רוטב פסטו - 7 מתכונים בבית

רוטב פסטו נחשב לרוטב האיטלקי הפופולרי ביותר על בסיס בזיליקום ושמן זית. זה יכול להיות ירוק, אדום או אפילו סגול. אידיאלי לפסטה.

רוטב פסטו - קצת היסטוריה

מולדת הרוטב הזה היא העיר ג'נובה, שם היא עדיין פופולרית מאוד. ובמאה ה -19 זה הפך למנה איטלקית מסורתית.

בימים עברו, כל המוצרים להכנת הרוטב נטחנו, ומכאן הופיע השם, מהמילה "pestare", המתורגמת כ"קרקע ". כעת ניתן לעשות זאת בבלנדר, אך מומחים בתחום הקולינריה בטוחים כי טיפול כזה משפיע על הטעם.

האזכור הראשון לכך הופיע בשנת 1800. האיטלקים מאוד אוהבים ומעריכים את הרוטב הזה, משתמשים בו למנות רבות ואפילו פשוט מורחים אותו על לחם. זה נחשב לסמל של עושר וחייב להיות בתפריט החתונה, זה סימן טוב לזוג הטרי.

רוטב בזיליקום פסטו קלאסי

כדי להעריך את הטעם, עליכם לבשל לפחות פעם אחת את רוטב הפסטו על פי המתכון הבסיסי.

מוצרים נדרשים:

• 3 כפות גדולות של צנוברים;
• בזיליקום טרי - 50 גרם;
• שמן זית - 0.1 ליטר;
• שתי שיני שום;
• 50 גרם פרמזן.

תהליך בישול:

1. פסטו עם בזיליקום קל מאוד להכנה. יש לשטוף את הירוקים, לייבש אותם, כך שלא תהיה לחות.
2. טוחנים את השום בפרוסות בינוניות, גרדו את הגבינה על פומפיה גסה.
3. כל זה, יחד עם האגוזים, טובלים בבלנדר ואדמה.

בישול עגבניות מיובשות ואגוזי מלך

הקפידו לנסות פסטה עם רוטב פסטו שהוכן לפי מתכון זה. שילוב מנצח מאוד.

מוצרים נדרשים:

• 60 מיליליטר שמן זית;
• 2 כפות מים גדולות;
• שש עגבניות מיובשות;
• שן שום;
• שליש מכוס אגוזים כתושים;
• 50 גרם פרמזן;
• בזיליקום טרי - כוס;
• מלח ים ופלפל שחור - על קצה הכף.

תהליך בישול:

1. הכינו את קערת הבציר, הניחו את הכמות המוצהרת של הבזיליקום, שום קצוץ דק, עגבניות קצוצות, גבינה מגורדת ואגוזי מלך שכבר נמחצו שם.
2. הוסף מעט מים, מלח ים ופלפל לטעמכם, הדליק את המכשיר ונתן לו להקציף עד שהמסה הופכת הומוגנית.
3. להאט, להוסיף שמן ולהביא לצפיפות.

מפיסטוקים ואספרגוס

ניתן להכין פסטו עם מרכיבים כה יוצאי דופן. ולמרות שהשילוב אינו מסורתי, התוצאה היא רוטב מעניין.

מוצרים נדרשים:

• מיץ לימון ועשבי תיבול לטעמך;
• שלוש כפות שמן זית;
• רבע כוס תרד טרי;
• שן שום;
• 2 כפות גדולות של פיסטוקים מטוגנים;
• אספרגוס - 2 חבורות;
• 50 גרם פרמזן.

תהליך בישול:

1. לפני הבישול יש להכניס את האספרגוס למים רותחים, להביא לרכות, להתקרר ולחתוך לחתיכות קטנות.
2. כעת כל המרכיבים הללו, יחד עם תבלינים, נשלחים לקערת הבלנדר ונופצים שם עד שהם הופכים לתערובת הומוגנית בצפיפות מספקת.

מארוגולה

בעזרת הרוטב הזה תוכלו לבשל סלטים, חטיפים או אפילו לתבל תפוחי אדמה ופסטה. באופן עקרוני, אתה יכול להשתמש בכל אגוזים, אבל הטעם יהיה שונה לחלוטין.

מוצרים נדרשים:

• שמן זית - 0.1 ליטר;
• שן שום;
• גבינת פרמזן - 40 גרם;
• מלח לפי הטעם;
• 35 גרם צנוברים.

תהליך בישול:

1. אנו שוטפים את הירוקים ומקפידים לחכות לייבושם המלא.
2. טוחנים את הגבינה וחותכים את השום לפרוסות.
3. הכניסו את כל המרכיבים לבלנדר או מעבד מזון, שפכו שמן, הוסיפו מלח לטעמכם והפריעו לעקביות הרצויה. זה לא הכרחי שזה יהפוך הומוגני. חתיכות אגוזים קטנות יעניקו לתוצאה הסופית טעם מוזר.

פסטו שמנת

אחת האפשרויות הטובות ביותר לבישול ספגטי ברוטב פסטו. הם יכולים גם לתבל ירקות או להכין כריכים.

מוצרים נדרשים:

• פרמזן - 100 גרם;
• כף גדולה של מיץ לימון;
• שמן זית - שתי כפות;
• קצת יותר ממאה גרם של כל גבינת שמנת;
• 100 גרם אגוזי מלך;
• 100 גרם בזיליקום מיובש;
• 2 שיני שום;
• פלפל שחור ומלח לטעמכם.

תהליך בישול:

1. יש לקצוץ מעט את האגוזי מלך, ולגרוס גבינה קשה על פומפיה גסה או בינונית.
2. לאחר מכן הקומפוזיציה המצוינת ברשימה מונחת בבלנדר ומתחילה להפריע למסה עבה, כך שהיא תיראה כמו קרם.

כוסברה פשוט ופטרוזיליה

גרסה פיקנטית של ההלבשה תפנה בוודאי לאוהבי הכלים המתובלים.

מוצרים נדרשים:

• חצי כפית קטנה של מלח;
• חבורה של כוסברה טרייה וכמה שפטרוזיליה;
• 2 כפות גדולות של צנוברים או כל אחר;
• שתי שיני שום;
• פרמזן - 0.1 ק"ג;
• 0.1 ליטר שמן זית.

תהליך בישול:

1. בעבר, כל המרכיבים לרוטב נקצצו דק בעזרת סכין, או טחנו, כעת ניתן לפשט את התהליך בעזרת בלנדר.
2. הכנסנו לתוכו גבינה, נקטע, כך שהיא תהפוך לפירורים.
3. הוסף את כל השאר ברשימה, הפעל את המהירות הגבוהה של המכשיר והמתן כחמש דקות. כל כך הרבה זמן יידרש עד שהמסה תהפוך הומוגנית ודומה לרוטב. ניתן לאחסן לא יותר משבועיים בכלי סגור במקרר.

פסטו עגבניות צעד אחר צעד

טעם בזיליקום, חמיצות עגבניות קטנה היא אפשרות מצוינת לפיצוחים ופסטה.

מוצרים נדרשים:

• שן שום;
• שני עגבניות;
• שמן זית - 2 כפות גדולות;
• מלח ופלפל לטעמך;
• 30 גרם צנוברים או אגוזי מלך;
• חבורה של בזיליקום טרי;
• גבינת גבינה - 50 גרם;
• 40 גרם פרמזן או גבינה קשה אחרת.

תהליך בישול:

1. עגבניות צריכות להיות קשות מספיק, רכות עדיף לא להשתמש. חתכנו אותם לקוביות בגודל בינוני, שמנו אותם במסננת, מפזרים מלח ומניחים לעמוד כ 10 דקות.
2. את כל המרכיבים מהרשימה, למעט גבינה גבינה וחמאה, שמים בבלנדר, טוחנים עד שהיא הופכת הומוגנית.
3. ואז מוזגים פנימה את השמן, את כמות הגבינה המצוינת, מתבלים שוב במלח ומדליקים את הבלנדר עוד כמה דקות.
4. הרוטב שהתקבל יכול להיות פלפל, להעביר לכלי נוח ולאחסן במקרר.

מה לאכול ברוטב פסטו?

רבים כנראה שמעו על הרוטב הזה: הוא נמכר כמעט בכל החנויות, אם כי הוא די יקר. כפי שהתברר, אתה יכול לבשל אותו בבית, אבל עם מה לאכול רוטב פסטו, האם זה ילך טוב עם כלים מבושלים?

ההלבשה העשויה מעשבים עשירים ארומטיים מתאימה היטב לפסטה, לבשר, לסלטים ואפילו לדגים.

ספגטי, רביולי, פטוצ'יני וכל פסטה אחרת זה שילוב אידיאלי עם הרוטב הזה, וזה לא משנה באיזה תבחרו, שמנת או עגבנייה.

בתוסף זה ניתן לאפות סלמון, בקלה או כל דג אחר. ואז מנה רגילה לחלוטין תנצנץ עם צבעים שונים לחלוטין.

זה יכול לשמש כמרינדה עצמאית לעוף, חזיר או הודו. מנה במרינדה כזו ניתנת לשים בבטחה על שולחן חגיגי - מסתבר שהיא ארומטית וטעימה בטירוף.

אפשרות נוספת היא כריכים וקנאפים. הרוטב מוחל על לחם או טוסט, ומעליו אפשר לשים כל דבר: מוצרלה, עגבניות, בשר חזיר, כל גבינה אחרת.

הם מתובלים בסלטים של ירקות במקום בחמאה רגילה ומיונז; הם טובים במיוחד בשילוב עם חציל.