במשך אלפי שנים רבות מוצר מזון ומשקה נשארים אחד החשובים בתזונה של אנשים בגילאים שונים. רק הרצון לרדת במשקל יכול לגרום לך לדאוג מכמה קלוריות בחלב, אם השימוש בו יפגע בדמות. ערך האנרגיה תלוי בתכולת השומן, בתוכן של חומרים ביו-אקטיביים - בשיטת העיבוד.

הרכב כימי וערך תזונתי

בכל עת, חלב נחשב לאחד ממוצרי מזון התינוקות העיקרי והיקר ביותר. המשקה מכיל חלבונים, שומנים ופחמימות ביחס חיובי לאורגניזם הגדל. טעם מתוק תלוי בתכולת סוכר החלב.

כימיקלים בחלב פרה (לכל 100 גרם מוצר):

  • מים - עד 88 גרם;
  • לקטוז - 5.2 גרם;
  • סוכרים אחרים - 5.2 גרם;
  • תרכובות סידן - עד 140 מ"ג;
  • כולסטרול - 10 מ"ג;
  • חומצות שומן (מעל 50 גר ');
  • ויטמינים A, D, קבוצה B, C.

לפיכך, הערך התזונתי של חלב הוא גבוה.

תוכן הכימיקלים תלוי בגזע הבקר או בקר קטן, תזונתו, הטיפול בו. במאה גרם חלב פרה - 3.2 גרם חלבון עשיר בחומצות אמינו חיוניות. כשהוא מחומם ומבושל, חלק ממולקולות החלבון נהרס ומשקע. פיסטור במקום עיקור מאפשר לך לחסוך יותר חומרים מזינים.

תכולת קלוריות ו- BJU בחלב מסוגים שונים ותכולת שומן

המוצר נכנס לרשת ההפצה עם תכולת שומן שונות. בהתאם, תכולת הקלוריות של החלב משתנה מאוד. ערך האנרגיה הממוצע של חלב פרה מכמות השומן "התייחסות" 2.5% הוא 56 קק"ל בלבד (לכל 100 גרם מוצר).חלב דל פחות קלוריות פחות פופולרי מאוד בקרב אנשים שמורידים במשקל.

כמה קלוריות בכוס חלב תלויה בעיקר בתכולת השומן שלה.

כמות השומן בחלב פרה מלאה במשקל 100 גרם היא 3.2 גרם, פחמימות - 5.2 גר '. חלב מלא מכיל חומצות שומן רוויות יותר (FA) - 1.9 גרם, חד בלתי רוויות - 1 גרם לכל 100 מוצר. ליפידים יוצרים את הטיפות הקטנות ביותר במים, ולכן חלב אינו פיתרון, אלא תחליב. מרכיב הפחמימות העיקרי הוא לקטוז (דיסכריד המורכב משאריות גלקטוז וגלוקוזה).

שומן ותכולת קלוריות ממוצעת של חלב פרה (ל 100 גרם):

  • ללא שומן —31 קק"ל;
  • 2.5% - 52 קק"ל;
  • 3.2% - 56 קק"ל;
  • 5% - 65 קק"ל;
  • 6% - 90 קק"ל;
  • מעובה - מ 259-270 קק"ל.

עז - אלטרנטיבה לחלב פרה, יכולה לשמש בתזונה של הסובלים מאלרגיה. הרכב החלבונים עשיר יותר מזה של פרה, כמעט זהה לחלב אם. העז מתעכל בקלות, מכיל הרבה קרוטן, ויטמין D וסידן, אך רמת B12 וחומצה פולית נמוכה יותר. תכולת הקלוריות שלה תהיה כ 68- קק"ל ל 100 גרם.

חלב סויה הוא משקה מזרעיו של אותו צמח. מוצר צמחי פופולרי בקרב צמחונים. לפי התוכן של חלבונים ושומנים, קלוריות, חלב סויה דומה לפרה. ערך האנרגיה הוא 53 קק"ל ל 100 גרם.

חלב קוקוס הוא משקה נדיר עד כה. קלוריות 100 גרם - 20 קק"ל. ניתן להוסיף אותו לקפה, ובכך להפחית את ערך האנרגיה של המזון.

תוכן הוויטמינים והמינרלים

חלב פרה מספק לגוף יותר מ -120 רכיבים שונים. אלה 20 חומצות אמינו, 15 ויטמינים מסיסים בשומן ומים, אנזימים. תוכן הרטינול הוא 28 מיקרוגרם, B1 - 0,04 מ"ג, B2 - 0.18 מ"ג, B12 - 0.44 מיקרוגרם, D - 2 IU. אינדיקטורים ניתנים לכל 100 גרם מוצר.

תכולת הסידן בחלב פרה ועיזים יכולה להגיע ל -140 מ"ג, בחלב סויה וקוקוס - נמוך יותר.

חומרים מזינים אחרים בחלב פרה הם נתרן, אשלגן, זרחן וגופרית. יסודות קורט: אבץ, נחושת, ברזל וכמעט מחצית הטבלה המחזורית.

תכונות שימושיות של המשקה

לחלב פרה ועיזים טרייה יש תכונות חיידקיות. אנזימים, אימונוגלובולינים ותאי דם לבנים במשקאות מעכבים את פעילותם של זני חיידקים פתוגניים. לכן השימוש בחלב טרי מועיל למחלות זיהומיות.

כל מרכיבי החלב חשובים, אך ויטמין D וסידן קיבלו חשיבות מיוחדת. הסיבה היא שמזונות ומשקאות אחרים מכילים פחות מחומרים אלה. חלב, כמקור לסידן וויטמין D, טוב לגוף התינוק הצומח במהירות.

המוצר יכול לשמש בסיס להכנת מנות רבות, כולל אוכל דיאטטי. מוצרי חלב-חמוצה קיבלו את אותה חשיבות.

התוויות נגד

למבוגרים קשה יותר להשיג את כל החומרים המועילים מחלב עקב התדרדרות בעיכול המשקה. הסיבה היא התפתחות של מחסור באנזים. חלב גורם לעיתים קרובות להפרעת מעיים אצל קשישים. לא ניתן להשתמש בשתייה במקרה של אי סבילות פרטנית לסוכר חלב. מחלה זו אינה תלויה בגיל ותורשה.

יש להבדיל בין מחסור באנזים לבין אלרגיה למזון. תגובות אלרגיות נגרמות לעיתים קרובות יותר מחלב פרה. ילדים קטנים רגישים ביותר למחלה. חלב עיזים נחשב פחות אלרגני.

עם חוסר סובלנות ואלרגיות לחלב מן החי, תוכלו להשתמש בסויה וקוקוס. מינים אלה מועילים יותר ומספר סיבות. מוצרים צמחיים פחות צוברים אנטיביוטיקה ותרופות אחרות המשמשות לטיפול וגירוי של צמיחת בעלי חיים.