פייק בתנור - 8 מתכוני אפייה

פייק הוא דג נהר טורף, שלבשרו טעם נהדר. בהכרת כמה מסודות הבישול, תוכלו ליצור יצירת מופת קולינרית אמיתית ממוצר פשוט לכאורה. פייק בתנור הוא מנה מעניינת, שיכולה להיות קישוט על כל שולחן.

כידון אפוי שלם בתנור

צליית פיד בתנור מאפשרת לך לחסוך את העסיסיות והרוך של הבשר.

להשלמת המתכון, תזדקק למינימום רכיבים:

• פייק - 1 ק"ג;
• חמאה - 100 גרם;
• המלח.

שיטת הבישול היא די פשוטה, אך התוצאה לא מחמירה מכך:

1. את הניקוד מנקים ומרוקנים, לאחר מכן הוא משפשף במלח, משומן בשמן ומונח בתבנית.
2. דגים נאפים בחום של 160 מעלות צלזיוס למשך כ -60 דקות, ובמהלכם מושקות מדי פעם במיץ משלה.

מתכון נייר כסף

בכדי להפוך את הווייק בנייר כסף לעוד יותר ארומטי, עליך להשתמש במוצרים הבאים:

• דגים - 1 ק"ג;
• מיץ לימון - 30 מ"ל;
• שמן חמניות - ערימה;
• עשבי תיבול יבשים וטריים - 15 גרם כל אחד;
• תיבול דגים במלח.

בתהליך יישום המתכון:

1. סנפירים נחתכים מדגים מנוקים ומרובעים.
2. הנבלה מבפנים ומבחוץ משפשפים בתיבול, מפזרים מיץ ומוחמצים למשך שעתיים.
3. בקערה מערבבים שמנת חמוצה עם עשבי תיבול קצוצים.
4. העוגה החמוצה בטוחה היטב ברוטב שמנת חמוצה ועוטפת בנייר כסף משומן.
5. התבשיל נאפה 40 דקות בחום של 200 מעלות.
6. ליצירת קרום מוזהב 10 דקות לפני סיום האפייה, נייר הכסף נפתח.

בישול עם תפוחי אדמה

ארוחת ערב דשנה מתקבלת על ידי אפיית פייק עם תפוחי אדמה.

המתכון מבוצע מתוך:

• פייק
• 5 בצל;
• 10 פקעות תפוחי אדמה;
• 100 מ"ל מיונז;
• ראשי שום;
• מלח ופלפל.

כדי לפנק את משק הבית בארוחת דגים:

1. הפגר המוכן נחתך לחתיכות בעובי של 2 ס"מ. הם מלוחים, פלפל, מעורבבים עם שום ובצל קצוץ.
2. תפוח האדמה קלוף וחותך לטבעות גדולות, המופצות על דף אפייה בשכבה אחידה, מלוחים, מתובלים ומכוסים בטבעות בצל.
3. הבצל נמעך גם במלח ופלפל.
4. בשלב הבא, מכינים רשת מיונז, עליה מונחים חתיכות דגים, מיושנים במרינדה במשך כ -60 דקות.
5. כל חתיכה מכוסה במיונז, לאחר מכן תבנית האפייה עם התבשיל עוברת 40 דקות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות.

קציצות פייק בתנור

כשמוצרי הבשר כואבים ואתם רוצים משהו חדש, מוצרי הדגים יעזרו להציל.

עוגות דגים רכות ועסיסיות מתקבלות מ:

• 700 גרם פילה של פייק;
• 3 בצל;
• ביצים
• 100 מ"ל קרם;
• 150 גרם שומן;
• ½ ראש שום;
• כמות קטנה של לחם;
• עשבי תיבול, מלח, תבלינים ופירורי לחם.

שלבי ההכנה מורכבים מהפעולות הבאות:

1. הניקוד מנקה, מרוקן, משוחרר מהעור ומכל העצמות הגדולות, כולל הרכס.
2. לאחר שמתקבלת הכמות הנכונה של הפילה מהטורף, מוצר הדגים, יחד עם בצל, שומן, שום ועשבי תיבול, מועבר דרך מטחנת בשר.
3. המסה המתקבלת בקערה נפרדת מעורבת במלח, תבלינים, לחם ספוג וביצים.
4. קציצות נוצרות מבשר טחון, המגולגלות בפירורי לחם ומונחות על תבנית אפייה משומנת.
5. הקציצות נאפות בחום של 180 מעלות למשך כעשרים דקות.
6. לפני ההגשה מוזגים את המנה עם שמנת, ומעניקים למוצר מגע עדין.

רוטב שמנת חמוצה

הטעם המתובל של טורף הנהר מסתדר טוב עם מוצרים רבים, כולל שמנת חמוצה.

לבישול תצטרך:

• דגים - 1 ק"ג;
• בצל - 1 pc .;
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
• חמאה וגבינה - 50 גרם כל אחד;
• מיץ לימון –15 מ"ל;
• מרק - 200 מ"ל;
• מלח ותבלינים.

כשמכינים מנה מקורית שיכולה לגוון את התפריט היומיומי:

1. הפגר הניקוי נחתך לחתיכות בעובי 3-4 ס"מ, בצל - טבעות.
2. חתיכות מונחות בתבנית, מלוחים, מתובלים ומכוסים בטבעות בצל.
3. את התכולה יוצקים עם שמנת חמוצה, שלאחריה נשלח הטופס לארון שמחומם עד 190 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות, ובמהלכו יוצקים את הפייק פעמיים עם הנוזל שנוצר.
4. בתום הזמן שצוין, הפגר נמחץ עם שבבי גבינה ומוחזר לתנור הכבוי.
5. לאחר 10 דקות הרוטב מנוקז, מסונן ומדלל במרק עם מיץ לימון.
6. נתחי דגים מונחים על צלחת ומוזגים עם הרוטב המתקבל.

אפשרות אפיית שרוול

אם הדייג הביא לביתו מלכוד בצורת חוט קטן, אז עליכם לקחת סיכון לאפות את כל הדגים.

מרכיבים

• דגים - 1 ק"ג;
• לימון - ¼ יח ';
• חמאה - פרוסה;
• מיונז - 100 מ"ל;
• תיבול דגים במלח.

שיטת בישול:

1. העלימה מרוקנת ומנקה.
2. הפגר המוכן מושפש בתיבול, מצופה בנדיבות במיונז ונשלח למקרר לשעתיים.
3. הלימון נחתך לרבעים עיגולים דקים, המונחים בתוך הפגר.
4. לצד ההדרים מונח שמן שנחתך לחתיכות קטנות.
5. הפייק מונח בשרוול בו מיוצרים מספר חורים לאדים שיצליחו ונשלחים לתנור לאפייה כשעה בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.

פייק ממולא בתנור

מנת הדגים של פייק תקשט את השולחן החגיגי ותפתיע את הקהל בטעם מדהים, אם תבשלו ממנו:

• 1 ק"ג של פייק;
• 400 גרם לחם לבן;
• 2 ביצים;
• חלב;
• פחיות זיתים ללא זרעים;
• ראשי שום;
• חבורה של בצל ירוק;
• שמיר, פטרוזיליה;
• מלח ותבלינים.

שלבים של יצירת יצירת מופת קולינרית:

1. בעזרת סכין חדה, העור עם הראש מופרד מבשר החביתה הקלופה, כך שישמור על שלמותו.
2. הפגר משוחרר מהרכס, מעצמות התלבושות ונחתך לחתיכות קטנות.
3. מתוך לחם, ביצים, פילה דגים ספוגים בחלב, פירה מכינים באמצעות בלנדר.
4. ירקות קצוצים, שום קצוץ, מלח וזיתים מוסיפים לבשר הטחון.
5. המסה המתקבלת מתמלאת בשקית מאפה, שתונח בעור דגים.
6. הדג מונח על תבנית אפייה, משומן בשמן ונאפה במשך 70 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

איך לאפות טעים דגים עם ירקות?

אתה יכול לבשל פייק עם ירקות מהמרכיבים הבאים:

• פגר דגים קטן;
• 3 עגבניה;
• 1 פלפל גרוס;
• 150 גרם שמנת חמוצה;
• חבורה של ירק;
• לימון
• שמן חמניות, תבלינים ומלח.

כדי לטעום את מעדן הנהר שנעשה על פי מתכון זה:

1. את החיתוך מנקים, מלוחים, פלפלים ומפזרים מיץ לימון.
2. חבורה של ירקות משומנים וכמה פרוסות לימון חתוכות דק מכניסים בתוך הפגר.
3. דגים מונחים על תבנית אפייה מכוסה בנייר כסף.
4. על גבי הפייק מונחות רצועות פלפל דקות, המכוסות בפרוסות עגבניות.
5. את התבשיל מפזרים שמן, מלוחים, מתובלים ומכוסים בפרוסות לימון, ואז עטופים בנייר כסף ונשלחים לאפייה בתנור בחום של 200 מעלות למשך חצי שעה.

לכן, אם אתם רוצים להתייחס לעצמכם מעדן נהר טעים ובו זמנית לא להתעלל בעודף קלוריות, אז החבישה בתנור אידיאלית למנה זו.