דג שטעמו נהדר הוא מקרל. אתה יכול לבשל עם תוכנו מנות שונות: מנה ראשונה, סלטים, להשתמש כמנה עצמאית.

מתכונים טעימים להמלחת מקרל בבית

חובבי דגי המלח לעולם לא יעברו ליד מקרל. הוא רך, ריחני, הולך טוב עם תפוחי אדמה. ואיזה סלטים טעימים מתקבלים בעזרת פירות ים זה! בנוסף לטעמו המדהים, יש למוצר מספר רב של ויטמינים ומינרלים שונים. אכילה מתמדת תחזק את החסינות, תנרמל את חילוף החומרים, תשפר את ההורמונים ואת תפקוד הלב.

דגים מלוחים מאוד מזינים וטעים. אתה יכול לקחת מוצרים טריים או קפואים. העיקר לבחור אותו נכון.

שימו לב לדג בקנייה: אם הוא שטוח, אין שקעים, אין נזק גלוי לעין - תרגישו חופשי לקנות.

צבע הדג צריך להיות בהיר, מופץ באופן שווה. אם המאזניים נראים דהויים, זהו סימן בטוח לאחסון לא תקין והסבירות שהמוצר התדרדר.

אל תפשיר דגים במיקרוגל, מתחת למים חמים, ואפילו לא במטבח. מניחים במיכל פלסטיק, מכסים במכסה כך שהריח לא יספוג את שאר האוכל ופרק אותו על המדף התחתון של המקרר.

בעת המלחה משתמשים במלח גס בלבד, ללא יוד. אתה יכול לבשל את הדג בפרוסות, שלם או להכין פילה.

המלחה יבשה

מרכיבים

  • תבלין - 10 אפונה;
  • עלה דפנה - 5 יח ';
  • מקרל - 3 יח ';
  • מלח - 50 גרם;
  • סוכר - 1 כף. כף;
  • שמיר.

בישול:

  1. השג את הקרביים, הסר את הסרט האפל, אם נשאר, זה ייתן מרירות למוצר המוגמר.
  2. חתך את הראש. לשטוף.
  3. שופכים מיכל מלח, אפונה תבלינים, שמיר ולברושה.
  4. מערבבים מלח וסוכר.
  5. מצפים את הדגים מכל עבר.
  6. לשים בכלי. שמיר שמים בבטן, מפזרים תבלינים ומלח.
  7. סגור ונקי בקור למשך שלושה ימים.
  8. עודף מלח ניתן לשטוף או להסיר בעזרת מגבת.

תחת דיכוי

כדי להפוך את המנה למהירה יותר, אתה יכול להשתמש בדיכוי. לשם כך, הניחו צנצנת מלאה במים על הדג המבושל. אתה יכול להשתמש בשקית קילוגרם עם דגני בוקר, ארוזה בפוליאתילן. מסתבר מתכון טעים מאוד למאקר מלוח.

מרכיבים

  • מלח - 2 כפות. כפות;
  • תבלין - כפית אחת;
  • מקרל - 2 יח ';
  • סוכר - 1 כף. כף;
  • פלפל שחור - כפית.

בישול:

  1. מערבבים את כל החומרים המשוחררים.
  2. להסרת הראש והמבוכים.
  3. שטפו.
  4. לייבוש. דגים צריכים להיות יבשים לחלוטין.
  5. חותכים לשניים בעזרת סכין חדה לאורך הפגר.
  6. הסר את כל העצמות.
  7. היפטר מהעור. סכין חדה מאוד תעזור בהסרה מהירה.
  8. חותכים את העיסה המתקבלת לחתיכות.
  9. לשים בכלי. מפזרים תבלינים.
  10. שימו דיכוי, ריסקו היטב. אחרי שמונה שעות, כשאתה עומד במקרר, אתה מקבל טעם נהדר של דגים.

מלוחים מתובלים

 

מתכון זה הופך את הדגים למלוחים מעט. העיקר הוא בישול מהיר. כבוש בבוקר, לארוחת הערב - המנה מוכנה.

חומרים נוספים: המלחת מקרל בבית

  • חומץ - 2 כפות. כפות;
  • מלח - 4 כפות. כפות;
  • עלה דפנה - 5 יח ';
  • תבלין - 5 אפונה;
  • מים - ליטר;
  • סוכר - 2 כפות. כפות;
  • מקרל - 2 יח ';
  • ציפורן - 5 יח '.

בישול:

  1. למי מלח שופכים מים לתבנית.
  2. לתבל.
  3. מוסיפים מיד מלח וסוכר.
  4. המתן לרתיחה.
  5. מרתיחים מספר דקות.
  6. מגניב. כדי לגרום לתהליך להתקדם מהר יותר, תוכלו לשפוך אותו לקערה רחבה.
  7. זנב, ראש, סנפירים חתוכים.
  8. בטן הפנים.
  9. חותכים לחתיכות.
  10. מעבירים לצנצנת.
  11. הוסף חומץ.
  12. יוצקים את המלח כדי לכסות לחלוטין את הפרוסות. אל תשפכו מרינדה חמה.
  13. אם לא היה מספיק נוזלים, בישלו שוב. שתים עשרה שעות אחר כך מתקבל דג פיקנטי וארומטי.

קליפות בצל עם חמוצים

 

לא תמיד יש זמן לחפש מקרל מלוח. למצוא את הדג המושלם קשה. למד כיצד להמליח מקרל בבית עם טעם של בשרים מעושנים במתכון זה. קליפות בצל יעניקו גוון זהוב.

מרכיבים

  • מים - 1.5 ליטר;
  • תה שחור רופף - 2 כפות. כפות;
  • מקרל - 2 יח ';
  • קליפה - מ- 5 בצלים גדולים;
  • מלח - 4 כפות. כפות;
  • סוכר - 1.5 כף. כפות.

בישול:

  1. למי מלח: שופכים מים, תה, סוכר, קליפה למים (שוטפים היטב). המתן עד שזה ירתח.
  2. מכסים ומניחים להתקרר. תהליך זה יימשך מספר שעות.
  3. חתוך את הראש, הזנב. נקה את החלק הפנימי.
  4. שוטפים את הבטן כך שלא תהיה מרירות במוצר המוגמר.
  5. מסננים את המרינדה דרך מסננת. אתה יכול לקחת גזה כדי לעזור.
  6. שים את הדגים בצנצנת או במיכל.
  7. שופכים את המלח.
  8. חמוצים למשך שלושה ימים, תמיד מתהפכים בכל יום.
  9. מוציאים מהמרינדה, משמנים עם שמן חמניות כך שהמראה יפה יותר והדג לא יתייבש.

תה כבוש

 

המלחת מקרל בתה הוא מתכון טעים ומובן. השלילי היחיד, ייקח כארבעה ימים לבישול. הדג יוצא נמס בפה ומזכיר מקרל מעושן קר.

מרכיבים

  • מים - ליטר;
  • מקרל - 2 יח ';
  • מלח - 4 כפות. כפות;
  • תה שחור - 3 כפות. כפות;
  • סוכר - 3 כפות. כפות.

בישול:

  1. הפשירו דגים לילה במקרר.
  2. קבל את הקרביים. הסר את הראש והזנב.
  3. שוטפים היטב.
  4. הרתיחו מים עם תה מבושל מראש. תוספים וטעמי טעם לעירוי לא צריכים להיות.
  5. שופכים מלח למרינדה. הוסף סוכר. בוחשים.
  6. מצננים לגמרי. להתאמץ.
  7. שים פגרים שלמים בצנצנת או במיכל בלי לחתוך.
  8. שלח למקרר.
  9. התהפך מדי יום אפילו להמלחה.
  10. ארבעה ימים אחר כך המנה מוכנה.

מקרל שהוכן בדרך זו ישמח את כל האורחים שנאספו בשולחן החגיגי.

מקרל מלוח שעתיים

לכל אחד בחיים היו אירועים שהאורחים באו במפתיע. המתכון להמלחת מקרל תוך שעתיים בלבד יגיע לעזרתכם. לפרק זמן כה קצר תקבלו דג טעים שלא ייכנע לטעם של מוצרי החנות.

מרכיבים

  • מלח (בהכרח גס) - 3 כפות. כפות;
  • עלה דפנה - 4 יח ';
  • בצל - 2 יח ';
  • מקרל - 2 יח ';
  • מים - 700 מ"ל;
  • פלפל שחור - 15 אפונה.

בישול:

  1. בצל מחולק לרבעים.
  2. מוסיפים מים בצל, מלח ותבלינים. מרתיחים עשר דקות.
  3. הסר את הקרביים. חתכו את הראש והזנב.
  4. כדי להיפטר מהמרירות יש לשטוף היטב.
  5. חותכים לפרוסות של שני סנטימטרים.
  6. שופכים את המרינדה לצנצנת והניחו את הדגים.
  7. אפשר להתבשל במקרר לשעתיים.

זה כל כך פשוט ומהיר שזו מנה טובה לתפוחי אדמה.

מקרל "בבוקר"

אפשרות קלה להמלחת מקרל.

מרכיבים

  • פלפל גרוס;
  • סוכר - 2 כפיות;
  • מקרל - 2 יח ';
  • שמן חמניות;
  • מלח - 2 כפות. כפות;
  • חומץ

בישול:

  1. דג הקצב: הסר את המעקפים, הראש, הזנב.
  2. חותכים לחתיכות.
  3. מגררים עם פלפל, סוכר, מלח.
  4. מהדקים את החלקים בחוזקה בצנצנת.
  5. בבוקר הסר את יתרת המלח.
  6. הכניסו את הרינג.
  7. מערבבים את השמן עם חומץ, יוצקים תערובת מקרל.
  8. שעתיים להתעקש.

מומלח בשמן בבית

אפשרות בישול זו דורשת מינימום מוצרים.

מרכיבים

  • מלח - 2 כפות. כפות;
  • מקרל - 1000 גרם;
  • שמן מזוקק - 200 מ"ל.

בישול:

  1. זה ידרוש דגים קפואים, שצריך לרוקן, להסיר את הראש, הסנפירים, הזנב.
  2. כדי לחסל תווים מרים, אל תשכח להיפטר מהסרט השחור בבטן.
  3. חתוך לשניים לאורך הרכס, הסר את העצמות.
  4. חותכים לחתיכות, שמים בקערה.
  5. מפזרים היטב מלח. לעולם אין הרבה מלח, הדגים ייקחו רק את הכמות שהוא צריך.
  6. ממלאים בשמן.
  7. מלא עם שאר הדגים. מוסיפים מלח ושופכים שמן שוב.
  8. מכסים את הקערה במכסה ומשאירים להתקרר במקרר למשך יום.

איך לחמוס מקרלי חמוצים במהירות וטעים?

מרכיבים

  • פלפל - 10 אפונה;
  • מים קרים - 1 ליטר;
  • מלח - 5 כפות. כפות;
  • אבקת חרדל - כפית אחת;
  • מקרל - 700 גרם;
  • סוכר - 3 כפות. כפות;
  • עלה דפנה - 4 יח '.

בישול:

  1. שופכים מים לתבנית. כשהנוזל רותח, מפזרים תבלינים. מרתיחים שלוש דקות במים רותחים.
  2. חתכו סנפירים, זנב, ראש. מעי בטן.
  3. חותכים לפרוסות בגודל של שלושה סנטימטרים.
  4. יבש במגבת נייר.
  5. הכניסו את כל החלקים למיכל.
  6. שופכים פנימה מלח קר.

לאחר יומיים הדג ישלח לגמרי, אך לאחר 12 שעות ניתן לאכול אותו.

מתכון מפורט להמלחת מקרל בצנצנת

 

דג זה ישמש כמוצר מוגמר למחצה למנות רבות. בשל תכולת השומן שלו, מתברר שהוא עסיסי מאוד. כדי לא לקלקל את המנה עם דגים מלוחים, עדיף לבשל אותה בעצמכם.

מרכיבים

  • סוכר - 1 כף. כף;
  • דפנה - עלה 1;
  • מקרל - 2 יח ';
  • מלח ים - 3 כפות. כפות;
  • מים - 1000 מ"ל;
  • תבלין - 3 אפונה.

בישול:

  1. בטן את הדג, הסר את הקרביים, מנסה לא לרסק את כיס המרה, אחרת יהיה לו טעם מר.
  2. הכינו תמלחת למקרל. לשם כך, הרתיחו את התבלינים במים עד להמסה מוחלטת של מרכיבי התפזורת.
  3. מצננים את המרינדה.
  4. מקרל חתוך לחתיכות.
  5. עדיף להשתמש בצנצנת. שים בתוכה חתיכה, שופכים מי מלח.
  6. משרים במשך ארבע שעות בטמפרטורת החדר.
  7. להכניס את הקור.

ייקח שש שעות למילוי פחית ליטר.

איך מלח מקרל טעים בלי מלח?

לא כל עקרות הבית אוהבות להתעסק עם חמוצים, המתכון הזה ייציל.

מרכיבים

  • מלח - 4 כפות. כפות;
  • עלה דפנה - 2 יח ';
  • סוכר - 2 כפות. כפות;
  • פלפל - 4 אפונה;
  • מקרל - 2 יח ';
  • ציפורן - 2 יח '.

בישול:

  1. כדי לנקות את הדגים מהפנים, הקפד לחתוך את הראש והזנב.
  2. יש לשטוף היטב.
  3. חתוך לאורך והסר את הרכס בעצמות.
  4. אין צורך לחתוך את הפילה.
  5. טוחנים פלפל, ציפורן ודפנה לאבקה. ניתן להשתמש במרגמה או במטחנת קפה.
  6. מערבבים עם סוכר ומלח.
  7. מגררים את הפילה בתערובת.
  8. בחרו צורה לפי גודל הדג כך שתתאים לחלוטין. הניחו את הדגים בעור.
  9. מפזרים מעל את שאר התבלינים.
  10. סגור את המכסה בחוזקה ושלח את הקור למשך חצי יום.
  11. ואז הופכים את הפילה בצד השני ושלחו למקרר באותה העת.

בשפע המתכונים שהוצגו, כולם ימצאו לטעמם. בישול ביתי עוזר לחסוך כסף, וכתוצאה מכך מנה בריאה וטעימה, מבושלת במו ידיכם.