במרדף אחר תזונה נכונה ושמירה על בריאותם, אנשים מנסים להשתמש במה שהטבע עצמה העניקה. בשנים האחרונות סטיביה של הצמח - ממתיק - זכתה לפופולריות רבה. אבל מה זה סטיביה?

מהי סטיביה?

עשב דבש, כלומר השם סטיביה שנרכש בקרב האנשים - מתנה טבעית ממש ממלכת הצמחים. החומר stevioside, שבודד בשנת 1931 על ידי כימאים צרפתים מסטיביה, התגלה כ -300 מתוקים יותר מסוכר קנים וסלק. בשל תכונותיו הייחודיות, stevioside נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון לייצור כל מיני סוכריות, משקאות ואפילו מסטיקים.

 

סטיביה מיוצגת על ידי מין של צמחים רב שנתיים ממשפחת אסטרוב. מספר המינים והשיחים הוא כ- 260. סוג ייחודי זה של צמח גדל בדרום אמריקה ובמרכזו. אפילו השבטים הקדומים של האינדיאנים השתמשו בו כממתיק טבעי, כמו גם צמח ריפוי לטיפול במחלות שונות. בשנות ה -30, תושבי האיים הבריטיים הפנו את תשומת הלב לסטיביה. בגלל המחסור החד במזון וממתיקים שונים בקשר עם המצור על אנגליה על ידי הפולשים הגרמנים, מדענים ערכו מחקרים וגילו כי הצמח מסוגל להחליף בצורה מושלמת את הסוכר הרגיל.

בעולם המודרני, stevia מעובד במדינות רבות בעולם. לצמח תכונות שימושיות רבות, בניגוד לתחליפי סוכר מלאכותיים.

תכולת הרכב והקלוריות

המאפיין העיקרי של עשב דבש הוא המתיקות שלו. סטיביה טבעית בטבע מתוקה פי שניים מסוכר קנים.אבל התמצית מהעשב המתוק מתוקה פי 300. אבל תכולת הקלוריות בסטיביה קטנה באופן יוצא דופן. ראוי לציין שב 100 גרם סוכר בערך 400 קק"ל, וב 100 גרם סטיביה רק ​​18.3 קק"ל. לכן, אנשים שנפטרים בעקשנות מקילוגרמים מיותרים מומלץ להחליף כלים מתוקים בסוכר רגיל באלה שמכינים סטיוויה.

 

הרכב עשב דבש הוא באמת ייחודי. הקומפוזיציה כוללת:

  • ויטמינים מסיסים בשומן ומסיסים במים - A, C, D, E, K ו- P;
  • רכיבים מינרליים - כרום, זרחן, נתרן, יוד, סידן, מגנזיום, אשלגן, ברזל ואבץ;
  • חומצות אמינו, פקטינים;
  • סטיוויוס.

שימו לב! חשוב לא פחות, האינדקס הגליקמי של עשב דבש מוגדר ל 0. זה הופך את הצמח לתחליף אידיאלי לסוכר עבור אנשים עם סוכרת.

אחד היתרונות החשובים של עשב דבש הוא שכאשר הם נחשפים לטמפרטורות גבוהות, התכונות וההרכב אינם עוברים שינויים. סטביה נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון ובבישול, במהלך הכנת מנות חמות.

יתרונות לגוף האדם

צמח מתוק הוא לא רק מוצר טעים מאוד, אלא יש לו גם מספר גדול של תכונות שימושיות. לכן, בגלל התכולה הגבוהה של חומרים ספציפיים - נוגדי חמצון, לסטיביה השפעה חיובית על שיקום מבנים תאיים, מסייע בנטרול עם רדיונוקליד. היבט חשוב הוא טיהור גוף האדם ממלחים של מתכות כבדות ותרכובות רעילות. בשל השפעה זו, התפתחות סרטן מופחתת משמעותית.

לנוגדי חמצון בהרכב הצמח יש יכולת להחזיר את העור ונגזרות העור (שיער, ציפורניים וגרד). לכן הצמח משמש לא רק לבישול, אלא גם בתחום הקוסמטולוגיה.

 

שימוש ברפואה:

  • גירוי של ייצור הורמונים;
  • שיפור התכונות התפקודיות של הלבלב ובלוטת התריס;
  • פילוס הורמונים;
  • עוצמה מוגברת;
  • עלייה בחשק המיני;
  • הסרת הכולסטרול מהגוף;
  • חיזוק דפנות שריר הלב וכלי הדם;
  • נורמליזציה של לחץ הדם;
  • מניעת התפתחות טרשת עורקים;
  • חילוף חומרים מוגבר;
  • שיפור תהליך העיכול;
  • ניקוי גוף האדם מחומרים מזיקים ורעילים.

צריכת דשא מתוק מסייעת לחיזוק כוחות החיסון של הגוף, וגם מסייעת לנרמל את מערכת העצבים. לצריכת תה עם סטיביה יש תכונות טוניות, ממריץ ומשפר את הרווחה הכללית של האדם. בנוסף, לסטוויוויד המתקבל מהצמח השפעה חיובית על זרימת הדם במוח, ועוזר להילחם ביעילות בסחרחורת, נמנום ואדישות.

ממתיק סטיביה בבישול

התמצית המתקבלת מהצמח משמשת לבישול בייצור מנות ומשקאות שונים. השימוש בדשא דבש לבישול מעניק למנה את המתיקות והארומה הדרושים. סטיביה הוכיחה את עצמה בהכנת סלטים, שימורים, מאפים, משקאות פירות וקינוחים.

שימו לב! יש למרוח דשא מתוק ויש למנות אותו בקפדנות על פי ההוראות. במקרה של הפרה של התקנים, המוצר יכול להיות מריר מאוד. לאחר שתשתית משקה או תבשיל עם סטיביה, הטעם יתחיל להרגיש בהיר יותר.

ניתן להמתיק את המנה בעזרת סירופ מיוחד, בהכנתו יש לערבב 20 גרם סטיביה מיובשת עם 200 מ"ל מים רותחים. בשלב הבא יש להרתיח את העירוי למשך 7 דקות. לאחר מכן, הוציאו את הפיצולים וקולים 10 דקות. הסירופ שנוצר מותר להחדיר ונשפך לכלי אחסון נוח. אורך חיי המדף של סירופ עשבי דבש אינו עולה על 7 ימים. ניתן להוסיף עירוי של עשב דבש בייצור עוגות ביתיות או בתה.

לא מומלץ להוסיף סטיביה לקפה, מכיוון שטעם המשקה מעוות והופך להיות מאוד ספציפי.

כיצד להשתמש לירידה במשקל?

אנשים שחולמים להוריד קילוגרמים מיותרים יכולים להשתמש בסטיביה כדי להשיג את יעדיהם. לסטיביוס יש את המאפיין של עמעם בתיאבון.20-30 דקות לפני הארוחה, מומלץ לשתות כמה כפיות סירופ, מוכנות לשימוש בבישול.

בשוק המודרני ישנם תה מיוחד לירידה במשקל, הכולל עשב דבש. שקית פילטר מיוחדת מוזגת עם 200 מ"ל מים רותחים ומניחים להחדיר למשך מספר דקות. אתה יכול לקחת מרתח כזה פעמיים ביום לפני הארוחות העיקריות. כדי לשפר את טעם המשקה, תוכלו להוסיף מרק קמומיל, תה ומות ורדים יבשים.

שחרור טפסים

אתה יכול לקנות עשב סטיביה בכל קיוסק בבית מרקחת. השחרור מתבצע במספר צורות והצרכן יכול לבחור לעצמו את המתאים ביותר.

טפסי שחרור:

  • עלים יבשים רופפים;
  • עלים כתושים בשקיות פילטר;
  • עלים אבקתיים בצורת אבקה;
  • תמצית עשב דבש;
  • סטיביה בטבליות ובצורת סירופ.

כאשר בוחרים מוצר, יש לזכור שלעלים של סטיביה בצורת אבקה או טבעית יש טעם לוואי מתוק פחות בולט מאשר התמצית. בנוסף, לעלים הכתושים של עשב דבש יש טעם דשא שלא כולם יאהבו. חשוב לזכור שלסטיביה מיובשת ונקטפת כראוי לא אמורה להיות בעלת זיהומים ותוספים שונים. לא מומלץ לרכוש עשב דבש אם החבילה מכילה תוספים בצורה של פרוקטוז או סוכר.

נזק אפשרי מהשימוש

על פי מומחים מארגון הבריאות העולמי, עשב דבש אינו מזיק והשימוש בו בכמויות בלתי מוגבלות לא יביא נזק. אך לסטיביה מספר תכונות ותופעות לוואי. לפני השימוש בצמח, עליך להתייעץ עם הרופא שלך. יש צורך להכניס עשב דבש לתזונה בהדרגה, ובמקביל להתבונן בתגובת גופך. אי סבילות וכתוצאה מכך התפתחות של תגובות אלרגיות אפשריות.

 

כמו כן, חשוב לזכור כי השימוש בסטיביה עם חלב פרה במשקאות עלול לגרום לתסמינים דיספפטיים. מרכיבי הדשא המתוק עוזרים בהפחתת הגלוקוז בדם, אך צריכה בלתי מבוקרת עלולה להוביל לשינויים פתולוגיים בגוף. זה לא מומלץ לאנשים הסובלים מהפרעות בדרכי העיכול, כמו גם מחוסר איזון הורמונלי והפרעות נפשיות.

 

  • אולגה

    איך אתה יכול לגדל את זה בבית