לחמניות קינמון עדינות טעימות ברשימת 50 הנאות החיים. זה לא סתם קינוח, זה פינוק טעים שכל אדם צריך לנסות לפחות פעם אחת בחיים. התייחס המקורי למתכון נשמר על ידי מחברו בביטחון הקפדני ביותר. אבל שפים מודרניים הצליחו לפתור את זה כמעט לחלוטין ולחזור עליו.

Cinnabon - מתכון קינמון קלאסי

חשוב מאוד לבחור מוצרים איכותיים לקינוח. לדוגמה, עדיף לקחת קינמון במקלות ולקצוץ אותו בעצמך. באופן כללי, יש להקפיד על המתכון הקלאסי כך שהתוצאה איננה לחמניות הקינמון הרגילות.

מבשל בצק בבית

יש להשתמש בקמח הבצק של הלחמניות שנדונו בתכולת גלוטן מרבית. אם לא ניתן היה למצוא מוצר כזה במכירה, אתה יכול לתקן את המצב בעצמך. לשם כך מכינים גלוטן בנפרד מקמח ומים. 1 כף מוצר יבש מעורבב עם 2 כפות. נוזל, שאחריו מעורבב מסה תלולה צפופה. הוא נשטף תחת מים קרים והופך להיות "סמרטוט". הבסיס המתקבל מוטמע בבצק לפני הקמח.

כמו כן, ישמשו במוצרים: 220 מ"ל חלב, 110 גרם סוכר גרגור, 80-90 חמאה שומנית, 1 כפית. מלח, 650-750 גרם קמח מנופה, שקית שמרים מהירה (10 גר ').

  1. קודם כל, סוכר (כפית), חלב חם ושמרים מעורבב עם בצק. זה יעלה לרמה הרצויה בעוד כ 12-15 דקות.
  2. בקערה נפרדת, מכים ביצים לא קרות עם סוכר, מלח וחמאה מרוככת.
  3. תערובת ביצת החמאה משולבת עם הבצק התואם והגלוטן.לאחר ניפוי הקמח מוזגים אותו לבצק העתידי. זה לא אמור להיות מגניב מדי.
  4. הלוש הוא הלוש עד שהוא מפסיק להידבק לאצבעות.
  5. הבצק ינוח בחום (בחדר ללא טיוטות) מתחת לסרט או מגבת. הוא יצטרך כשעתיים, בשבילם עליו ללוש את הבצק פעמיים.

בזמן שהמסה נותרה בכושר, תוכלו לקחת את המלית והשמנת.

איך מכינים מילוי ושמנת

 

זהו שלב הבישול הקל ביותר. למילוי נלקח: 60 גר 'חמאה, 1 כף. סוכר חום, 3 כפות. קינמון. לקרם בשימוש: 40-45 גר 'חמאה, 110 גר' אבקת סוכר, 60-70 גר 'גבינת שמנת רכה (לא מלוחה), קורט ונילין.

  1. למלית, החמאה נמסה למצב נוזלי במיקרוגל. שלב בנפרד קינמון (טחון) וסוכר חום. רכיבים בתפזורת מפריעים לשמן.
  2. לגבי שמנת, גבינה מעורבת בחמאה מרוככת. המיסה צריכה להיות הומוגנית.
  3. ונילין וסוכר ציפוי מוזגים לתערובת. הרכיבים מעורבים.
  4. לפני שמתפשטים על לחמניות, הקרם צריך להיות במקום חמים, למשל, ליד המבער הכלול.

טכנולוגיה ליצירת לחמניות

כאשר פג הזמן המומלץ והבצק עלה היטב, עליכם להניח אותו על משטח מכוסה בקמח וללוש מספר דקות. יתרה מזאת, מתחת למגבת המסה תנוח עוד 5-7 דקות.

בעזרת מערוך הוא מגולגל דק לעובי של כ 5-6 מ"מ. המלית מופצת באופן שווה על פני השטח. רק כמה סנטימטרים מהיצירה מהקצה נותרים יבשים. זה הכרחי על מנת לסגור היטב את האגרול היטב.

הבצק מתקפל בחוזקה. יש צורך לבצע לפחות 5 סיבובים מלאים. הגליל המתקבל נחתך ל -12 חלקים בעזרת סכין דקה וחדה מאוד.

נייר אפיה משומן בנוסף ומניח על תבנית. על גבי החסר מונחים מרחק של 4-5 ס"מ זה מזה. במהלך האפייה הם יגדלו משמעותית בגודל. תבנית האפייה מכוסה בסרט נצמד ונשאר 40-50 דקות נוספות.

בשלב הבא, הקינוח נאפה 20-25 דקות בחום של 180 מעלות. מוכנות נבדקת עם שיפוד עץ. מבלי להוציא את הלחמניות מהתנור, מכסים את המשטח בקרם.

מתכון שוקולד

לגריסת השוקולד יש שם נפרד משלה - "שוקוקון". לפינוק כזה ישמשו במילוי שוקולד וציפוי מיוחד. מכינים את הבצק והשמנת העדינה לקינוח המדובר על פי המתכון הקלאסי. אבל למילוי והזיגוג שנלקח: 4 כפות. סוכר גרגירי, 60 גר 'חמאה שומנית, 2 כפות. קקאו, 70 מ"ל חלב, חפיסת שוקולד מריר (מעל 72%).

  1. למלית שוקולד, קקאו מעורבב עם סוכר גרגירי, חמאה מרוככת מוסיפה להמסה, והמרכיבים נטחנים היטב.
  2. התערובת המתקבלת תשומן בעזרת דף בצק קינמון לפני שהיא מגולגלת.
  3. לזיגוג שוקולד, החלב מחומם בקערה עם תחתית עבה על אש מינימלית. אריחים שבורים לחלקים מוסיפים לנוזל. המסה מעורבבת עד להמסת השוקולד לחלוטין.
  4. לאחר הוצאת גלילי הקינבון מהתנור ונשפך עם שמנת, הם מעוטרים בנוסף בחוטים דקיקים של זיגוג שוקולד.

פינוק חם מוגש לשולחן.

בישול לחמניות מסקרפונה בבית

בבית אתה יכול לבשל וגירסה קצת יותר פשוטה של ​​הפינוקים שנדונו. התוצאה היא גלילי הקינמון והגבינה הכי טעימים. לשם כך קחו: 620 גרם קמח לבן, 1 כף. חלב, 320 גרם סוכר, 1.5 כפות קטנות של שמרים יבשים, 2 ביצי עוף גולמיות, 130 גרם חמאה איכותית, מלח, 2 כפיות. קינמון, 70 גרם גבינת שמנת ו -2 כפות. אבקת סוכר.

  1. לצורך הבדיקה, קודם כל, 1 כף מומסת בחלב שאינו קר. סוכר, חצי כוס קמח מנופה ושמרים. התערובת תזריק במשך כרבע שעה.
  2. מביצים ביצים עם 120 גרם סוכר גרגירי. חמאה מומסת (80 גר ') מוזגת לתיבת הפטפטים ונשפכת כף קטנה וחמה שלמה.
  3. שתי ההמונים משולבים והבצק לוש בעזרת קמח.אפשר לעמוד במקום חמים למשך שעה וחצי.
  4. את הבצק המוגמר מגלגלים לריבוע (כ -35 על 45 ס"מ), משומנים עם כל שומן (ירק או חמאה), מפזרים סוכר (200 גרם) מעורבב עם קינמון. יתר על כן, המסה מפותלת לרולדה הדוקה מאוד וחותכת ל 11-12 חלקים. אם הבצק לא מגולגל היטב, הלחמניות יאבדו את צורתם במהלך האפייה.
  5. על תבנית אפייה מכוסה בקלף משומן מונחים חלקי הגליל (חתוכים).
  6. פינוק מוכן למשך 20-25 דקות בתנור שחומם היטב.
  7. בצורה החמה מוזגים את המאפים עם קרם גבינת שמנת, אבקת סוכר ואת יתרת החמאה. הרכיבים פשוט מעורבבים ומשופשפים. הכאתם אינה הכרחית.

קינוח חם מוגש עם תה, קפה או עולש ארומטי.

קינמון עם תפוחים

בסתיו נדיב, כאשר למארחת יש הרבה תפוחים במלאי, חשוב במיוחד לבשל לחמניות אמריקאיות קינמון עם פירות עסיסיים. הבצק מוכן לפי המתכון הקלאסי, ולמילוי והרוטב תצטרך: חבילת חמאה שומנית, 4 תפוחים, מיץ של חצי לימון, 2 כפיות. קינמון, 2.5-3 כפות סוכר, 110 גרם אבקת סוכר, קורט ונילין, 80 מ"ל שמנת להקצפה.

  1. תפוחים נשטפים, קלופים וחותכים דק מאוד. אתה יכול אפילו לגרר אותם על פומפיה גסה.
  2. סוכר ממש בתבנית מוזג עם מים (כמה כפות), מיץ לימון מתווסף אליו.
  3. לאחר 2-3 דקות מוזגים תפוחים וקינמון לסירופ.
  4. יחד מבשלים את מרכיבי המלית עד לריכוך הפרי וכל הנוזלים התאדו.
  5. את מילוי התפוחים מרוחים בבצק מגולגל דק.
  6. השכבה מתגלגלת לגליל וחותכת לחוט.
  7. פרוסות אפויות בחום של 180 מעלות.
  8. לחמניות מוכנות מקוררות מעט ושופכים עם רוטב קצפת, חמאה מרוככת, ונילין (או סוכר וניל) ואבקת סוכר.

לחמניות כאלה פחות מזינות מאלו שמכינים לפי המתכון הקלאסי.

לחמניות סינאבון: מתכון פקאן עצם קרמל

מתכון זה חוזר כמעט לחלוטין על האפשרויות שפורסמו לעיל. זה משלים רק על ידי קרמל ואגוזי פקאן המטוגנים במחבת. אם לא ניתן למצוא את המרכיב האחרון, תוכלו להחליף אותו באגוזי מלך. נכון, יש להם טעם פחות עדין והם מעט מרירים. בנוסף לפקאנים (120 גרם), נלקחים רק 200 מ"ל טופינג קרמל. כל שאר המרכיבים של גלילי קינמון מכינים לפי המתכון הקלאסי.

  1. לחמניות מוכנות מוציאים מהתנור.
  2. כשליש מגבינת השמנת מעורבבת ביחס שווה למסת הקרמל.
  3. תערובת מתוקה מעוררת תיאבון מוחלת על לחמניות מקוררות מעט.
  4. תבניות ציפוי עשויות מלמעלה, כמו גם אגוזים מטוגנים במחבת יבשה.

ניתן להקפיא ולאחסן לחמניות מוכנות לחלוטין לא יותר מחודש.

מתכון עם זרעי פרג

זהו מתכון לחמניות קינמון פשוט עוד יותר. התברר שהוא יותר תקציבי מאשר דרך הבישול הקלאסית. משתמשים במרכיבים הבאים: ביצה גולמית, 260 מ"ל מים, 60 גרם סוכר גרגור וחמאה, מלח, 420 גרם קמח (יתכן ויהיה צורך פחות או יותר), 7 גרם שמרים מהירים, וכן 160 גרם סוכר ו 60 גרם זרעי פרג למילוי , 120 גרם גבינת שמנת, אותה כמות של חלב מרוכז ו 1 כף. חמאה לפאדג '.

  1. ביצה, שמרים וסוכר מוסיפים למים חמים. המסה מומלחת, בשילוב חמאה מומסת, ואחרי הוספת קמח לה, לשים בצק שמרים פשוט. במשך שעתיים זה יוחדר בחום.
  2. למלית מערבבים פרג וסוכר גרגירים.
  3. לפאדג 'משולבים גבינה, חלב מרוכז וחמאה.
  4. גלילי סינאבון מעוותים ואופים בצורה קלאסית.

לאחר הוצאתו מהתנור, הקינוח מפוזר בנדיבות פאדג '.