קרם שוקולד לעוגה נחשב לאחד הסוגים הנפוצים ביותר לקינוחים בין שכבות, ציפוי וקישוטים. אנו מציעים לכם לשקול מספר מתכונים נבחרים ונבדקים להכנת מסה שופעת.

אבקת קקאו עוגת קרם שוקולד

כקישוט, קרם שוקולד לעוגה העשויה מאבקת קקאו ייראה נהדר.

קרם מהיר וקל.

אילו מוצרים יידרשו:

  • 500 גרם חלב;
  • ניקוז. שמן 30 גר ';
  • 2 שולחן. l אבקת קקאו;
  • עמילן - שולחן 3. l (ניתן להשתמש בקמח);
  • סוכר גרגירי - 3 שולחנות. l.;
  • וניל - תיק;
  • קצת מלח.

מחממים 300 מ"ל חלב בסיר. בחלב רותח אנו מכניסים חמאה, סוכר, קקאו, מלח. אנו ממשיכים לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד, למשך מספר דקות נוספות, עד שנוצרת מסה הומוגנית. את שאר החלב מערבבים בעמילן, יוצקים לחלב חם עם קקאו. מביאים שוב לרתיחה, לא לשכוח לערבב כל הזמן, עד שהמסה מסמיכה. מרתיחים מספר דקות. מסירים מהאש, מוסיפים ונילין. יש לאחסן את התערובת במקרר עד לשימוש.

איך מכינים שוקולד?

קרם שוקולד לעוגת ביסקוויטים טוב.

במקום קקאו, אפשר להכין את השמנת משוקולד מריר רעפים:

  • סוכר ציפוי - 420 גרם;
  • 2 ½ חפיסות שוקולד שחור (72%);
  • 330 גרם ניקוז שמן;
  • ביצים - 2 יח ';
  • קורט מלח;
  • וניל זה תיק.

ראשית יש להמיס שוקולד. מקציפים את הניקוז. חמאה עם וניל, מלח. מוסיפים בהדרגה את האבקה, הביצים, ממשיכים להכות. לאחר השגת מסה הומוגנית, שפכו פנימה את השוקולד המומס המצונן. שוב, היכו הכל טוב.

לפתק.אם יש ביצים במתכון השמנת, אז יש להשתמש בהן רק בצונן - כך שהן יכו טוב יותר.

גבינת קרם שוקולד

גבינה שמנת לעוגה אינה קשה להכנה.

כל עקרת בית תוכל להכין קרם כזה.

לבישול אתה זקוק למוצרים כאלה:

  • גבינת שמנת גבינה - 300 גר ';
  • 100 גרם שזיפים שומניים. חמאה, שוקולד מריר, סוכר.

עדיף לקבל את השמן מראש כך שהוא יתרכך. ממיסים שוקולד באמבט מים. לאחר שהוא מתקרר, יש לשלב עם שמן מרוכך בבלנדר או בקערת המיקסר, להוסיף את האבקה, להכות היטב, עד שכל הגושים נעלמים. שופכים גבינה למסה השופעת המתקבלת. המשך לערבב במהירות בינונית. ברגע שהמסה הופכת להיות הומוגנית, התהליך מסתיים. אם אתה מתגעגע לרגע, הריבוד יתחיל, יופיעו דגנים. יש לקרר את התערובת לפני השימוש - מספיק חצי שעה במקרר.

עם שמנת

קרם עם שמנת הוא מאוד רך. קרם קרם שוקולד הוא פינוק אמיתי המושלם לקישוט עוגה.

לבישול תזדקק למוצרים:

  • שוקולד (רצוי קונדיטוריה) - 150 גרם;
  • שמנת שומן - 0.4 ליטר;
  • 15 גרם ג'לטין;
  • פחית חלב מרוכז.

אנו מכינים ג'לטין - ממלאים אותו במים קרים (פרופורציה - 1: 5). לאחר שהרכיב מתנפח, צריך להתחמם מעט באמבט מים. במהירות נמוכה, מקציפים את השמנת בבלנדר או במיקסר, ויוצקים בהדרגה את החלב המרוכז. ברגע שהמסה מתחילה להתעבות, שופכים לתוכה את השוקולד המצונן. ואז להוסיף זרם דק של ג'לטין חם מעט. במקביל אנו ממשיכים ללוש את התערובת במהירות בינונית. ברגע שהמסה מתחילה להתעבות, כבו את הבלנדר. קרם עם שמנת אינו נתון לאחסון ארוך, יש להשתמש בו מייד, אחרת הוא יתקשה.

קרם שרלוט עם שוקולד

קרם זה מוכן על בסיס חלמונים ומשמש כקישוט לקינוחים.

קישוט נהדר לקינוחים.

אנו מכינים את המוצרים הדרושים:

  • ½ כוס חלב;
  • קוניאק - שולחן 2. l.;
  • חלמונים - 3 יח ';
  • חפיסת שוקולד מריר;
  • סוכר - 1 כוס;
  • 150 גרם ניקוז שמן.

טורפים את החלמונים עם הסוכר עד לקצף. מערבבים עם חלב, מבשלים באמבט מים עד שהמסה מסמיכה. במשך 5 דקות מקציפים את החמאה המרוככת בבלנדר, שופכים פנימה קוניאק ומכניסים בהדרגה את מסת החלב עם החלמונים. הוסף שוקולד מומס. אנו מערבבים הכל היטב, ממשיכים לקשט את הקינוחים.

שכבת שמנת חמוצה ושוקולד

קרם כזה לא רק משמש כקישוט, אלא יכול לשמש כשכבה בין שכבות העוגה. עוגה עם שמנת חמוצה ושוקולד ספוגה היטב, מתברר רכה.

מוצרים נדרשים:

  • אבקת סוכר - 1-2 שולחן. l.;
  • 0.2 ליטר שמנת חמוצה;
  • אבקת קקאו - 1-2 שולחנות. l

מערבבים את החומרים היבשים - קקאו ואבקה. הוסף שמנת חמוצה על כף, שפשף היטב. התהליך ארוך, עמל. אך ניתן להקל על ידי דילול אבקת הקקאו בכמות קטנה (50 מ"ל) של מעט חלב מחומם, ואז להוסיף שמנת חמוצה. תערובת זו מספיגה עוגות עוגה היטב. ואם מוסיפים עמילן או ג'לטין, אפשר בהחלט להשתמש כקינוח עצמאי.

גנאש לקישוט קינוחים

קרם הגנאש סמיך ומסוגל להתקשות במהירות. תכשיטים נפחיים עשויים ממנו היטב בעזרת מזרק או שרוול קונדיטוריה.

מתכון דומה: גנאש שוקולד לכיסוי העוגה

הקרם מתקשה מהר מאוד.

מוצרים שתצטרך:

  • 180 גר 'חמאה;
  • אבקת קקאו - שולחן אחד. l.;
  • שוקולד - 240 גרם;
  • פחית חלב מרוכז.

מקציפים חמאה רכה במשך 5 דקות עם בלנדר. הכנס כף חלב מרוכז. ואז להוסיף את הקקאו. שופכים בהדרגה את השוקולד המומס בטמפרטורת החדר. להקציף היטב. אם התערובת התבררה כנוזלית, לאחר 10 דקות היא בטח תתקשה.

אפשרות לשמן

משחות שמן פופולריות מאוד. עוגה עם קרם חמאה לא רק רוויה עוגות, אלא גם קופאת היטב, בשביל זה את העוגה המוגמרת מכניסים למקרר לזמן מה.

בואו נעשה את זה עם שוקולד:

  • סוכר ציפוי - 200 גרם;
  • 150 גרם ניקוז שמן;
  • וניל
  • חפיסת שוקולד.

מקציפים את הניקוז המרוכך. חמאה עם וניל וסוכר. במקרה זה יש לשפוך אבקה בחלקים. הוסף שוקולד צונן מומס, להקציף עד לקבלת תערובת חלקה. ניתן להשתמש בתערובת מייד, או לשמור מעט במקרר כדי להסמיך.

לפתק. ניתן להכין את השמנת לא רק משחור, אלא גם מחלב ואפילו שוקולד לבן. אבל יש לקחת בחשבון את שינוי הצבע.

שוקולד שמנת

עוגת הרפרפת ספוגה היטב, מסתבר שהיא טעימה מאוד. ייקח קצת יותר זמן לבשל אותו, אך אם אפשר אנו ממליצים לנסות את זה. אם נותר מעט שמנת לאחר שכבת העוגה, תוכלו להחליף את הקינוח בתה על ידי הגשת השאר בקערה.

רק זמן פנוי נדרש לבישול.

אז מה נדרש?

  • עמילן תירס - 1.5 כף. כפות;
  • 2 חלמונים;
  • ¼ ליטר חלב;
  • 20 גר 'חמאה
  • חטיף שוקולד.

טורפים את החלמונים עם עמילן וסוכר. יש להביא חלב לרתיחה, אשר אז יוצקים לחלמון בזרם, ולא לשכוח לבחוש בו זמנית. המסה המתקבלת מובאת לרתיחה באמבט מים, ממשיכה לערבב באופן קבוע. שלב את מסת החלמון עם השוקולד המומס. מערבבים היטב שוב. שמן רך מתווסף לתערובת, מביא לאחידות. שמנו את המסה המתקבלת באמבט מים קרים לעיבוי, בעוד שיש להמשיך ולהתערבב כך שעיבוי וקירור יתרחש באופן שווה.

חשוב! החיסרון של קרם מסוג זה הוא תקופת אחסון קצרה. לכן יש לאחסן את המוצר המוגמר בקור!