכיבים מתבשלים במשך 7-8 דקות.
  4. רוטב בצל-גזר וסלק מועברים למרק. המרק מבושל עד לבישול.
  5. כ 3-4 דקות לפני כיבוי הכיריים, מומסים שמנת חמוצה בכלי ומוסיפים בצל ירוק קצוץ.

מוגש עם קרקרים לבנים או שחורים.