שורפה של חזיר - מרק שנקרא גם "חורבה" עשוי בדרך כלל מכבש כבש, אך יתברר שהוא טעים באותה מידה עם בשר אחר, אם אתה יודע לבשל אותו נכון.
תוכן חומר:
המתכון הקלאסי לשורפה של חזיר
לרוב, נתח בשר עם עצם, כמו צלעות, נבחר להכנת מרק חזיר זה, למשל, וירקות נחתכים לחתיכות גדולות.
רכיבים חיוניים:
- צלעות חזיר על העצם - כ 500 גרם;
- כמה תפוחי אדמה;
- בצל, גזר ופלפלים - כולם 1 כל אחד;
- שני עגבניות;
- כמה שיני שום;
- מלח, פלפל, זירה - לטעמכם;
- ירקות שונים: שמיר, כוסברה, פטרוזיליה;
- כף שמן צמחי.
תהליך בישול:
- ראשית, שוטפים היטב את הבשר במים חמים, המתינו עד שיתייבש וחותכים אותו לחתיכות בינוניות. במקרה זה, עליכם ראשית להסיר עודפי שומן.
- קחו כלים טובים - הקדירה הטובה ביותר. מחממים אותו עם מעט שמן ומניחים על קרקעית הצלעות. צריך לטגן אותם עד להופעת סומק.
- בזמן שהבשר מטוגן בקדרה, דאגו לירקות: קוצצים את הבצל והכניסו אותו לבשר. יש למנוע היטב את כל זה ולהשאר באש במשך שלוש דקות לפחות. ואז חותכים את הגזר לרצועות דקות ומוסיפים לשאר המוצרים. אל תשכח לערבב הכל מעת לעת כדי ששום דבר לא יישרף.
- קולפים את הפלפלים, חותכים לפרוסות דקות וטבלו בקדרה, כמה דקות לאחר הוספת הגזר.
- לאחר מכן מגיע תור תפוחי האדמה והעגבנייה: קוצצים אותם גס ומניחים בקדרה. שימו לב שעדיף להוציא את העור מעגבניות כך שלא יהרוס את המנה.
- אחרי כל זה, זה הזמן להכין את המרק. שופכים את הירקות והבשר במים ומביאים את המרק לרתיחה. הפוך את האש למעט קטנה יותר ובשל את המרק כחצי שעה. אל תשכח מתבלינים - בלעדיהם המנה לא תתברר כל כך טעימה.
- כשהכל מוכן, נשאר רק לתבל את השורפה בשום קצוץ דק ולתת לו להתבשל עוד כמה דקות. מגישים מומלץ עם עשבי תיבול טריים, למראה וארומה.
שורפה של חזיר על אש בתוך קדירה
המתכון למרק שורפה של חזיר על אש בקדרה לא ישאיר אף אחד אדיש. המנה רוויה מאוד. לאחר הכנתו פעם אחת, תזכרו לנצח את הטעם הזה.
מרכיבים
- שלושה ליטר מים;
- הבשר ממנו החלטתם לבשל. שומן חזיר הטוב ביותר;
- תפוחי אדמה ועגבניות - חמישה כל אחד;
- בצל וגזר - שלושה כל אחד;
- תבלינים לפי הטעם: כוסברה, מלח, פלפל שחור;
- כמה ירקות טריים.
תהליך בישול:
- התחל לבשל על ידי שטיפת הבשר ופורס אותו לחתיכות גדולות מספיק.
- ואז מלא את הקדרה במים והניח שם את הבשר המוכן. בישול המרק עדיף על אש נמוכה, וודאו שהוא לא ירתח יותר מדי. מבשלים את הבשר כארבעים דקות.
- כשאתה רואה שהבשר התחיל להתרחק מהעצמות, זה אומר שאתה צריך להתחיל להוסיף ירקות. ראשית, עגבניות, ללא עור, לא חתוכות. ואז הבצל מצלצל, וככל שתלבשי אותו יותר, כך יתברר טעים יותר.
- אחרי הבצל תור של פלפל ותפוחי אדמה. את כל זה צריך לחתוך לריבועים או לפרוסות.
- כמה דקות לפני הכנת השורפה אפשר להוסיף תבלינים ועשבי תיבול.
חומרים נוספים: מתכון שורפה כבש אוזבקי
שורפה של חזיר בתנור איטי
תבשיל שמוכן בדרך זו יכול לשמש גם כראשון וגם כשני.
לבישול תזדקק למרכיבים הבאים:
- בשר חזיר על העצם - כ 600 גרם;
- כמה שיותר תפוחי אדמה;
- פלפלים, עגבניות, גזר, בצל - רק שניים כל אחד;
- כמה שיני שום בגודל בינוני;
- רסק עגבניות - שלוש כפות גדולות;
- תבלינים שונים לטעם.
תהליך בישול:
- אם תרצו תוכלו לקלף את העגבניות מהעור, אך הדבר אינו הכרחי. חותכים אותם לחתיכות גדולות. עשו אותו דבר עם שאר הירקות, אך עליכם לחתוך אותם מעט יותר קטנים.
- הכינו מיכל מהסיר האיטי: טפטפו לתוכו מעט שמן צמחי ולטגן בו ירקות במצב “אפייה”. הגדר את זמן הבישול - 40 דקות. אבל אחרי 10-12 דקות של טיגון ירקות, עליכם להוסיף להם בשר. זכור לקצוץ אותו מראש.
- עם סיום הזמן המוקצב, הכניסו את רסק העגבניות למיכל ושפכו מים רותחים. הגדר את מצב הכיבוי לשעה.
- הופכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות והכניסו אותם לשורפה העתידית כ -30 דקות לפני סיום המולטי-קוקר.
- הוסף למרק שום קצוץ כשהוא מוכן, אבל לאחר מכן, תן לו להתבשל עוד קצת במצב "חימום מוקדם" - בערך 20 דקות.
מתכון צלעות חזיר
הכנת שורפה של צלעות חזיר היא כמעט מתכון קלאסי למרק זה. בדרך כלל משתמשים בכבש, אך כשמדובר בשר חזיר, צלעות הן הבשר המתאים ביותר. מהם המנה הופכת ריחנית ועשירה. כל שאר המרכיבים נותרו ללא שינוי.
עם ירקות בקדרה
למנה זו, בנוסף לסט הסטנדרטי, תוכלו להשתמש במגוון ירקות: לפת, תירס, פלפלים שונים.
מרכיבים
- חזיר עם עצם - כ 600 גרם;
- 1 גזר ובצל;
- עגבניות ופלפלים מתוקים;
- כל ירקות אחרים לטעמכם;
- ירקות, תבלינים ושום.
בישול:
- הדבר החשוב ביותר הוא להכין את הקדירה. בתוכה, שימי בשר קצוץ גס עם עצם, אך ללא שומן, ומלא אותו במים.
- שים את הכלים לחום. לשם כך תוכלו להשתמש בכיריים או מדורה. חכה שהמרק ירתח, יחליש את האש. בשלב זה תוכלו להמליח הכל.
- חותכים את כל שאר הירקות לפרוסות או לפרוסות. הבצל נעשה הכי טוב בחצאי טבעות. הניחו את הכל לכלי, בתוך הקדירה. מוסיפים בו זמנית כוסברה, זירה ותבלינים נבחרים אחרים. מבשלים כשעה.
- לאחר הזמן המוקצב, להוסיף ירקות לשורפה ולבשל עוד עשר דקות.לאחר מכן, מכסים ותנו לו להתבשל לפחות רבע שעה לפני שמתחילים בארוחה.
