מרק חרצ'ו - 8 מתכונים ביתיים

שמו של המנה הזו מוכר כמעט לכולם. אורז, בקר מוסיפים למרק, מתובלים בכוסברה ואגוז - זה תנאי מוקדם. אתה יכול להתנסות בבשר, להחליף בשר בקר במין אחר. כתוצאה מכך, בכל פעם שתקבלו טעם חדש של מנה מוכרת.

המתכון הקלאסי למרק חרושו בבית

על פי המתכון הקלאסי מכינים את החרכו ללא תפוחי אדמה וגזר, אך תמיד מבשר בקר.

מרכיבים

• בקר - 750 גר ';
• פפריקה - כפית אחת;
• בצל - 3 ראשים;
• פלפל אדום חריף;
• אורז - 7 כפות. כפות;
• פלפל שחור - 15 אפונה;
• אגוז - 130 גרם;
• בזיליקום - 20 גרם;
• שום - 7 ציפורן;
• כוסברה - 20 גרם;
• כשות-סונלי - 3 כפיות;
• רוטב tkemali - 8 כפיות;
• רסק עגבניות - 3 כפיות;
• פטרוזיליה - 20 גרם;
• לברושקה - 3 עלים;
• המלח.

בישול:

1. כדי להשיג את המרק כמו שצריך: עשיר וסמיך, השתמש בבשר עם עצם, בריסק טוב לזה.
2. שטפו. חותכים את הבשר לחתיכות.
3. קחו סיר בנפח של לפחות ארבעה ליטרים, הניחו את הבשר, שפכו מים. יוצקים לראש. המרק ירתח למשך זמן רב ובתקופה זו עודף הנוזל יתנדף.
4. הסר מעת לעת את כל הקצף המופיע במהלך הרתיחה.
5. קלף את הבצל, חתוך לרצועות דקות.
6. אחרי שעתיים, קבל את הבשר. קח בד גבינה, קפל בשלוש שכבות. מסננים את המרק. יש לעשות זאת, במהלך הבישול עשויות להיפרד עצמות קטנות. בזכות גזה אתה מקבל מרק נקי.
7. מניחים את הבצל בלי לטגן.
8. כשהבשר התקרר, הסר את העצמות, קוצץ את העיסה ושולח למרק.
9. מרתיחים כשעה.
10. שוטפים אורז מספר פעמים, משרים במים. בזכות דגני בוקר זה מתקבלת עקביות עשירה של מרק.
11. יוצקים את הרוטב, רסק העגבניות, הפלפל החריף.מרתיחים חמש דקות.
12. מוסיפים בזהירות פלפל חריף, הזנים חדים.
13. מוציאים את האגוזים מהאגוזים, טוחנים.
14. קולפים את השום, מועכים בעזרת מערוך.
15. מערבבים עם אגוזים, טוחנים.
16. קח מרגמה, טחון פלפל.
17. יוצקים אורז למרק.
18. מרתיחים שמונה דקות.
19. יוצקים מסה של אגוזים, פפריקה וסונילי. למלח.
20. קוצצים ירקות, שמים נוזלים.
21. הוסף עלה דפנה. בוחשים.
22. מבשלים מספר דקות. הסר מהכיריים. תן לזה להתבשל.

הדרך המסורתית בגיאורגית

גרוזינים אמיתיים אחראים לתהליך. להכין מרק חרוכו לפחות שעתיים.

מרכיבים

• בריסטה בקר - 450 גרם;
• tkemali - 0.5 כפות;
• תערובת פלפלים;
• אורז דגנים ארוך - 60 גרם;
• כוסברה;
• גזר - 100 גרם;
• כשות - סונלי;
• בצל - 2 יח ';
• שמיר - 10 גרם;
• אגוז - 90 גרם;
• פטרוזיליה - 10 גרם;
• פלפל חריף - תרמיל;
• שום - 5 ציפורן;
• כוסברה - 10 גרם.

בישול:

1. בשיטה המסורתית משתמשים בבריסקאט. ניתן להחליף אותו בבשר על עצם המוח, בזכות זה המרק יתברר יותר.
2. מכניסים את הבשר לכלי, שופכים מים, מביאים לרתיחה, מרתיחים שעתיים.
3. קבל את הבקר, הסר את הבשר מהעצם, קוצץ, שלח למרק.
4. קלף את הגזר, חתוך לרצועות.
5. קוצצים את הבצל הקלוף בצלחות דקות.
6. כאשר המרק רותח, שופכים את הרוטב, מערבבים.
7. לאחר הרתיחה מניחים את הירקות.
8. מחממים את התבנית, מטגנים אגוזים מבלי להוסיף שמן.
9. קוצצים גרעינים.
10. מגררים את השום על פומפיה טחונה דק.
11. בוחשים באגוזים.
12. לאחר שהמרק רותח כחצי שעה, להוסיף גריס אורז.
13. אחרי שמונה דקות, שפכו את תערובת השום.
14. הרתיחו רבע שעה.
15. מניחים את יתרת התיבול.
16. חמש דקות לאחר מכן, שפכו ירקות קצוצים.
17. נותנים לרתיחה, מסירים מהאש. להתעקש רבע שעה.

על מרק טלה

ניתן להחליף מרק בקר שומני בטלה. התוצאה היא טעם עשיר ועדין של המנה.

מרכיבים

• בריס טלה - 550 גרם;
• פלפל צ'ילי - תרמיל;
• בצל - 1 pc .;
• כשות-סונלי;
• אורז - 0.5 כוסות;
• רסק עגבניות - כפית;
• tkemali - 2 כפית;
• שום - 5 ציפורן;
• פטרוזיליה;
• adjika - כפית אחת;
• כוסברה;
• פלפל;
• המלח.

בישול:

1. חותכים את הבשר לאורך הצלע ומטגנים.
2. מכניסים לתבנית, שופכים מים.
3. קוצצים את הבצל, הפלפל, שמים בקערה, לשים.
4. הרתיחו את הכבש שעה.
5. שוטפים, שופכים לתוך המרק, שמים רסק עגבניות. הוסף את הבצל.
6. מרתיחים חצי שעה.
7. קוצצים את השום.
8. שימו אדגיקה, טקמלי, שום, כוסברה, כשות סונלי, פטרוזיליה.
9. חמש דקות אחר כך, הוציאו מהתנור, הוסיפו פלפל חריף. מגישים ברבע שעה.

מרק בקר צ'רקו ביתי

המתכון להכנת מרק חרצ'ו בבית מאפשר להכין מנה עשירה אמיתית, לא נחותה מהטעם למסעדה.

מרכיבים

• בקר - 480 גר ';
• אורז - 180 גרם;
• בצל - 170 גרם;
• רוטב סאטסבלי - 140 גרם;
• אגוזים - 120 גרם;
• שום - 4 ציפורן;
• פלפל - 5 אפונה;
• פטרוזיליה;
• כוסברה;
• שמיר;
• פלפל אדום - תרמיל.

בישול:

1. חותכים את הבשר לחתיכות בגודל בינוני.
2. במחבת של שלושה ליטרים מניחים את הבשר, יוצקים מים. מרתיחים שעה וחצי.
3. יש לנקות את מסת הקצף באופן קבוע, אחרת יופיעו פתיתים ומקלקלים את טעם המנה.
4. קוצצים דק את הבצל.
5. קוצצים אגוזים.
6. מטגנים את הבצל במחבת.
7. שוטפים את הדגנים. שופכים לתוך המרק.
8. אחרי שמונה דקות שמים בצל, אגוזים, פלפלים, רוטב ומלח. להתערב.
9. ריסק שום להכניס למרק. כבה את הכיריים.
10. השאירו את התבנית כשהמכסה סגור כחצי שעה, עמדו.

מתכון עוף

אם אתם באמת רוצים מרק חריף, וזמן הבישול מוגבל, החליפו את הבקר בקר בעוף. בשר דיאטה זה יהפוך את המרק לשמנוני פחות.

קרא גם:מתכון חרצ'ו אורז קלאסי

מרכיבים

• רגלי עוף - 350 גר ';
• אגוזי מלך - 120 גרם;
• כוסברה - 20 גרם;
• כוסברה;
• עגבנייה - 6 יח ';
• אורז - 100 גרם;
• כשות-סונלי;
• בצל - 1 pc. ;
• פלפל חריף - תרמיל;
• שום - 5 ציפורן;
• פטרוזיליה - 20 גרם.
• לברושקה - 3 עלים;
• פלפל;
• המלח.

בישול:

1. הסוד העיקרי של חרצ'ו אורז מצליח הוא המרק הנכון, שחייב להיות עשיר. קשה להשיג אותו מעוף. לכן עליכם לטגן תחילה את הרגליים עד שהם מזהיבים. זה ישפר את הטעם. מניחים אותם בתבנית, מוסיפים מים, מרתיחים.
2. אחרי שעה, קבל את הרגליים, להתקרר. הסר בשר, קוצץ, מחזיר.
3. אורז, הוסף למרק.
4. קוצצים את הבצל.
5. קולפים את השום, מועכים בעזרת מערוך.
6. מטגנים שני ירקות.
7. יוצקים עגבניות עם מים רותחים, מקלפים. חתיכות חתוכות לשלוח למחבת.
8. טוחנים אגוזים, יוצקים לתבנית.
9. שמונה דקות אחר כך - עלה דפנה.
10. למלח. הוסף תבלינים, עשבים קצוצים.

עם אורז בסיר איטי

סיר איטי יעזור לפשט את הכנת המרק. עם מכשיר זה, אינכם צריכים לשלוט בקפדנית על תהליך הבישול, העיקר לבחור את המצב הנכון.

מרכיבים

• חזיר מעושן - 500 גרם;
• אורז - 1 מולטי זכוכית;
• בצל;
• שמן חמניות;
• כשות-סונלי - 1 כפית;
• רסק עגבניות - 4 כפיות;
• שום - 5 ציפורן;
• מלח;
• פלפל.

בישול:

1. חותכים את הקערה לחתיכות קטנות.
2. קלף וקוצץ את הבצל.
3. שופכים שמן לקערה, מוסיפים חומרים מבושלים.
4. הגדר חצי שעה במצב "אפייה".
5. יוצקים רסק עגבניות. מוסיפים שום קצוץ, מלח, כשות סונלי, פלפל.
6. שופכים אורז שטוף לקערה. הגדר שעה אחת במצב "כיבוי".

עם צלעות חזיר

מתכון מעניין לחזיר.

מרכיבים

• צלעות חזיר - 750 גרם;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• רוטב tkemali;
• בצל - 5 ראשים;
• שום
• כשות-סונלי;
• אורז - 0.5 כוסות;
• אגוז - 0.5 כוסות;
• כוסברה;
• עלי פטרוזיליה;
• שורש פטרוזיליה;
• כוסברה.

בישול:

1. חותכים את החזיר לאורך הצלעות. מניחים בתבנית, ממלאים במים.
2. אחרי שעה וחצי, השיגו את הבשר, צונן, נפרד מהעצם. קוצצים.
3. הכניסו את הדגנים השטופים למרק עם הבשר.
4. מגררים את השורשים, מוסיפים למרק.
5. מניחים בצל קצוץ עם מרכיבים אחרים.
6. טוחנים אגוזים, עוברים למוצרים.
7. הוסף את שאר החומרים.
8. מרתיחים חצי שעה. מפזרים עשבים קצוצים.

איך לבשל מרק חרושו בקדרה שעל המוקד?

כשאתם יוצאים לפיקניק מפתיעים את חבריכם בבישול מרק מדהים של מטבח קווקזי על המוקד.

מרכיבים

• צלעות טלה - 1000 גרם;
• אורז מלוטש - 170 גרם;
• פלפל חריף - 1 כפית;
• כשות-סונלי - 2 כפיות;
• כוסברה - 50 גרם;
• פלפל מתוק - 2 כפיות;
• אגוז - 120 גרם;
• עגבניות - 550 גרם;
• פטרוזיליה - 50 גרם;
• שום - 5 ציפורן;
• בצל - 420 גרם;
• רסק עגבניות - 120 גרם;
• עלה דפנה - 5 יח ';
• לימון - 1 pc .;
• uzo-suneli - 2 כפיות;
• המלח.

בישול:

1. הכינו את הגחלים.
2. פורסים לאורך הצלעות. מכניסים לסיר.
3. שופכים ארבעה ליטר מים.
4. הרתיחו שעה.
5. שוטפים מיד אורז, משרים תוך כדי בישול בשר.
6. קלף את הבצל, חתוך לטבעות, הכניס לתבנית. שופכים את המרק. מניחים את הלברושקה והפסטה. מבשלים עד שהירק רך.
7. שופכים את הדגנים לסיר.
8. שופכים את העגבניות על מים רותחים, קולפים, קוצצים. לשים בקערה.
9. קלף את השום, הכניס לעגבניות.
10. קוצצים ירקות, שולחים לעגבניות.
11. שים אגוזים קצוצים בקערה.
12. יוצקים תבלינים לעגבניות.
13. סוחטים מיץ מהדרים במוצרים. לישה בידיים שלך. מקלט, נקי מהשמש.
14. שעתיים לאחר תחילת הבישול, שפכו מים עד לרמה הראשונית. למלח. שים בצל.
15. לאחר מספר דקות, הניחו את העגבניות עם תבלינים. הרתיחו אותו. הסר מהאש.